Analı Kızlı

Merhabalar,şükür ramazanın 4 günündeyiz, korktuğum gibi geçmiyor,susamanın dışında bir problem yok hamdolsun,  kendimi iyi hissedince  hemen makinamı aldım pişirdiğim çorbayı  resimledim,bu çorbayı sizlerle paylaşmadan içim rahat etmezdi.Analı kızlı çorbası fikri tv reklamlardan çıktı.Biraz intrnette araştırdım bana çorba gibi gelmedi sulu   yenen yemek türde. Bana fikir çarıştırdı bu da benim analı kızlı çorba tarifim.Neden diyecekseniz bütün tariflerde hem et hem kıyma kulanılmış.E! malumunuz havalar çok sıcak bizlerde epey yaşımız ilerri bu kadar eti kaldırmaz vucudumuz, o kadar ağır yemek ben pek sıcak bakmadım  ben de kendi analı kızlı çorbamı türettim,tabi biraz öteki tariflerden ilham alarak.Buyurun tarif,malzemelere bakıp gözünüz korkmasın sırayla hazırlayınca çok çabuk hazırlanıyor.

İftar menüsü-20

İftar menüsü-21

İftar menüsü-22

İftar menüsü-23

İftar menüsü-24

İftar menüsü-5

İftar menüsü-6(Şeftali Tatlısı

İftar menüsü-7(acılı ezme)

İftar menüsü-8

İftat menüsü-9

iftar menüsü-10

Et suyu  Malzemesi:

  • 300 gr kemikli kuzu parça et
  • 1 tane kuru soğan
  • 2 defne yaprağı
  • 1 tane havuç
  • 1 çay kaşığı kişniş
  • 3 tane tane karabiber
  • bir çimcik tuz
  • 1 yemek kaşığı domates  salçası
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı,nane
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut(taze fasulye taneleri kullandım)

Köfte Malzemesi:

Köfte malzemesi yaklaşık 5 kişilik istediğiniz kadar bulgur katıp ayarlayabilirsiniz

  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 1 tane rendelenmiş kuru soğan
  • 1 tane yumurta
  • yenibahar,karabiber,kimyon,tuz
  • 4 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı sıcak su(bulguru ıslatmak için)

Köftenin içinin malzemesi:

  • 1 tane patates rendelenmiş
  • karabiber,pul biber
  • 3 dal maydanoz

Meyanesi için:

  • yarım limon suyu
  • 2 yemek kaşığı un

Tarif:

  • Önce etsuyumuzu hazırlayalım,düdüklüye 1,5 kilo kadar suyu koyalım,içine defne yaprağını,havucu,kuru soğanı, karabiberi,kişniş,kemikli eti,bir çimdik tuzu koyup kaynatalım,düdüklü kaynayınca ocağımızı kısıp,yaklaşık yarım saat pişirelim,suyu süzüp,etleri küp şeklinde doğrayalım kenara ayıralım.
  • Bulguru bir bardak sıcak suyla ıslatalım üzerini örtelim 5 dakika bekletelim,baharatını ve rendelediğimiz soğanı,unu,yumurtayı katıp yoğuralım.
  • Patatesi rendeleyelim,karabiber,maydonoz,pul biber katıp harmanlayalım.
  • Bulgurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alalım,içli köfte gibi ortasını oyalım,patatesli harçtan bir çay kaşığı kadar koyarak kapatalım yuvarlayalım,bu işlemi yaparken yanımıza bir kase su koymayı unutmayalım elimizi sürekli suya batıralım daha kolay yuvarlanıyor köfteler.Büyük köfteleri kişi sayısı kadar hazırlayalım,diğer malzememizi nohut büyüklüğünde yuvarlayıp köfteler hazırlayalım, malzememizi bitirelim.
  • Tencereye yağımızı kızdırıp üzerine salça nane koyalım kızdıralım,ayırdığımız 5 su bardağı  et suyunu dökelim kaynatalım,kaynayınca etleri,köfteleri,haşlanmış nohutu atalım,ben taze fasulye taneleri kullandım,15 dakika kısık ateşte pişirelim.
  • Lİmonu sıkalım unu ilave edip karıştıralım, kaynayan tencereden bir kepçe sıcak çorba suyu ilave edip harmanlayalım,yavaş yavaş çorbaya ilave ederek karıştırarak bir taşım kaynatalım ocağımızı kapatalım,sıcak servis yapalım,eğer çorbamız koyu olursa biraz daha sıcak su ilavesiyle istediğimiz kıvamda ayarlayalım.Afiyet olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Lebeniye çorbası

Yüsük çorbası

Tavuk suyu çorbası

 

 

“Analı Kızlı” üzerine 9 düşünce

  1. Maşallah ellerinize saglık. Harika gözüküyor. Tarifte kişniş yazmışsınız bu dikkatimi çekti. Çünkü bildiğim kadarıyla kişnişi türkiyede pek bilen yok. Hemde adı aşotu diye çeciyor. Nerden biliyorsunuz merak ettim. ?
    Sevgiler…

  2. Kişnişi carrefourdan aldım,tadı karabibere andırıyor biraz,denemek için çorbada kullandım,memnun kaldım tavsiye ederim.Aslı hanımda turşuda kullanmıştı çok lezzetli olduğunu yazmıştı,çorbayada gideceğini düşündüm.Teşekkür ederim güzel dilekleriniz için.Sevgiler.

  3. Ayrıca yazmayı unuttum mastır şef proğramında Murat Bozak şef kişnişi favanın içinde kullandı bu ayrıntı sonradan aklıma geldi.Sevgiler.Samire.

  4. kişniz ızgara tavuğada çok yakışıyor fatma ablacığım çok sevdiğim bir baharattır.eline sağlık

  5. Kişnişi henüz tavukta denemedim ama deneyeceğim Hediyeciğim önerin için teşekkürler,ramazan olduğu için ilk çorba içiyoruz midenin hazmında çok faydası varmış kişnişin onun için şimdilik çorbalarda kulanıyorum en kısa zamanda ette de deniyeceğim.sevgiler Allaha emenet ol.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir