Ekşi Mayalı Katmer Ekmek

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamdu senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı,huzurlu,bereketli  bir hafta sonu diliyorum tüm takipçilerime.

Zeytin ezmeli fıstıklı kuş üzümlü katmer ekşi bereket mayalı kahvaltı ekmeği tarifi.

Kuş üzümü fıstık bu kadarmı lezzet verir ekmeğe kesinlikle deneyin derim,ekşi mayanız yoksa, instant kuru veye yaş mayaylada deneyebilirsiniz.

 


M

Malzeme Listesi:

Toplamda 560 gr un ullandım.

  • 190 gr beyaz organik un(240 ml bardakla 1 su bardağı)
  • 190 gr organik tam buğday unu(1 su bardağı )
  • 180 gr kepekli un(1 su bardağı bardak)
  • 5,5 gr kaya tuzu
  • 40 gr bereket ekşi maya(dolu dolu 2 yemek kaşığı)
  • 400 ml içme suyu

Arasına:

  • 100 gr zeytin ezmesi
  • 3 yemek kaşığı yeşil fıstık
  • 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 3 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 50 gr tereyağı

Tarif:

  1. Önce 40 gr mayayı kavanoza aldım, iki gün içinde iki kere ,üst üste kere besleyin buz dolabına kaldırın 100 gr ulaşsın,hamuru yoğurmadan bir saat önceden dolaptan çıkarın,oda sıcaklığına gelsin.
  2. Unu,tuzla birlikte  iki kere yoğurma kabına eleyin,ortasını çukur açın.
  3. Mayayı suyla birleştirin karıştırın,unun ortasına dökün hamuru yoğurun.
  4. Üzerini örtün,3 saat içinde hamuru dairesel şekilde etrafından, iki kere katlama yaparak dışarda bekletin,katlama yaparken elinizi ıslatın.
  5. Tezgaha un serpin,hamuru ikiye bölün,ilk hamuru tezgahta elinizle yayın,ortasına zeytinyağı birazda tereyağı sürün,zeytin ezmesini üzerine yayın.
  6. Fıstık,kuş üzümü,yeşil fıstık serpin,kalan hamuru üzerine eşit şekilde yayın,aynı şekildeyağlayarak,fıstık,kuş üzümü serpin.
  7. Hamuru ucundan enlemesine katlayarak rulo yapın,kenarlarınıda içe kıvırın,bekleme kabına mutfak havlusu serin,üzerini hafif unlayın, katlanan yer üste gelecek şekilde aktarın,üzerini örtün,ben poşet geçiriyorum,buz dolabına kaldırın 15 saat bir gece bekletin.
  8. Fırının ayarını 240 C getirin,pişirme kabını fırına atın ısısınsın,verdiğim ölçüde malzeme için 14 sm eninde 25 sm boyunda buton kalıp kullandım.
  9. Hamuru üst tarafı alta gelecek şekilde kızın pişirme kabına aktarın.
  10. Fırına  üzerini değmeyecek şekilde kapla örtün,fırına atın ilk on dakika 240 ºC pişirin.
  11. Ondakika sonra ısıyı 200 ºC düşürün pişirin,20 dakika kala kabı üzerinden alın,toplamda bir saat pişirin.
  12. Tel üzerine alın soğumaya bırakın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ekşi mayalı simit

Ekşi mayalı poğaça

Ekşi mayalı somun ekmeği

Ekşi mayalı tost ekmeği

Ekşi mayalı ekmek

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir