Ispanaklı Ravioli(ravyoli)

Merhabalar ıspanaklı italyan makarnasını Tuz biber dergisinin makarnalar etkinliği gönderiyorum.Daha önce ravioli’nin kıymalısını hazırlamıştım bu sefer de ıspanaklı olanını pişirdim. İtalyanlar genelde sebzeli olarak hazırlıyorlar ben de sebzelisini denemek istedim.Kıymalı olarak hazırladığıma daha kolay şekil vermiştim, ıspanaklısı biraz yanlardan fire verdi.Bu tarifim de Tuz Biber Dergisinin  Haziran 2010 makarnalar etkinliğinde yayınlandı.

Hamur malzemesi:

  • 3 su bardağı un( 240 gr lık bardak)
  • 3 yumurta
  • biraz tuz
  • yarım su bardağı su

İç malzemesi:

  • 200 gr ayıklanmış ıspanak
  • 1 tane kuru soğan
  • 100 gr tatlı lor peyniri
  • yeterince pul biber, karabiber, tuz

Sos malzemesi:

  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • yeterince pul biber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı(tereyağı da kullanabilirsiniz)
  • 1 tatlı kaşığı  kuru fesleğen
  • 2 diş taze sarımsak

Yufkanın ıspanakla buluşmasi ve şekil verilmiş hali.

Hamura ikinci kez halka şekili verip,  kenarından artan hamuruda erişte gibi kesip çorba için  fırın da kurutup,yada dondurucuya atıp kullanacağımız zamana kadar saklıyoruz.

Tarif:

  • Un hariç bütün malzememi yoğurma kabıma koyup yavaş yavaş unu ekleyerek hamurumu yoğurdum, hamuru 15 dakika dinlenmeye bıraktım.
  • Hamurum dinlenirken ayıkladığım ıspanakları minik doradım,soğanı ince ince içine çenttim, baharatını tuzunu ilave edip iyice mıncıkladım,lor peyniri ileve edip karıştırdım.İsterseniz ıspanağı suyu çekilene kadar kavurabilirsiniz ,ben çiğ olarak hazırladım.
  • Dinlenen hamurumu ikiye böldüm yufka inceliğinde ikisini de açtım, bir tanesinin üzerine ıspanakları sıralı şekilde 1 tatlı kaşığı kadar olarak bölüştürdüm, diğer yufkayı üzerine kapatıp, ıspanaklı bölgeleri çay bardağıyla bastırarak kestim, çay bardağından biraz daha küçük kalıpla halka şekli verdim unladığım tepsiye dizdim.
  • Diğer tarafta derince bir tencerede kaynattığım iki kilo kadar suyun içine1 tatlı kaşığı tuz ve 1 ,2 damla zeytinyağı dökerek ravyoliyi  kaynayan suda 8,9 dakika kadar pişirdim, makarnaları servis tabağıma aldım, bu aşamada istediğiniz dirilikde ravyoliyi pişirin suyundan biraz ayırıp kenara koyun.
  • Tavada kızdırdığım yağıma sarımsakları doğradım hafif kavurdum, salçayı ilave edip 1,2 kere çevirdim içine makarnanın haşladığım suyundan 3 kaşık koyup karıştırdım, salçanın koyuluğunu damak zevkinize göre ayarlayın, kaynayınca ocağı kapatıp baharatlarımı ekledim, hazırladığım sosu ravyoli’nin üzerine gezdirdim,servis yaptım.Afiyet olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ravioli (ravyoli) .

Ispanaklı lazanya .

Kıymalı makarna.

“Ispanaklı Ravioli(ravyoli)” üzerine 12 yorum

  1. selam
    mantı hamuru inceliğindemi açacağız.
    ellerinize sağlık çok güzellllllllllllllllllllllllllllllll

  2. Evet mantı hamuru gibi açılacak.Kolay gelsin aynur.

  3. çoooooooooooook güzel ve lezzetli oldu tşk ederim.kıymalı ravioliyide deneyeceğim……………..tşk.ler………..

  4. Ellerine sağlık oya,yiyenlerede afiyet olsun beğendiğine sevindim.

  5. denedim ve çok beğendim.tşk ederim…kıymalısınıda deneyeceğim………..ilk defa ravyoli yaptım ve yedim…..selamlar………

  6. size birşey soracağım misafir için yapmak istiyorum ama son anda yapılması gerekir yapıp pişirmeden bekleyebilir mi veya dondurabilir miyiz vs.

  7. Hamur halinde hazırlayıp pişirmeden mantı gibi dondurucuda bekletebilirsiniz,Misafir gelince 1 sat önceden dondurucudan çıkarıp pişirebilirsiniz.şimdiden kolay gelsin oya.

  8. ravioli’ye bayılıyorum. böyle yapınca gerçekten ravioli gibi oluyor mu?

  9. Merhaba Talip ben gerçek ravioliyi yemedim,ilk defa tarife göre hazırladım çok beğendik, tavsiye ederim fesleğen domates sosuyla harika oluyor.Ravioli de makarna hamurundan yapılıyor,bildiğimiz ev makarnası hamuru denersen memnun kalacagına eminim.Şimdiden kolay gelsin

  10. Makarna hamurunda su olmuyor ve çok ince açılıyor çok az zeytin yağı konuluyor

  11. İstemesseniz koymayabilirsiniz Nazlı Hanım,sadece yumurtayla yoğurun.Benim aldığım tarifte zeytinyağı yoktu.İnceliğide yufka kalınlığında resim biraz kalın gösteriyor.Martha Stewart tarifi.Ben genleneksel erişte gibi,kendi damak tadıma göre hazırladım.

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir