Mutfak Penceresi

Anne Kız Mutfak Maceraları…

 

Taze Fasulye Turşusu

 

Taze Fasulye

Merhabalar sitemizin okuyucularından inci hanım fasulye turşusu kavurmasını çok sevdiğini ama kurmasını bilmediğini yazmıştı taze fasulye turşusu kurup yazmamızı istmişti tam zamanı diye düşünüyorum fasulyeler artık bitmek üzere seralar bir ay sonra çıkmaya başlar.Turşu kurmak isteyenler varsa geç bile kaldık son çıkan fasulyelerden kurulabilir fiyatıda uygun.Büyük ablamdanda telefon ederek püf noktasını aldım esas turşu ustası kendileridir.Kışın memleketten gelince ziyaretine gittiğimizde baçesinden toplayıp kurduğu turşudan bize kavurup hazırlamıştı yemeye doyamamıştık burdan tekrar ellerine sağlık ablacığım.Dediğine göre haşladıkta sonra fasulyenin iyice soğuması gerekiyormuş oda tarifi benim yaptığım gibi hazırlıyormuş .Bizim oralarda sarımsak ve tuzdan başka bir şey koymazlar fasulye turşusuna.Anem ,babaannem öyle hazırlardı ben de öyle hazırladım.Taze fasulye turşusu kavurmasınada buradan ulaşabilirsiniz.

Taze Fasulye Turşu

Malzeme Listesi:

  • 1,5 kilo taze fasulye
  • 1 baş sarımsak
  • 1 avuç kaya tuzu
  • haşlamak için 2 kilo kadar su
  • kavanozu örtecek kadar içme suyu

Fasulyeler Sıcak Ve Soğuk Suda

Tarif:

Taze Fasulyeler Soğuyor

Tencerede suyu kaynattım içine ayıkladığım yıkadığım fasulyeleri daldırdım.1 saniye rengi değişince sıcak sudan çıkarıp önceden hazırladığım soğuk suya daldırdım.Oradan çıkartıp bir tepsiye aldım soğumaya bıraktım.Soğuyunca kavonoza biraz fasulya 3 diş sarımsak koyarak dizdim.Bu işlemleri fasulyeler bitne kadar uyguladım.Kaseye 1 avuç tuzu ve içme suyunu koyup karıştırdım turşunun üzerine örtecek kadar döktüm kavanozun ağzını sıkıca kapattım güneş görmeyen bir yere kaldırdım.Turşumuz 15 gün sonra yemeye hazır hale gelmiş demektir.Afiyet olsun.

Not:Malzemeleri istediğiniz kadar çoğalta bilirsiniz.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Pancar turşusu

Karışık tursu

Pratik salatalık turşusu

 

“Taze Fasulye Turşusu” hakkında 12 yorum var.

  1.  

    Yemesini çok severim ama şimdiye kadar hiç denemedim. Meğer çok kolaymış. Paylaşım için teşekkürler…

  2.  

    Trabzon’a gelin geldim. Bahçeden 7-8 kg. fasülye topladım. Turşu yapacağım. Ve aynen bu tarifi uygulayacağım. Bakalım nasıl olacak.
    Bu kadar açıklamalı yazdığınız için, çok teşekkür ederim.

  3. Fatma Tekin
     

    Merhabalar kolay gelsin hira.Sonucunu bize bildir

  4.  

    Bu aralar turşu kurma mevsimi olduğundan herkes turşu kuruyor. Bu tarif işime yarayacak. Teşekkürler…

  5. Fatma Tekin
     

    Kolay gelsin leyla şimdiden ellerine sağlık.

  6.  

    5 kilo fasulyeden turşu yapacağım bende.tarif çok açık ve anlaşılır olmuş.çok yardımcı olacak.teşekkürler:))

  7. Fatma Tekin
     

    Sanada kolay gelsin buşra

  8.  

    MERHABA BU TURSUDA NICIN SIRKE YOK NICIN KOYMADINIZ MERAK ETTIM BILGILENDIRIRSENIZ COK SEVINIRIM SIMDIDEN TESEKUR EDERIM LONDRADAN GULCAN.

  9. Fatma Tekin
     

    Karadenizde fasulye turşusunu sirkesiz.sarımsak ve tuzla kurarar bir nedeni yok.yöresel olsa gerek Gülcan.Babannem,annem,çevremdeki karadenizlilrede böyle kurarlardı,bende onlardan öğrendim.belkide vardır ben bilmiyorum,sirke fasulyeyi eritoyor olalabilirmi acaba ben de merak ettim,merakımdan araştırdım ama bu konuda bir yazı bulamadım,tahminim diğer turşuları çiğden direk konuyor,fasulyeyi karadenizliler kaynayan suya daldırıp soğuk suyun içine atarlar,biraz diriliğini kaybediyor,sirkede asitli eritici bir ürün fasulyeyi eritebilir,tam kesindeğil belki ondan olabilir diye düşünüyorum.Tabi bu tahminin olmayabilir yöresel kurulum şeklide olabilir,hatta annem turşuyu kurarken ekşilik versin diye, bidonun dibine nohut veya üzüm atardı.Bügüne kadar neden böyle kuruluyor diye aklıma gelmemişti,etrafımda sorabileceğim büyüklerde kimsede yok,sayenizde araştırdım ama bir şey bulamadım.şimdiden kolay gelsin.

  10.  

    bencede bu tarif cok kolay

  11.  

    evet bende sade sarimsak ve tuzdan yapiyorum cok güzel oluyor .bizde büyüklerden böyle gördük .benim bildigim kadariyla nohut cabuk eksimesini sagliyormus ama kullanmadim hic.hep bildigim gibi yaptim arkadaslarim cok begenirler benim tursumu,

  12. Fatma Tekin
     

    Annemde öyle söylerdi,nohut ekşimesini sağlarmış.Ayrıca üzümde atardı,turşu bidonunun dibine, bende denemedim Hanife.Seninde ellerine sağlık güle güle yeyin turşunuzu.

Yorum Yaz