Etiket arşivi: anadolu

ana yemekler

Bazina

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa dostlarıma.

Bazina tarifi.

Anadolu yemeklerinden Ege Bölgesine ait,doyurucu ana yemek lezzetinde,ben çok beğendim,hem aileniz için,vede misafir sofrasınada eşlik edecek bir yemek.

Tarifte bamyayı zeytinyalı vermişti,etli yapabilirsiniz denmiş hindi etli pişirdim.

Tarif Anadolu Sosları kitabından derleyen Sayın Gökçen Adar .

Ekşi mayalı çavdarlı tam buğdaylı ekmeğe buradan ulaşabilirsiniz.

Bamya Malzemesi:

  • 2 kişilik malzeme
  • 500 gr taze bamya(konserve kullandım)
  • 300 gr hindi eti
  • 1 tane kuru soğan
  • tuz,pul biber,karabiber(damak tatınıza göre)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı goruk suyu veya nar ekşisi(yarım limon suyu kullandım)
  • 1 tane domates rende olarak(1 yemek kaşığı domates salçası kullandım)

Bazina Malzemesi:

  • 4 yemek kaşığı mısır unu
  • 1 su bardağı et suyu(200ml bardak ölçüsü)
  • tuz,pul biber
  • 2 yemek kaşığı tereyağı(sade yağ kullandım) 

Tarif:

  • Soğanı rendeleyin,tencerede yağı kızdırın,soğanların rengi dönene kadar kavurun.
  • Eti ilave edin 5 dakika daha kavurun,salçayı koyun salça soğanla özleşene kadar kavurun.
  • Bamyayı,limon suyu katın,tuz,biberi serpin ocağın altını kısın,on dakika daha pişirin ocağın altını kapatın.
  • Bazinayı hazırlayalım,sos kabına tereyağını koyun,4,5 saniye mısır ununu kavurun,tuz,biberi serpin,et suyunu ilave edin,karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
  • Servis tabağına bazinayı alın,üzerine bamyayı dökün,sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Zeytinyağlı bamya

Etli Bamya yemeği

 Etli ıspanak yemeği

Parça etli taze börülce

mezeler

Gesipsi

2 Yorum

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa dostlarıma.

Gesipsi tarifi.

Yazımı takip ediyorsanız Anadolu soslar kitabından okuduğum sosları sizlerle paylaşacağımı yazmıştım.

Anadolu insanının ekmeğine katık yaptığı,bu sosta kitaptaki soslardan bir tanesi,tarifi kitaba derleyen Gökçen Adar Bey.

Hem pratik yapımı çok kolay evde bulunan malzemelerden tadını ben beğendim ama tadı yavan geldi bana,et suyu,tavuk suyu,sarımsak ilave edip biraz lezzetlendirilebilir.

Kıvamı katı oldu suyu az geldi,tahminimce ekmeğe banmalık olmalı kıvamı,akışkan olması için biraz daha ilave edilebilir

Umarım sizlerde beğenirsiniz,sostan ziyade salata türü meze diyebiliriz,ana öğün için et suyuyla pirilir,üzerine arnavut paçasında olduğu gibi et veya tavuk didilip servis edilebilir.

Tabi o zaman gesipsi olmaz bam başka bir yemek olur,fikir olması açısından buraya kaydedeyim,hazırlarsam paylaşırım sizlerle.

Yanında roka, tere,kıvırcık salatası güzel gider,hazırlayacak olanlara şimdiden kolay gelsin..

Ekşi mayalı çavdarlı,tam buğdaylı,organik beyaz unlu ekmeğe buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 2 türk kahvesi fincanı mısır unu
  • 1 türk kahvesi tam buğday unu
  • 1 türk kahvesi fincanı haşlanmış kuru fasulya püresi
  • 1 türk kahvesi fincanı sızma zeytinyağı
  • pul biber,tuz(damak tadınıza göre)
  • 3,5 türk kahvesi fincanı süt veya su(yarı yarıya kullandım4 fincanda koyabilirsiniz çok katı oldu hamuru)
  • yarım limom suyu(1 tane limon suyu ekledim)

Üzerine:

  • kuru soğan, haşlanmış kuru fasulye,üzerini süslemek için
  • 1 dal biberiye(isteğe bağlı tarifte yoktu)

Tarif:

  • 1 Su bardağı kuru fasulyeyi akşamdan ıslatın,ertesi günü haşlayın 1 türk kahvesi kadarını püre yapın,gerisini üzerini süslemek için kenara ayırın.
  • Unları tencereye alın kokusu gidene kadar kavurun.
  • Üzerine zeytinyağını,haşlanmış fasulye püresini ilave edin.
  • Tuz,pul biber,limon suyunu,su veya sütü ilave edin sürekli karıştırın,koyulaşınca,malzeme suyu yeyince ocağı kapatın.
  • Servis tabağına alın,üzerine biraz zeytinyağı gezdirin,pul biber serpin.
  • Kuru soğanı hal halka doğrayın üzerine paylaştırın, tane fasulyeyle servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Patlıcan borani

Kabak borani

Patlıcan erse

Saksağan beyni

Patlıcan salatası

Çağla ezmesi

ev yapımı soslar, mezeler

Saksağan Beyni

2 Yorum

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa dostlarıma.

Saksağan beyni tarifi.

Eskiden Anadoluda yokluk zamanı ninelerimiz annelerimiz,evde olanlardan tarifler üretip ekmeğine katık yaparlarmış,bu tarifte Anadolu ninelerimizden çıkmış tarif.

Sayın Gökçen Adar çıkardığı Anadolu sosları tarifleri kitabından.

Bügün bile çok sevileceğine eminim,ister ekmeği bandıra bandıra yiyin,istersenin kahvaltıda ekmeğin üstüne sürün yeyin.

Ben çok beğendim,teşekkür ederim Gökçen Beyefendiye bize bu değerleri kitabında toplayıp aktardığı için.

Bayılıyorum pratik yoktan var eden Anadolu kadınlarımıza,marifet elinde olanı çoğaltıp değerlendirmek üretmek,israfdan kaçınmak,kitapta bir çok sos tarifi var hepsini denicem..

Kitapta yazdığına göre, Antalyada yoğurtla yapılan saksağan beyni tarifi varmış,bu tarif o değilmiş,yoğurda pekmez katılarak tatlı niyetine yeniyormuş onun adıda saksağan beyniymiş.

Ekşi mayalı mor lahanalı cevizli kahvaltı ekmeğine buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 1 kase süzme yoğurt(300 gr)
  • 1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak(ben ekledim tarifte yoktu,çok lezzetli oldu,tavsiye ederim)
  • tuz(damak tadınıza göre)
  • pul biber,nane serpebilirsiniz tarifte yoktu

Tarif:

  1. Yoğurdu kaseye alın,sarımsağı havanda dövün,tuz ilave edin karıştırın.
  2. Zeytinyağını azar azar akıtarak,sürekli karıştırarak,macun kıvamına gelip kusana kadar ilave edin.
  3. Yoğurttan yağ doyunca yağ eklemeyi bırakın bukadarcık.
  4. İsterseniz üzerine pul biber,kuru nane serpebilirsiniz,tarifte yoktu öylede lezzetli oldu.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumakisterseniz tıklayınız.

Patlıcan borani

Kabak borani

Patlıcan erse

Ekşili patlıcan yemeği

Patlıcan salatası

Çağla ezmesi