Tüm takipçilerimize, dostlara, arkadaşlara  günaydınlar.

Patatesli, peynirli  hingel tarifi.

Hingel yöresel olarak adı değişede, bir çeşit  yöresel mantı.

Bazı yöredede çerkez mantısı,   haluj diyorlar .

Kıymalı, sebzelide   pişirilebilir.

Bu aralar  televizyonda, facebook’da  o kadar çok gördümki, benim arşive  yazmamam olmazdı her halde.

Görsel olarakda hoş sunumu  var.

Bence kıymalı dahada lezzetli  olur.

Tv kanal (D)  mutfağım proğramından  Sivaslı  Nejla hanımın  tarifiyle hingel.

İç malzemesini eklemeler yaparak hazırladım.

Hazırlayacak olanlara, şimdiden afiyet bal şeker olsun.

Hamur Malzemesi:

• 2 yumurta
• 1 su bardağı su
• tuz
• aldığı kadar un(yaklaşık 3,5, 4 bardak, 1 su bardağı tam buğday unu olarak ekledim)

Patatesli  Malzeme:

• 3 tane patates
• 200 gr tussuz kaymaklı lor(tarifde yokdu)
• 1 avuç nane, maydanoz(tarifde yokdu)
• pulbiber,karabiber
• 1 yemek kaşığı kaymak(tarifde yokdu)

Kıymalı  Malzeme:

• 400 gr dana kıyma
• 2 tane rendelenmiş kuru suğan
• pul biber, karabiber, tuz

Sos Malzemesi:

• 1,5  su bardağı domates sosu,yoksa 2 tene domates rendesi
• 1 kepçe haşladığımız  hamurun suyu
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 diş sarımsak
• toz kırmızı biber,pul biber,fesleğen
• zeytinyağı veya tereyağı
• hamuru haşlamak için 3 kilo kadar su

Tarif:

1. Patateslerin kabuklarını soyun, üzerini geçecek kadar su koyun haşlayın, süzün.
2. Patatesleri,  peyniri ezin, maydanozu, naneyi incecik kıyın ilave edin, kaymağı, baharatını serpin karıştırın.
3. Kıymalı olan harç, kıymayı bir kaba alın, soğanı içine rendeleyin, tuzunu, baharatını serpin karıştırın.
4. Yumurtaları yoğurma kabına kırın, suyu, tuzu ilave edin karıştırın.
5. Malzemenin aldığı kadar un ilave edin, mantı hamuru kıvamında hamur yoğurun, hamur ele yapışmıyorsa un eklemeyi kesin.
6. Üzerini örtün, on dakika hamuru dinlendirin, hamuru ikiye bölün tezgaha bol un serpin hamuru mantı hamuru kalınlığında açın.
7. Su bardagıyla  kesin,içine harçtan yerleştirin, hamuru elinize alın, hamuru tutuğunuz elinizin baş parmağınızı ortasına koyun.
8. Parmağınızın üstünden,boşda kalan elinizle, bir sağ,  bir sol yaparak,  hamuru sonuna gelene kadar bastırarak  kapatın, kapatırken bir yandan elinizi dışarıya doğru çekin.
9. Tencerenin yarısını geçecek kadar su koyun kaynatın, içine 1 tatlı kaşığı tuz atın, birazda sıvı yağ damlatın, hamurları dikkatlice içine atın, haşlayın.
10. Gerekirse haşlama işini iki seferde tamamlayın.
11. Delikli kepçeyle servis tabağına alın, tereyağını kızdırın toz kırmızı biber serpin servis yaparken üzerine gezdirin.
12. Buradaki fesleğen sosu hazırladım, onunla servis yaptım.
13. Hamuru pile gibi kapatarak ugraşmak istemezseniz,  yarım ay şeklinde kapatın , uçlarını elinizle bastırın .

Bu yazılarıda ilginizi çekiyorsa tıklayınız.

Nevşehir Mantısı

Ispanaklı Şerit Makarna

Mantı(Kayseri Mantısı)