Etiket arşivi: hazırlıkları

Köz Kapya Biber Turşusu

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Köz kapya biber turşusu tarifi.

Köz biberi sevmeyen yoktur bizde çok severiz,kış için turşu yapıp ister salatada isterseniz yoğurtlu olarak tüketmek mümkün.

Her daim mevsiminde yiyeyek tüketenler için yazın kapya biberin bol olduğu zamanda kavanozlayıp sera yiyecekleri tüketmemiş oluruz,yeşil köy biberide aynı şekilde saklayabiliriz.

Biz közleyerek hazırlamayı tercih ettik,sizlere közlemek zor gelirse haşlayarak yada kızartarakta kurabilirsiniz.

Turşunun yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeler 2 tane 500 cc(gr) kavanoz içindir.

  • 2 kilo kapya biber
  • 20 gr kaya tuzu(2 tatlı kaşığı,sağlıkl sorununuz yoksa her kavanoz için 1 yemek kaşığı kullanın)
  • 1 türk kahvesi fincanı elma sirkesi(başka sirkede olur)
  • 1 su bardağı içme suyu
  • 1 baş sarımsak
  • steril edilmiş kavanoz ve kapağı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tarif:

  1. Biberleri ister közmatitkte isterseniz benim yaptığım gibi fırında közleyin kabuklarını soyun,çekirdeklerini ayıklayın,tel ızgaranın üzerine alın bir iki saat bekletin,acı suyunu süzmesini sağlayın.
  2. Kavanozları kapağını kaynayan sudan geçirin,sarımsakları ayıklayın.
  3. Kavanoza sarısak ve rulo yapılmış biberleri bir parmak boş kalacak şekilde dizin,yağı üzerine gezdirin.
  4. Suyu sirkeyle karıştırın,kavanozların üzerini biraz geçecek şekilde doldurun,üzerine 1 tatlı dolusu kaya sutunu ilave edin,kapağını aralık kalacak şekilde bir gece bekletin içinde biriken gazın çıkmasını sağlayın.
  5. Ertesi günü kapağını sıkıca kapatın,buz dolabının soğutucu bölümünde muhafaza edin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Pratik Turşu:2

Pratik Biber Turşusu

Brokoli Karnabahar Turşusu

Pancar Turşusu

Evde Nane Fesleğen Kurutma

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Evde nane nasıl kurutulur?

Her evde olduğu gibi bizim mutfaktada kış hazırlakları tüm hızıyla devam ediyor,kışlık nanemi,kereviz,dereotu,fesleğenimi kurutmayı en sona bıraktım.

Bahçem olmasada marketten aldığım taze naneyi,fesleğeni,dere otu,kereviz yapraklarını,reyhanımı bu zamanlarda alırım kışlık için her sene kendim kuruturum.

Yazmaya fırsat bulamamışım,hazır kurutma işlemi yaparken resimledim blog sayfamda tarifini yazdım.

Malzemeler:

  • 4 bağ nane
  • 4 bağ fesleğen(veya reyhan)
  • kereviz yaprakları
  • 4 bağ dere otu
  • 4 bağ maydanoz

İlk İşlem Yıkama

  • Aslında çok basit işlemi var,sebzeleri ilk başta yıkayıp karbonatlı suda on dakika beletin,çok fazla uzun süre bekletmeyin otlar pörsür.
  • Saplarını yapraklarından ayıklayın.
  • Önce süzgece alın,ardından kurutmatiğe alın,suyunu iyice süzdürün.

İkinci İşlem Kurutma:

  • Temiz mutfak havlusunun üzerine kağıt havlu serin,üzerine fesleğen,naneyi,diğer otları serin,4,5 gün gölge bir kenarda kurumaya bırakın.
  • Dört beş gün içinde kururken ben gece olunca üzerini örtüyorum.
  • Gündüz olunca gözümün önünde olduğu için açık olarak kurumaya bırakıyorum.
  • 4,5 Gün içinde iyice kurudugundan emin olunca, ufalayıp steril edilmiş kavanozlara koyun.

Afiyetle tüketin.

Bu yazıları okumak isterseniz tıklayınız.

Soğanlı Ezme

Kış Hazırlıkları: Domates Sosu

Patlıcan Biber Domates Sosu

Dolmalık biber hazırlaması

Ev yapımı çemen

Köz biber sosu

Enginar Konservesi

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu hafta sonları diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Enginarları bu sene dondurucuya koymayıp konserve yaptım.

Artık bitmek üzereler son enginarlar,sizlerde hazırlamak isterseniz acele edin.

Enginar konservesi yapımı.

Malzeme Listesi:

  • 24 tane enginar
  • 4 tane 350 ml kavanoz
  • kullanılmamış kapak(kapaklarınız kavanozdan fazla olsun)
  • kaya tuzu
  • 2 tane limon
  • içme suyu
  • kaynatmak için büyükçe kazan
  • kaynatmak için çeşme suyu
  • kavanozları sarmak için mutfak bezi

Tarif:

  1. Kavanozları kapaklarıyla birlikte kaynar sudan geçirin kenara koyun.
  2. Enginarların sert kısmını ayıklayın,yıkayın,bir kaba limon sıkın içme suyu doldurun enginarları içine atın.
  3. Kavanozun içine bir dilim limon koyun, enginarlardan 6 tane yerleştirin,1 yemek dolu dolu kaya tuzu serpin.
  4. Enginarlı kaptaki limonlu sudan bir parmak boş kalacak şekilde doldurun.
  5. Kavanozun kenarlarını kuru bezle kurulayın,kapağını sıkıca kapatın,kavanozları mutfak beziyle sarın.
  6. Diğer kavanozlarıda aynı şekilde hazırlayın.
  7. Büyükçe tencereye yerleştirin,üzerini geçecek kadar su doldurun,ocağın altının yakın,kaynamaya başladıktan sonra 1,5 saat kayatın.
  8. Tencereden çıkarın kapağı alta gelecek şekilde ters çevirin,soğuyana kadar bekletin,ters çevirmeden kavanozun altına mutfak bezi serin..
  9. Eğer kapak tutmamışsa sızacaktır,kavanozun kapağını değiştirin tekrar kaynatın.
  10. Soğuyunca güneş almayan kiler dolabında muhavaza edin.

Afiyetle kışın tüketin.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Zeytinyağlı bamya

Kış hazırlıkları domates sosu

Kış hazırlıkları köz biber sosu

Köz patlıcan

Taze fasulye konservesi

Kış hazırlığı domates sos yapımına buradan ulaşabilirsiniz.

Kış hazırlığı biber sos yapımına buradan ulaşabilirsiniz.

Kış hazırlığı bamya yapımına buradan ulaşabilirsiniz.

Fermente Sirkesiz Turşu

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamdu senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı,huzurlu,bereketli  bir hafta  diliyorum tüm takipçilerime.

Fermente sirkesiz turşu tarifi.

Probiyotik doğal turşu tarifi.

Fermente turşu kurmak Karadeniz yöresine özgü, eskiden beri uygulana yöntem.

Tek farkı içine baharatlar eklemeden sarımsak,tuz ve sebzeyle kurulmuş olması,fermanteyi zenginleştirecek ekistra malzeme kulanınmaması,eski turşu deneyimlerinden faydalanarak turşuya baharatta ekledim.

Fermente Sirkesiz Turşu yazısına devam et

İki Kutlama Bir Arada (Doğum Günü)

İki Kutlama Bir Arada (Doğum Günü) | Mutfak Penceresi:

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamdu senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı,huzurlu bir hafta  diliyorum tüm takipçilerime.

Ayşe Bilge Mustafa Habip doğum günü sofrası.

İki Kutlama Bir Arada (Doğum Günü) yazısına devam et

Nazilli (Dünür) Usulu Tarhana

Dünür Usulü Tarhana

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamdu senalar olsun.

Nazilli (Dünür) Usulu Tarhana yazısına devam et