Etiket arşivi: ekmek hamuru

Bal Kabaklı Ekmek

Merhabalar gününüz hayırlı bereketli geçsin inşallah.Daha önceki yazılarımı takip ediyorsanız bal kabaklı ekmeği deneyeceğimi yazmıştım.Hafta sonu ekmek için uygun zamanı bulup pişirdim.Ekmeği pişirirken kendi daha önceki deneyimlerimden yola çıkarak  ve de 40 fırın ekmek deki tarifi okuyarak,eklemeler yaparak  uyguladım.Tatlı bir ekmeğim olsun istedim onun için şekeri fazla kullandım, şekerli ekmek istemezzseniz, kabağı pişirirken sadece suyla pişirin. Ekmeğim baya büyük oldu pişirirken epey zorlandım,hatta üstü biraz fazla kızardı, hamuru ikiye veya üçe bölüp daha kolay pişire bilirsiniz.

Bal Kabaklı Ekmek yazısına devam et

Ekmek Hamurundan Mayalanan Köy Ekmeği

Hamur Mayasıyla Pişmiş Ekmek

Merhabalar ekmek hamurundan ekmek mayalamak yeni bir yöntem değil. Köylerde köy hanımları ekmeklerini mayaladıktan sonra  bir parça ayılırlar ertesi günü tekrar kullanmak için .Biz de eski oturduğum mahallede tarhana mayalayacağımız zaman herkes bir birinin hamurundan bir parça alır onunla tarhanamızı mayalardık. Veya mayaladığımız tarhanadan bir parça dolaba  koyar ertesi sene onunla tarhanamızı mayalardık. Ben de eski günlerden yaptığımız mayalama  yöntemi aklıma geldi ekmeği  öyle hazırladım. Bu yöntem biraz sabır isteyen  ve sabrınızın sonunda hazırladığınız ekmek tok bol gözenekli ekmek ortaya çıkıyor .Tadıda bir o kadar lezzetli. Televizyonda belgeselde izlemiştim köy hanınları ekmeğini nohutu ekşitip maya olarak kullanıyorlardı doğal organik maya bir gün onunuda denersem sizlerle paylaşacağım. Sizler de şayet hazırlarsanız arasındaki lezzet farkını anlayacaksınız. Tek yapmanız gereken  uzun süre mayalanmasını beklemek. Mayalanma aşaması 3 saati buluyor. Ama emeğinize beklemenize değiyor. Eğer benim yaptığım gibi kalın kabuklu olmasını istiyorsanız piştikten sonra fırının içinde  üzerine üzerine tepsi kapatım 10 dakika daha pişirmelisiniz daha lezzetleniyor. Yaptığınız  ekmekten ikinci kez mayaladığınızda mayalması için beklettiğinizden 2 saat daha fazla  bekletiyorsunuz ancak o zaman mayalanıyor.

Ekmek Hamurundan Mayalanan Köy Ekmeği yazısına devam et