Bismillahirrahmanirrahim.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.
Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı, huzurlu, berketli bir gün olsun hepinize.
Afyon yöresine ait mercimekli,haş haşlı kapalı bükme tarifi.
Hamur malzemesi:
3,5 su bardağından fazla baklavalık un(200 ml bardak)
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
İç malzemesi:
4 tane kuru soğan
1 su bardağı. yeşil mercimek
200 gr kıyma(tercihe bağlı orjinal tarifde yok)
Karabiber,tuz, pul biber,kimyon,ölçüleri sizin damak tadınıza göre
Sürmek için.
1 çay bardağı iç yağ,kuyruk yağı (150 gr tereyağı kattım)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı haş haş ezmesi
Tarif:
- Önce iç malzemeyi hazırlayalım,soğanı küp doğrayın,2 yemek kaşığı yağla rengi dönene kadar kavurun,kıymayı katın,kıymayıda tel tel ayrılana kadar kavurun,kıyma eklemesseniz,haşlanmış mercimeği katın bir iki çevirin.
- Baharatını tuzunu katın karıştırın soğumaya bırakın.
- 3 su bardağı un tuzu yoğurma kabına alın,suyu katın gerkirse un ilavesiyle yumuşak ele yapışmayan hamur hazırlayın,üzerini örtün yarım saat hamuru dinlendirin.
- Dinlenen hamuru ikiye bölün,merak etmeyin hamur yumuşak olduğu için çok kolay açılıyor.
- Tezgaha un serpin yufka kalınlığında açın.
- Kuyruk yağını ocakta eriti,sıvı yagıyla karıştırın,tereyağıyla karıştıdım,açılam hamurun üzerine birkaç kaşık sürün,tekrar üzerine örtecek şekilde, sıvı yağla inceltilmiş haş haşı sürün,hamuru önce iki yanını mektup zarfı gibi katlayın,kat alan yerlere sıvı yağ karışımından sürün,diğer kanatlarıda aynı şekilde katlayın,tekrar dörde katlayıın kenara alın.
- Diğer hamuruda aynı şekilde açın,ortasına katladığınız hamuru yerleştırin,ilk yaptığınız hamur gibi mektup zarfı katlar gibi katlayın,bir tepsiye alın üzerini örtün,,buz dolabınının soğutucu bölümünde 20 dakika bekletin.
- Tezgaha un serpin hamuru iki katı merdaneyle açın,bıçakla 18 parça kare dilimlerine ayırın.
- Her dilimi çay tabağından biraz büyük açın,arasına iki yemek kaşığı mercimekli harçtan koyun,once iki yanını ,son diğer iki yanını kapatın.
- Kapalı tarafı alta gelecek şekilde tepsiye dizin,üzerine tereyağı sürün öncrden ısıtılmış 200 C fırında kızarana kadar 20,25 dakika pişirin.
Afiyet şifa olsun.
Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.