Etiket arşivi: ekşi maya tarifi

Kefirden Ekşi Ekmek Mayası: 9. Gün

Merhabalar hava kapalı ve yağmurluda olsa, sevdiklerinizle beraber güzel bir hafta sonu tatili diliyorum.

Bu gün dokuzuncu günümüz nihayet sona ulaştık elhamdülillah.Mayayla olan heyecanlı yolculuğumuz sabrın sonunda neticeye ulaştı.Maya istediğim kıvamda gördüğünüz gibi iki katı kabardı.Esas bundan sonrası önemli, mayayı hazırlamak kadar, uygun kıvamda yoğurup ekmeği hazırlamak,yine bu işlemde sabır istiyen uzun süren süreç.Sekizinci günde belirttiğim gibi   akşamdanda mayayı besleyip sabaha yoğurmaya hazır hale getirdim.

Kefirden Ekşi Ekmek Mayası: 9. Gün yazısına devam et

Kefirden Ekşi Ekmek Mayası:8. Gün

Mehabalar bu gün sekizinci günümüz mayamız olmaya başladı kokusu hafifledi kabarması ilk güne nazaran 3 santim daha   arttı,henüz daha malzemenin iki katı olmadı,garanti olması açısından  bir gün daha bekleteceğim.Aslında olmuş gibi duruyor,üzerini açtığım  zaman maya kabarma hizasından yarıya iniyor ,un ve su ilavesiyle tekrar kabarışa geçiyor.

Sabahtan hamuru un ve suyla besledim,akşamada aynı şekilde orantılı  suyla ve unla besleyeceğim,ertesi günü ekmeğin hamurunu yoğuracağım.Sonucu hep beraber göreceğiz inşallah.diğer yazılarımda yazmayı unuttuğum önemli nokta mayayı saklarken mutfak rafı,kiler veya ısısı açılmamış fırının içinde bekletilirse daha çabuk aktif hale geliyor,kabarması hızlanıyor,dışarı çıkarıp mendili açınca hemen kabarıklığı sönüyor.Mayam söndü diye endişe etmeyin işlemleri tekrar uygulayın.

Kefirden Ekşi Ekmek Mayası:8. Gün yazısına devam et

Kefirden Ekşi Ekmek Mayası:5.Gün

Merhabalar 5. günümüz daha da keskin  ekşi maya kokusunu aldı,üzerinde yoğurt kaymağı  gibi hafif kabuklaşma belirdi,kabuğun altındaki maya  boza kıvamında ve akışkan.

Üstdeki kabuğu sıyırdım attım,orantılı olarak un suyla besledim,üzerini örttüm.

Kefirden Ekşi Ekmek Mayası:5.Gün yazısına devam et

Kefirden Ekşi Ekmek Mayası:4. Gün

Merhabalar bu gün 4. günümüz gözlemlediklerimi  paylaşacağım.Mendili kavanozun ağzından kaldırdığım zaman koku daha keskin ekşi hissediliyor.Üzerinde mayanın aktifleştiğini gösteren, hafif kabarcıklar oluşmaya başladı.

Kabarcıkları  spatulayla üzerinden alarak, yine orantılı olarak 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı kaynak su ilavesiyle kavanozu spatulayla  karıştırdım,kabuğunu  kavanozdan sıyırdım kenarlarını kağıt peçeteyle temizledim,hiza ipini yerleştirdim.Mendili örtüp tekrar rafa kaldırdım.

Un ve su ilavesinden 2 saat sonra  mayadaki kabarma gözle görülür oldu. Sıra resim çekmeye gelince, kavanoz seçimimin  yanlış olduğunu fark ettim,resim çekerken çekim açısını ayarlaması zor oluyor.

Malzemeyi aynı ebatta,daha uzun kavanoza boşalttım, kabardığını gözlemlemek için, işaret ipini  bağlayarak ayarladım.

Kefirden Ekşi Ekmek Mayası:4. Gün yazısına devam et

Kefirden Ekşi Ekmek Mayası:3. Gün

Merhabalar bügün üçüncü günümüz mayanın kokusu ekşimeye başladı keskin kokuyor, üzeri hafif sulandı kokusundan anlıyorumki doğru yoldayız.Kızımın  önerisine dikkate alarak bu sefer sedece kaynak  su ve tam buğday unu ilave edeceğim.

Ölçü olarak yine orantılı 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında kaynak su ve 2 yemek kaşığı organik tam buğday unu ilave ettim. Ağzını mendille örterek rafa kaldırdım.

İki saat sonra mendili açtığımda mayanın kıpırdayışını gözle görülecek  şekilde olduğu farkediliyor olmasıyla heyacanım dahada artmaya başladı,hadi bakalım kolay gelsin.

Kefirden Ekşi Ekmek Mayası:3. Gün yazısına devam et