Etiket arşivi: taze

turşular

Taze Börülceli Terture

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Börülceli teretur terture tarifi.

Ege Aydın Nazilli bölgelerinde yapılan turşu olmasına rağmen meze de diyebiliriz.

Taze börülce,patlıcan,bakla,semiz otu,biberle haşlanarak yapılır,özeliği sarımsağın cevizle birlikte macun kıvamına getirilerek,haşlanan suyuyla birlikte karıştırılır servis edilir.

Adana bölgesinde yapılan teretür farklıdır,malzeme süzme yoğurt,tahinle karıştırılır servis edilir, daha katı kıvamda olur,Aydın yöresindeki gibi sulu olmaz,ismi benzesede aynı lezzette değildir.

Biberli terture mezesine buradan ulaşabilirsiniz.

Börülceli terture tarifinin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Brokoli Karnabahar Turşusu

Pancar Turşusu

Malzeme Listesi:

  • 1 Kilo börülce(parlıcan,biberde olur)
  • 1 Baş sarımsak
  • Haşlamak için 2 su bardağı kadqar içme suyu
  • 100 gr Ceviz
  • Yeterince tuz,zeytinyağı

Tatif:

  • Önce tencerede suyu kaynatın,börülceleri yumşayana kadar on dakika haşlayın,soğuk suya atın suyunu süzdürün,haşlama suyunu dökmeyin kenarda dursun soğusun.
  • Ceviz,tuz,sarımsağı macun kıvamına gelene kadar azar azar yağ ekliyerek havanda dövün,haşladığımız börülcenin suyundan malzemeye akışkan kıvam olana kadar ekleyin karıştırın,börülceleri ilave edin özleşene kadar karıştırın.
  • Karışımı buz dolabına kaldırın bir saat kadar dinlendirin servis yapın.
  • Hemen tüketmiyecekseniz karışımı kavanoza aktarın,kapağını kapatın buz dolabının soğutucu bölümünde saklayın,bir hafta on gün kadar buz dolabında bozulmasan durabilir.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Fasulye turşusu kavurması

Pratik salatalık turşusu

köfteler

Mısır Bulguru Köftesi

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Mısır bulguru (yarması) köftesi tarifi.

Karadeniz’de mısır yarması çorbada,sarmada,yemeklarda çok kullanılır,bir firma mısır’ın tanelerini inceltip bulgur gibi hazırlamış çok iyi etmiş biz beğendeik,kızım tarım koporatif marketinde görmüş kendine alırken,annem bundan tarifler hazırlar diye düşünerek bana almış,teşekkür ederim Mügen’im getirdiğin paketleri her şekilde değerlendiricem,ilk tarif olarak bol taze otlu köfte hazırladım.

Hem glutensiz etsiz,vejeteryanların veganların tüketebileceği köfte oldu,biz beğendik umarım sizlerede beğenir hazırlarsınız.

İlk hazırladığımda bulgur gibi sıcak suyla ıslatıp hazırladım,bulgur gibi şişmedi kıtır kıtır ağıza geldi,ikinci hazırladığımda beş dakika kaynayan suda pişirerek pilav gibi demlenmeye bıraktım tam istediğim yumşaklıkta oldu,sizlerde mutlaka pişirerek hazırlayın.

Mısır bulguru köftesi’nin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Malzeme Listesi:

200 ml Cup ölçüsü(nes kahvesi fincanı kadar)

  • 170 gr Mısır bulguru
  • 5-6 Dal taze soğan
  • Yarım demet maydanoz,nane
  • 4-5 Dal taze feslegen,taze kekik
  • 1 Türk kahvesi fincanı sızma zeytinyağı
  • 1 Çay kaşığı tuz
  • Karabiber,pul biber,kimyon(damak tadınıza göre)
  • 2 Tatlı kaşığı biber,domates salçası
  • 2 Yemek kaşığı nar ekşisi
  • 2 Yemek kaşığı galeta unu
  • 3 Diş sarımsak
  • Limon dilimleri,kıvırcık yaprakları,domates dilimlari(servis ederken kullanın)
  • 3 Kupa su(bulguru haşlamak için)

Tarif:

  • Sos kabına suyu aktarın kaynatın,tuzu,bulguru içine atın,kapağını kapatın beş dakika kaynatın.
  • Yarma haşlanırken yeşillikleri,sarımsağı,soğanı incecik kıyın yoğurma kabına alın.
  • Yarmayı diğer malzemeleri alın özleşene kadar elinizle harmanlayın,servis tabağına elinizi ıslatarak minik köfteler şeklinde şekil verin dizin,limon dilimleri,kıvırcıkla servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

İçli köfte

Mercimek köftesi

Yeşil mercimekli havuçlu köfte

Bulgurlu Avokado Köftesi

çörekler

Çilekli Peynirli Palmiye Çöreği

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Taze peynirli sadviç palmiye çöreği tarifi.

Baklava yufkası gibi çıtır çıtır palmiye hamuru olmasını buradaki tarifi okuyun.

Peynirli çilekli palmiye çöreğinin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Hamur Malzemesi:

  • 1 Su bardağı ılık su
  • 1 Su bardağı yoğurt(sütte olur)
  • 1 Tatlı kaşığı tuz
  • 20 Yaş maya(granür kuru mayada olur)
  • 1 Tatlı kaşığı aktifleşmiş ekşi maya
  • 3 Yemek kaşığı toz şeker
  • 1 Tane yumkurtanın sarısı(fırına verirken üzerine sürülecek)
  • 1 Yemek kaşığı zeytinyağı(yumurta sarısına karışacak)

Hamurun Arasına :

Üzerine:

  • Pudra şekeri(piştikten sonra üzerine serpin)
  • Çilek(çöreğin arasına döşeyin)
  • Kaymaklı lor peyniri(piştikten sonra servis ederken arasına kullanın)

Tarif:

  • Ilık suyu, mayayı,ekşi maya,toz şekeri yoğurma kabına alınız karıştırınız,üzerini örtün on dakika bekletin maya aktifleşsin.
  • Un hariç diğer malzemeleri ekleyin,azar azar un ilavesi yaparak kulak memesi kıvamında hamur hazırlayın,üzerini örtün hamur iki katı olana kadar bir saat bekletin.
  • Kabaran hamuru tekrar yoğurun,sekiz bezeye bölün,her bezeyi tezgahta pasta tabağı büyüklüğünde açın,üzerine bolca oda ısısında yağ sürün,üst üste gelecek şekilde dizin,en son bezeye yağ sürmeden serin,yufkayı örtün buz dolabında yarım saat bekletin.
  • Bekleyen yufkayı un serpilmiş tezgahta merdaneyle yarım milim büyüterek açın,2 santim kalınlığında şeritler halinde kesin.
  • Şeritleri kıvırarak buradaki gibi rulo yapın,biz ters yönde kıvırarak rulo yaptık,yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin.
  • Üzerine zeytinyağıyla çırpılmış yumurta sarısı sürün,üzerini örtün otuz dakika tepsi mayası yiçin bekletin.
  • Önceden ısıtılmış fırının üstten üçüncü rafında kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
  • Fırından çıkınca ilk sıcağı geçince arasına peynir ve çilekle,üzerine pudra şekeri serpin sevis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazıları okumak isterseniz tıklayınız.

Kliçe Mardin Çöreği

El açması elmalı çörek

Ağzı açık

Boyoz Böreği

Maraş Çöreği

turşular

Pancarlı Taze Kuru Fasulye Turşusu

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Pancarlı taze kuru fasulye turşusu tarifi.

Yazın alıp dondurucuya attığım taze kuru fasulyelerin bir poşetini pancarla pişirip turşu kurdum,her an elimin altında fasulye turşu olarak bulunduruyorum,canım istediği zaman yeşil salataların üzerine çeşni kavanozdan ekliyorum çok pratik oluyor,yada direk piyaz olarak soğan maydanozla sofrada yerini alıyor.

600 gr Kavanoz malzeme Listesi:

  • 500 gr taze kuru fasulye(kurusuda olur)
  • 1 Tatlı kaşığı tuz
  • 1 kilo kadar içme suyu
  • 3-4 Tane taze kekik ve biberiye dalları
  • 2 Tane orta boy pancar
  • 1 Türk kahvesi vişne sirkesi(vişne kullandım,elinizin altındaki başka sirkede olur)
  • 1 Baş sarımsak
  • 6-7 Tane tane karabiber

Tarif:

  1. Pancarın kabuklarını soyun dilimleyin,tencereya alın suyu ilave edin kaynatın,fasulyeyi ilave edin on dakika daha kaynatın ocağı söndürün soğumaya bırakın,kuru fasulye kullanırsanız daha uzun sürede piştiği için pancarları içinden çıkarın yumşamasın.
  2. Kavanozu kaynar sudan geçirin,taneleri,pancarı,sarımsağı kavanaza gelişi güzel yerleştirin,haşlama suyunu kavanozun üzerini örtecek şakilde dökün,taze baharatları ilave edin kapağını kapatın.
  3. Bir iki gün oda ısısında bekletin turşunuz yemeğe hazır,buz dolabının soğutucu bölümünde muhafaza edin,bir sene bozulmadan dolapta duruyor.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Pratik Turşu:2

Pratik Biber Turşusu

Brokoli Karnabahar Turşusu

Pancar Turşusu

Avokado turşusu

Probiyotik fermente lahana turşusu

ev yapımı soslar

Asma Dut Yaprağı Sosu

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Taze asma dut yaprağı sosu tarifi.

Apartmanımızın bahçesinin asma dut yaprakları çıktı,o kadar tazeki biraz toplayıp,daha çok minikler taze oluşlarına dayanamayıp kendimi mutfakta sos ve kavurmasını hazırlarken buldum,ekmeklerin üzerine veya et,tavuk,köftenin yanında eşlikçi olur.

Dut yaprağını sevdim ama asma yaprağın aroması ekşimsi lezzeti nefis oldu beni benden aldı,pesto sosunu aratmayacak lezzette,köfte ve tavuk pişirip en kısa zamanda servis yaparım inşAllah.

Ekşi mayalı iki renkli kahvaltı ekmeğine buradan ulaşabilirsiniz.

Dut yaprağı kavurması tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Dut Yaprağı Malzemesi.

  • 100 gr körpe dut yaprağı
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tane limonun suyu(çok ekşi sevmiyorsanız yarım limon kullanın)
  • 3 diş sarımsak
  • tuz(damak tadınıza göre)
  • 40 gr dolmalık fıstık
  • 50 gr tulum peyniri

Asma Yaprağı Malzemesi:

  • 100 taze asma yaprağı
  • 1 tane limonun suyu(çok ekşi sevmiyorsanız yarım limon kullanın)
  • 1 tatlı kağığı pul biber
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • pul biber,tuz(damak tadınıza göre)
  • 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
  • 50 gr tulum peyniri
  • 40 gr dolmalık fıstık(yer fistığı kullandım)

Tarif:

  1. Doğranmış yaprakları ve diğer malzemeleri blendıra alın sos kıvamına gelene kadar çırpın.
  2. Malzemeleri kavonaza boşaltın,ister ekmeklerin üzerine sürüp yiyin isterseniz et,tavuk,köfte,makarna yanında servis yapım.
  3. Bir hafta on gün buz dolabının soğutucu bölümünde bozulmadan duruyor.
  4. Yapraklar kartlaşmadan körpeyken toplayın, sosu hazırlayıp dondurucuya koyabilirsiniz.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Saksağan beyni

Çağla ezmesi

Soğanlı Ezme

Ajvar sosu

Guacamole Sosu

makarnalar

Bal Kabaklı Gnocchi Niyokki

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Bal kabaklı taze makarna niyokki tarifi.

Taze makarna niyokki İtalyanları patatesle hazırladıkları makarnadır,uzun yıllar önce Elena Korkmaz Hanım’ın yabancı gelin’nin tarifiyle hazırlamıştım,patates yerine bal kabağı kullandım,ıspanaklı hazırlayacaktım,markete gitmeyi üşendiğim için evdeki bal kabağını haşlayıp kullandım,fikir olsun diye sayfama kaydettim.

Google araştırtım bal kabaklı hazırlayanlar varmı diye,bir tek benim aklıma gelmemiş bir çok kişide kabaklı olanını hazırlamış,büyüklerimizin tabiriyle her kezin yoğurt yiyişi farklıdır,bu bizim mutfağın mantı lezzetinde bal kabaklı niyokki yorumu,sosunu hazırlarken kıymada kavurabilirsiniz tam türk usulü gnocchi makarna olur,tercih size kalmış.

Gniccih niyokki pataıesli makarnaya buradan ulaşabilirsiniz.

Bal kabaklı niyokki’nin (gnocchi) yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Bal kabaklı gnocchi niyokki.

Hamur Malzemesi:

  • 2 yumurta
  • 1 kilo çiğ kabak(haşlanıp püre yapılınca 1,5 su bardağı kadar oluyor)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı taze zencefil
  • 1 tatlı kaşığı toz tarçın
  • 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
  • 400 gr malzemenin aldığı kadar un(4-5 cup)

Sos Malzemesi:

  • 3 yemek kaşığı sade yağ(üzerine dökülecek)
  • 1 çay kaşığı fesleğen(yağa katılacak)
  • 300 gr süzme yoğurt
  • 2 diş sarımsak(yoğurda katılacak)
  • 3-4 dal kıyılmış maydanoz(yoğurda katılacak)
  • 1 fiske tuz(yoğurda katılacak)
  • 2,3 yemek kaşığı haşlama suyundan

Tarif:

  1. Yoğurma kabına biraz un alın ortasını çukur yapın,haşlanmış püre kabağı,yumurtayı diğer malzemeleri ilave edin karıştırın.
  2. Azar azar un ilavesi yaparak ele yapışmayan mantı hamuru kıvamında hamur hazırlayın,hamuru 3-4 bezeye ayırın üzerini örtün.
  3. Tezgaha un serpin bezeleri yarım milim kalınlığında açın,aparatla kesin,biz kurabiye kalıbının en küçük aparatıyla kestik,kesilen makarnaya sıkma torbasının yıldız ucuyla ortasını şekillendirdik,diğer hamurlarıda aynı şekilde hazırlayın,unlanmış tepsiye alın üzerini örtün.
  4. Tencerede su kaynatın,tuz serpin kaynayan suya makarnaları atın,makarnalar suyun yüzeyine çıkana kadar 10 dakika pişirin süzün.
  5. Süzme yoğurda,tuz,sarımsak,kıyılmış maydanoz ilave edin karıştırın servis tabağına alın,üzerine haşlanmış makarnaları ilave edin.
  6. Sos tavasında yağı kızdırın,baharatları serpin karıştırın,makarnanın suyundan bir kaç kaşık ilave edin karıştırın,tabağın üzerine gezdirin servis yapın.

Not:İsterseniz yoğurt yerine buradaki sos gibi hazırlayıp servis yapabilirsiniz,kıyma kavurup kıymayla servis yapabilirsiniz.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kıymalı Tortellini Makarnası

Patatesli Hingel

Ispanaklı Ravioli(ravyoli)

Ravyoli/Ravioli