Merhabalar gününüz hayırlı bereketli geçsin inşallah.Daha önceki yazılarımı takip ediyorsanız bal kabaklı ekmeği deneyeceğimi yazmıştım.Hafta sonu ekmek için uygun zamanı bulup pişirdim.Ekmeği pişirirken kendi daha önceki deneyimlerimden yola çıkarak başka tariflerde okuyarak,eklemeler yaparak  uyguladım.Tatlı bir ekmeğim olsun istedim onun için şekeri fazla kullandım, şekerli ekmek istemezseniz, kabağı pişirirken sadece suyla pişirin. Ekmeğim baya büyük oldu pişirirken epey zorlandım,hatta üstü biraz fazla kızardı, hamuru ikiye veya üçe bölüp daha kolay pişire bilirsiniz.

Yukardaki ekmek resmi daha sonra tekrar hamuru hazırlayıp hamuru ikiye bölüp pişirdiğim bal kabaklı ekmek resmidir.

Ekşi mayalı bal kabaklı ekmek tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

• 500 gr bal kabağı(piştikten sonra püre halinde 1,5 su bardağı yaklaşık 350 gr)
• 5 su bardağından biraz eksik tam buğday unu(240 ml lik bardak beyaz un kullanırsanız daha fazla olabilir)
• 1 su bardğı ılılk su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 paket yaş maya(42 gr)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• çay kaşığının ucuyla zerdeçal
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• üzeri için zeytinyağı

Hazırlık ,mayayı kabartma,yoğurma hamuru dinlendirme aşaması.

Pişmeye hazır ekmek.

Tarif:

• Doğradığımız bal kabağın üzerine 2 yemek kaşığı toz şeker serpip üzerine çok az su gezdirelim,kısık ateşte  kabaklar  pişene kadar pişirelim,üzerine tarçın zerdeçal serpip püre yapalım.
•  3 bardak unumuzu yoğurma kabımıza alalım,ortasını çukur açalım,mayayı içine ufalayalım,şeker ve sıcağa yakın ılık suyunu içine döküp mayamızı 5 dakika bekletelim kabartalım.
• Kalan un hariç  diğer malzemeleri tuz,haşlanmış kabak,zeytinyağı  içine alıp hamurumuzuzu yoğuralım,azar azar un ilavesiyle ele yapışmayan hamur elde edelim,hamuru  un serptiğimiz tezgaha alıp özleşene kadar iyice yoğuralım,tekrar yoğurma kabına alıp üzerini örtelim 1 saat kabartalım,hamurumuz iki katı olunca mayalanma işlemi tamamlammış demektir.
• Kabaran hamuru tekrar yoğuralım,şekil verip yağlı kağıt serili tepsiye beştane 25 santim uzunluğunda mutfak ipi hazırlayın,tepsiye ipi önce artı şekilde serin,daha sonra kalan ipleri çaprac şekilde serin,hamuru yerleştirelim,üzerine zeytinyağı sürelim,ipleri gevşek olacak şekilde bağlayın,bıçakla çizikler atalım,15 dakika tepside bekletelim.
• Önceden ısıttığımız 200°C fırın da altı, üstü kızarana kadar yaklaşık 35,40 dakika fırında pişirelim,pişerken fırınımızın bir köşesine küçük kase su koyalım, benim fırınımın üstü çok çabuk pişirdiği için 25 dakika sona fırınımın üst kısmına tepsi koyuyorum pişirme süresini öyle tamamlıyorum, ekmeğin üstünün yanmasın önlemek için,sizde kontrol ederek ekmeğinizi pişirin,piştikten sonra fırında içinin çekmesi için ılıyana kadar bırakın,ılıyınca dilimleyip servis yapın,ekmeğinizi soğuduktan sonra buz dolabına kaldırın,çıkartıp tos makinasında ısıtıp yeyin,ısıtınca  daha da lezzetli oluyor  fırından yeni çıkmış gibi.Afiyet olsun.

Buyazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Zerdeçellı ekmek

Cevizli ekmek

Mısır ekmeği