Mercimek Unlu Ekşi Ekmek

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamdu senalar olsun.

Mercimek unulu bereket ekşi mayalı ekmek tarifi.

 


Malzemeleri bardakla kullandım,ilk defa  ekmek yapanların gr olarak gözünüzü korkutmasın, kolaylık olsun diye.

Ardından malzemeleri dijital tartıyla ölçtüm, gr vede bardak ölçüsü birlikte yazdım.

Tam buğday unu iri taneli olduğu için,tartıda daha az çıkıyor,beyaz un daha ağar çıkıyor.

Malzeme Listesi:

  • 340 gr beyaz un(240 ml bardakla silme 2 su bardağından 2 parmak eksik,mercimek unuyla tamamladım)
  • 356 gr tam buğday unu(silme 2 su badağı)
  • 60 gr sarı mercimek unu
  • 370 ml içme suyu(1,5 su bardağından biraz fazla)
  • 110 gr bereket ekşi maya
  • 5,5 gr kaya tuzu

Tarifi:

  1. Mayayı akşamdan kavanoza alın,biraz un suyla besleyin bir saat dışarda tutup buz dolabına kaldırın,mayanız ekmek yoğurmaya hazır olsun(bu işleme ön mayalama diyoruz)
  2. Unları yoğurma kabına,tuzla birlikte iki kere eleyin,ortasını çukur açın..
  3. Tuzun zerrecikleri unun içinde kaybolsun,kabarmayı engellemesin.
  4. Mayanızı suyla karıştırın,çukurun ortasına dökün,hamuru yoğurun.
  5. Kabınızın üstünü örtün 3 saat içinde 5 kere dairesel şekilde hamuru katlayın,en son katlayışta,şekillendirip bekleme kabına un serpin, katlı yeri üste gelecek şekilde bekleme kabına alın.
  6. Buz dolabın soğutucu bölümüne kaldırın,üç saat dolapta bekletin,dolaptan çıkarın ,bir saatte dışarda bekletin.
  7. Fırını 250 ºC ısıtın,pişirme kabınızıda içine koyun ısınsın.
  8. Bu ölçüde ekmeği 26 sm kapaklı granit tencerede pişiriyorum,granit tencereniz yoksa,aynı ölçüde kapaklı borcamdada pişire bilirsiniz,borcamı ısındıktan sonra hafif yağlayın.
  9. Hamuru kapaklı pişirme kabına aktarın,üzerine çizikler atın,ilk 10 dakika 240 ºC ,ondakika sonra fırının ayarını 200 ºC indirin,toplamda bir saat pişirin.
  10. Pişirme kabının kapağını 20 dakika kala alın,açık olarak 20 dakika daha pişirin,bir saati tamamlayın.
  11. Pişince tel üzerinde açıkta soğutun.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ekşi mayalı simit

Ekşi mayalı poğaça

Ekşi mayalı ekmek

Ekşi mayalı katmer ekmek

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir