Etiket arşivi: tarifi

börekler

El Açması Soğanlı Cevizli Katmer Börek

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

El açması soğanlı cevizli katmer börek tarifi.

Az malzemeli lezzetli börek,evinizde un, su,baharat varsa yapabileceğiniz en lezzetli börek,el alması olduğu için gözünüz korkmasın,hamur yağlandığı için çok kolay elle açılıyor,boşnak mantısında olduğu gibi.

Böreği iç malzemesini, trt# sabah proğramında Elif Hanım hazırladığı börekten uyarladım,malzemeye eklemeler yaparak buradaki boşnak mantısının hamurunu yoğurarak mektup böreğinde olduğu gibi zarf şeklinde katladım,içini doldurarak pişirdim,dışı çıtır çıtır içi yumşak lezzetli börek oldu.

El açması yalancı su böreğine buradan ulaşabilirsiniz.

Otlu dünür böreğine buradan ulaşabilirsiniz.

Soğanlı patatesli babaanne böreğine buradan ulaşabilirsiniz.

El açması ayvalı elmalı burma böreğe buradan ulaşabilirsiniz.

Bal kabaklı kaymaklu el açması muska böreğe buradan ulaşabilirsiniz.

Ballı muhallebili vişneli kuru baklava tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Hamur Malzeme Listesi:

  • 500 gr un(yaklaşık 2,5 ,3 su bardağı kadar)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 250 ml su(büyük 1 su bardağı )
  • 100 gr sade yağ(üzerine sürmek için,tereyağıda olur)
  • 1 çay bardağı sıvı yağ(yufkalara sürmek için)

İç Malzeme Listesi:

  • 1 kilo soğan
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
  • yarım demet kıyılmış maydanoz
  • tuz,karabiber,pul biber,yeni bahar(damak tadınıza göre)
  • 2,3 yemek kaşığı kuş üzümü

Tarif:

  1. Önce soğanları piyazlık doğrayın,yağı tavada kızdırın,baharatları tuzu serpin karıştırın,ardından soğanları ilave edin karıştırarak soğanlar karamelize olana kadar pişirin,cevizi,kuş üzümünü,maydanozu ilave edin bir iki dakika daha kavurun ocağı kapatın.
  2. Yoğurma kabına suyu aktarın,tuzu serpin karıştırın,azar azar un ilavesi yaparak ele yapışmayan kulak memesinden bir tık daha sert hamur hazırlayın,hamurun hazırlama şekil verme vido’sunu buradan izleyebilirsiniz,hamurun kıvamını nasıl anlarız,hamur elinizden,kabınızdan kurtuluyorsa kıvam olmuş demektir un eklemeyi kesin toparlayın,hamuru dokuz eşit bezeye bölün yuvarlayın,üzerini örtün en az yarım saat maksimum bir saat dinlendirin.
  3. Tezgaha un serpin,oklavayla yada elinizle bezeleri servis tabağı büyüklükte açın,üzerine fırçayla sıvı yağ sürün kenara koyun diğer bezeleride aynı şekilde hazırlayın on dakika bekletin.
  4. Her yufkayı elinizle uzatarak iki tatı olana kadar yufka inceliğinde büyütün,merak etmeyin yağlandığı için,beze çok kolay büyüyor,yırtılırsada sorun değil katlanınca hiç belli olmuyor.
  5. Açılan yufkayı,önce bir ucundan ortaya doğru ikiye katlayın,diğer uç üste gelecek şekilde tekrar katlayın,dikdörtgen şeklinde on santim eninde 30 santim boyunda yufka elde edeceksiniz,üzerini yağlayın,dar kenarından tekrar ortaya doğru üst üste gelecek şekilde katlayın,12 santim çapında hamur elde etmiş olacaksınız.
  6. Ortasına kavrulan harçtan doldurun,önce iki ucu kapatın,daha sonra diğer iki ucu mektup zarfı gibi kapatın,kapatılan taraf alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin,diğer yufkalarıda aynı şekilde hazırlayın.
  7. Üzerine eritilmiş sade yağ sürün,önceden ısıtılmış 200 C fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Peynirli körük börek

Baklava hamurundan iki farklı börek

Bal kabaklı kaymaklı el açması börek

El açması çiğden malzemeli kol böreği

El açması büzgülü börek

El açması çiğden otlu börek

çorbalar

Unsuz Kremasız Ekşili Kereviz Çorbası

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Unsuz kremasız nişastasız ekşili kereviz çorbası tarifi.

Yine yeniden Ekim ayına kavuştuk elhamdulillah,Ekim ayının sebzelerinden kereviz bizim mutfakta çok pişer,zeytinyağlısı,etli yemeği,kremalı çorbası,kebap tadında etlisi soframızdan eksik olmaz.

Bu sefer hiç baylayıcı un,nişasta,krema kullanmadan pişirdim biz çok beğendik,sadece kokusunu ve tadını dengelemesi için limon suyu kullandım,limonun kokusu,ekşiliğin verdiği asitlik çorbaya ayrı lezzet veriyor,unun için kereviz yemeklerinde limon,portakal suyu kullanmayı seviyorum.

Ayrıca gluten alerjisi planlar içinde altarnatif çorbadır,tahıla alerjisi olanlar,bulgur yerine Qunioa (kinoa)da kullanabilirsiniz.

Çorbalarda un kullanmak istemediğim zaman, genelde koyulaştırması için patates,havuç yerine kerevizi kullanırım,özellikle burada olduğu gibi çorbayı blandırdan geçireceksem,kereviz posalı sebze olduğu için,blendırdan geçirince kremamsı kıvam alıyor koyulaşıyor.

Terbiyeli kereviz çorbasına buradan ulaşabilirsiniz.

Bulgurlu portakallı kereviz yemeğine buradan ulaşabilirsiniz.

Unsuz kremasız kuşkonmaz çorbası tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Çorba Malzemesi:

  • 4 kök kereviz
  • 4 su bardağı sıcak su veya et suyu
  • tuz,zeytinyağı(ölçüsü damak tadınıza göre)
  • yarım limon suyu
  • 2,3 dal kıyılmış kereviz yaprağı(servis ederken üzerine serpin)

Köfte Malzemesi:

  • 300 dana köftelik kıyma
  • 1 çay bardağı bulgur
  • tuz,karabiber,pul biber(damak tadınıza göre)
  • 3,4 dal maydanoz
  • 1 tane rendelenmiş kuru soğan

Tarif:

  1. Önce köfte malzemelerini yoğurma kabına alın özleşene kadar yoğurun,kirez büyüklüğünde bezeler koparın yuvarlayın kenara koyun.
  2. Zeytinyağını kızdırın,tuz serpin,sarımsağı çentin tencereye ilave edin kokusunu verene kadar kavurun,küp doğranmış kerevizi ilave edin bir iki dakika daha kavurun,sıcak suyu ilave edin karıştırın,kapağını kapatın ocağı kısın.
  3. On dakika pişirin,krema kıvamı alana kadar blendırdan geçirin,köfteleri içine atın,limon suyunu ilave edin kapağını kapatın on dakika daha pişirin(pişirme işlemini buradaki video’dan izleyebilirsiniz,servis kasesine alın,üzerine kıyılmış kereviz yapraklarıyla servis yapın.
  4. Çorba durdukça daha yoğun kıvam alıyor gerekirse biraz sıcak su ilavesi yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

ekmekler

Ekşi Mayalı Yağlı Üçgen Kahvaltı Ekmeği

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Ekşi mayalı yağlı üçgen kahvaltı ekmeği.

Üçgen poğaça tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Kokoş üçgen poğaça tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Hani vardırya yumuş yumuş poğaça tadında,yerken mis gibi sade yağ kokar,işte o ekmek tamda bu ekmek tarifidir,dikkat edin asla bir parça yetinmeyeceğiniz lezzette.

İkiye bölüp arasına istediğini malzemeyi koyup tost ekmeğide yapabilirsiniz.

Hamur Malzemesi:

  • 600 gr beyaz un(3 su bardağı kadar)
  • 1,1,5 su bardağı içme suyu
  • 8 gr tuz
  • 40 gr iki kere aktifleşmiş ekşi maya(dolu dolu iki yemek kaşığı kadar)

Arasına Sürmek İçin:

Tarif:

  1. Unu yoğurma kabına alın ,kenarına tuzu koyun karıştırın,ortasını çukur açın biraz su koyun,aktif mayayı ilave edin akışkan kıvam alana kadar çözdürün.
  2. Ortadan başlayarak hamuru yoğurmaya başlayın,yoğururken azar azar su ilavesi yapın,ele yapışan yumşak hamur hazırlayın,su verirken dikkatli verin,her marka unun su çekme oranı farklıdır,su miktarı hamurun su çekme kapasitesine göre azaltıp,çoğalta bilirsiniz.
  3. Hamuru örtün 3 saat kadar oda sıcaklığında bekletin,beklerken iki,üç dairesel katlama yapın buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın bir gece soğuk fermantasyon yapın.
  4. Ertesi günü oda ısısına alın,bir saat sonra eşit şekilde dörde bölün,her bezeyi un serpilmiş tezgahta katlama yaparak rulo yapın,ruloyu 40 santim boyunda,sekiz santim eninde merdaneyle fazla bastırmadan açın,üzerine erimiş yağdan bolca sürün.
  5. Ucundan başlayarak üçgen şekilde katlayın,katlama işlemini buradaki video’dan izleyebilirsiniz,diğer hamurlarıda aynı şekilde hazırlayın,yağlı kağıt serili tepsiye alın,üzerini örtün,oda sıcaklığında iki saat betletin.
  6. Bu arada fırına vermeden, yarım saat önce fırının ısı ayarını 240 C getirin ısıtın,pişirecek olduğunu tepsileride içine atın kızsın.
  7. Yağlı kağıtla birlikte kızan tepsiye aktarın,uzerine un serpin jiletle üçgen şekilde kesikler atın,artan yağı üzerine sürün,diğer tepsiyle üzerini örtün,alttan üçüncü rafına yerleştirin,fırına kapla su koyun 40 dakika pişirin.
  8. İlk 20 dakika sonra fırının ısısını 200 C düşürün,20 dakika daha pişirin,fırından çıkarmaya 15 dakika kala tepsiyi üzerinden alın,40 dakika süre tamamlanınca fırından çıkarın tel üzerinde soğumaya bırakın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ekşi mayalı simit

Ekşi mayalı poğaça

Ekşi mayalı ekmek

Ekşi maya iki renkli cevizli kahvaltı ekmeği

Portakallı Ekşi Mayalı Ekmek

dolmalar

Yumurtalı Kaymaklı Fırında Biber Dolması

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Yumurtalı kaymaklı fırında biber dolması tarifi.

Sakarya Balıkesir bölgesine ait yöresel yemeğin yapımını #trt belgesel proğramında izledim,sayfamda kaymaklı dolma tarifleri olmasına rağmen bu tarifte yumurta olması,tarifte yumurta olması lezzetine farklılık kattığı için,tarifi sayfama kaydetmeğe değer buldum.

Kıymalıda hazırlayabilirsiniz,kıymalı kaymaklı sarmalar sayfamda var,aşağıda tariflerin linklerini kopyaladım tariflere oradan ulaşabilirsiniz,sizlerde farklı lezzetleri hazırlamayı seviyorsanız buyurun tarife.

Kaymaklı karalahana sarmasına buradan ulaşabilirsiniz.

Kaymaklı kabak yaprağı sarması tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Dolma Malzemesi:

200 ml Bardak ölçüsüdür.

  • 600 gr dolmalık biber(köy biberide olur)
  • 4 tane kuru soğan
  • 1su bardağı pirinç
  • yarım çay bardağı bulgur
  • yarım demet maydanoz
  • karabiber,tuz,pul biber,nane(damak tadınıza göre)
  • 2 tane domates(dolmalara kapak yapmak için)

Üzerine:

  • 100 gr kaymak
  • yarım çay bardağı zeytinyağı(sıvı yağda olur)
  • bir çay kaşığı kadar tuz
  • 2 su bardağı ılık su
  • 2 yumurta

Tarif:

  1. Karıştırma kabına soğanları küp küp doğrayın,maydanozu kıyın,baharatları,tuzu serpin,pirinci,bulguru ilave edin karıştırın.
  2. Dolmaların saplarını çıkarın,iç harçtan doldurun,domatesle kapatın,tepsiye yatık olarak dizin.
  3. Ilık suya tuz serpin, kaymağı ilave edin homojen kıvama gelene kadar karıştırın,yumurtayı ilave edin çırpın,tepsinin üzerine gezdirin.
  4. Yağı üzerine gezdirin,üzerini yağlı kağıtla örtün, ısıtılmış 200 C fırının üstten üçüncü rafında yaklaşık 45 dakika pişirin,ilk yirmi dakika yağlı kağıtla pişirin,üzerinden kağıdı alın geri kalan süreyi kağıtsız pişirin 45 dakikayı tamamlayın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Girit kabağı dolması

Kabak dolması

Kara lahana sarması

Kuzu etli enginar dolma

çorbalar

Nardan Aşı

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Nardan aşı tarifi.

Diyarbakır yöresine ait ekşili çorbadır,nar ekşisi çorbanın lezzetine lezzet katıyor adeta.

Benim gibi ekşili çorbaları sevenler mutlaka denesinler,çok seveceklerini garanti ederim.

Yapım aşamalarını buradaki video’dan izleyebilirsiniz.

Çorba Malzemesi:

4 Kişilik çorba malzemesidir.

  • 5 su bardağı su(et suyuda olabilir)
  • 1 tane ince kıyılmış kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı sade yağ(tereyağıda olur)
  • tuz,pul biber(damak tadınıza göre)
  • nar taneleri(servis ederken kaseye konulacak)

Köfte Malzemesi:

  • 400 gr dana köftelik kıyma
  • 1 çay bardağı ince köftelik bulgur
  • karabiber,tuz(damak tadınıza göre)

Tarif:

  1. Önce köftelik malzemeleri yoğurma kabına alın,üzerine hafif su gezdirin,özleşene kadar yuğurun,can eriği büyüklüğünde bezeler koparın yuvarlayın kenara koyun.
  2. Tencereye yağı alın kızdırın,soğanı,tuzu ilave edin,soğanın rengi dönene kadar kavurun,unu ilave edin bir iki saniye karıştırarak kavurun.
  3. Salçayı,pul biberi ilave edin bir iki saniye salçayıda kavurun,sıcak suyu dökün tencerenin kapağını kapatın kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın.
  4. Köfteleri kanayan suyun içine atın,nar ekşisini dökün karıştırın kapağını kapatın,on dakika pişirin.
  5. Servis tabağına alın,nar taneleriyle servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklatın.

Pırasa çorbası.

Sütlü sırgan çorbası.

Kuzu kulağı çorbası.

Köfteli bahar çorbası

Düğün çorbası

Pum Pum Çorbası

sütlü tatlılar

Höşmerim

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.


Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Höşmerim tarifi.

Balıkesir yöremize ait höşmerim yada hoşmerim tatlısı Marmara olmak üzere İç Anadolu bölgesinde üretilen irmik tatısıdır,bazı yörelerde helva diye geçer.

Balıkesir Bursa İzmit Tekirdaği Kırklareli Çanakkale ilerimizde daha çok yapılır.

Höşmerim tatlısının halk arasında ilginç hikayesi vardır,rivayete göre evin erkeği uzun aradan sonra savaştan sağ salim döner,eşinin sağ sağlim geri dönmesine çok sevinen evin hanımı, eşine sevincinden mutlu etmek için bir şeyler yapmaya karar verir,savaş zamanı kıtlık olduğundan evde taze peynir,yumurta,irmikten başka bir şey yoktur,taze peyniri ısıtır,yumurtayla,şeker irmikle pişirir eşine sunar.

Eşine sosar hoşmu erim hoşmu erim? der,eşide tatlıyı çok beğenir hoş hanım hoş diye beğendiğini belirtir,tatlı halk arasındada hoşmerim yayılır, zamanla halk arasında ismi höşmerim diye kayıtlara geçer.

Yöreye göre tatlının yapımı değişebiliyor,bazı yörelerde klasik taze peynirin telemesi suyuyla hazırlanıyor bazı yörede ise peynir suyundan süzülüyor,süzülen taze peynirle hazırlanıyor,bizim mutfakta klasik usul olan, peynir telemesi suyuyla birlikte pişirdim.

Taze peynir telemesi.

Peynir Telemesi Malzemesi:

  • 1 kilo çiğ süt
  • 1 çay kaşığı peynir mayası

Höşmerim Malzemesi:

  • 1 kilo taze peynir
  • 2 tane yumurta sarısı
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı sade yağ(tereyağıda olur)
  • fındık,fıstık(isteğe bağlı,servis ederken süslemek için)

Tarif:

  1. Önce taze peynir telemesi hazırlayalım,sütü ocağa alın 35 C gelene kadar ısıtın,derecemiz yoksa 35 C sıcaklığını nasıl anlarız? yoğurt mayalar gibi serçe parmağınızı süte batırın içinizden ona kadar sayın,parmağınız yanmıyorsa sıcaklık ısısı tamam demektir,sütü ocaktan alın,1 çay kaşığı peynir mayasını dökün karıştırın.
  2. Tencerenin kapağını kapatın bir saat bekletin,bir saat sonra peynir tutmuş olacak,kapağı açın peyniri delikli kepçeyle karıştırarak kum gibi ayrışmasını sağlayın,peynir telememiz hazır tatlıya geçebiliriz.
  3. Diğer malzemeleri tencereye alın karıştırın,karıştırarak yumşak helva kıvamına gelene kadar pişirin.
  4. Servis tabağına alın,isteğe bağlı fındık,fıstıkla süsleyin servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Turbo sütlaç

Gül yapraklı sütlaç

Çilekli Sütlaç

Zencefilli Kadayıflı Kup

Hurmalı Kup

Vişneli piriç tatlısı

Quniolı kinoa sütlacı

Kahveli limonlu sütlaç