Bismillahirrahmanirrahim.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamdu senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı,huzurlu,bereketli bir hafta sonu diliyorum tüm takipçilerime.
Geleneksel ekşi mayalı peynirli poğaça tarifi.
Muffin kalıbında ekşi mayalı poğaça tarifi.
Bizim evin yeni üyesi bereket (ekşi mayamız) iki günde bir beslediğime göre oda artık evin bir üyesi sayılır.
Epey yeni denemeler yapıyorum kendileriyle.
Ekşi mayalı poğaçada yeni denemelerimden biri daha.
Besledikçe ürüyor artıyor,adı gibi kendiside berektli.
Sizlere henüz tanıştırmadım ama,kendisiyle aşina olanlar bilirler.
Kendileri uzun hazırlama sürecinden geçtiği için yazısıda epey uzun olacak,en kısa zamanda yazarım yazısını siteye inşAllah.
Neyse lafı fazla uzatmadan biz geçelim tarifimize.
Hamur Malzemesi:
Bu malzemeden yaklaşık 30 tane poğaça çıkıyor.
- 2 yumurta(birisiniz sarısı üzeri için ayrılacak)
- 100 ml ekşi maya(yaklaşık yarım su bardağı kadar,ekşimayaya buradan ulaşabilirsiniz)
- 125 gr tereyağı
- 1 su bardağı fındık yağı(200 ml bardak ölçüsü)
- 1 su bardağı ılık süt
- yarım su bardağı ılık su
- 4,5,5 su bardağı kadar un(3 çeşit un kullandım,,1 bardak kepekli,1bardak siyez,gerisi tam buğday unu)
- 1 yemek kaşığı bal
- 1 tatlı kaşığı tuz
Arasına:
- top peynir kullandım
- üzerine yumurta sarısı
- susam,çörek otu (isteğe bağlı)
Tarif:
Önce ön mayalama işlemi yapalım.
- Mayanız buz dolabında ise bir saat önceden çıkarın oda sıcaklığında uyansın aktifleşsin.
- Mayayı ılık suyla karıştırın eritin, azar azar bir bardak unu ilave edin,cıvık akışkan hamur hazırlayın.
- Hamuru hazırlarken elinize yapışmasından hoşlanmıyorsanız,plastik veya tahta spatulaylada hazırlayabilirsiniz,çelik kullanmayın maya çok nazik maya kabarmayabilir.
- Fırınınızı 50 dereceye getirin 5 dakika ısıtın,fırını kapatın,bu işlem yerine su kaynatıp kaseyle fırına koya bilirsiniz ben iki türlüde denedim olumlu sonuç aldım gayet güzel hamur kabarıyor.
- Isısı kapatılmış fırında iki saat bekletin,beklerken ilk yarım saat içinde katlayarak iki kere yoğurun,gazının çıkmasını sağlayın, yoğururken yanınıza kaseyle su alın her katlamada elinizi suya batırın,hamurun elinize yapışmasını nispeten önlüyor,
- Daha sonra hamuru ellemeyin beklemeye bırakın,şişip üzerinde kabarcıklar oluşmuşsa hamurunnuz kabarmış demektir,ilk mayalanma aşamayı tamamladık gözümüz aydın.
İkinci aşaması yoğurma ve pişirme:
- Oda sıcaklığındaki geri kalan unu, yoğurma kabına alın ortasını çukur açın,mayayı dökün,diğer malzemelerde oda sıcaklığında olmalı.
- Tuz,süt hariç diğer malzemeleri ilave edin.
- Sütü tuzla karıştırın eritin,malzemeye ilave edin,kulak memesi kıvamında,ele yapışmayan hamur hazırlayın.
- Mandalina büyüklüğünde bezeler yapın,avcunuzda açın,içine peyniri yerleştirin büzerek kapatın yuvarlayın,kapalı kısmı alta gelecek şekilde muffin kağıt kalıplara yerleştirin.
- Bu aşamada sabrınızın sınandığı aşamadır,3,4 saat kadar fırının içine uyumaya bırakın,iki katı olana kadar bekletin,geceden hazırlayıp sabaha kadar bekletirseniz daha güzel kabarıyor.
- Hamurun üzeri hafif sertleşiyor endişe etmeyin,hafif suyla ıslatın,dikkatlice hamuru söndürmeden,yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 200 C fırında 25,30 dakika kızarana kadar pişirin,her defasında yazıyorum herkesin fırın ayarı farklı olur,gözlemleyerek kızarana kadar pişirin.
- Evet mutlu son,o kadar uğraştınız sonuca geldiniz,poğaçaların pişerken yaydığı nefis kokuyu,sindire sindire afiyetle yeyin, kalan poğaçalarınızı ısıtıpda tüketin.
- İsterseniz ikinci aşamada,poğaçaları hazırladıktan sonra,kaseye kaynar su koyun fırına yerleştirin,poğaçaları fırının içinde yarım saat kadar bekletin, kızgın fırında pişirin,öylede denedim,fazla kabarmıyor ama nefis kete tadında poğaça oluyor.
Afiyet şifa olsun.
Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.