Etiket arşivi: mantısı

Fırında Çuçvara Özbek Mantısı

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Fırında çuçvara (chuchvara) Özbek mantısı berek veya börek tarifi.

Rus’ca pelmeni diyorlar.İtalyan’lar aynı şekilde yaparlar haşlayarak pişirirler tortellini makarnası derler.

İki türlü hazırladım,ilk hazırladığımı orjinal tarifte olduğu gibi kızartarak pişirdim,ikincisini üzerine yağ gezdirerek fırında kızarttım,haşlanarakta sunumu yapılıyor,sizler hangi yöntemle tercih ederseniz öyle hazırlayın.

Hamur Malzeme Listesi:

28 Santimlik iki tepsi malzemesi.

  • 2 tane yumurta
  • yarım çay bardağı kadar su
  • 1 çay kaşığı tuz

Malzemenin aldığı kadar un(yaklaşık 300 gr)

Patatesli İç Malzeme:

  • 1 tane haşlanmış patates
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • pul biber,karabiber,tuz(damak tadınıza göre)
  • Kıymalı İç Malzeme:
  • 100 gr kıyma
  • 1 tane kuru soğan
  • pul biber,karabiber,tuz(damak tadınıza göre)

Üzerine:

  • 100 gr sade yağ(tereyağıda olur)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 litre su(haşlamak isterseniz)
  • sıvı yağı(kızartmak isterseniz)
  • 1 tatlı kaşığı tuz(haşlama suyuna katılacak)

Tarif:

  1. Önce soğanı küp küp doğrayın,tavaya alın,baharatları,tuzu serpin,yağı ilave edin,soğanların rengi dönene kadar kavurun,patatesi ilave edin,iki üç dakika daha kavurun,,kenara koyun soğusun.
  2. Kıymayı tuz,baharatlarla,rendelenmiş soğanla karıştırın hazır olsun.
  3. Yoğurma kabına yumurtayı,suyu,tuzu ilave edin karıştırın,azar azar un ilavesi yapın,mantı hamuru kıvamında ele yapışmayan hamur hazırlayın,hamuru iki bezeye ayırın yuvarlayın,üzerini örtün yarım saat dinlendirin.
  4. Tazgaha un serpin hamuru oklavayla mantı yufkası kalınlığında açın,5 santimlik kareler halinde hamuru kesin,ortasına harçtan koyun,ikiye katlayın,malzeme konulan yerden bastırarak kapatın,hamuru tekrar iki ucundan birleştirin bastırın temsiye dizin,diğer hamuru yuvarlak aparatla 5 santim kadar kestim,içine kıymalı haçtan doldurdum ikiye kapatım.
  5. Sade yağı zeytinyağıyla karıştırın,üzerine fırçayla sürün,önceden ısıtılmış 200 C alt üst fırında kızarana kadar 30,35 dakika pişirin,veya buradaki gibi kızgın yağda pişirin.
  6. Haşlamak isterseniz suyu tencerede kaynayın,içine tuzu serpin,kaynayan suda yaklaşık 7,8 dakika aldante dişe gelir kıvamında pişirin,üzerine baharatlarla kızdırılmış yağı gezdirin servis yapın.
  7. Piştikten sonra sos yoğurtla yada haydariye’yle servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Mercimekli kozalak mantıya buradan ulaşabilirsiniz.

Patatesli mektup mantısına buradanulaşabilirsiniz.

Ahıska mantısına buradan ulaşabilirsiniz.

Nevşehir mantısına buradan ulaşabilirsiniz.

Kayseri mantısına buradan ulaşabilirsiniz.

El Açması Boşnak Mantısı

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

El açması boşnak mantısı tarifi.

Boşnak mantısı bütün aileyi bir araya getirecek lezzette yapımıda bir o kadar kolay,sevmeyenlerin bile iştahla yiyeceği kesindir emin olabilirsiniz..

Mantıyı çok severim,dün torunlar kızım bana gelince hazırladım,resim çekemeden yendi bitti,bu gün kalan iç harcı değerlendirmek için tekrar hazırladım,resmini çekemeden hava karardı,artık resmi yarın çekerim,tarif burda kenarda dursun,diğer sosyal medya hesabımdan yapım aşamasını ve tarifin resmini buradan görebilirsiniz..

Mantı sevenleri buraya alayım buyurun tarif.

Mercimekli kozalak mantıya buradan ulaşabilirsiniz.

Patatesli mektup mantısına buradanulaşabilirsiniz.

Ahıska mantısına buradan ulaşabilirsiniz.

Nevşehir mantısına buradan ulaşabilirsiniz.

Kayseri mantısına buradan ulaşabilirsiniz.

Hamur Malzemesi:

240 ml su bardağı ölçüsü,büyük borcam tepsi kullandım)

  • 500 gr un(2,5 su bardağı)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • unun aldığı kadar ılık su(1 su bardağından biraz eksik)

İç Malzemesi:

  • 500 gr dana köftelik kıyma
  • tuz,karabiber,pul biber(damak tadınıza göre
  • 2 tane rendelenmiş patates
  • 2 tane kuru soğan(küp küp doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı(malzemeyi kavurmak için)

Üzeri İçin:

  • 200 gr oda sıcaklığında erimiş sade yağ(tereyağıda olur)
  • 500 gr yoğurt
  • 3 diş sarımsak(kıyılmış)

Tarif:

  1. Unu,tuzu yoğurma kabına alın karıştırın,azar azar su ilavesi yaparak ele yapışmayan kulak memesi kıvamından bir tık daha sert hamur hazırlayın,hamurun üzerini örtün en az bir saat dinlendirin,unun gluteni ortaya çıksın hamur yumşasın.
  2. Hamur beklerken iç harcı hazırlayın,yağı kızdırın sırayla soğan,kıyma,patatesi on dakika kavurun,baharatını,tuzu serpin ocağı kapatın iç harcı soğumaya bırakın.
  3. Hamuru tekrar yoğurun altı eşit beze yapın yuvarlayın üzerini örtün.
  4. Bezeleri tek tek oklava yardımıyla un serpilmiş tezgahta açın,üçerli beze olarak, iki tane ayrı ayrı yufka hazırlayın,yufkaların arasına iki yemek kaşığı sade yağ sürün,en üst yufkaya yağ sürmeyin.
  5. Yufkayı ister oklavayla,ister merdaneyle incecik baklava yufkası kalınlığında açın.
  6. Ortadan ikiye kesin,kesik tarafın ucuna iç harcı döşeyin,yuvarlayın rulo yapın,bıçakla iki parmak kalınlığında kesin,kesilen parçaları elinize alın,kesik tarafı alta gelecek şekilde katlayın kapatın,yağlanmış tepsiye dizin,diğer kesik hamuru aynı şekilde hazırlayın,yağlanan ikinci diğer yufkayada aynı işlemleri uygulayın tepsiye dizin.
  7. Artan yağı üzerine sürün,önceden ısıtılmış 200 .C fırının üsten üçüncü rafında,altı üstü kızarana kadar yaklaşı 35,40 dakika pişirin.
  8. Yoğurdu sarımsakla karıştırın,mantıyı servis tabağına alın,üzerine pul biberle kızdırılmış sade yağ gezdirin servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Mercimek mantısı

Patates Mantısı

Patatesli Hingel

Mercimekli kozalak mantı

Ahıska Mantısı Böreği

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Ahıska mantısı tarifi.

Mantının yapılışını Zuhal Topal yemekta proğramında izledim,iki hafta önceydi gelinlerden Gülseher Hanım hazırladı.

Mantıyı çok severim hemen kenara tarifini yazdım,hamur malzemesi olarak Kayseri mantısından pek farkı yok,,sade iç malzemesine patetes ekleniyor.

Özelliğide bizim usul mantı gibi suda haşlanmıyor,buharda pişiriliyor,yoğurtsuz sade tüketiliyor.

Bir kısmını orjinal tarifteki gibi buharda haşladım,lezzeti harikaydı,her zamanki gibi kendiyorumumu katıp,damak zevkime göre,hamurun bir kısmınıda buradaki mantı gibi,fırında pişirdim,üzerine et suyu gezdirip,et suyunu çekene kada fırına tekrar pişirdim.

Tadı nasıl oldu derseniz?Nefis derim et suyu lezzetine lezzet kattı.

İster fırında pişirip çıtır çıtır börek tadında yiyin,isterseniz buharda pişirin muhteşem oluyor.

Bir kase yoğurt,yada ayran, ana yemek gibi yanında başka bir şey aramassınız.

İnternetten araştırdım,ahıska mantısı farklı kapatılıyor,hingel mantısı gibi büzülerek ortadan birleştiriliyor,tv. izlediğim gibide hazırlayanlar var,kapatlışını kolaylık olması açısımdan televizyonda gördüğüm gibi kapattım.

Kayseri mantısı gibi minik minik olmadığı için uğraştırmıyor,hazırlamsı çok keyifli hazırlıyacak olanlara şimdiden kolay gelsin.hazırlarsanız lütfen etiketlemeyi unutmayın.

Fırına verirseniz üzerine eritilmiş toz biberli yağı gezdirin,30 dakika pişirin,fırından çıkarıp üzerine et suyunu gezdirin,tekrar et suyunu çekene kadar pişirin.

Hamurun kesilişi ve iç malzemeyle buluşması.

Hamur Malzemesi:

  • 150 gr çok amaçlı un(200 ml su bardağıyla bir bardak)
  • 1 tane yumurta
  • 2,3 yemek kaşığı su(hamuru toplamak için)
  • 1 çay kaşığı tuz

İç Malzemesi:

  • 1 tane patates
  • 200 gr dana kıyması
  • tuz,karabiber,pul biber(damak tadınıza göre)
  • 1 tane kuru soğan

Üzerine:

  • 2 yemek kaşığı sade yağ(tereyağıda olur)
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • Haşlamak için 1 litre su
  • 1 türk kahvesi fincanı et suyu(fırında pişirirseniz)

Tarif:

  1. Unu yoğurma kabına alın,tuzunu serpin,ortasına yumurtayı kırın,yoğurmaya başlayın,hamurun toplanması için biraz su ilavesi yapın.
  2. Kulak memesinden biraz daha sert hamur yoğurun,üzerini örtün 10 dakika dinlendirin.
  3. Tezgaha un serpin oklavayla hamuru,mantı yufkası inceliğinde açın.
  4. Yufkayı 7,8 santim eninde boyunda karalere bölün.
  5. Kaseye patatesi incecik küp şeklinde doğrayın,soğanı rendeleyin,diğer malzemeleri ekleyin karıştırın.
  6. Her kareye iç malzemeden kiraz büyüklüğünde paylaştırın.
  7. Mektup zarfı katlar gibi,önce bir uçtan kapatın,sonra diğer uçtan kapatın,açık olmayan kenarlardan karşılıklı olarak,iki elinizin ucuyla halka şeklinde birleştirin.
  8. Tencerede suyu kaynatın,üzerine deliği geniş kevgir oturtun,mantıları üzerine dizin,tencerenin kapağını kapatın.
  9. Yaklaşık 20,25 dakika mantıları buharda pişirin,servis tabağına alın,yağı eritin,toz biberi serpin cızırdayınca mantıların üzerine gezdirin.
  10. Bir kısmını tepsiye dizdim,üzerine erittiğim toz biberli sade yağı(tereyağını) gezdirdim.
  11. Önceden ısıttığım 200 C fırında 30 dakika pişirdim,fırından çıkarıp üzerine et suyunu gezdirdim.
  12. Mantılar et suyunu çekene kadar fırında pişirdim,yanında yoğurtla servis yaptım.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazıları okumak isterseniz tıklayınız.

Mercimek mantısı

Patates Mantısı

Patatesli Hingel

Nevşehir Mantısı

Mercimekli bükme

Mercimekli kozalak mantı

Patatesli Tavuklu Mantı Böreği

Topalak Mantısı Ve Tatlısı

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime.

Topalak mantısı ve tatlısı tarifi.

Aynı çıtır çıtır hamurdan hem tatlı hemde tuzlu yapabileceğinizi göstemek için bu tarifi hazırladım,

Fikir fikiri doğuruyor,nerden çıktı bu tarif derseniz kıkardak çorbasının hamurunu baz alarak denemelerimden çıkmıştır,tarifi mutfakpenceresi.com aittir,hamur o kadar lezzetliki hem tuzluya gider,hem tatlıya.

Ortaya çıkan lezzete ben bile şaşırdım,iyiki farklı şekilde denemişim,ben çok lezzetli buldum, hamurun içinde bildiğimiz çok az malzemeli,üstelik çok pratik, mantı malzemesi var yumurta ve un.

Umarım sizlerde beğenip hazırlasınız,top top şeklinde olduğu için topalak tatlısı dedim,kıkırdak tatlısı mantısıda olabilir ismi.

Hamur Malzemesi:

  • 2 yumurta
  • bir fiske tuz
  • malzemenin aldığı kadar un
  • sıvı yağ(kavurmak için)

Kıymalı Malzeme:

  • 100 gr dana kıyma
  • 1 çay kaşığı tuz,karabiber
  • 1 tane kuru soğan

Mantı Sos Malzemesi:

  • 2 yemek kaşığı sade yağ
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı toz nane
  • 1 kase yoğurt
  • 1 diş sarımsak

Tatlı Malzemesi:

  • 100 gr krema
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 500 gr çilek

Tarif:

  1. Hamur malzemesini yoğurma kabına alın,sert ele yapışmayan hamur yoğurun.
  2. Hamuru dört eşit bezeye bölün,resimde görüldüğü gibi şeritler halinde yuvarlayın,bir parmak eninde kesin,bezeleri sade olarak yarısını yuvarlayın.
  3. Diğer yarısını kestikten sonra hafif elinizle açın,kıyma malzemesini soğanı rendeleyerek kasede karıştırın,bir çimdik kıyma harçtan koyun,hamuru kapatın yuvarlayın.
  4. Yağı ocakta derin kızartma kabında kızdırın,önce sade hamuru içine atın,hafif sallayarak,sallayınca hamur iki katı oluyor, kızarana kadar kavurun.
  5. Kağıt havlu üzerine alın,sonra kıymalı hamuru aynı şekilde tencereyi sallayarak kızarana kadar kavurun,kağıt havlu serili ayrı kaba alın.
  6. Yoğurdu sarımsakla karıştırın,servis tabağına alın,üzerine kıymalı hamuru koyun,ocakta sade yağı kızdırın,nane serpin,mantının üzerine gezdirin.
  7. Tatlı için,kremayı toz şekerle krem şanti kıvamına gelene kadar çırpın,kuplara çilek dilimleri paylaştırın,üzerine kavrulan hamurla kapatın,üzerine kremayı dökün,çilekle koyun,buz dolabında yarım saat soğutun servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Sorbeli İrmik Tatlısı

Havuç Kremalı Kup

Kabe Hurmalı Puding

Çilekli Sütlaç

Mercimek mantısı

Patates Mantısı

Patatesli Hingel

Nevşehir Mantısı

Mercimekli bükme

Karnabahar Mantısı

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime.

Karnabahar mantısı tarifi.

Karnabahar mantısının tarifini Trt iyi fikir proğramında Şef Sinem Çapraz hazırladı,karnabaharı çiğ bile yiyen biri olarak hemen denedim.

Karnabahar sevmeyenlerin bile yiyeceği lezzet diyebilirim.

Karnabaharın faydalarını bilipte yiyemiyenler için bu şekilde hazırlayıp deneyebilirler.

Her zaman ilk vardır seveceklerine eminim.Fırında karnabahar kızartmasına buradan.Karnabahar graten tarifine buradan.Karnabahar köftesine buradan.Karnabahar kekine buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 1 tane orta boy göbek karnabahar

Harç Malzemesi:

  • 300 gr dana kıyma
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber,tuz
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Sos Malzemesi:

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 tatlı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 kase yoğurt(üzerine dökmek için 300 gr)
  • 2 diş sarımsak(yoğurda katmak için)

Tarif:

  1. Orta boy tencereye üçde biri kadar su doldurun kaynatın,üzerine batmayacak şekilde süzgeç oturtun.
  2. Karnabaharları yıkayıp süzdükten sonra dilimleyin,tel süzgecin üzerine yerleştirin.
  3. Suyun buharında kapağı kapalı olarak,15 dakika aldante dedikleri hafif diri kalacak şekilde haşlayın,tarifte suda haşladılar vitamini gitmesin diye buharda haşladım,haşlama tercihi ve yumşaklığın kıvamı size kalmış.
  4. Servis tabağına alın karnabaharları,soğuyunca yoğurdu,çentilmiş sarımsakla çırpın üzerine gezdirin.
  5. Tencerede yağı kızdırın,soğanları kıyın,rengi dönene kadar kavurun,kıymayı,bahartları,tuzu ilave edin et suyunu salıp,tekrar suyunu çekene kadar karıştırarak kavurun.
  6. Servis tabağına gezdirin,sos malzemelerini tavaya alın kızdırın,mantının üzerine gezdirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Mercimek mantısı

Patates Mantısı

Patatesli Hingel

Nevşehir Mantısı

Mercimekli bükme

Mercimekli kozalak mantı

Patatesli Tavuklu Mantı Böreği

Patatesli Mektup Mantısı

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamdü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Patatesli mektup  mantısı tarifi.

Mektup mantı böreği tarifi.

Patatesli Mektup Mantısı yazısına devam et