Fatma Tekin tarafından yazılmış tüm yazılar

içecekler, şekersiz tarifler, sofralar

Komşularla İftar Sofrası

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.


Misafir gelecek diye sabahın köründe sofrayı hazırlayanlar kulubü,sizlerde öylemisiniz?Ev temizliğimi bir gün önceden yaparım,ertesi günü sofrayı kuracaksam tabaklar toz olmasın,o gün sadece yemeklerle sofrayla haşır neşir olurum.

Misafir gelecekse hiç bir detayı kaçırmamak için,sabahtan sofrayı kurmaya başlarım.

Sosyal medyayada yayınlarken,oruç oruç canınız çekmesin tabaklar akşama dolacak inşAllah demiştim ama yoğunluktan sofranın dolu resmini çekemedim.

Olanları buraya arşivden bulup kaydettim yayınladım,biraz geç kaldım yayınlamak için,olsun yinede güzel anıların sayfamda kayıtlı olması gerektiğini düşünüyorum..


Menümüz:


Mercimek Çorba(Esma Sultandan komşu)

Patates çanağında köfte,karalahana sarma,çerezler(hurma fındık,ceviz)salata,ara sıcak peynirli,patatesli gül böreği,muhallebili zencefilli kadayıf tatlısı,semizotlu cacık,çilek şerbeti(benden)

Zeytinyağlı taze fasulye( komşum Ayten Hanımdan)
Piriç Pilavı(komşum Saliha Hanımdan)kuru patlıcan dolma (komsum Vahide Hanımdan)havuçlu kek (komsum Zarife Hanımdan)un helvası (komşum Ayşe Hanımdan)

Ellerinize ayaklarınıza sağlık iyiki veldiniz.İmece usulü hazırladık bu ramazan. 

Çilek zamanı olduğu için,ramazanda çok sık yaptığım,çiğden pişirmeden çilek şerbeti tarifi resmin en altında.Komşularım bayıldılar çilek şerbetine.

Patates çanağında soslu köfte.

Çilek şerbeti tarifi.

Malzeme Listesi:

  • 1 kilo çilek
  • 3 yemek kaşığı bal(şekerde olur)
  • 3,4 tane limonun suyu
  • 1 tane limon dilimi
  • 2 tane lira büyüklüğünde taze zencefil,nane yaprağı
  • 2 kilo içme suyu


Tarif:

  1. Çilekleri blendırda püre yapın,süzgeçten süzün.Limon suyunu balı,suyu,taze zencefili ilave edin.
  2. Nane yaprağı limon dilimlerini katın,1 saat dolapta dinlendirin.
  3. Buzla birlikte servis yapın.
  4. Şekeri balı damak tadınıza göre artırıp eksiltin.

Afiyet şifa olsun.

İyiki gelmişler ayaklarına sağlık yine yeniden bir arada olmamız dileğiyle hayırlı ramazanlar.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kardeş sofrası

Brunch Kahvaltı Sofrası

Çay Sofrası-2

Bir Yaş Daha Büyüdük

Gül bahçesi soframız

Yeğenimin hafta sonu sofrası

Kardeşler toplantı masası otlu cacık

İadeyi ziyaret sofrası yoğurtlu pancar salatası

Ramazana bir kaç gün kala

köfteler

Patates Çanağında Soslu Köfte

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa dostlarıma.

Patates çanağında soslu fırın köfte tarifi.

11 Haziran 2018 Yılında,komşularla iftar sofrasına doğaçlama hazırladığım sofra menüsünden, patates çanağında fırın köfte,2018 yılında sosyal medyada yayınlamıştım,buradada kayıtlı olsun resimleri arşivden bulup yazdım yayınladım.

Patatesi büyük tepside hazırlamıştım,sunum yaparken sorun yaşamıştım.

Daha sonra tek kişilik porsiyonlar halinde hazırladım,tek porsiyonluk servisler daha uygun oldu,sunum yaparken sorun yaşanmadı,tek porsiyonluk güveç kaplarıda sunum için görüntüsü hoş olur,artık tercih size kalmış.

Köfte Malzemesi:

  • 500 gr dana köftelik kıyma
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı biber
  • 2 dilim bayat ekmek
  • 1 çay kaşığı yenibahar(isteğe bağlı diğer köfte baharatları)
  • 1 tutam karbonat

Çanak Malzemesi:

  • 4 tane büyük patates
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 100 gr rende taze kaşar

Sos Malzemesi:

  • 2 tane kapya biber
  • 2 tane domates
  • 1 tatlı kaşığı pul biber,toz biberde olur
  • 1 çay kaşığı pesto sos ,tuz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 tane sivri biber
  • süslemek için 3 dal maydanoz

Tarif:

  1. Köfte malzemelerini yoğurma kabına alın,soğanı rendeleyin,ekmekleri ufalayın.
  2. Malzemeler özleşene kadae yoğurun,erik büyüklüğünde yuvarlayın.
  3. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin,200 C ısıtılmış fırında 25 dakika köfteleri pişirin.
  4. Sosu hazırlayalım,domatesin kabuğunu soyun,küp küp doğrasın,sivri biberi,kapya biberi ayıklayın,minik minik doğrayın.
  5. Yağla kızdırın pesto sos,biber domatesi,tuzu ekleyin, koyulaşana kadar,karıştırarak kavurun kenara koyun.
  6. Patatesi kabuklarıyla tencereye alın,üzerini geçecek kardar su doldurun,15 dakika patatesler pişene kadar pişirin.
  7. Kabuklarını soyun,püre yapın,yağı kaşarı,baharatı,tuzu ilave edin karıştırın.
  8. Tek porsiyonluk kalıplara paylaştırın,üzerine önce hazırlanan sosu koyun,köfteleri dizin ısıtılmış fırında 5 dakika pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kaşarlı akordiyon köfte patates

Kadın Budu Köftesi

Bugün Ne Pişirsem?Tepsi Köftesi

Sebzeli tepsi kebabı

Limonlu Fıstıklı Köfte

Suşi köftesi

Pljeskavica(Pleskavitsa)

Fırında bal kabaklı köfte

şekersiz tarifler, şerbetli tatlılar

Armutlu Muhallebili Ekmek Tatlısı

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime.

Armutlu muhallebili ekmek tatlısı tarifi.

Bu tatlı benim uzun seneler önce hazırladığım yalancı ekmek kadayıfının,muhallebili meyvalı olanı,yazar kimden aldığını nereye ait olduğunu belirtmemiş.Anadolu soslar kitabindan.

Farklı ekmek talısı olmuş,içindeki kahve muhalebisiyle arşivime kaydetmeyi uygun gördüm.

Şekersiz olarak hazırladım,bal kullandım tatlandırıcı olarak.

Tercih etmesseniz şeker kullanın,ballıda bana göre lezzetli oldu diyebilirim.

Kek Malzemesi:

4 Kişilik malzeme.

  • 1,5 su bardağı ufalanmış kepekli ekmek(200 ml bardak ölçüsü,ekşi mayalı çavdar tam buğday ekmeği kullandım)
  • 1 türk kahvesi fincanı beyaz un
  • 3 yumurta
  • 2 tane ayva
  • 2 yemek kaşığı bal
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 tane limonun kabuğu(rendelenmiş olarak)
  • 1 çay kaşığı zencefil rendesi(tercihe bağlı)
  • 1 çay bardağı iri kırılmış ceviz(tercihe bağlı tarifte yoktu,ben kullandım)

Şerbet malzemesi:

  • 1 su bardağı süt(200 ml bardak ölçüsü)
  • 2 yemek kaşığı bal(damak tadınıza göre artırabilirsiniz)

Muhallebi Malzemesi:

  • 500 ml süt(yarım litre)
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı pirinç unu
  • 2 yemek kaşığı bal
  • 1 tatlı kaşığı granür kahve(türk kahveside olur)

Tarif:

  1. Ayvaların kabuklarını soyun rendeleyin(isterseniz ayvaları kışık ateşte pişirin blendırda püre yapın,tarifte öyleydi ben pişirmeden kullandım)
  2. Unu,ekmeği,tarçını,kabartma tozunu karıştırın,malzemeye katın,limon kabuğu rendesini,zencefil rendesi ilave edin.
  3. Bal veya şeker kullanacaksanız,1 çay bardağı şekeri ilave edin.
  4. Yumurtayı ayrı bir kasede çırpın,malzemeye katın karıştırın.
  5. Yağlanmış 4 tane fırın kaselerine karışımı bir parmak boş kalacak şekilde paylaştırın,isterseniz porsiyoluk değil,tepsiye malzemenin tamamını döküp pişirebilirsiniz.
  6. Fırının ayarını 180 C getirin,5 dakika ısıtın,kaseleri fırına verin,40 dakika kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
  7. Bir bardak sütü ılıtın,balı ekleyin eriyene kadar karıştırın,keklerin üzerine şerbeti paylaştırın,servis tabağına aktarın.(şeker kullanırsanız,1,5 su bardağı süte bir çay bardağı toz şeker ilave edip,10 dakika kaynatın şerbet hazırlayın) .
  8. Muhallebi malzemelerini bal hariç tencereye alın karıştırın,ocakta karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,ocaktan indirince balı ilave edin karıştırın.
  9. Ekmek keklerin üzerine paylaştırın,ılıyınca dolaba kaldırın,bir saat dinlendirip servis yapın,soğuk soğuk balın tatlılığı daha yoğun hissediliyor.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kadayıflı gülaç sarması

Unsuz şekersiz kek arasında cheese cake

Kakaolu çikolatalı kadayıf

Kadayıf

Meyveli Kadayıf Şöleni

Şekersiz sağlıklı atıştımalıklar

makarnalar, zeytinyağlılar

Karnabahar Mantısı

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime.

Karnabahar mantısı tarifi.

Karnabahar mantısının tarifini Trt iyi fikir proğramında Şef Sinem Çapraz hazırladı,karnabaharı çiğ bile yiyen biri olarak hemen denedim.

Karnabahar sevmeyenlerin bile yiyeceği lezzet diyebilirim.

Karnabaharın faydalarını bilipte yiyemiyenler için bu şekilde hazırlayıp deneyebilirler.

Her zaman ilk vardır seveceklerine eminim.Fırında karnabahar kızartmasına buradan.Karnabahar graten tarifine buradan.Karnabahar köftesine buradan.Karnabahar kekine buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 1 tane orta boy göbek karnabahar

Harç Malzemesi:

  • 300 gr dana kıyma
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber,tuz
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Sos Malzemesi:

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 tatlı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 kase yoğurt(üzerine dökmek için 300 gr)
  • 2 diş sarımsak(yoğurda katmak için)

Tarif:

  1. Orta boy tencereye üçde biri kadar su doldurun kaynatın,üzerine batmayacak şekilde süzgeç oturtun.
  2. Karnabaharları yıkayıp süzdükten sonra dilimleyin,tel süzgecin üzerine yerleştirin.
  3. Suyun buharında kapağı kapalı olarak,15 dakika aldante dedikleri hafif diri kalacak şekilde haşlayın,tarifte suda haşladılar vitamini gitmesin diye buharda haşladım,haşlama tercihi ve yumşaklığın kıvamı size kalmış.
  4. Servis tabağına alın karnabaharları,soğuyunca yoğurdu,çentilmiş sarımsakla çırpın üzerine gezdirin.
  5. Tencerede yağı kızdırın,soğanları kıyın,rengi dönene kadar kavurun,kıymayı,bahartları,tuzu ilave edin et suyunu salıp,tekrar suyunu çekene kadar karıştırarak kavurun.
  6. Servis tabağına gezdirin,sos malzemelerini tavaya alın kızdırın,mantının üzerine gezdirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Mercimek mantısı

Patates Mantısı

Patatesli Hingel

Nevşehir Mantısı

Mercimekli bükme

Mercimekli kozalak mantı

Patatesli Tavuklu Mantı Böreği

çay saati, hamur işleri, kızartmalar

Yumurtalı Siyez Unlu Bişi

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime.

Siyez unlu yumurtalı otlu zerdeçellı mahlepli bişi tarifi.

Siyez unulu denedinizmi hiç bişiyi?yada bizim evin deyimiyle tombul hamuru.

Nefis bişey oldu tok hamuru,poğaça tadında,yumşacık dokusuyla,mahlepin aroması ağızda damak çatlatıyor diyebilirim.

Siyez unla kesinlikle deneyin derim,bişi sevenlere gelsin tarif buyurun.

Malzeme Listesi:

Yaklaşık 4,6 kişilik malzeme.

  • 2 su bardağı +3 yemek kaşığı daha siyez unu(200 ml su bardağı ölçüsü)
  • 1 tane yumurta
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı zerdeçel
  • 1 tatlı kaşığı mahlep
  • 10 dal dere otu
  • 3 kök tere
  • 2 dal maydanoz
  • 1 çay bardağından 1 parmak eksik su(yukarda resimdeki ajda bardak ölçüsü)
  • 1 tatlı kağığı tuz
  • 1 yemek kaşığı pekmez
  • kızartmak için sıvı yağ

Tarif:

  • Otları incecik kıyın kenara koyun.
  • Unu yoğurma kabına alın,tuz,kabartma tozu,zerdeçelı ilave edin karıştırın,ortasını çukur açın.
  • Yumurtayı,yoğurdu ilave edin,azar azar su ilavesiyle kulak memesi yumşaklığında hamur yoğurun,otları ilave edin otlar karışana kadar yoğurmaya devam edin.
  • Tezgaha un serpin,oklavayla yarım milim kalınlığında açın,aparatla yada su bardağıyla kesin,bıçaklada kesebilirsiniz.
  • Derin tencereye üçte biri kadar yağı dökün kızdırın,hamurları arkalı önlü kızartın,kızartırken püf noktası tencereyi hafif sallayın.
  • Hamurlar daha güzel kabarıyor,sıcak sıcak servis yapın.
  • Hamurun kenarlarından çıkanlarıda keserek kızarttım,şahane şekiller ortaya çıktı.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Tombul hamur

Peynirli çiğ börek

Yağlama

Patatesli gözleme

Glütensiz krep

Ispanaklı pan kek

mezeler, öğrenci işi

Kuru Domatesli Biberli Long

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime.

Kuru biberli kuru domatesli tez long tarifi.

Birde bekletilerek hazırlanan long var biberler karışımla kuruluyor,on gün dışarda bekletiliyor,10 gün sonra yemeğe hazır oluyor,benim hazırladığım kurulur kurulmaz yenen tez long.

Long Azarbeycan Arnavutluk göçmen mutfağına ait kahvaltılık mezedir,yeşil domates ve yeşil biber,kırmızı biber süzme yoğurt,yağlı peynir yada lorla hazırlanır.

Şimdi biber,yeşil domates zamanı olmadığı için evde kuru biber,kuru domatesle hazırladım.

Orjinal tarif Anadolu Sosları kitabından.

Ekşi mayalı çavdarlı tam buğdaylı ekmeğe buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 1 su bardağı kuru domates
  • 1 su bardağı kuru acılı kırmızı biber
  • 200 gr beyaz peynir yada tussuz tatlı lor
  • 200 gr süzme yoğurt
  • gerekirse tuz(peynirim tuzluydu kullanmadım)
  • sızma zeytinyağı(tarifte yoktu ben ekledim)

Tarif:

  1. Peyniri yoğurtla kaymak gibi olana kadar karıştırın.
  2. Kuru biberi,domatesi,10 dakika kayna suda bekletin süzün,incecik doğrayın yoğurtlu karışıma katın karıştırın,çok koyu olursa biraz sütle açabilirsiniz.
  3. Üzerine zeytinyağı gezdirin,kavanoza koyun buz dolabının soğutucu bölümünde muhavaza edin.
  4. İsterseniz tarifte yok ama üzerine iri kırılmış ceviz,acılığı az gelirse pul biber ilave edin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Patlıcan borani

Gesipsi

Kabak borani

Patlıcan erse

Saksağan beyni

Patlıcan salatası

Çağla ezmesi