Merhabalar yağlama kayseri yöresina ait hamur işlerinde bir tanesi.Tarifi anadolu jet magazin dergisinin şubat sayısından aldım.Hamuru ekmek gibi mayalanıp açılarak teflon tavada veya sacda pişiriliyor, ben yagsız teflon  tavada pişirdim.Tarifte kıymalı hazırlansada sebzeli veya perynirlide hazırlanabilir

Malzeme Listesi:

bu malzeme 9 yufka için

• 2 su bardağından biraz eksik tam buğday unu(beyaz un kulanacak olursanız daha fazla gerekebilir)
• 1 su bardağı ılık su( 240 ml lik bardak)
  
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• çay kaşığının ucuyla tuz

İç malzemesi:

• 400 gr dana kıyma
• 1 tane kuru sogan
• 2 yemek kaşığı biber sos (isterseniz koyun tarifte yoktu)
• pul biber,karabiber
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzerine:

• tereyağı ,toz kırmızı biber
• 100 gr tereyağı hamur piştikten sonra aralarına sürmek için
• 1 kase yoğurt  ve dövülmüş  sarımsak

Tarif:

• Mayayı şekeri yoğurma kabıma aldım,üzerine ılık su döküp 5 dakika kabarttım,tuz ve unumu katarak ele yapışmayan kulak memesi kıvamında hamur yoğurdum,hamura un serpip üzerini örtüm,45 dakika mayaladım.
• Mayalanan hamuru 9 eşit parçaya böldüm,oklava yardımıyla tatlı tabağı büyüklüğünde açtım.
• Teflon tavayı ocakta kızdırdım peçeteyle hafif yağladım,açtığım hamurları gözleme pişirir gibi arkalı önlü pişirdim,pişirdiğim her parçayı sıcak olarak soğumadan   tatlı  kaşığı kadar yağladım,üst üste dizdim.
• Soganı yağda pembeleşinceye kadar kavurdum,kıymayı ilave edip onu da tel tel ayrılıp suyunu çekene kadar kavurdum,baharatını sosu ilave ettim karıştırdım.
• Kavurduğum kıymayı pişirdiğim hamurların  arasına bölüştürdüm,teryağını ocakta kızdırıp toz biber ekledim ,yoğurdun  üzerine gezdirip, sarımsaklı yoğurtlu   servis yaptım.Afiyet olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Otlu Çörek gözleme

Patatesli gözleme

Mayalı hamurdan kavurmalı gözleme