Etiket arşivi: resimli ekşi maya tarifi

Kefirden Ekşi Ekmek Mayası:8. Gün

Mehabalar bu gün sekizinci günümüz mayamız olmaya başladı kokusu hafifledi kabarması ilk güne nazaran 3 santim daha   arttı,henüz daha malzemenin iki katı olmadı,garanti olması açısından  bir gün daha bekleteceğim.Aslında olmuş gibi duruyor,üzerini açtığım  zaman maya kabarma hizasından yarıya iniyor ,un ve su ilavesiyle tekrar kabarışa geçiyor.

Sabahtan hamuru un ve suyla besledim,akşamada aynı şekilde orantılı  suyla ve unla besleyeceğim,ertesi günü ekmeğin hamurunu yoğuracağım.Sonucu hep beraber göreceğiz inşallah.diğer yazılarımda yazmayı unuttuğum önemli nokta mayayı saklarken mutfak rafı,kiler veya ısısı açılmamış fırının içinde bekletilirse daha çabuk aktif hale geliyor,kabarması hızlanıyor,dışarı çıkarıp mendili açınca hemen kabarıklığı sönüyor.Mayam söndü diye endişe etmeyin işlemleri tekrar uygulayın.

Kefirden Ekşi Ekmek Mayası:8. Gün yazısına devam et

KefirdenEkşi Maya:6.Gün

Merhabalar gününüz aydın olsun.

Bu  gün doğal kefirden ekşi maya yolculuğumuzun altıncı günü gelişmeler oldukca  iyi gidiyor.Kapağı açıp her gün  koklayışımda mayanın tutacağını hissediyorum.

Resimde görüldüğü gibi kabuğu kalın dokusu olmasada kabarcıkları irileşti  maya kıvamına gelmeye başladı,kabarcıklarının yoğunlaşması mayanın aktif haline gelme belirtisi,keskin kosusu biraz azaldı daha çok ekşi kokusu hissediliyor.

KefirdenEkşi Maya:6.Gün yazısına devam et

Kefirden Ekşi Ekmek Mayası:4. Gün

Merhabalar bu gün 4. günümüz gözlemlediklerimi  paylaşacağım.Mendili kavanozun ağzından kaldırdığım zaman koku daha keskin ekşi hissediliyor.Üzerinde mayanın aktifleştiğini gösteren, hafif kabarcıklar oluşmaya başladı.

Kabarcıkları  spatulayla üzerinden alarak, yine orantılı olarak 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı kaynak su ilavesiyle kavanozu spatulayla  karıştırdım,kabuğunu  kavanozdan sıyırdım kenarlarını kağıt peçeteyle temizledim,hiza ipini yerleştirdim.Mendili örtüp tekrar rafa kaldırdım.

Un ve su ilavesinden 2 saat sonra  mayadaki kabarma gözle görülür oldu. Sıra resim çekmeye gelince, kavanoz seçimimin  yanlış olduğunu fark ettim,resim çekerken çekim açısını ayarlaması zor oluyor.

Malzemeyi aynı ebatta,daha uzun kavanoza boşalttım, kabardığını gözlemlemek için, işaret ipini  bağlayarak ayarladım.

Kefirden Ekşi Ekmek Mayası:4. Gün yazısına devam et

Kefirden Ekşi Ekmek Mayası:1. Gün

Merhabalar gününüz aydın olsun, herkese güzel bir hafta diliyorum.

Kefirle  maya elde etmek  fikri daha önceki kefir suyundan ekmek mayalamamdan çıktı,böylece yolculuğumuz başlamış oldu. Daha önce ekşi maya yazısını okuduğum cafefernandodan da ilham alarak, kendi ekmek deneyimlerimi de birleştirip ilk günden itibaren resimleyip yazıma başladım.

Kefirle mayaladığım ekmeğin lezzetini çok beğendik. “Neden kefirden ekşi maya elde edilmesin?” diye bir fikir aklıma geldi. Sonuçta aktif bakterilerle üreyen faydalı içeceklerden bir tanesi.

Torunumun yuva müdiresi kızıma doğal kefir getirmişti evde bulunduruyorduk. Teşekür ediyorum Hatice hanıma. Bize verdiği doğal kefirden önce suyunu süzüp suyuyla ekmek pişirdim,ekmeği mayaladığımda gözlemlediğim hamurun daha fazla kabarması bana  fikri oluşturdu.Tabi içinde yaş mayada  vardı,  yine de fazla kabarması benim bu deneyimi hayata geçirmeme  sebep oldu.

Kefirden Ekşi Ekmek Mayası:1. Gün yazısına devam et