ev yapımı

Ev Yapımı Lor( Ricotta Peyniri)

Yorum yapın

Merhabalar cumanız hayırlı gününüz aydın olsun. Ev de yaptığımız ürünleri paylaşmaya devam,gerçi lor tarifi bir çoğunuzun bildiği tarif.Sitemizin arşivinde olması gerektiği için resimleyip yazısını hazırladım.Ev de bir hafta içinde tüketemediğimiz sütü genellikle kestirip lor yapıyorum.Kahvaltıda içine yeşillik, baharat ve zeytinyağıyla lezzetlendirip yemeyi  seviyoruz.Böreklerde poğaçalarda da bazen kullanıp tüketiyorum.Hem lezzetli hem de tuzsuz oluşu benim gibi  tansiyonu olanlar için tercih edilebilir. Siz de evde hazırlayıp dilediğiniz baharat ve yeşillikle hazırlayabilirsiniz.Tarif Emine Bederin kitabından alınmadır.

Ev Yapımı Lor( Ricotta Peyniri) yazısına devam et →

ev yapımı

Ev Yapımı Krem Şanti:Doğal Krem Şanti

5 Yorum

Merhabalar gününüz aydın olsun.Daha önceki yazımda kaynatılmış çiğ sütün kaymağından doğal kremşanti yapacağımı belirtmiştim.Kızım her hafta aldığı çiğ sütü pişirdiği zaman kaymağını ayırıyor tereyağı yapmak için bu hafta kaymağın  yarısını istedim,kremşanti yapacağımı söyledim aldım.Kaymağı dolapta bir gece bekletip üzerine toz şeker döktüm mikserle çırptım.Sonucu marketten aldığımız kremşanti tadında.Sanıldığı kadar zor değil yapımı gayet kolay.Kıvamını resimden az çok farkedebilirsiniz, belirgin olsun diye şırıngaya koyup tabağa sıktım.Kolayca şekil alıp sıkıldı.

Daha önce marketlerde satılan hazır kremadan krem şanti denemem olmuştu fakat kıvamı bana biraz cıvık geldiği için siteye yazmamıştım. Bizim sütümüzün kaymağı oldukça yağlı  tam kıvamında kremşanti oldu. Kızım da kremşantiden meyveli dondurma hazırlamamı önerdi artık sırasıyla hazırlayıp siteye yazmalıyım, hazırlayacaklarım listesi yine epey çoğaldı.

Çırparken çırpma işlemini iyi ayarlayın çok çırpıncada teryağına dönüşmesin. En fazla kıvamına göre 5-8 dakika arası olsun. Çırpma işlemini gözlemleyerek ayarlayın. Buzlukta bir saat bekletince dondurma tadı aldım,yazın meyvelerin bol olduğu zamanda kremşantili yalancı  dondurma denemelerim olcak inşallah bekleyip görelim nasıl olacak merek ediyorum. Daha  önce hazırladığım hazır kremalı  kremşantiden yola çıkarak ve  yıllar önce yayla yağın verdiği pastalar kitapçığından yararlandım.

Ev Yapımı Krem Şanti:Doğal Krem Şanti yazısına devam et →

ev yapımı

Ev Yapımı Doğal Tereyağı

7 Yorum

Merhabalar gününüz aydın evleriniz bereket ve huzurla dolsun inşallah. Kızım ne zamandır evde tereyağı yapmak istediğini söyler dururdu. Nihayet kolları sıvayıp ne kadar kolay olduğunu görünce, neden daha önce yapmamışım diye hayıflanıp durdu.

Takip edenler bilirler, torunum doğduğundan beri kızım sütü Aysun Hanım’dan çiğ olarak alıyor. Sütümüzü içimlik süt, yoğurt ve kaymak olarak tüketiriz hep. Nadiren kalan sütlerden kahvaltılık  lor yaparız. Tabii sütlü tatlıları saymıyorum bile. Kısaca sütümüzden o kadar memnunuz ki, süt ürünlerini hep evde yapsak demeye başladı kızım. İşte tereyağı da buradan çıktı.Yakında peyniride evde hazırlayacağım derse hiç şaşırmam doğrusu.Bir daki sefere yazımız ne zaman kısmet olursa, doğal ev yapımı kremşanti yapımı olur inşallah.

Bu durumdan en çok ben memnunum tabiki, her denememiz bir yazı konusu oluyor benim için,sizlerle paylaşma fırsatı doğuyor.Ellerine sağlık Mügenciğim iyiki  denemişsin teryağı yapımını.

Ev Yapımı Doğal Tereyağı yazısına devam et →

ana yemekler

Milföy Tavuk Sarması

Yorum yapın

Merhabalar hayırlı cumalar, gününüz aydın eviniz sevdiklerinizle beraber bereket huzur dolsun inşallah.Milföy tavuk sarması,komşum Okşan hanımın hazırlayıp bizlere çay sofrasında ikram ettiği tavuk sarması, ben de izin alıp tarifini yazdım.Kendisine teşekkür ediyorum,tarifi bizlerle paylaşmaya izin verdiği için.Misafir sofralarında şık lezzetli sunumu ben çok beğendim,ellerine sağlık Okşan hanımcığım.Şurada ve buradaki arkadaşlarda  değişik sarmalar hazırlanmış bakıp fikir alabilirsiniz.

Okuyucularımın dikatine buradan bu yazıyı yazma gereği duydum.Sitemizdeki yazılar ve tarifler noktası virgülüne kadar kopyalanıp link verilmeden saygısızca kul hakını hiçe alanlar tarafından yayınlanmaktadır.İsmini vermeyeceğim çünkü editörüm ve kurucum olan kızım gereken yerlere şikayette bulundu zaten.Görelim mevlam neyler şerleri hayır eyler, neylerse güzel eyler inşallah.Bizim logomuz olan mutfak penceresi.com yazmayan resimler ve tarifler kopyadır.Zaten sürekli takip eden okuyucularım farkı farkedecektirler,yazılar aynı ama hırsızlığı yapan kişiler anlaşılmasın diye resimleri küçültüp öyle yayınlıyorlar.Bir de yazısının altına saygısızca bu yazının telif hakı ismini verip yazıyı yazana aittir diye yazı yazmış.

Menümüzde:

  • Milföylü tavuk sarması
  • Havuçlu kek
  • Amerikan salatası(rus salatasıda deniyor)
  • Peynirli gül böreği
  • Yeşillik
  • Karışık turşu

Milföy Tavuk Sarması yazısına devam et →

börekler

Piriçli Börek: Kuru Yufkadan Pirinçli Börek Tatlısı

2 Yorum

Merhabalar gününüz aydın ,sabah şerihleriniz hayır  olsun.Kuru el açması yufkadan pirinçli börek. Karadenizin Görele yöresine ait,ben çocukken babannem pişirirdi.

Börek dediğime bakmayın adı börek ama piştikten sonra sıcak sıcak üzerine bol toz şeker serpilerek yeniyor,lezzetli bir tatlı oluyor.Biraz kürt böreğini andırıyor kürt böreğinin piriçli olanı.Kardeşler sofrasına pişirip hazırladığım böreği ben fırında pişirdim, esası babannemin hazırladığı kulplu bakır tavada ocağın üstünde çevire çevire pişirilen.İki tarifi de vereceğim nasıl isterseniz öyle hazırlayın,fırında pişirmek bana daha pratik geldiği için tercih ettim.

Tavada pişirilen kısık ateşte çevirerek pişirildiği için daha uzun sürede ve başında beklemek gerekiyor.Büyüklerimizin pişirdiği tarif unutulmaya yüz tutmuş,ben bu konuda şanslıyım babannemden öğrendiğim tarifi kayıt altına almak beni ziyedesiyle mutlu etti.

El açması kuru yufkayı yufkacınızdan temin edebilirsiniz.Yada buradaki gibi yufkayı kendiniz hazırlayabilirsiniz.Aynı şekil de peynrli kıymalıda hazırlayabilirsiniz. Başka bir yazımda da peynirli olanını paylaşırım  nasip olursa inşallah.

Piriçli Börek: Kuru Yufkadan Pirinçli Börek Tatlısı yazısına devam et →

tatlılar

Nar Soslu Ayva Tatlısı

2 Yorum

Merhabalar günüz  aydın haftanız berketle dolsun inşallah.Yine kardaşler sofrasından,baharatlı nar soslu ayva tatlısı.Daha önceki armut tatlısındaki sosu ayvada kullandım.Tarif evatolyesenin hazırladığı armut tatlısının sosu,ben değişiklik yapıp zencefilde ekledim nişasta kullanmadan pekmez kıvamına gelene kadarda ayvalarla birlikte kaynattım,ayvada da çok beğendim.Misafirlerimin de çok hoşuna gitti,sosunu  kaşıkla yediler.Daha önceden ayvaların renginin doğal kırmızı olması için ayva suyuyla pişirmiştim, ama baharat koymak aklıma gelmemişti.

Özellikle pişirirseniz çubuk tarçın öneririm,sakın toz tarçın kullanmayın,bir sonraki denememde hazırlarken yanlışlıkla çubuk tarçın yerine toz tarçın atmıştım hiç güzel olmadı.Toz tarçın kaynadıkca acı bir tat verdi yerken boğazda yanıyormuş gibi his uyandırıyor.Bu lezzeti yakalamak için kesinlikle çubuk tarçın kullanın,çubuktarçını aktarlarda bulabilirsiniz,pazardada baharatçılarda satılıyor.Bir  de toz tarçın ayvaların üzerinde kötü  bir görüntü bırakıyor resimde gördüğünüz gibi.Tatlıyı mukayese edebilmek için kardeşler sofrasını tıklayıp girebilirsiniz.

Elma soslu ayva tatlısına buradan ulaşabilirsiniz.

Blogdaki ayva talısına buradan,ayva pareye buradan,ayva-i şahaneyi tatlısına buradan.

Nar Soslu Ayva Tatlısı yazısına devam et →

Anne Kız Mutfak Maceraları…