Bismillahirrahmanirahim.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Gırık şemşemok tarifi.
Diyarbakır yöresine ait olan gırık yada şemşemok hamura sarılmış tavuklu pilav mantı lezzetinde ana yemek,halk lehçesiyle Diyarbakır gırığı diyede biliniyor.
Tarifi araştırırken Malatya yöresinde malzemeye haşlanmış patateste kattıklarını okudum,patates sevenler isterseniz patateste ekleyebilirsiniz.
Diyarbakır’ra özleşsede Erzurum ve Malatya Batman Siirt mutfağında pişiriliyor,pirinçten ziyade bulgurla daha lezzetli olacağını düşünüyorum,bir daki sefere bulgurla hazırlıyacağım,bazı yörelerde kızartılarak servis ediliyor.
Yöresel lezzetleri severim bu tarifte farklı geldi sizlerde hazırlamak isterseniz buyurun tarif.
Gırık tarifin yapım aşamalı video’suna buradan ulaşabilirsiniz.
Ahıska mantısına buradan ulaşabilirsiniz.
El açması göçmen mantısına buradan ulaşabilirsiniz.
İç Malzemesi Listesi:
Bu malzemeden yaklaşık 14-15 tane gırk topları çıkıyor.
- 300 gr Baldo pilavlık pirinç(1 çorba kase kadar)
- 300 ml Tavuk suyu(1,5 çorba kasesi kadar)
- 400 gr Haşlanmış didilmiş tavuk
- Tuz,karabiber,pul biber.nane(damak tadınıza göre)
- 1 Yemek kaşığı salça
- 1 Tane doğranmış kuru soğan
- 1 Yemek kaşığı sade yağ
Hamur Malzemesi:
- 300 gr Un
- 1 Yumurta
- 1 Çay kaşığı tuz
- 1 Çay bardağı su
- 1 Yemek kaşığı zeytinyağı
Üzerine:
- 500 gr Sarımsaklı yoğurt
- 1 Tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 2 Yemek kaşığı sade yağ
- Haşlamak için su
- 1 Tatlı kaşığı tuz(haşlama suyuna katılacak)
- Kızartmak için sıvı yağ
Tarif:
Önce pilavı hazırlayalım soğutalım.
- Yağı tencerede kızdırın,soğanı ilave edin rengi dönene kadar kavurun,salçayı ekleyin,bir iki saniye karıştırarak kavurun,pilrinci,ilave edin pirinçler tel tel ayrılana kadar kavurun,tavuğu,baharatlar,sıcak tavuk suyunu dökün karıştırın,tencerenin kapağını kapatın,ocağın altını kısın pirinçler suyunu çekene kadar pişirin soğumaya bırakın.
- Soğuyunca elinizi ıslatarak içli köfte ebatında pilavları elinizle sıkarak yuvarlayın kenara koyun.
Hamuru hazırlayalım.
- Yoğurma kasesine su hariç hamur malzemelerini alın,azar azar su ilave ederek mantı hamuru gibi ele yapışmayan kulak memesi kıvamından bir tık sert hamur yoğurun,üzerini örtün yarım saat dinlenmeye bırakın.
- Hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere bölün oklavayla yufka inceliğinde açın.
- Her açtığınız yufkayı pilava sarın kapatın,kaynayan suda yedi dakika haşlayın servis tabağına alın,üzerine sarımsaklı yoğurt dökün,kızdırılmış sade yağı gezdirin servis yapın.
Afiyet şifa olsun.
Not:
- Salça mutlaka ilave edin salça pilavı yuvarlamasında tutuculuğu sağlıyor.
- Eğer haşlamıyacaksanız kızartarak servis yapın,çıtır çıtır börek lezzetinde oluyor.
- Pilavı pişirdikten sonra soğumasını bekleyin yuvarlaması daha kolay oluyor.
Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.
