Etiket arşivi: tarif

Qizha Kizha Çörek Otu Macunu

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Qizha kizha çörek otu macunu tarifi.

Filistin Lübnan mutfağına özgü çörek otunun ezilmesiyla hazırlanan bir tür macundur,hafif tatlı ,keskin acı tada sahiptir,ekmek,turta yapımında kullanılır,şifalı olduğuna inanılır,özellikle yaşlılar hastalıktan korunmak için şifa niyetine her gün bir tatlı kaşığı tüketirler.Qizha yerel lehçede izha veya siyah tahin olarakta adlandırılır.

Bizim ülkemizdede bazı marketlerde çörek otu macunu adı altında satıldığını gördüm,islam ülkekerinde ve Türkler olarak Peygamberimiz (SAV) Efendimizin “Hadis’i Şeriflerinede” çörek otunu çok tüketin her dede şifadır buyuruyor,önerisi üzerinde bizlerde poğaça böreklerde çok kulanırız çörek otunu.

Gelelim çörek otu macununu nasıl hazırlarız,hazırlaması çok basit ve kolay.

Malzemeler:

Çörek otu(200 gr)

3-4 Yemek kaşığı kadar zeytinyağı(gerekirse daha fazla ekleyebilirsiniz.)

2 Yemek kaşığı kadar bal(balı çektikten sonrada ekleyebilirsiniz)

Yapışmaz tavayı kızdırın,çörek otunu dökün,karıştırarak rengi solana kadar kavurun,yaklaşık 15-20 dakika kadar.

Blendır kasesine boşaltın,3-4 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ilave edin,macun olana kadar blendırda çekin,çekilen macunu kavanoza aktarın,2 yemek kaşığı bal ilave edin. karıştırın,üzerini zeytinyağıyla örterek oda ısısında bozulmadan mutfak dolabında bir kaç ay bozulmadan durabilir.

Qizha çörek otu macunu hazırlık yapım aşaması video’sunu buradab izleyebilirsiniz.

Afiyet şifayla olsun.

Bu yazıları okumak isterseniz tıklayınız.

Çağla ezmesi

Soğanlı Ezme

Ajvar sosu

Guacamole Sosu

Malay Çiğce

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Malay tarifi.

Karadeniz Zonguldak kömür kent’inin unutulmaya yüz tutmuş tarifidir,tatlı olarak hazırlanınca,üzerine pekmez dökülür,ceviz serpilir tatlı tarifine dönüşüyor,ister tatlı olarak yiyin,ister tuzlu olarak kaymak(çiğce) eriterek tüketin,lezzetine bayıldım tarifi sayfama kaydettim.

Karadenizde bazı bölgelerde sütü kaynattıktan sonra üzerindeki kaymağı alıp dolaba koyarlarmış,kaymağı biriktirip yemeklerde lezzetlendirmek için kullanıyorlar,bu kaymağada yörede çiğce deniyor.

#trt programinda yapım aşamasını izledim,yapılacaklar arasına not ettim,pişirdikten sonra iyiki denemişim dedim.

İnternetten araştırdım tereyağı olarak yapanlarıda okudum,bizzat orjinal tarif,sütün kaynattıktan sonra kaymağını bir kenara alıp malay’ı onunla pişiriliyor tereyağı kullanılmıyor,ayrıca tatlılardada kulanılıyor,ondan dolayıda hazırlayan Hanım bir adınında çiğce olduğunu söyledi.

Tarifin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Mısır unlu pekmezli malay tatlısı.

Malzeme Listesi:

  • 100 gr kaynatılmış sütün kaymağı
  • 1 su bardağı mısır unu(200 ml su bardağı ölçüsü)
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı su
  • 1 çay kaşığı tuz

Üzerine:

  • 100 gr taze süt kaymağı
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 su bardağı pekmez(tatlı olarak hazırlarsanız ilave edin)

Tarif:

  1. Kaymağı tencereye alın karıştırarak eritin,unu azar azar ilave edin,kıvamını ayarlamak için suyu sütü ilave edin,muhallebi kıvamına gelince ocağı kapatın.
  2. Malzemeyi servis tabağına alın,kaymağı biraz sütüyle birlikte sos tavasına alın,karıştırarak eritin,naneyi,biberi serpin,servis tabağının üzerine gezdirin.
  3. Tatlı olarak hazırlarsanız kaymağı eritin,pekmezi ilave edin karıştırın,servis tabağının üzerine gezdirin,cevizveya dfındıkla servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak için tıklayınız.

Kereviz Humusu

Patlıcan salatası

Kuru domatesli long

Mütebbel(mütabbal)

Bal kabağı paçası

Brokoli karnabaharlı humus

Panettone

Bismillahirrahmanirahim.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamdü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu tatlı tadında bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Panettone tarifi.

İtatyanların yılbaşı çöreği dediği mayalı çörek,ekmekle kek arası lezzetli bir tarif.

Dışı çıtır çıtır,iç dokusu yumuşak kek gibi lezzetli.

İtalyanların hangi tarifini denediysem bu güne kadar hepsini sevdim.

Panettoneyide beğendim,İtalyan’lar biz Türk’ler gibi makarna hamur işlerini seviyolar.

Yapım aşaması uzun uzun yazdım gözünüz korkmasın.

Mayalama süreci dışında yapımı çok kolay,sizlerde hazırlarsanız.

Pişince tadına bakınca umarım memnun kalırsınız.

Ön mayalama malzemesi:

  • 1 su bardağı un
  • yarım su bardağı ılık süt
  • 1 tatlı kaşığı ekşi maya
  • 1 yemek kaşığı bal

Panettone Malzemesi:

  • 2 su bardağı un(240 ml bardak ölçüsü)
  • 150 gr tereyağı
  • 2 yumurta(birisinin sarısını ayırdım üzerine sürmek için)
  • 1 paket instatnt kuru maya(1 yemek kaşığı)
  • yarım su bardağı ılık süt(240 ml bardak ölçüsü)
  • 1 çay bardağı kavrulmuş fındık(tarifte yok isterseniz kullanın)
  • 1 çay bardağı kuru üzüm,istediğiniz kuru meyvede olur(3 yemek kaşığı kuş üzümü kullandım)
  • 10 tane kuru kayısı
  • 1 tane portakalın suyu
  • 1 tane portakalın kabuğu
  • 1 su bardağı toz şeker(1 çay bardağı kullandım)

Tarif:

Ön Mayalama hazırlayalım:

  • Ilık sütü,bal,ekşi maya,un ile karıştırıp yoğurun,üzerini streç filim sarın,ilk iki saat dışarda tutun,daha sonra buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın.
  • 12 Saat buz dolabının soğutucu bölümünde mayalanmaya bırakın.
  • Bir saat önce buz dolabından çıkarın maya aktifleşsin.

Panettone malzemesini hazırlayalım:

  • Portakalın suyunu sıkın,kuru meyveleri minik doğrayın,üzümle birlikte portakalın suyunda yarım saat bekletin.
  • Suyunu süzün bir yemek kaşığı tereyağıyla karıştırın kenara koyun.
  • Hamuru hazırlayalım.
  • Unu eleyin,maya,tuzla birlikte ayrı bir kasede karıştırın.
  • Tere yağını mikserle şekerle çırpın, unu karışımını ilave edin,mikserin kısık ayarında karıştırmaya devam edin.
  • Ön maya yapılmış hamuru,portakal kabuğu rendesini ilave edin karıştırn.
  • Ilık sütü yumurtayla ayrı kasede karıştırın .
  • Karışımı mikserdeki karışıma azar azar ilave edin,yumuşak ele yapışan hamur hazırlayın.
  • Meyve kurularını,kavrulmuş fındığı ekleyin spatulayla nazikçe karıştırın.
  • Hamuru streç filimle örtün,iki saat oda ısısında mayalanmaya bırakın.
  • Bir saat sonra hamuru elinizle un serpilmiş tezgahta,dairesel şekilde tekrar katlayarak gazını çıkarın,aynı işlemi 4-5 kere uygulayın,ben işlemin kabın içinde yaptım.
  • Hamuru ister ikiye,üçe bölün,ister tek parça olarak yuvarlak kağıt kalıplara alın,aldığınız kalıpları yarısı dolacak şekilde koyun,hamur iki katı kabarıyor,pişerken taşmasın.
  • Üç tane muffin kabına aldım,büyük hamuru 18 santim çapında derin yuvarlak toprak kaba yağlı kağıt serdim,hamuru içine aldım.
  • Kalıpla birlikte fırının tepsinize oturtun,rüzgar olmayan bir köşede,maksimum 2 saat minumum 3 saat tekrar mayalandırın, ikinci mayalanma sürecini fırının içinde beklettim.
  • Kabaran hamurun üzerine jiletle artı çizin kesin,üzerine bir tatlı kaşığı soğuk tereyağı koyun,küçük kağıt kalıpsa 1 çay kaşığı kadar yeterli,içeri doğru biraz bastırın,çapraz kesilen hamuru üst üste gelecek şekilde kapatın.
  • Önceden ısıtılmış 200 C fırına atın,fırının ayarını 180 C düşürün,fırının alttan ikinci rafına tepsiyi koyun,pişerken çok kabarıyor,fırının üstüne yapışmasın.
  • 1 Saat pişirin,tel üzerine alıp soğumaya bırakın.
  • Soğuyan penottone bir hafta saklayabilirsiniz,tabi kalırsa dayanamayıp yemezseniz.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Katmerli Ay Poğaça

Gül Poğaça

Kumru

Buccllato

Tahinli rulo çörek

Kavurmalı çörek

Sultan çöreği