Etiket arşivi: göçmen

El Açması Boşnak Mantısı

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

El açması boşnak mantısı tarifi.

Boşnak mantısı bütün aileyi bir araya getirecek lezzette yapımıda bir o kadar kolay,sevmeyenlerin bile iştahla yiyeceği kesindir emin olabilirsiniz..

Mantıyı çok severim,dün torunlar kızım bana gelince hazırladım,resim çekemeden yendi bitti,bu gün kalan iç harcı değerlendirmek için tekrar hazırladım,resmini çekemeden hava karardı,artık resmi yarın çekerim,tarif burda kenarda dursun,diğer sosyal medya hesabımdan yapım aşamasını ve tarifin resmini buradan görebilirsiniz..

Mantı sevenleri buraya alayım buyurun tarif.

Mercimekli kozalak mantıya buradan ulaşabilirsiniz.

Patatesli mektup mantısına buradanulaşabilirsiniz.

Ahıska mantısına buradan ulaşabilirsiniz.

Nevşehir mantısına buradan ulaşabilirsiniz.

Kayseri mantısına buradan ulaşabilirsiniz.

Hamur Malzemesi:

240 ml su bardağı ölçüsü,büyük borcam tepsi kullandım)

  • 500 gr un(2,5 su bardağı)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • unun aldığı kadar ılık su(1 su bardağından biraz eksik)

İç Malzemesi:

  • 500 gr dana köftelik kıyma
  • tuz,karabiber,pul biber(damak tadınıza göre
  • 2 tane rendelenmiş patates
  • 2 tane kuru soğan(küp küp doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı(malzemeyi kavurmak için)

Üzeri İçin:

  • 200 gr oda sıcaklığında erimiş sade yağ(tereyağıda olur)
  • 500 gr yoğurt
  • 3 diş sarımsak(kıyılmış)

Tarif:

  1. Unu,tuzu yoğurma kabına alın karıştırın,azar azar su ilavesi yaparak ele yapışmayan kulak memesi kıvamından bir tık daha sert hamur hazırlayın,hamurun üzerini örtün en az bir saat dinlendirin,unun gluteni ortaya çıksın hamur yumşasın.
  2. Hamur beklerken iç harcı hazırlayın,yağı kızdırın sırayla soğan,kıyma,patatesi on dakika kavurun,baharatını,tuzu serpin ocağı kapatın iç harcı soğumaya bırakın.
  3. Hamuru tekrar yoğurun altı eşit beze yapın yuvarlayın üzerini örtün.
  4. Bezeleri tek tek oklava yardımıyla un serpilmiş tezgahta açın,üçerli beze olarak, iki tane ayrı ayrı yufka hazırlayın,yufkaların arasına iki yemek kaşığı sade yağ sürün,en üst yufkaya yağ sürmeyin.
  5. Yufkayı ister oklavayla,ister merdaneyle incecik baklava yufkası kalınlığında açın.
  6. Ortadan ikiye kesin,kesik tarafın ucuna iç harcı döşeyin,yuvarlayın rulo yapın,bıçakla iki parmak kalınlığında kesin,kesilen parçaları elinize alın,kesik tarafı alta gelecek şekilde katlayın kapatın,yağlanmış tepsiye dizin,diğer kesik hamuru aynı şekilde hazırlayın,yağlanan ikinci diğer yufkayada aynı işlemleri uygulayın tepsiye dizin.
  7. Artan yağı üzerine sürün,önceden ısıtılmış 200 .C fırının üsten üçüncü rafında,altı üstü kızarana kadar yaklaşı 35,40 dakika pişirin.
  8. Yoğurdu sarımsakla karıştırın,mantıyı servis tabağına alın,üzerine pul biberle kızdırılmış sade yağ gezdirin servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Mercimek mantısı

Patates Mantısı

Patatesli Hingel

Mercimekli kozalak mantı

Ahıska Mantısı Böreği

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Ahıska mantısı tarifi.

Mantının yapılışını Zuhal Topal yemekta proğramında izledim,iki hafta önceydi gelinlerden Gülseher Hanım hazırladı.

Mantıyı çok severim hemen kenara tarifini yazdım,hamur malzemesi olarak Kayseri mantısından pek farkı yok,,sade iç malzemesine patetes ekleniyor.

Özelliğide bizim usul mantı gibi suda haşlanmıyor,buharda pişiriliyor,yoğurtsuz sade tüketiliyor.

Bir kısmını orjinal tarifteki gibi buharda haşladım,lezzeti harikaydı,her zamanki gibi kendiyorumumu katıp,damak zevkime göre,hamurun bir kısmınıda buradaki mantı gibi,fırında pişirdim,üzerine et suyu gezdirip,et suyunu çekene kada fırına tekrar pişirdim.

Tadı nasıl oldu derseniz?Nefis derim et suyu lezzetine lezzet kattı.

İster fırında pişirip çıtır çıtır börek tadında yiyin,isterseniz buharda pişirin muhteşem oluyor.

Bir kase yoğurt,yada ayran, ana yemek gibi yanında başka bir şey aramassınız.

İnternetten araştırdım,ahıska mantısı farklı kapatılıyor,hingel mantısı gibi büzülerek ortadan birleştiriliyor,tv. izlediğim gibide hazırlayanlar var,kapatlışını kolaylık olması açısımdan televizyonda gördüğüm gibi kapattım.

Kayseri mantısı gibi minik minik olmadığı için uğraştırmıyor,hazırlamsı çok keyifli hazırlıyacak olanlara şimdiden kolay gelsin.hazırlarsanız lütfen etiketlemeyi unutmayın.

Fırına verirseniz üzerine eritilmiş toz biberli yağı gezdirin,30 dakika pişirin,fırından çıkarıp üzerine et suyunu gezdirin,tekrar et suyunu çekene kadar pişirin.

Hamurun kesilişi ve iç malzemeyle buluşması.

Hamur Malzemesi:

  • 150 gr çok amaçlı un(200 ml su bardağıyla bir bardak)
  • 1 tane yumurta
  • 2,3 yemek kaşığı su(hamuru toplamak için)
  • 1 çay kaşığı tuz

İç Malzemesi:

  • 1 tane patates
  • 200 gr dana kıyması
  • tuz,karabiber,pul biber(damak tadınıza göre)
  • 1 tane kuru soğan

Üzerine:

  • 2 yemek kaşığı sade yağ(tereyağıda olur)
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • Haşlamak için 1 litre su
  • 1 türk kahvesi fincanı et suyu(fırında pişirirseniz)

Tarif:

  1. Unu yoğurma kabına alın,tuzunu serpin,ortasına yumurtayı kırın,yoğurmaya başlayın,hamurun toplanması için biraz su ilavesi yapın.
  2. Kulak memesinden biraz daha sert hamur yoğurun,üzerini örtün 10 dakika dinlendirin.
  3. Tezgaha un serpin oklavayla hamuru,mantı yufkası inceliğinde açın.
  4. Yufkayı 7,8 santim eninde boyunda karalere bölün.
  5. Kaseye patatesi incecik küp şeklinde doğrayın,soğanı rendeleyin,diğer malzemeleri ekleyin karıştırın.
  6. Her kareye iç malzemeden kiraz büyüklüğünde paylaştırın.
  7. Mektup zarfı katlar gibi,önce bir uçtan kapatın,sonra diğer uçtan kapatın,açık olmayan kenarlardan karşılıklı olarak,iki elinizin ucuyla halka şeklinde birleştirin.
  8. Tencerede suyu kaynatın,üzerine deliği geniş kevgir oturtun,mantıları üzerine dizin,tencerenin kapağını kapatın.
  9. Yaklaşık 20,25 dakika mantıları buharda pişirin,servis tabağına alın,yağı eritin,toz biberi serpin cızırdayınca mantıların üzerine gezdirin.
  10. Bir kısmını tepsiye dizdim,üzerine erittiğim toz biberli sade yağı(tereyağını) gezdirdim.
  11. Önceden ısıttığım 200 C fırında 30 dakika pişirdim,fırından çıkarıp üzerine et suyunu gezdirdim.
  12. Mantılar et suyunu çekene kadar fırında pişirdim,yanında yoğurtla servis yaptım.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazıları okumak isterseniz tıklayınız.

Mercimek mantısı

Patates Mantısı

Patatesli Hingel

Nevşehir Mantısı

Mercimekli bükme

Mercimekli kozalak mantı

Patatesli Tavuklu Mantı Böreği

Kuru Domatesli Biberli Long

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime.

Kuru biberli kuru domatesli tez long tarifi.

Birde bekletilerek hazırlanan long var biberler karışımla kuruluyor,on gün dışarda bekletiliyor,10 gün sonra yemeğe hazır oluyor,benim hazırladığım kurulur kurulmaz yenen tez long.

Long Azarbeycan Arnavutluk göçmen mutfağına ait kahvaltılık mezedir,yeşil domates ve yeşil biber,kırmızı biber süzme yoğurt,yağlı peynir yada lorla hazırlanır.

Şimdi biber,yeşil domates zamanı olmadığı için evde kuru biber,kuru domatesle hazırladım.

Orjinal tarif Anadolu Sosları kitabından.

Ekşi mayalı çavdarlı tam buğdaylı ekmeğe buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 1 su bardağı kuru domates
  • 1 su bardağı kuru acılı kırmızı biber
  • 200 gr beyaz peynir yada tussuz tatlı lor
  • 200 gr süzme yoğurt
  • gerekirse tuz(peynirim tuzluydu kullanmadım)
  • sızma zeytinyağı(tarifte yoktu ben ekledim)

Tarif:

  1. Peyniri yoğurtla kaymak gibi olana kadar karıştırın.
  2. Kuru biberi,domatesi,10 dakika kayna suda bekletin süzün,incecik doğrayın yoğurtlu karışıma katın karıştırın,çok koyu olursa biraz sütle açabilirsiniz.
  3. Üzerine zeytinyağı gezdirin,kavanoza koyun buz dolabının soğutucu bölümünde muhavaza edin.
  4. İsterseniz tarifte yok ama üzerine iri kırılmış ceviz,acılığı az gelirse pul biber ilave edin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Patlıcan borani

Gesipsi

Kabak borani

Patlıcan erse

Saksağan beyni

Patlıcan salatası

Çağla ezmesi

El Açması Kol Böreği

El Açması Kol Böreği

Merhabalar gününüz aydın olsun, sevdiklerinizle beraber sağlıklı huzurlu hafta sonu geçirmenizi diliyorum.

Cumanın hayrı bereketi üzerinize olsun.

Karışık otlu el açması kol böreği tarifi.

Kızım hafta sonu  eşinin  memleketi Nazillinin  Bozdağan köyünü ziyarete gittiler, dönüşlerinde kayınvalidesinin bahçesinden toplayıp getirdiği, ıspanak, pazı, pırasa, sırgan , ebegümeci otlarınıdan banada verdi.

Ne zamandır el açması böreğini,  yazmak istiyordum, taze otları görünce kendimce ortaya attığım bahaneleri rafa kaldırdım.

En güzeli  bu taze otlarla,  el açması börek olur deyip, nihayet hazırlayıp pişirip tarifini   yazdım.

Bahanelerle yazmayı ertelediğim sırada,  o kadar çok tarif varki  kurvasan, paskalya çöreği, kaç kere yaptığım resimlerini beğenmeyip yazmayı ertelediğim profiterol bakalım onları yazmak ne zaman kısmet olacak.

Teşekür ederim dünürüm,  Fatma Hanım’a ellerine emeğine sağlık, tap taze otları  bahçesinden toplayıp kızımla yolladığı için.

El Açması Kol Böreği yazısına devam et

Patatesli Tavuklu Mantı Böreği

Merhabalar gününüz aydın olsun, sevdiklerinizle beraber, sağlıklı, bir gün dileğiyle.

Komşulara hazırladığım mantı tadında patatesli, tavuklu göçmen böreği, siron tarifi.Masa resmini telaşdan çekemedim,fikir olması açısından sadece telefonla çekdiğim küçük kare resmini ilave ettim.

Menümüzde neler vardı bir bakalım.Göçmen mantı böreği, tavuklu, patatesli, pancar salatısı, pazılı pileli çörek,gelincik otlu çöreğin pazılı olanı, ananaslı kek, portakalı kup, hurmalı kupun portakalı olanı.

Patatesli Tavuklu Mantı Böreği yazısına devam et

Rumeli Böreği

Bismillahirrahmanirrahim.

Merhabalar cuma gününün yüzü suyu hürmetine sizler için hayırlı olan, tüm dua dilekleriniz kabul olunsun inşAllah.Hayırlı cumalar.

Rumeli yöresine ait böreği,  yeğenim Deryanın bebeğini   görmeye  giderken hazırladım.Yeğenimin kayınvalidesi beğenip tarifini isteyince  hemen tarıfi  yazmak şart oldu.

Börek 4 aşamalı hazırlanıyor, biraz uğraştırıcı gibi olmasına rağmen güzel bir börek çıkıyor ortaya emeğinize değiyor.Tarifi Emine Bederin  börekler kitapçığından aldım.Tarifte böreğin iç malzemesinde sadece tavuk vardı, dolapta bekleyen mantarlerı ve patatesi ekleyince dahada lezzetlendi.

Tarifte iki katlı yufkadan hazırlanmıştı 2 katlı yufka bana çok kalın geldi.Tek kat olarak hazırladım fikrimde yanılmamışım çift katlı hazırlasaydım börekler kalın olurdu.Bu böreğin içine patatesten başka bezelye ve havuçta konabilir bence  çokta yakışır ve lezzetli olur.Tavsiye benden denemesi sizden.Hadi bakalım kolay gelsin.

Rumeli Böreği yazısına devam et