Ekşili Patlıcan Yemeği(Doğrama)

 

Merhabalar Gaziantep yöresine ait farklı  şekilde pişen patlıcan yemeğinin tarifi ablam  Halise’den aldım.

Eşinin Antepli olmasından dolayı Karadenizli olmasına rağmen Antep yemeklerinide sık sık pişiriyor.

Ben de ondan öğrendim patlıcanın her türlü yemeğini severim bunuda beğendim.

Malzeme listesi:

  • 300 gr bifteklik veya antrikot parça et
  • 5 tane patlıcan
  • 4 tane sivri biber
  • 3 tane domates
  • 1 su bardağı  haşlanmış nohut
  • 2 tane kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • yeterince tuz,pul biber, karabiber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için:

  • 1 tane limon suyu
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı  kuru nane
  • 3 diş sarımsa

 

Tarif:

  • Soğanı küp şeklinde tencereye doğradım,yağını ilave edip soğanlar şeffaf olana kadar kavurdum,eti ilave edip suyunu çekene kadar kavurdum,salçasını ekleyip karıştırdım,1 çay bardağı su ilave edip kısık ateşte et suyunu çekene kadar pişirdim,üzerine haşlanmış nohutu ilave ettim.
  • Patlıcanları küp şeklinde doğradım tuzlayıp 10 dakika beklettim,iyice yıkayıp nohutun üzerine döşedim.
  • Domatesi,biberleri küp şeklinde doğrayıp,patlıcanların üzerine serdim, baharatını tuzunu serpip ocağı kısıtım, patlıcanlar pişene kadar 15 dakika pişirdim,patlıcanlar fazla pişmeyecek hafif diri yumuşak arası olacak.
  • Limonu sıkıp,sarımsağı havanda dövdüm kasede karıştırıp yemeğimi indirmeye yakın üzerine gezdirdim 1,2 saniye tıkırdadıktan sonra ocağımı kapattım.
  • Tavada yağımı kızdırıp naneyi ekledim karıştırıp yemeğin üzerine gezdirdim,sıcak servis yaptım.Afiyet olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Fırında peynirli patlıcan

Hünkar beğendi

Anne usulü patlıcan yemeği

“Ekşili Patlıcan Yemeği(Doğrama)” üzerine 8 düşünce

  1. Sevgili arkadaşım ellerine sağlık muhteşem görünüyor.Tabağı almak
    mümkün olsa hemen alırdım.Sevgiler…

  2. eline sağlık kardeşim, çok güzel görünüyor. tadıda görüntüsü gibi güzel olmuştur.

  3. Teşekkür ederim ablacığım senin tarifin aynen anlattığın gibi pişirdim.Hepinizi öpüyorum.

  4. Ben de beğendim evatolyesi.Yemekte ekşi tadı sevenler için güzel bir tarif tavsiye ederim.

  5. Bu yemeği Amerika’da öğrenci arkadaşlarıma yaptım az önce ve afiyetle yedik. Gerçekten güzel oldu fakat nane kısmını ayrıntılı yazmamışsınız korkarım ki naneyi yaktık 🙂 Yine de olsun tarif için teşekkürler. Texas’tan sevgiler…

  6. Ellerine sağlık Ahmet bey sana arkadaşlarına afiyet olsun,beğenmenize sevindim.Nane bildiğimiz çorbaya yakılan nane,yağı 1,2 saniye kızdırıp naneyi serpeceksin içine,ocağı kapatıp yemeğin üzerine gezdireceksin.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir