Etiket arşivi: ekmekler

Ekmek Üstü Lezzetler

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Ekmek üstü lezzetler.

Şöyle sade yağda kızarmış mis bibi ekmeklerin üstün yazın yabancıların bruschetta dedikleri,bol domates biber doğrayıp, üzerine çeşit çeşit peynir döşeyip fırınına vermeyi çok severim,,mevsim kış ekmek ütü lezzetlerden mahrummu olalım.

Tabikide hayır derim,bol yeşillik birlikte,kızarmış ekmeğin üzerine kırmızı lahana turşusu,üzerine buharda pişmiş poşe yumurta,tere,ayva ,elme turşusuylada lezzeti farklı boyuta dönüştürebiliriz.

Ekmek kasesinde omlete buradan ulaşabilirsiniz.

Ekmek böreğine buradan ulaşabilirsiniz.

Fırında sarımsaklı ekmeğe buradan ulaşabilirsiniz.

Ezmeli kaşarlı ekmeğe buradan ulaşabilirsiniz.

Neler gerekli:

Malzemeleri kişi sayısına göre ayarlayın büyük bir dilim ekmek bana yetti.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Gesipsi

Kabak borani

Patlıcan erse

Saksağan beyni

Patlıcan salatası

Çağla ezmesi

Portakallı Ekşi Mayalı Ekmek

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Portakalıllı portakal kabuklu ekşi mayalı ekmek tarifi.

Bu lezzetli ekşi mayalı ekmeği pişireli uzun zaman(Şubat ayıydı) oldu ama sayfama kaydetmeyi unutmuşum,resimleri görünce hazırlayıp,tarifi sayfama kaydettim.

Ekşi mayalı somun ekmeğine buradan ulaşabilirsiniz.

Ekşi mayalı bal kamaklı ekmeğe buradan ulaşabilirsiniz.

Ekşi mayalı iki renkli ekmeğe buradan ulaşabilrsiniz.

Bilgisayarımda bir sorun var tarifin resimleri bir zaman sonra görünmüyor,tarifin resmini göremiyorsanız (burayı)buraya resmi görmek için tıklayınız.

Malzeme Listesi:

Ekmekte 240 ml su bardağı ölçüsü kullandım.

  • 40 gr iki kere kabında beslenmiş ekşi bereket maya(dolu dolu iki yemek kaşığı kadar)
  • 2 su bardağı organik beyaz un
  • 1 su bardağı tam çavdar unu
  • 1 su bardağı tam buğday unu
  • göz kararı içme suyu(hamurun kıvamına göre,yaklaşık 1,5 su bardağı)
  • 8 gr kaya tuzu
  • 2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
  • 1 tane portakalın suyu
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzerine:

  • bir tane portakalın rende olarak kabuğu
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı kadar içme suyu

Tarif:

Önce bir saat önceden oda sıcaklığına gelmiş mayanızı,buradaki gibi, un suyla kabında 2 saat arayla besleyin,kuzucuklar uykusundan uyansınlar,canlansın kendine gelsin.

Birinci Aşama:

  • Ununuzu yoğurma kabına alın,ortasını çukur açın,tuzu mayaya değmeyecek şeklinde kenarına koyun,su hariç diğer malzemeleri ekleyin.
  • Ortasına çukur açın,açtıgınız çukura biraz su koyun,mayayı içine ilave edin,elinizle mayayı akışkan kıvak olana kadar inceltin, hamuru yoğurmaya başlalayın,azar azar su ilavesi yaparak,ele yapışan tok kıvamda hamur hazırlayın.
  • Üzerini örtün her yarım saatte bir dairesel şekilde katlama yaparak, hamuru 3 saat içinde 4 kekre katlayın,üzerini örtün buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın,bir gece 24 saat hamuru dinlendirin.(not:Hamuru hazırladığımda Şubat ayıydı hava soğuktu dışarda 3 saat beklettim,eğer sıcak yaz aylarıysa,bir saat sonra hamurunuzu buz dolabına kaldırın,çıkarıp her yarım saatte bir katlama işlemi yapın)

İkinci Aşama:

  • Ertesi günü oda sıcaklığına hamuru bir saat bekletip,un serpilmiş tezgaha hamuru alın,tekrar dairesel şakilde katlama yapın.
  • Katladığınız taraf üste gelecek şekilde,mutfak bezi serilmiş,un serpilmiş bekleme kabına alın,üzerini örtün tekrar buz dolabına kaldırın bir gece 24 saat daha bekletin.

Üçüncü Aşama:

  • Ertesi günü fırın ayarını 240 C getirin 10 dakika ısıtın,kapaklı pişireceğiniz kabıda icine atın kızsın.
  • Hamuru yağlı kağıt üzerine aktarın,üzerine un serpin,yuvarlak aparatla şekil verin,şekilleri jiletle çizin,kızgın kabına kağıtla aktarın.
  • Portakal kabuklarını,suyla,şekerle karıştırın,fırça yardımıyla üzerine sürün.
  • Kabın kapağını kapatın fırına verin,fırının içine bir kaba sıcak suyu koyun,fırının kenarına yerleştirin.
  • Önce 240 derecede 10 dakika pişirin,fırnın ayarını 200 C düşürün,bir saat pişirin,fırından çıkarmaya on dakika kala kabın kapağını alın, 10 dakika kala kapaksız olarak pişirin,bir saati tamamlayın.
  • Ekmeği tel üzerinde soğutun,soğuduktan sonra dilimleyin,mutlu son yüzünüzde gülücükler.

Afiyet şifa olsun.

Ekşi Mayalı Zeytinli Tepsi Ekmeği

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Ekşi mayalı zeytinli tepsi ekmeği tarifi.

Zeytinli tepsi ekmeğinin bizde anısı çoktur,rahmetli eşimin yengesi (eltim)Şengül Hanım yengemiz ramazanda mutlaka pişirirdi,sahurda çerez gibi yerdik.

Yumşacık dokusu ve puf puf yapısıyla ağızda dağılan hamur dokusuyla,istemsiz eliniz bir kaç dilime gidiveriyor.O kadar lezzetli bir ekmektir,yanında pancar turşu,yeşillikle servis yaptım,tam bomba oldu diyebilirim.

Bende tarifini Şengül yengemizden almıştım,uzun zamandır yaparım,severekte yediğimiz ekmektir kendileri,hafta sonu torunlar için tekrar pişirince resimlerini çektim sayfama tarifi yazdım.

Yengemize teşekkür ediyorum tarif için,eskiden ekşi mayamız yoktu yaş hamur mayasıyla hazırlardık,aynı reçeteyi ekşi mayayla uyarladım,yine yumşacık puf puf ekmek oldu.

Ekşi mayayla uğraşamam derseniz,pratik yaş mayalı zeytinli ekmeğe buradan ulaşabilirsiniz.

Kullandığım siyah zeytin geçen sene kurduğum mis ev zeytinidirserviste kullandığım pancar turşununa buradan ulaşabilirsiniz.

Sizden ricam bin bir emekle hazırlayıp resimlediğim tariflerimi,deneyip paylaşırsanız çok mutlu olurum,lütfen etiketlemeyi unutmayın.

Malzeme Listesi:

  • 500 gr sarı un,organik beyaz unda olur(240 ml bardak ölçüsüyle 2,5 su bardağı)
  • 300 ml oda sıcaklığında su(1 su bardağından biraz fazla)
  • 5 gr kaya tuzu(1 tatlı kaşığı)
  • 100 gr sade yağ (tereyağıda olur)
  • 30 gr iki kere beslenmiş ekşi maya(dolu dolu 1 yemek kaşığı kadar)
  • 1 çay bardağı çekirdeksiz zeytin
  • 2 yemek kaşığı kadar sızma zeytinyağı(üzerine sürmek için)

Tarif:

  1. Ön hazırlık: Önce ekşi mayayı buradaki gibi,iki kere kabında un suyla besleyin oda sıcaklığında kenarada dursun.
  2. İkinci aşama:Unu,yağı yoğurma kabına alın ortasına çukur açın,kenarına tuzu serpin,suyun birazını çukura dökün,mayayı içine atın elinizle mayayı boza kıvamına gelene kadar inceltin.
  3. Çok cıvık el yapışan bir hamur yoğurun,üzerini örtün yarım saatte bir dairesel şekilde katlayın,bu işlemi üç kere yaptım,katlama işlemi hamurun bir ucundan tutun uzatın,hamurun üzerine örtün,katlanmayan taraftan tekrar tutun uzatın hamurun üzerine örtün,dört kere etrafından dönerek katlamanız yeterli,hamuru örtün buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın.
  4. Hamuru bir gece dolapta bekletin,ertesi günü oda sıcaklığına alın,bir saat dışarda tutup bir katlama daha yapın.
  5. 23 Santim ebatında tepsiye yağlı kağıt serin,tepsiyi sade yağla kağıdın üzerinden yağlayın,hamuru tepsiya aktarın,zeytinleri aralıklı dizin,bir saat dışarda tutun(yaz günü değilse,mutfağınız serinse iki,üç saatte tutabilirsiniz),tepsiyi buz dolabı poşetine geçirin,buz dolabın soğutucu bölümüne kaldırın.
  6. On iki saat daha buz dolabının soğutucu bölümünde tepside bekletin,ertesi günü oda sıcaklığına alın.
  7. Fırının ayarını 240 C getirin,üzerini örteceğiniz kabı fırına atın.
  8. Ben granit ekmek pişirme tenceremi kızdırdım, ekmeği koyduğum tepsi ölçüsünde bir tepsim daha vardı onuda fırında 15 dakika kızdırdım,kızdırdığım tepsinin içine hamurlu tepsimi oturttum,granit tenceremide üzerine kapak olarak kullandım.
  9. Hamuru söndürmeden zeytinyağı sürün,üzerine kızdırdığınız kapla örtün.
  10. Fırının pişirme ayarını 40 dakika ayarlayın,kapaklı olarak 25 dakika pişirin,kapağı alın,fırın ısı ayarını 200 C düşürün,15 dakika kapaksız olarak pişirin,40 dakikayı tamamlayın.
  11. Herkezin fırın ısısı farklıdır,fırınınızı gözlemliyerek pişirme süresini ayarlayın.
  12. Pişince tel üzerinde soğutun,ılıyınca servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ekmek hamurundan mayalı köy ekmeği

Mor lahanalı ekşi mayalı ekmek

Ezmeli baharatlı ekşi mayalı ekmek

Ekşi mayalı simit

Ekşi mayalı poğaça

Ekşi mayalı cevizli mor havuçlu kahvaltı ekmeği

Nohut Unundan Sandviç Ekmeği

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Nohut unundan sandviç ekmeği tarifi.

Taze pişmiş ev yapımı salça severmisiniz? Çocukluğumdan kalma ben çok severim,helede bol baharatlı ekmeğe sürüp sürüp yemesi ne güzel oluyor.

Bu aralar sadece kahvaltı dışında ekmek tüketmediğim için tantuni aşkına yaptığım nohut sandviç ekmeğin üzerine sürüp,taze kekikle kahvaltıda yedim harika oldu,arada bir masum kaçamaklar yapmak serbest.

Malzeme Listesi:

200 ml su bardağı ölçüsü,bu malzemeden 6 tane sandviç ekmek çıkıyor.

  • 220 gr nohut unu(1,5 su bardağından biraz daha fazla)
  • 41 gr sarı buğday unu(yarım su bardağından az)
  • 10 gr instant kuru maya(1 paket)
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı bal
  • yarım çay bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı tuz(8 gr)

Üzeri İçin:

  • zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı yoğurt
  • çörek otu

Tarif:

  1. Yoğurma kabına mayayı,balı,ılık suyu alın karıştırın,on dakika bekleyin maya aktifleşsin.
  2. Üzerine yoğurdu,zeytinyağı,tuzu ilave edin karıştırın,azar azar unları ilave edin,kulak memesi kıvamında hamur hazırlayın.
  3. Üzerini örtün yaklaşık 35,40 dakika iki katı olana kadar bekletin.
  4. Hamuru tekrar yoğurun,biraz yumşak ele yapışan bir hamur,elinizi sürekli yağlayın,tezgaha un serpin mandalina büyüklüğünde bezeler alın,hamuru poğaça gibi şekillendirin.
  5. Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin,üzerini örtün yarım saat tepsi mayayısı için bekletin.
  6. Üzerine zeytinyağı sürün,çörek otu serpin,önceden fırını 200 C getirin ısıtın,fırının üsten üçüncü rafında 20 dakika pişirin.
  7. Nohut unu olduğu için çok çabuk pişiyor,herkezin fırın ısısı farklıdır,kurutmadan kızarana kadar pişirin.
  8. Sıcak sıcak ister peynirle isterseniz benim gibi taze salçayla peynirle,yeşillikler tüketin,nohut unundan olduğu için, gulutensiz un soğuyunca sertleşiyor.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Nohut unundan kraker

Farinata

Ekşi mayalı simit

Ekşi mayalı poğaça

Ekşi mayalı cevizli mor havuçlu kahvaltı ekmeği

Bayat Ekmek Poğaçası

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Bayate kmek poğaçası tarifi.

Bayat ekmekten türettiğimiz tarifler linkleri tıklayıp ulaşabilirsiniz.

Ekmek Pizza

Yalancı Ekmek Kadayıfı

Ekmek Böreği

Portakallı Cheese Cake(Pey Kek)

Ekmekpare

Portakal şerbetli cevizli bayat ekmek tatlısı

Poğaça Malzemesi Listesi:

  • 3 su bardağı rondadan geçirilmiş tam buğdan unlu bayat ekmek(200 ml bardak ölçüsü)
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yumurta(birisinin sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)
  • 150 gr sade yağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Arasına:

  • 100 gr dilim kaşar(kolot peyniri kulandım)
  • 2,3 dilim kırmızı kapya biber

Tarif:

  1. Poğaça malzemelerini yoğurma kabına alın,kulak memesi kıvamında yoğurun.
  2. Mandalina büyüklüğünde bezeler koparın şekil verin,uzun köfte şekli verdim.
  3. Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin,elinizle ortasına çukur yapın,bir dilim biber,peynir koyun,üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün.
  4. Önceden ısıtılmış 200 C fırının üsten üçüncü rafında kızarana kadar 25 dakika pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kokoş üçgen poğaça

Katmerli Ay Poğaça

Karnı yarık poğaça

Patatesli Saray poğaça

Badem bura poğaça

Gül Poğaça

Mendil Poğaça

Cevizli Bayat Ekmek Tatlısı

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime.

Ekmekpare.

Bayat ekmekleri değerlindermek için hazırladığım şerbetli tatlı,dışarıya çıktığımda bahçe çitlerinin üzerine asılan ekmek poşetlerini görünce hep içim sızlar.Neden bu kadar ekmeği israf ederizki,hiç anlamış değilim.

Yiyebileceğimiz kadar ekmek alsak,yada kalan ekmekleri köfte olur,pizza olur,galete unu olur,tatlı olur,sarımsaklı kaşarlı ekmek olur,börek olur,ne bileyim hiç olmadı yumurtayla kızartılır,çocuklar kahvaltıda bayıla bayıla yerler,cheese cake tabanı olur.Peynirli poğaçası olur yani saymakla bitmez tarifler.

Millet olarak bu konuda biraz kafa yormamız gerek,dünyada açlıktan ölen bu kadar insan varken,çöpe ekmeği atarken bir kez daha düşünmeliyiz bence,sadece ekmekle kalmayıp diğer mutfakta artan yemeklerlede tabi yapılabilecek çok şeyler var,oda başka bir yazı konusu adeta.

Şairlerin şiir yazdığı gibi benimde her ekmek poşeti gördüğümde bayat ekmek tarifi yazasım geliyor vesselam,geçelim tarife.

Malzeme Listesi:

  • 2,5 su bardağı rondadan geçilmiş ekmek kırıntıları(200 ml bardak ölçüsü)
  • 1 yumurta
  • 150 gr sade yağ
  • 2 yemek kaşığı krema(yoğurta olur)
  • 1 çay bardağı un gibi çekilmiş ceviz(dışına bulamak için)
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu

Şerbet Malzemesi:

  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı su
  • 2 tane portakalın suyu
  • 1 tane çubuk tarçın
  • 4,5 tane bütün ceviz

Tarif:

  1. Önce şerbet malzemesini tencereye alın,kaynamaya başlayınca, on dakika kaynatın soğumaya bırakın.
  2. Ekmek kırıntılarını,diğer malzemeleri yoğurma kabına alın,ele yapışmaya kulak memesi kıvamında hamur hazırlayın.
  3. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapın yuvarlayın,bezeleri çekilmiş cevize bulayın.
  4. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin,üzerine bütün ceviz koyun,önceden ısıtılmış fırında 25 dakika kızarana kadar pişirin.
  5. Fırından çıkınca soğuk şerbeti üzerine gezdirin.
  6. Kaymak yada dondurmayla şervis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kadayıflı gülaç sarması

Unsuz şekersiz kek arasında cheese cake

Kakaolu çikolatalı kadayıf

Kadayıf

Meyveli Kadayıf Şöleni

Şekersiz sağlıklı atıştımalıklar