Bismillahirrahmanirrahim.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Patatesli kefirli ekşi bereket mayalı ekmek tarifi.
Ekmeğin tarifini resimler güzel çıkmadı diye yayınlamaktan vaz geçmiştim.
Ekmeği tekrar pişirdim,ekmeğin dokusu o kadar lezzetli güzelki,resim çekmeyi beklemeden ekmeği tükettik.
Resim artık bir dahaki patatesli ekmek yapınına kaldı.
Ben tekrar pişirene kadar burada tarif kayıtlı kalsın.
Bizim usul yoğurdum,klasik ekşi mayalı ekmek tarifiyle yoğurmak isteyen aşağıda verdiğim katlama video linki tıklasın.
Malzeme Listesi:
Bu malzemeden iki ekmek çıkıyor,birini buton kalıpta pişirdim,diğerini yuvarlak granit tencerede pişirdim.
- 3 tane orta boy haşlanmış patates
- 2 yemek kaşığı ebatında tahta kaşıkla dolu dolu
bereket ekşi maya(60 gr) - 3 su bardağı beyaz organik un,240 ml bardak ölçüsü(300 gr)
- 3 su bardağı organik tam buğday unu (300 gr)
- 500 ml içme suyu( 240 ml bardak ölçüsüyle 2 su bardağı)
- 10 gr tuz(dolu dolu 2 tatlı kaşığı)
- 20 gr çörek otu(2 yemek kaşığı kadar)
- 100 gr ay çekirdeği(3 yemek kaşığı kadar)
- yarım çay bardağı kefir(kefiriniz yoksa yoğurtta olur)
Tarif:
- Önce patatesleri kabuklarıyla haşlayalım,kabuğunu soyup sıcak sıcak püre yapın.
- Mayanızı buz dolabından çıkarın,biraz un suyla mayanın kabında iki saat önceden ön mayalama yapın.
- Unu yoğurma kabına alın tuz ile karıştırın,ortasını çukur yapın.
- Sıcak patatesi,mayayı suyu,kefiri karıştırın,yarım saat bekletin.
- Hamur beklerken ay çedirdeği,çörek otunu ıslatın.
- Yarım saat sonra hamuru yoğurun,çörek otunu,ay çekirdeği süzün,hamura ilave edin tekrar yoğurun.
- Hamurun üzerini örtün 3 saat içinde yarım saatte bir 4,5 kere katlama yapın buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın 12 saat bekletin,katlama işlemini link verdiğim adresten izleyin lütfen.Tartine Country Bread
- 12 Saat sonra dışarı çıkarın,bir saat dışarıda bekletin.
- Tezgaha un serpin hamuru ikiye bölün,katlama yaparak,ikinci güzellik uykusu için,ayrı ayrı unlanmış mutfak havlusu serilmiş kaba aktarın,üzerine buz dolabı poşeti geçirin,bir saat dışarda tutup buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın.
- 12 saat daha bekletin,fırını 240 C kızdırın,pişirme kabını kapağıyla içine atın ısınsın.
- Hamuru yağlı kağıdın üzerine alt üst edin,üzerine jiletle çizikler atın,kızgın ısınmış pişirme kabına dikkatlice alın.
- Üzerini kapağını örtün,fırının pişirme süresini bir saate ayarlayın.
- On dakika sonra ısısını 200 C getirin,fırından çıkarmaya 10 dakika kala tencereinin kapağını alın.
- 10 Dakikada kapaksız pişirin,bir saati tamamlayın,fırından çıkarıp tel üzerinde soğumaya bırakın.
Afiyet şifa olsun.
Bu yazıları okumak isterseniz tıklayınız.
Kefir Mayasından Ekşi Ekmek :Sabrın Mükafatı
Ekmek hamurundan mayalı köy ekmeği
