Etiket arşivi: kış hazırlıkları

Dolmalık Biber Kavanozlama

Merhabalar gününüz aydın olsun, sevdiklerinizle beraber sağlıklı, huzurlu  güzel bir hafta  geçirmeniz dileğiyle.

Bu aralar kış hazırlığı tam gaz devam ediyor, yemeklere koymak için domates  sosu hazırladık, markette biberleri körpe görünce dayanamayıp 5 kilo dolmalık biber aldım. Biberleride domates sosu gibi hazırlayıp kavanozladım. Yine yanında ek  olarak melemenlik patlıcanlı hazırladım. Kavanozlama hazırlarken nelere uyulması gerekir dikkat etmemiz gereken hijyen kuralların detaylı anlatım için burayı tıklayınız. Hazırlayacak olanlara şimdiden kolay gelsin.

Sizlere önerim sıcak kavanozlama yaparken mutlaka yeni kapak kullanın, kapak sayınız şişe sayısının iki katı olsun, kapaklar sıkarken  tutmaya biliyor, yedekde kapağınız olursa değiştirmekde sıkıntı yaşamazsınız. Kavanozları ve kapakları, kullanacağınız ıslak bezi kaynayan suyla dezenfekde edin, kapaklar sıcak suyun içinde bulunsun, sıcak sudan çıkarıp kapağı iyice kuru bezle kurulayın, sıkarken bir kaç kez sıkın. Sıkma işlemini kavanoz sıcak olduğu için kavanozu kuru beze sarıp kapağı öyle kapatın, eliniz yanmamış olur sıkıca kapatabilirsiniz. Domates sosununa linki   tıklayıp ulaşabilirsiniz. Dolmalık Biber Kavanozlama yazısına devam et

Patlıcan Biber Domates Sosu

Merhabalar,  sevdiklerinizle beraber huzurlu  güzel bir haftasonu geçirmeniz dileğiyle.

Bu aralar kış hazırlıkları yazı dizimiz devam ediyor, sırada domalık biber kavanozlama var onuda başka yazı dizimde vereceğim. Patlıcan  sosunu yeşil elma proğramında Oktay usta   hazırladı, aslında benim daha önceden hazırladığım kışlık biber, domates  sosundan farkı yok sadece patlıcan, fesleğen ilaveli. Kış için domate sosu hazırladığımda,  bir kaç kavanozunu patlıcanlı yaptım. Bu sosdan nemi yapılır? derseniz melemen olur, zetinyalı olarak da yenir, pizza üzerine serilir. Oktay usta sadece patlıcanla hazırladı, ben içine kapya biber, köy biberide ilava ettim.

Böreklerde kullanılır, etli yemek yapılabilir  yani anlıyacağınız kendi damak tadınıza göre istediğiniz her yerde kullana bilirsiniz. Ben sevdim sizde hazırlamak isterseniz buyurun tarif. Sıcak  kavanozlama işlemi malzemeleri hazırlaması biraz uğraştırıcı olsada yapımı çok kolay. Bir de dikkat edilmesi gereken hiyen kuraları, kapağın sıkıca kapatıldıktan sonra gayet gönül rahatlığıyla kullana bileceğimiz yöntem. Hava almadan bir sene boyunca saklana biliyor. Kavanozu açtıkdan sonra eğer hemen tüketmemişsek buzdolabında bir hafta boyunca bozulmadan durabilir.

Patlıcan Biber Domates Sosu yazısına devam et

Ispanak Tarhanası

Ispanak Tarhanası

Merhabalar gününüz aydın olsun, sevdiklerinizle beraber sağlıklı huzurlu bir hafta geçirmeniz dileğiyle.

Daha önceki yazılarımı okuduysanız ıspanak tarhanası hazırlayacağımı yazmıştım, kızılcık tarhanasından yola çıkarak    hazırladım ve sonucunu sizlerle paylaşmak istiyorum, bizim gibi evinizde küçük bebeğiniz varsa  sizlerde hazırlayabilirsiniz.Hamuru yoğurduktan  sonra yaş hamur halinde burada yaptığım gibi isterseniz tek pişirimlik parçalara ayırıp saklama kabında dondurucuda muhafaza edebilirsiniz.Hamuru yoğurdukdan yaş olarak mayalanmadan önceki tarhananın tadını daha çok sevdim, daha lezzetliydi,kuruyunca içindeki nane ve fesleğenin aroması azaldı.

Tarhanayı biz beğendik,  küçük  Zeynep Ece miz biraz büyüyünce  yedireceğimiz için hamuru hazırlarken hiç baharat eklemedim, sadece taze nane ve  taze fesleğen ilave ettim, çorbayı servis ederken büyüklere baharatlarla servis yapılabilir. Demekki her sebzeyle bu yöntemle hazırlanabilir. Şimdilik bu kadar tarhana yetsin, sene inşallah kış hazırlıklarında patlıcan ve kabakla denemek istiyorum hazırlarsam yine paylaşırım inşallah.

Tarhanayı hazırladıkdan sonra acaba benden başka yapan birileri varmı diye internetden araştırdım, kimseyi bulamadım sadece  Arman Kırımlının  haydi sofralarımızı renklendirelim yazısını okudum,aynı yöntemle bezelyeden hazırlamış.

O da benim dediğim gibi mayala ekşitme yöntemiyle her türlü sebzeden yapılacağını yazmış gazete köşesine.

Ispanak tarhana çorbasına  buradan ulaşabilirsiniz.

Ispanak Tarhanası yazısına devam et

Kızılcık Tarhanası Yapımı

Kiren Tarhanası

Merhabalar gününüz aydın olsun sevdiklerinizle beraber saglıklı huzurlu hafatalar diliyorum tüm okuyucularıma.

Kızılcık tarhanası  nihayet kurudu.Tarhanayı hazırlamadan önce internette epey yazı okudum.Her yörede farklı hazırlanmış,kimisi hamuru yoğurtla yoğurmuş bol sarımsak ilave etmiş,kimi sadece unla hamuru yoğurmuş yoğurt kullanmamış,başka bir yazıdada  yoğurt katmayıp ayranla hamuru yoğurmuşlar.

Kızılcıklar bitmeden, hazır havalar sıcakken,  şifa niyetin azda olsa  evinizde hazırlayıp bulundurabilirsiniz  kızılcık tarhanasını, hazırlaması yapımı çok kolay, mayalanma aşaması diğer tarhanadan daha kısa sürüyor. Kışın soğuk havalarda  soğuk algınlıgını giribi önlediğini internetde yazılan yazılarda  okudum.Halk arasında bazı yörelerde bir adıda kiren şifa tarhanası diye biliniyor.

Kızılcık Tarhanası Yapımı yazısına devam et

Karışık Turşu(Kış Hazırlıkları)

Merhabalar kaç gündür evdeki dağınıklıktan siteye yazı yazamadım.Nihayet badana temizlik bitti ev toparlandı hamdolsun  işte buradayım.Tarif hepimizin bildiği turşu ama arşivimde turşu yazısı bulunsun diye yazdım.Hem de bu yorgunluktan sonra sayfam kolay bir tarifle güncelleşmiş olsun.Sırada ablamın  beğenip misafirlerine hazırlamamı istediği mayalı midye tatlısı   fırsat bulursam onu da yazacağım.

Karışık Turşu(Kış Hazırlıkları) yazısına devam et

Bir Taşla İki Kuş(Vişne Kompostosu)

Merhabalar yazı başlığını okuyunca ,ne demek bu bir taşla iki kuş diyenlerinizi duyar gibiyim.Neden öyle yazdığımı yazıyı okuyunca anlayacaksınız.Kış hazırlıklarından vişneyi dondurucuya koymanın püf noktasından bahsedeceğim.Kızımın marketten getirdiği vişnelerin çekirdeğini çıkartıp dondurucuya yeleştirdim.Hazırlaken resmini çektim.Gelelim hazırlama aşamasına eğer vişne çıkarma makinanız yoksa iyice yıkadığınız saç firketeside, makina kadar hızlı olmasada yine de  işinizi kolaylaştırır.Bu arada Tuz Biber dergisinin temmuz sayısında,pilavlar etkinliği sayfasında maklube yemeğim yayınlanmaya başladı.Tuz biber ekibine bizleri sayfasında konuk ettiği için çok  teşekkür ediyorum.

Bir Taşla İki Kuş(Vişne Kompostosu) yazısına devam et