Etiket arşivi: ekmeği

ekmekler

Tacikistan Özbekistan Ekmeği

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Tohax Tacikistan ekmeği tarifi.

Bu senenin ilk tarifi yine yöresel lezzetli ekmekle başladık,yöresel ekmekler dizimize eklediğim Tacikistan ekmeği sadece o yörede değil Özbekistan Azarbeycan Kazakistan yöresindede pişiriliyor,ekmeğin özelliği tandırın içinde ateş yakılarak pişirilmesi,bizim mutfakta tandır olmadığı için normal fırında pişirdim,iki çeşit hazırlanıyor sade olarak veya kuru üzüm ve ceviz ilaveli olarak,biz sade olarak hazırladık sizler istediğiniz gibi hazırlayın pişirin.

Ekmek ustaların yörede çırak usta terbiyesinde yetiştiriliyor,çırak ustasının izni olmadan ekmek fırını açamıyor,ustasına danışarak eğer izni olursa aça biliyor.

Ekmeğin Uygur Türk’lerinden yayıldığı söyleniyor,farklı bir özelliğide üzerine yapılan çesit çesit desenler,ortasınada çukur yapıp tandıra verilmesidir,yöreye göre su yerine süt,yoğurtlada hazırlanabiliyor,desenler benim hoşuma gitti,aynı şekil desen olmasada çizmeye çalıştım.

İnanışa göre yörede sofraya konulan ekmeğin mutlaka iki tane konması gerekiyor,eğer iki tane ekmek evde yoksa ekmeği ikiye bölüp iki ekmek koyuyorlar,nedenide sofrada tek ekmeğin uğursuzluk getireceğine inanıyorlar.

Bölgede her sene ekmek yarışmaları düzenleniyor,dükkan açan kişi ustasından izin almadan yarışmaya katılamıyor.Kaynak #trt belgesel #doğununkayıpsululeti

Ekmeğin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Hamur Malzemesi:

240 ml Su bardağı ölçüsü.

  • 500 gr Un
  • 1 Su bardağı ılık su(süt veya yoğurtta olur)
  • 21 gr Yarım paket yaş maya
  • 1 Yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 Tatlı kaşığı tuz(5 gr)
  • 1 Tatlı kaşığı toz şeker(5 gr)
  • 1 Yemek kaşığı zeytinyağı(10 gr )

Üzerine:

  • Susam
  • 1 Tatlı kaşığı yoğurt(isteğe bağlı taş fırında pişirirken gerekmiyor,hafif kızarsın diye sürdüm)
  • 100 gr Sade yağ(hamurun üzerine sürülecek)
  • Kuru üzüm(mayalandıktan sonra hamura eklenecek)
  • 1 Çay bardağı iri kırılmış ceviz(mayallandıktan sonra hamura eklenecek)

Tarif:

  • Yoğurma kabına mayayı ufalayın,toz şekeri,ılık suyu dökün karıştırın,üzerini örtün on dakika aktifleşmesini bekleyin.
  • Tuzu serpin,azar azar un ilavesi yaparak kulak memesi kıvamından bir tık daha sert hamur hazırlayın,üzerini örtün bir saat hamur iki katı olana kadar bekletin.
  • Hamuru tekrar yoğurun,eğer ceviz,üzüm ekliyecekseniz bu aşamada ilave edin yoğurun, üçe bölün yuvarlayarak beze şeklinde hazırlayın,yağlı kağıt serili tepsiye alın,elinizle hafif bastırın,taban kısmını alttan üste doğru katlayarak şekil verin,yada bir maşa yardımıyla sıkarak şekillendirin,aparatla yada bardak tabanıyla ortasını çukur yapın yağlı kağıt serili tepsiye alın,tepsi mayası için üzerini örtün yarım saat tepsi mayası için bekletin.
  • Fırının ısısını 200 C ayarlayın kızdırın,üzerine yoğurdu yağla çırpın sürün, susam serpin,jiletle yarım ay şeklinde çizikler atın fırının üsten üçüncü rafında kızarana kadar 30 dakika pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazıları okumak isterseniz tıklayınız.

Ekşi mayalı ekmek

Ekşi maya iki renkli cevizli kahvaltı ekmeği

Portakallı Ekşi Mayalı Ekmek

Ayvalık Tostu Ekmeği

ekmekler

Yağ Somunu

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Bizim gibi yöresel tarifleri seviyorsanız puf puf ekmeği çok seveceksiniz.Konyanın meşhur yağ somunu ekmeği,yumşacık lezzet,sade yağla,içine konan yöresel peynirle birleşince lezzeti tavan yapıyor,konyada üretilen peynir bulamadığım için marketten aldığım tulum peyniri,kaymaklı lor,kolot peyniri,isli peynir kullandım,sizler bulursanız yöresel peynirleri kullanabilirsiniz.

Sunumda kulandığım sukulent kızımın yetiştirdiği sukulent’ler çeşit çeşit her bütçeye uygun fiyatlarıyla sizlerde sahip olmak isterseniz cicekdürbünüm sayfasından ulaşabilirsiniz.

Kocaeli simit’ine buradan ulaşabilirsiniz.

Ayvalı tostu ekmeğine buradan ulaşabilirsiniz.

Empandas İtalya’n çöreğine buradan ulaşabilirsiniz.

Yağ somunu tarifi.

  • Hamur Malzemesi:
  • 400 gr Çok amaçlı un
  • 1 Tatlı kaşığı tuz
  • 1 Tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 Su bardağı ılık su(240 ml su bardağı)
  • Yarım paket yaş maya

İç Malzemesi:

  • 200 gr Kolot peyniri
  • 200 gr Kaymaklı lor
  • 100 gr Erzincan tulum peyniri
  • 50 gr İsli peynir
  • 4-5 Dal dere otu
  • 1 Tatlı kaşığı pul biber

Üzeri İçin:

Tarif:

  • Ilık suyu yoğurma kabına alın,toz şekeri,mayayı içine ekleyin karıştırın üzerini örtün 10 dakika mayanın aktifleşmesini bekleyin.
  • Unu,tuzu ilave edin ele yapışan yumşak hamur yoğurun,üzerini örtün bir saat iki katı mayalanana kadar bekleyin.
  • Mayalanınca tekrar yoğurun,hamuru eşit 3-4 bezeye bölün elinizi yağlayarak yuvarlayın,yağlı kağıt üzerinde hafif büyüterek pasta tabağı kadar bir milim açın,üzerini örtün 35 dakika tepsi mayası için bekletin.
  • Bu arada fırını 200 C getirerek ısıtın,peynirleri kapta karıştırın,dere otunu kıyıp ilave edin.
  • Mayalanan hamuru pişirme tepsisina alın,üstten üçüncü rafında 15 dakika hafif kızarana kadar pişirin.
  • Fırından çıkarın,ortadan ikiye kesin,bolca peynir karışımından koyun kapağını kapatın,üzerine bolca sade yağ sürün,çörek otu serpin tekrar fırına verin, on dakika daha pişirin,sıcak olarak servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ekşi mayalı ekmek

Ekşi maya iki renkli cevizli kahvaltı ekmeği

Portakallı Ekşi Mayalı Ekmek

ekmekler

Ekşi Mayalı Baget Ekmeği

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Bereket ekşi mayalı bağet ekmeği tarifi.

Ekşi mayalı tost ekmeği tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Baget ekmeğin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Sunumda kullandığım sukulent çiçeği kızımın yetiştirip sattığı çiçekler,çeşit çeşit ve fiyat daha fazlası cicekdurbunum sayfasını ziyaret edip bilgi alabilirsiniz.

Baget ekmeği kaç kez pişirdim ama ya hemen resmini çekmeden tükendi,yada resim güzel çıkmadı diye sayfama yazmayı erteledim,bu çektiği resimde pek istediğim gibi olmadı artık kaçarı yok olduğu kadarıyla sayfama yazmaya karar verdim,her ne kadar görüntüyü yakalayamasamda lezzet on numara garanti verebilirim.

Malzeme Listesi:

  • 400 gr Çok amaçlı un(240 ml ölçüsüyle dolu dolu 2,5 su bardağı kadar)
  • 20 gr Organik beyaz un(1 yemek kaşığı kadar)
  • 5 gr Tuz(1 tatlı kaşığı)
  • 20 gr Zeytinyağı(1 yemek kaşığı kadar)
  • 50 gr İki kere beslenmiş ekşi maya(dolu dolu 2 yemek kaşığı kadar)
  • 300 ml İçme suyu

Tarif:

  • Mayayı,zeytinyağını suyla karıştırın,yoğurma kabına unu alın,ortasına çukur açın,bir kenarına tuz ilave edin,su, maya karışımını çukura dökün,kulak memesi kıvamından bir tık daha yumşak hamur hazırlayın.
  • Hamuru örtün elinizi ıslatarak,yada yağlıyarak her yarım saatte bir dairesel şekilde,hamuru kenarlarından tutarak uzatılan hamur üstüne gelecek şekilde katlama yapın,bu işlemi 3 saat içinde 4-5 kere uygulayın,hamuru örtün buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın,12 saat hamur iki katı olana kadar bekletin.
  • Dolaptan çıkarın yarım saat oda ısısında bekletin,tezgaha un serpin hamuru kare şeklinde elinizle yayın,spatula yardımıyla üç eşit parçaya bölün,her parçayı ortasından uzatarak içe doğru kaltlayın bağet ekmek şekli verin,katlı tarafı üste gelecek şekilde un serpilmiş bezin üzerine alın,üzerini iki saat bekletin.
  • Fırını ayarını 240 c getirin pişirme tepsisini içine atın kızdırın,ekmekleri yağlı kağıt üzerine katlı tarafı alta gelecek şekil aktarın,un serperek üzerine jiletle çizikler atın kızgın tepsinin üzerine yerleştirin,fırının üstten üçüncü rafında yaklaşık 30-35 dakika kızarana kadar pişirin,on dakika sonra fırının ısısını 200 c getirin pişirme süresini tamamlayın.
  • Fırından çıkarın ekmeği tel üzerinde soğumaya bırakın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ekşi mayalı ekmek

Ekşi maya iki renkli cevizli kahvaltı ekmeği

Portakallı Ekşi Mayalı Ekmek

Ayvalık Tostu Ekmeği

ekmekler

Nohut Mayalı Kuş üzümlü Fındıklı Kahvaltı Ekmeği

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Nohut mayalı kuş üzümlü fındıklı minik lokmalık kahvaltı ekmeği.

Mayamı beslerken üzerinden aldığım atık aktif olmayan mayayı çöpe atmak yerine besleyip bir başka yiyeceğe dönüştürüyorum,bazen krep,bazen panca cake,bazen kraker,bazende lezzetli ekmeklere dönüşüyor.

Mutfaklarda #sıfır #atık projesine katkı olmuş oluyor.Sizler nelere dönüştürüyorsunuz?atık mayanızı.

Portakal reçeli kardeşim Nuri’nin Hanımı Emine yengemizden ellerine sağlık Emine’ciğim nefis olmuş reçel.

Ekmeğin yapım aşamalı video’suna buradan ulaşabilirsiniz.

Nohut mayalı ayvalık tostu ekmeğine buradan ulaşabilirsiniz.

İnstant kuru granür mayayla hazırlamak isterseniz buradaki video’yu izleyin.

Hamur Malzeme Listesi:

  • 50 gr Kadar aktifleşmiş nohut mayası
  • 300 gr Çok amaçlı un
  • 1 Çay bardağı sıcağa yakın içme suyu
  • 2 Yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 Çay kaşığı tuz
  • 1 Yemek kaşığı toz şeker
  • 1 Yemek kaşığı pul biber

Arasına Ve İçinin Malzemesi:

  • 70 gr Kadar kuş üzümü
  • 70 gr Sade yağ
  • 60 gr Çörek otu
  • 1 Çay bardağı iri kırılmış fındık
  • Maydanoz yaprakları

Üzerine:

  • 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
  • 1 Tatlı kaşığı yoğurt

Tarif:

  • Yoğurma kabına unu alın,ortasına çukur açın,suyu,mayayı ekleyin,kenarına yağ,tuz,şeker ilave edin,yumşak ele yapışan hamur hazırlayın,üzerini örtün oda ısısında 3-4 sat bekletin,beklerken bir iki katlama yapın hamuru buz dolabına kaldırın bir gece dinlendirin.
  • Ertesi günü çıkarın oda ısısına gelince üzüm,fındık,çörek otunu ilave edin katlayarak malzemenin hamura karışmasını sağlayın.
  • Tezgaha un serpin hamuru yuvarlayın on iki eşit parçaya bölün.
  • Har parçaya minik minik yay ekleyerek katlayın rulo yapın yuvarlayın.
  • Yağlı kağıt serili tepsiye dizin üzerini örtün,nohut mayası sıcağı çok sever ekşi maya gibi soğuk sevmez,tepsinin üzerini mutfak havlusuyla sarın, oda ısısında maksimum 2,mimumum 3 saat bekletin,bu arada fırını kızdırın,kasede zeytinyağını yoğurtla çırpın,hamurların üzerine zeytinyağı,yoğurt karışımından sürün sürün,maydanoz yaprakları yerleştirin, kızgın fırının üstten üçüncü rafında yaklaşık 30 dakika pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Ekşi mayalı ekmek

Ekşi maya iki renkli cevizli kahvaltı ekmeği

Portakallı Ekşi Mayalı Ekmek

Ayvalık Tostu Ekmeği

ekmekler

Ayvalık Tostu Ekmeği

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Nohut mayalı Ayvalık tostu ekmeği tarifi.

Tost ekmeğin özelliği tatlı nohut mayalı olmasıdır,ekmeği hazırlayabilmek için önce nohut mayası hazırladım,daha sonra mayayla ekmeğimi yoğurup pişirdim,ekmeğin dokusunu çok beğenden hazırlaması ekşi mayadan daha kolay kısa sürede oluyor,ekşi maya gibi uzun katlamaya ve bekletmeye gerek yok,iki kere yoğurup kalıba almanız biraz bekledikten sonra pişirmeniz yeterli oluyor.

Nohut mayası çok eski yılardan günümüze kadar ulaşan fermantasyon yöntemiyle elde edilen dokusu kokusu farklı bir çeşit ekşi mayadır,sanayi mayaları çıkınca unutulmaya yüz tutmuş,ama şükürki gelenege meraklı olanlar, ülkemizin bazı bölgeleinde hala bu yöntemi uygular

#trtyiyeceğinserüveninde Ekmeğin yapılışını izledim hemen denemek istedim,sizlerde hazırlarsanız buyurun tarif.

Ayvalık tostu ekmeğinin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Nohut Mayasının yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Hamur Malzemesi:

240 ml Su bardağı ölçüsü.

  • 1 su bardağı kadar aktifleşmiş nohut mayası
  • 500 gr organik beyaz un
  • 20 gr tam buğday unu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı sıcağa yakın ılık su(çokta sıcak olmamalı mayayı öldürür kabarmaz)

Tarif:

  1. Yoğurma kabına unu alın,tuz,şeker serpin ortasını çukur yapın suyu mayayı ilave edin,ele yapışmaya yumşak kulak memesinden bir tık daha sert hamur yoğurun,üzerini streç filimle örtün,mutfak beziyle kabı sarın mutfağınızın sıcak köşesinde hamur iki katı olana kadar maksimum üç saat,minumum dört saat bekletin,fırını 50 C ısıtıp ayarını kapatın,fırının içindede bekletebilirsiniz.
  2. Kabaran hamuru tekrar yoğurun yedi bezeye ayırın,bezenin birini besleyip kavanoza alın bir daki ekmek yapımında kullanmak için kenara ayırın.
  3. Her bezeyi un serpilmiş tezgahta yuvarlayın,yuvarları elinizle pasta tabağı büyüklüğünde açın,yanlardan ikiye katlayın,tekrar kat olmayan uçtan katlayarak poğaça gibi kapatın,yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
  4. Üzerini örtün iki katı olana kadar maksimum üç saat tepsi mayası yapın,üzerine zeytinyağı veya su sürün.
  5. Fırını 200 C ısısını ayarlayın kızdırın,tepsiyi fırına atın,üzerine yağlı kağıt serin,bir saat on dakika pişirin,fırından çıkarmaya on 15 dakika kala kağıdı üzerinden alın kağıtsız olarak pişirerek süreyi tamamlayın.
  6. Fırından çıkarıp tel üzerinde soğutun,bir gün dinlendirdikten sonra tost yapabilirsiniz,yada sıcak sıcak arasına sade yağ sürüp kahvaltıda yiyin.

Not: Tepsi mayalaması için tepsiye aldığınız ekmeği o an pişirmek istemezseniz,üzerini örtün buz dolabınızın en düşük soğuk bölümüne kaldırın,bir iki gün bekletebilirsiniz.

Pişirceğiniz zaman dolaptan çıkarın,hamur iki katı kabarana kadar bekletip sonra pişirebilirsiniz,nohut mayası sıcağı çok sevsede,soğuk ortamdada saklanabiliyor.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ekşi mayalı simit

Ekşi mayalı poğaça

Ekşi mayalı ekmek

Ekşi maya iki renkli cevizli kahvaltı ekmeği

Portakallı Ekşi Mayalı Ekmek

ekmekler

Ekşi Mayalı Yağlı Üçgen Kahvaltı Ekmeği

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Ekşi mayalı yağlı üçgen kahvaltı ekmeği.

Üçgen poğaça tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Kokoş üçgen poğaça tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Hani vardırya yumuş yumuş poğaça tadında,yerken mis gibi sade yağ kokar,işte o ekmek tamda bu ekmek tarifidir,dikkat edin asla bir parça yetinmeyeceğiniz lezzette.

İkiye bölüp arasına istediğini malzemeyi koyup tost ekmeğide yapabilirsiniz.

Hamur Malzemesi:

  • 600 gr beyaz un(3 su bardağı kadar)
  • 1,1,5 su bardağı içme suyu
  • 8 gr tuz
  • 40 gr iki kere aktifleşmiş ekşi maya(dolu dolu iki yemek kaşığı kadar)

Arasına Sürmek İçin:

Tarif:

  1. Unu yoğurma kabına alın ,kenarına tuzu koyun karıştırın,ortasını çukur açın biraz su koyun,aktif mayayı ilave edin akışkan kıvam alana kadar çözdürün.
  2. Ortadan başlayarak hamuru yoğurmaya başlayın,yoğururken azar azar su ilavesi yapın,ele yapışan yumşak hamur hazırlayın,su verirken dikkatli verin,her marka unun su çekme oranı farklıdır,su miktarı hamurun su çekme kapasitesine göre azaltıp,çoğalta bilirsiniz.
  3. Hamuru örtün 3 saat kadar oda sıcaklığında bekletin,beklerken iki,üç dairesel katlama yapın buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın bir gece soğuk fermantasyon yapın.
  4. Ertesi günü oda ısısına alın,bir saat sonra eşit şekilde dörde bölün,her bezeyi un serpilmiş tezgahta katlama yaparak rulo yapın,ruloyu 40 santim boyunda,sekiz santim eninde merdaneyle fazla bastırmadan açın,üzerine erimiş yağdan bolca sürün.
  5. Ucundan başlayarak üçgen şekilde katlayın,katlama işlemini buradaki video’dan izleyebilirsiniz,diğer hamurlarıda aynı şekilde hazırlayın,yağlı kağıt serili tepsiye alın,üzerini örtün,oda sıcaklığında iki saat betletin.
  6. Bu arada fırına vermeden, yarım saat önce fırının ısı ayarını 240 C getirin ısıtın,pişirecek olduğunu tepsileride içine atın kızsın.
  7. Yağlı kağıtla birlikte kızan tepsiye aktarın,uzerine un serpin jiletle üçgen şekilde kesikler atın,artan yağı üzerine sürün,diğer tepsiyle üzerini örtün,alttan üçüncü rafına yerleştirin,fırına kapla su koyun 40 dakika pişirin.
  8. İlk 20 dakika sonra fırının ısısını 200 C düşürün,20 dakika daha pişirin,fırından çıkarmaya 15 dakika kala tepsiyi üzerinden alın,40 dakika süre tamamlanınca fırından çıkarın tel üzerinde soğumaya bırakın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ekşi mayalı simit

Ekşi mayalı poğaça

Ekşi mayalı ekmek

Ekşi maya iki renkli cevizli kahvaltı ekmeği

Portakallı Ekşi Mayalı Ekmek