Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamdü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir hafta diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

İki renkli çörek otlu cevizli ekşi mayalı kahvaltı ekmeği tarifi.

Haş haş ezmeli kahvaltı ekmeğine buradan ulaşabilirsiniz.

---

Mor lahanalı ekşi mayalı ekmeğimi pişireli uzun zaman oldu,kaç kezde pişirdim.

Her seferinde resmini çekemeden tükeniyor,bu sefer özellikle remini çekmek için pişirdim.

Biz çok sevdik,bilhassa kahvaltıda yemeyi seviyoruz.

Tarifi arşive yazmışımtım resimlerini acak çekip koyabildim.

Ekşi ekmekte boya katkı maddesi yoktur,lahananın doğal rengidir.

Ekmek aslında koyu mor rengi,ısıkta çektiğim pembe göründü,hava kapalı gölgede çektiğim mora dönüştü.

Pembe rengi biraz fazla seviyormuyum ne!

Ekşi mayanız  yoksa instan kuru mayaylada hazırlayabilirsiniz.

Kuru mayayı ılıksu,şekerle karıştırın,diger malzemelerle birlikte mayayı katın yoğurun.

Hamuru yoğurduktan sonra bir saat bekletmeniz yeterli,içine ceviz,taze fesleğen,tazekekikte katabilirsiniz.

Pembiş pembiş pişirin atın buzluga,yiyeceğiniz zaman çıkarıp,tost makinasında,yada kapaklı tavada ısıtın tüketin.

Hafta sonu kahvaltılarınızı,misafir sofralarınızı renklendirin.

Malzeme Listesi:

Toplamda 600 gr un kullandım 240 ml bardakla 3 su bardağı.

• • 580 gr beyaz organik un
  • 10 gr çavdar unu(1 yemek kaşığı kadar)
  • 10 gr kepekli un
  • 30 gr bereket ekşi  maya(1 yemek kaşığı dolu dolu )
  • 5,5 gr kaya tuzu(1tatlı kaşığı)
  • 200 ml içme suyu(kçüçük su bardağıyla1 su bardağı)
  • 300 gr mor lahana püresi(240 bardak ölçüsüyle 1 su bardağı)
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı çörek otu
  • 1 tatlı kaşığı haş haş tohumu

• • 1 tatlı kaşığı kuru kekik(unuttum koymayı)

• 2 diş sarımsak

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• çörek otu

  Tarif:

Önce mayamı buz dolabından çıkardım,mayanın kendi kabında 30 gr beyaz un,30 ml suyla besledim(2 yemek kaşığı),kavanozun kapağını kapatıp,iki saat, iki katı olana kadar oda sıcaklığında beklettim.

İkinci aşama.

• Ekmek hazırlamadan önce lahanayı blendırda,yarım limon suyuyla biraz suyla birlikte püre yaptım hazırladım(240 ml bardakla toplam 1 su bardağı)
• Yoğurma kabıma unu,tuzu 5 dakika elimle karıştırdım,ortasına çukur yapıp,kabaran mayadan 1 tatlı kaşığı ebatında,tahta kaşıkla aldım.
• Suyu üzerine döktüm karıştırdım,lahana püresini,zeytinyağını,ıslattığım çörek otunu,haş haşı ilave edip yoğurdum.
• Üzerini örttüm 3 saat içinde ,yarım saatte bir 4 katlama yaptım,hamuru buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırdım.
• Ertesi günü oda sıcaklığında bir saat beklettikten sonra,tezgaha un serptim,katlama yapıp,katladığım kısım alta gelecek şekilde,un serptiğim bezli bekleme kabına aldım,üzerini örtüp bu aşamadan sonra hamuru ellemiyoruz,
• İster 12 saat,isterseniz 24,48 uyumaya(mayalanmaya) bırakıyoruz.
• İlk iki saatı oda sıcaklığında,havalar serin olduğı için iki üç saat mutfağın serin yerinde durabilir,yaz mevsiminde bir saat sonra buz dolabına kaldırmak lazım
• Daha  sonra buz dolabının soğutucu bölümünde bekletin,benim hamurum 48 saat bekledi.

Üçüncü aşama pişirme aşaması.

• Fırının ayarını 240 ºC getirdim,pişireceğim kapaklı granit tenceremi kapağıyla içine attım 15 dakika kızdırdım.
• Hamurumu dolaptan çıkardım,yağlı kağıt üzerine tres yüz edip,kızdırdığım fırın kabına aldım,üzerini jiletle şekillendirdim.
• Kapağını kapattım,fırını bir saat pişirmeye ayarladım.
• İlk on dakika sonra fırının ayarını 200 ºC aldım,üzerini açıp çatlayan yerine nazikçe zeytinyağı sürüp,çörek otu serptim.
• Kapağını kapattım,bir saat dolmasına on dakika kala kabın kapağını aldım.
• Bir saat pişirme süresi dolunca,fırından çıkarıp tel üzerinde soğuttum.
• Soğuyunca dilimleyip poşete koydum,buz dolabınına kaldırdım.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ekşi maya iki renkli cevizli kahvaltı ekmeği

Ekşi mayalı ekmek

Ekmek dilimimden pratik ekşi maya

Ekşi mayalı simit

Ekşi mayalı poğaça

Ekşi mayalı somun ekmeği

Ekşi mayalı tost ekmeği

Ekşi mayalı pagnotta ekmeği

Ekşi mayalı probiyotik zengini ekmek