Mutfak Penceresi

Baykuş kurabye

Kömbe Kerebiç Bayram Kurabiyesi

21 Aralık 2019 Fatma Tekin Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı,hayırlı,huzurlu, bereketli bir gün geçirmeniz dileğiyle.

Bayram kömbesi kerebiç kurabiye tarifi.

Ülkemizin Antakya,Antep,Hatay yörelerinde bayramlarda geleneksel olarak hazırlanan kurabiyeyi uzun zamandır pişirmek istiyordum.

Hafta sonu pazarda kalıplarını görünce hemen aldım,kalıplara bayıldım,hangi desen alacağımı şaşırdım içlerinden iki tane desen seçtim.

Baharatlarını evde kendim karıştrdım,baharatları ben hamura kattım,iç malzemeyede ekleyebilirsiniz.

Kıyır kıyır lezzetli kurabiyeleri çok sevdim,şimdiye kadar benim gibi pişirmeyen varsa mutlaka denesinler derim.

Baharatları damak tadınıza göre eksiltip,çoğaltabilirsiniz,baharat karışımını aktarınızdan satın alabilirsiniz.

İç harcına fıstık,ceviz,hurma,elma kullanabilirsiniz,orjinali fıstıklı,cevizli,susamlı,tahinli olarakta pişirebilirsiniz.

Hamur Malzemesi:

250 gr
saf sade yağ (tereyağıda olur)
yarım çay bardağı zeytinyağı(sıvı yağda olur)
1 su bardağı esmer şeker(pudra şekeride olur)
2 yemek kaşığı su(sütte olabilir)
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı muskat rendesi
1 tatlı kaşığı rezene
1 tatlı kaşığı zencefil
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı mahlep
2 tane karanfil
çay kaşığın ucuyla karbonat(kabartma tozuda olur)
malzemenin aldığı kadar organik beyaz un(yaklaşık 3,5,4 su bardağı)
1 parça damla sakızı(kullanmadım)
limon kabuğu,portakal kabuğu(şimdi portakal mevsimi tarifte yok ama çok yakışır bu kurabiyeye)

İç Malzeme:

1 su bardağı iri kırılmış ceviz veya antep fıstığı
1 su bardağı susam,dışına bulamak için(kullanmadım)
1 kase pekmez(kullanmadım)

Tarif:

Önce rezeneyi,karanfili havanda dövün yoğurma kabıma alın.
Tereyağını eritin,soğutun,benim sade yağım yumşak olduğu için eritmeden kullandım.
Un hariç diğer malzemeleri ilave edin karıştırın,baharatları ilave edin,azar azar un ilavesi yaparak kulak memesinden biraz daha sert hamur hazırlayın.
Hamurun kıvamı bastırınca iz çıkıyorsa un eklemeyi kesin,ununuz fazla kaçtıysa,hamurun kıvamını ayarlamak için,su veya sütü artırabilirsiniz..
Ceviz büyüklüğünde bezeler koparın,kalıba bastırın,ortasına 1 çay kaşığı iç malzeme koyun,ceviz,veya antep fıstığı,hurma,elma olabilir.
Baharatları iç malzemeye katabilirsiniz ben hamura kattım.
Elinizle üzerine hamur koyarak kapatın,yağlı kağıt serilmiş tepsiye,ters çevirin hafif vurun kurabiye tepsiye düşsün.
Susam kullanacaksanız,kurabiyeyi önce pekmeze sonra susama batırın tekrar tepsiye dizin,susam kullanmadım.
Bütün hamur bitene kadar bu işlemi yapın,önceden ısıtılmış 200 C fırında yaklaşık 8,10 dakika pişirin.
Soğuyunca kapaklı kavanoza koyabilirsiniz,uzun süre bayatlamadan duruyor.
Püf noktası çok fazla karbonat veya kabartma tozu kullanmayın,şekil bozuluyor,verdiğim ölçü yeterli.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Korova kurabiyesi

Kefirli kara bomba

dondumalar ve sorbe, kurabiyeler- bisküviler

Kefirli Kara Bomba

28 Temmuz 2019 Fatma Tekin Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu hafta sonları diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Kefirli ballı kara bomba kurabiye tarifi.

Kurabiyeleri ben erikli dondurma yaptığımda pişirmiştim,arasına dondurmaları koyup servis yaptım,siteye yazmaya ancak fırsat buldum.

Tabiki dondurmayla sunum olunca lezzeti tavan yaptı,uzun yılardır bizim evde mevsimine göre dondurma yapılır,her yaptığımda kurabiyede hazırlarım,arasına bir top dondurma doğru buzluğa gider,torunlar gelince onlara kurabiyeli dondurmayla sürpriz yapmaya bayılıyorum..

Bana kalmaya gelen torunum Mustafa Habib bayıldı kurabiyelere.

Asla bir tane yetmez diyebilirsiniz,dikkat edin bağımlılık yapar.

Hamur Malzemesi:

Bu hamurdan yaklaşık18,20 tane kurabiye çıkıyor,kalıbınızın büyüklüğüne göre sayı değişebilir.

125 gr saf sade yağ(tereyağıda olur)
1,5 su bardağı tam buğday unu(200 ml bardak ölçüsü)
1 yumurta
1 çay kaşığı karbonat
1 çay badağından biraz az bal(toz şekerde olur)
2 yemek kaşığı kefir(yoğurtta olur)
1 paket kakao(125 gr)
1 paket bitter çikolata(70 gr)
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çimdik tuz
1 yemek kaşığı dondurma

Tarif:

Kuru malzemeleri un,karbonat,kakao,tarçın kaseye eleyin kenara alın.

Oda sıcaklığındaki diğer malzemeleri elinizle karıştırın.
Çikolatayı rendeleyin malzemeye katın,tekrar karıştırın.
Azar azar un karışımı ilave edip hamuru yoğurun,buz dolabında yarım saat bekletin.
Dolaptan çıkarın yağlı kağıt arasında yarım milim kalınlığında açın.
İstediğiniz aparatla kesin,çay bardağıda olur.
Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin.
Fırını 200 C ısıtın,fırını tepsiye atın 12 dakika kurutmadan pişirin,ikinci tepsiyi 8 dakika pişirdim.
Fırından çıkarın soğuyunca arasına dondurmayla servis yapın.
Kurabiyeleri dondurmayla buluşturunca, buz dolabının dondurucu bölümünde muhafaza edin,uzun süre tazeliğini koruyor.
Servis etmeden 10 dakika dışarda tutun.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarda ilginizi çekiyorsa linkini tıklayınız.

Korova kurabiyesi

Korova Kurabiyesi

28 Temmuz 2019 Fatma Tekin Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Korova kurabiyesi tarifi.

Fransızların meşhur kurabiyesi,kurabiyenin ilginç hikayeside var.

Uzun yılar önce cafefernando.com sayfasında okumuştum,bir türlü kısmet olmadı pişirmeye.

Tarif için kendisine teşekkür ediyorum.

Yapımı çok kolay kurabiye,tek sorunu keserken dağılıyor biraz,orjinal tarifi yazdım.

İçersine tutuculuğu sağlaması için,1 yemek kaşığı kefir kullandım.

Hamuru kum gibi o kadar lezzetliki, pişmeden tadına baktım bayıldım, helva kadında çiğ bile yiyebilirsiniz.

Hikayesini uzun uzun buraya yazmıyacağım,hikayesini okumak isterseniz, orjinal tarife ve yazıya buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

150 gr oda sıcaklığında sade yağ(yada tereyağı)
1 çay bardağı esmer şeker(175 gr)
yarım çay bardağı toz şeker(85 gr)
1 çay kaşığı tuz(bir çimdik kullandım)
1 su bardağı tam buğday unu(200 ml bardak)
5 yemek kaşığı dolu dolu kakao(125 gr)
100 gr bitter çikolata(70 gr paketlerde 1,5 paket)
1 tatlı kaşığı vanilya özütü ( vanilyalı toz şeker kullandım)

Tarif:

Yumşamış sade yağı (tereyağını),şekeri mikserle eriyene kadar çırpın.
Kuru malzemeleri kaseye eleyin,çırpılan malzemeye yavaş yavaş ilave edin.
Çikolatayı bıçakla küçük parçalara bölün,hamura ilave edin karıştırın,kıvamı kum gibi hamur oluyor.
Hamuru ikiye bölün,streç filim’e sarın yuvarlak 4 sm çapında rulo yapın,buzdolabının soğutucu bölümüne kaldırın 2 saat bekletin.
Ben yarım saat beklettim,çok uzun donarsa kurabiye kesilirken bozuluyor.
Dolaptan çıkartın 1 santim kalınlığında kesin,tepsiye aralıklı dizin.
Keserken dağıldığı için,hamurun bir tanesini biraz bekletip, yağlı kağıt arasında açtım,yuvarlak aparatla kesip dikkatlice tepsiye dizdim.
Keserken dayılıyorsa endişe etmeyin,sorun değil elinizle toparlayın.
Önceden ısıtılmış 200 C fırında 12 dakika pişirin,fazla pişirmeyin kuruyunca sert oluyor.
Fırından çıkarınca yumşak görünümde oluyor,soğuyunca sertleşiyor.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarda ilginizi çekerse tıklayınız.

Kefirli kara bomba

Hurmalı yulaflı damak çatlatan

02 Temmuz 2019 Fatma Tekin Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Hurmalı yulaflı damak çatlatan kurabiye tarifi.

Kızımın çocuklarına pişirdiği hurmalı yulaflı damak çatlatan kurabiye gerçektende ağızda damak çatlatıyor,nefis, dağılan kıyır kıyır yerken ağızda dağılıyor.

Az şekerli hurmanın verdiği tat yetiyor,fazla şeker koymaya ğerek yok,şeker yerine aynı miktarda bal bile koyabilirsiniz içine.

Ellerine sağlık kuzum nefisti kurabiyeler,teşekkür ederim tarif için.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden iriliğine göre yaklaşık 20,21tane kurabiye çıkıyor.

200 gr tereyağı(oda sıcaklığında)
3 yumurta
1 su bardağı iri kırılmış ceviz(240 ml bardak ölçüsü)
1 su bardağı minik doğranmış kabe hurması
yarım su bardağı toz şeker
2 su bardağı yulaf ezmesi
malzemenin aldığı kadar un(yaklaşık 3 su bardağı)
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket vanilya
1 çimdik tuz

Tarif:

Oda sıcaklığında tereyağını yumurtayla iyice karıştırın.
Un harıç diğer malzemeleri ilave edin karıştırın,
Azar azar un ilave yapın karıştırın,her kesin su bardağı ölçüsü farklıdır,kulak memesi kıvamında yumşak ele yapışmayan hamur olsun.
Yulafı ilave edin tekrar karıştırın,hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparın,gelişi güzel yuvarlayın.
Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin,üzerini hafif bastırın.
Önceden ısıtılmış 200 C fırında yaklaşık 12,13 dakika hafif penbeleşinceye kadar kurutmadan pişirin.
Çok pişirirseniz kurabiye sert olur,üstü beyaz hafif altı kızarmış olsun,sıcaken yumsak gibi görünür soğuyunce kıyır kıyır kıvam alır.

Afiyet şifa olsun.

Bu tarifler hoşunuza gidiyorsa tıklayınız.

Yulaflı hurmalı damak çatlatan

İzmir Bombası

14 Nisan 2019 Fatma Tekin Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir hafta sonu diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

İzmir bombası tarifi.

Sosyal medya yeni fenomeni İzmir bobası oluyor kendileri.

Nasıl pişirildiğini öğrenmek için bir kaç tarif okudum,kimi kurabiye gibi hazırlamış arasına fındık kreması,yada çikolata kreması koymuş.

Kimileri hamuru tek tek yufka gibi hamuru açıp hazırlamış,arasına malzemeyi koyup yuvarlamış.

Sibel Hanımın tarifi aklıma yattı onun hazırladığı gibi hazırlayıp pişirdim

Sibel Hanıma teşekkür ediyorum tarif için,bunun gibi nice güzel tariflerini sayfasından inceleye bilirsiniz.

Hamuru ister bezelere bölün tek tek oklavayla açın.

Sibel Hanım öyle hazırlamıştı,ister benim yaptığım gibi hazırlayın,tercih sizin.

Tek tek açmaya üşendim hamuru üçe bölüp,baklava yufkası inceliğinde açtım,şeritler halinde kesip,ceviz büyüklüğünde bezeler yaptım.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden benim kestiğim gibi hamuru açarsanız 55 tane bomda çıkıyor.

Hamuru kesmeyip bezeye bölüp tek tek açarsanız kenarından çıkan hamurlarla birlikte 28 tane tane İzmir bombası çıkıyor.

1 su bardağı içme suyu(200 ml bardak ölçüsü)
2 yemek kaşığı sıvı yağı
1 çimdik tuz
2 yemek kaşığı toz şeker
malzemenin aldığı kadar un(yaklaşık 2,5,3 su bardağı)
arasına çikolata ,yada fındık kreması
açmak için nişasta
1 yemek kaşığı sirke(çıtırlığı artırmak için koydum,tarifte yoktu isterseniz kullanın)

Tarif:

Hamuru hazırlamadan önce,kremayı buz dolabın soğutucu bölümünde 5,6 saat bekletirseniz daha kolay hamura konuyor akmıyor.

Ilık suyu,toz şeker,sirke,tuzla karıştırın,azar azar un ilavesi yaparak, yumşak ele yapışmayan hamur hazırlayın.
Herkesin bardak ölçüsü farklı olur, unu temkinli ilave edin,hamur ele yapışmıyorsa un ilave etmeyi kesin.
Hamuru yarım saat dinlendirin,ben hamuru üç bezeye böldüm,nişastayla baklava kalınlığında açtım.
Şeritler halinde kestim,her şeride kremayı tatlı kaşığı yardımıyla paylaştırdım.
Bohça gibi kapattım,akmıyacak şekilde büzdüm,bezeyi ters çevirip yuvarladım,kapalı kısmı gelecek şekilde yağlı kağıt serili tepsiye dizdim.
Diğer bezeleride aynı şekilde hazırlayın.
Önceden ısıtılmış 200 C fırında 12,13 dakika pişirin,fazla pişirmeyin içindeki malzeme kurumasın.
Sıcak sıcak tütekin bombanın özelliği sıcak sıcak yenmesi.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.