Etiket arşivi: ekşi maya yapımı

Kefirden Ekşi Ekmek Mayası: 9. Gün

Merhabalar hava kapalı ve yağmurluda olsa, sevdiklerinizle beraber güzel bir hafta sonu tatili diliyorum.

Bu gün dokuzuncu günümüz nihayet sona ulaştık elhamdülillah.Mayayla olan heyecanlı yolculuğumuz sabrın sonunda neticeye ulaştı.Maya istediğim kıvamda gördüğünüz gibi iki katı kabardı.Esas bundan sonrası önemli, mayayı hazırlamak kadar, uygun kıvamda yoğurup ekmeği hazırlamak,yine bu işlemde sabır istiyen uzun süren süreç.Sekizinci günde belirttiğim gibi   akşamdanda mayayı besleyip sabaha yoğurmaya hazır hale getirdim.

Kefirden Ekşi Ekmek Mayası: 9. Gün yazısına devam et

Kefirden Ekşi Ekmek Mayası:8. Gün

Mehabalar bu gün sekizinci günümüz mayamız olmaya başladı kokusu hafifledi kabarması ilk güne nazaran 3 santim daha   arttı,henüz daha malzemenin iki katı olmadı,garanti olması açısından  bir gün daha bekleteceğim.Aslında olmuş gibi duruyor,üzerini açtığım  zaman maya kabarma hizasından yarıya iniyor ,un ve su ilavesiyle tekrar kabarışa geçiyor.

Sabahtan hamuru un ve suyla besledim,akşamada aynı şekilde orantılı  suyla ve unla besleyeceğim,ertesi günü ekmeğin hamurunu yoğuracağım.Sonucu hep beraber göreceğiz inşallah.diğer yazılarımda yazmayı unuttuğum önemli nokta mayayı saklarken mutfak rafı,kiler veya ısısı açılmamış fırının içinde bekletilirse daha çabuk aktif hale geliyor,kabarması hızlanıyor,dışarı çıkarıp mendili açınca hemen kabarıklığı sönüyor.Mayam söndü diye endişe etmeyin işlemleri tekrar uygulayın.

Kefirden Ekşi Ekmek Mayası:8. Gün yazısına devam et

KefirdenEkşi Maya:6.Gün

Merhabalar gününüz aydın olsun.

Bu  gün doğal kefirden ekşi maya yolculuğumuzun altıncı günü gelişmeler oldukca  iyi gidiyor.Kapağı açıp her gün  koklayışımda mayanın tutacağını hissediyorum.

Resimde görüldüğü gibi kabuğu kalın dokusu olmasada kabarcıkları irileşti  maya kıvamına gelmeye başladı,kabarcıklarının yoğunlaşması mayanın aktif haline gelme belirtisi,keskin kosusu biraz azaldı daha çok ekşi kokusu hissediliyor.

KefirdenEkşi Maya:6.Gün yazısına devam et

Kefirden Ekşi Ekmek Mayası:5.Gün

Merhabalar 5. günümüz daha da keskin  ekşi maya kokusunu aldı,üzerinde yoğurt kaymağı  gibi hafif kabuklaşma belirdi,kabuğun altındaki maya  boza kıvamında ve akışkan.

Üstdeki kabuğu sıyırdım attım,orantılı olarak un suyla besledim,üzerini örttüm.

Kefirden Ekşi Ekmek Mayası:5.Gün yazısına devam et