Bismillahirrahmanirrahim.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamdu senalar olsun.
Probiyotik zengini ekşi ekmek tarifi.
İki farklı mayalı probiyotik zengini ekmek tarifi.
Kefirden ekşi mayalı ve bereket ekşi mayalı ekmek tarifi.
İki ayrı farklı ekşi mayayla mayalanmış probiyotik zengini ekmek olurlar kendileri.
Ağırlık olarak bereket ekşi maya ve birazde kefir ekşi masyasıyla mayalandı.Mayaları link verdiğim renkli yazılardan okuyabilirsiniz.
Kefir mayanız yoksa,maya yerine kefir kullanarak farklı probiyotik ekmek elde edebilirsiniz.
Malzeme Listesi:
- 350 gr organik beyaz un(toplamda 700 gr un)
- 350 gr organik tam buğday unu
- 360 ml içme suyu
- 130 gr maya(110 gr bereket ekşi maya,20 gr kefir ekşi mayası)
- 5,5 gr kaya tuzu
- çörek otu,ay çekirdeği
Tarif:
- Ekşi mayayı,kefir mayasını ayrı ayrı bir kavanozda biraz su unla ön mayalama yaptım,iki saat beklettim,süresi daha fazlada olabilir.Bir saat dışarda tutup bu işlemi akşamdan yapıp buz dolabına kaldırabilirsiniz.
- Un ve tuzu iki kere yoğurma kabına eledim,ortasını çukur açtım.
- Mayayı suyla karıştırdım,çukura döktüm,hamuru yoğurdum.
- Kefir mayasını ilave edip karıştırdım,elimle iki serpme un ilave edip hamuru yumuşak ekmek kıvamına getirip toparladım.
- Yarım saat sonra,elinimi ıslatarak dairesel şekilde hamurun ucundan silkeleyerek uzatıp hamurun üstüne gelecek şekilde katladım,bu işlemi hamurun etrafında daire çizer gibi, üç kere tekrarladım.
- Hamuru örtüp buz dolabın soğutucu bölümüne kaldırdım,12 saat beklettim.
- Dolaptan çırarıp tekrar katlama işlemi yaptım.
- Yarım saat bekletip,un serpilmiş tezgaha hamuru aktardım,elimle düzleştirip çörek otu,ay çekirdeğini serpiştirdim,tekrar bir ucundan tutup,silkeleyerek katlama işlemi yapıp şekillendirdim,mutfak bezi serdiğim bekleme kabına unladım,hamuru katladığım taraf üste gelecek şekilde aktardım.
- Üzerini örtüp bir saati buz dolabında olmak üzere,üç saat dışarda hamur iki katı olana kadar beklettim.
- Fırının ayarını 240 C getirdim,26 sm çapında kapaklı pişirme kabını içine koydum kızdırdım.
- Hamuru kızgın pişirme kabına aktardım,üzerini jiletle şekillendirdim.
- Kapağını kapatarak fırına koydum,ilk on dakika 240 C pişirdim,daha sonra fırının ayarını 200 C getirdim,toplamda bir saat pişirdim.
- Pişirmesine 20 dakika kala tencerenin kapağını aldım,20 dakika daha kapaksız pişirerek bir saati tamamladım.
- Fırından çıkarıp tel üzerine soğumaya bıraktım.
Afiyet şifa olsun.
Bu yazılarıda görmek isterseniz tıklayınız.
Ekmek hamurundan mayalı köy ekmeği