Merhabalar gününüz aydın olsun, sevdiklerinizle bereber sağlıklı, huzurlu hafta sonu geçirmenizi diliyorum.
Karalahana haşlaması tarifi.
Karalahana haşlaması karadeniz yöresine ait.
Genelde Rize yöresinde haşlama olarak pişiriliyor, bizim Girasun ve Görele yöresinde, haşlama olarak değilde lahana çorbası pişiriliyor.
İlk haşlama yemeğini manevi annemde yemiştim, tarifini alarak bende mutfağımda pişirmeye başladım.
Manevi annem Nuriye Hanımın tarifiyle, karalahana haşlaması tarifi.
Manevi anname teşekkür ediyorum kendisine yöresel tarif için.
Mısır ekmeği ve karalahana muhteşem ikili bence.
Karadenizlilerde öyle düşünüyor olması gerekki.
İster çorba olarak, ister haşlama olarak ne pişirirsek lahanadan yana.
Mutlaka mısır ekmeği yanında sıcacık olaması gerek.
Yukarda link verdiğim ekmeğin hamsisiz olanını hazırladım.
Bol baharatlı, sarımsaklı, maydanoz ve naneli, taze kekikli, 100 gr kadar beyaz peynir kattım.
Fırından çıkar çıkmaz dayanamayıp 3 tanesini yedim.
Hamuru elimle düzleyip şekilli kalıpla şekil verdim, isterseniz tamamını tepsiye döşeyipde pişirebilirsiniz.
Haşlama için evinizde, mısır yarmanız yoksa, bir su bardağı mısırı, mutfak robotunda iri kalacak şekilde parçalayıp, yarma olarak kullana bilirsiniz.
Haşlamanın içine mevsimine göre istediğiniz sebzedende katabilirsiniz, yazın ince ince kesip taze fasulyede katıyoruz.
Malzeme Listesi:
- 500 gr kara lahana
- 2 kalem kemikli et (400 gr)
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 1 su bardağı mısır
- 1 su bardağı mısır yarması(yoksa bulgurda olur)
- 2 tane kuru soğan
- pul biber,karabiber
- zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kadar kuyruk yağı(isteğe bağlı, olursa haşlamaya çok lezzet katıyor)
Tarif:
- Tencereye hafif yağ dökün kızdırın, ben düdüklü tencere kullandım daha çabuk oluyor, eti içine atın hafif kızgın tencerede bir kaç kere çevirin.
- Doğranmış soğanı ilave edin onuda çevirin, tencerenin yarısını geçecek kadar içme suyu koyun, akşamdan ıslatılmış fasulyeyi, mısır, mısır yarmasını atın, düdüklünün kapağını kapatın, fıslamaya başlayınca ocağı kısın 10 dakika pişirin.
- Lahanayı kalın bir şekilde doğrayın, ayrı bir tencerede 5 dakika haşlayın, süzün, düdüklüye ilave edin, baharatını, tuzunu, kuyruk yağını, birazda zeytinyağını gezdirin, tekrar düdüklünün kapağını kapatın.
- Fıslamaya başlayınca ocağın altını kısın, 15 dakika daha pişirin, normal tencerde pişirirseniz et, lahana pişene kadar süreyi uzatın.Afiyet olsun.
Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.