Fatma Tekin tarafından yazılmış tüm yazılar

poğaçalar-açmalar

Kokoş Üçgen Poğaça

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamdü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir hafta sonu diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Kokoş üçgen poğaça tarifi.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden yaklaşık 26,27 tane poğaça çıkıyor.

  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı yoğurt(200 ml bardak ölçüsü)
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • yarım su bardağı ılık su
  • yarım paket granür toz kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı ekşi maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı pekmez
  • malzemenin aldığı kadar un,yaklaşık 4,4,5 su bardağı(2 su bardağı organik beyaz un,2 su bardağı tam buğday unu olarak kullandım)

Üzerine:

  • yumurta sarısı
  • 1 tatlı kaşığı yoğurt
  • arasına sürmek icin 150 gr tereyağı

Tarif:

  1. Önce ılık su,pekmez,çok az un, ekşi maya,granür mayayı yoğurma kabına alın karıştırın.
  2. Üzerini örtün on dakika bekletin,un hariç diğer malzemeleri ilave edin karıştırın.
  3. Azar azar un ilavesi yaparak kulak memesi kıvamında hamur hazırlayın,hamuru örtün yarım saat iki katı olana kadar bekletin.
  4. Hamuru dört bezeye bölün,iki bezeyi tezgaha un serpin el yordamıyla açın,üzerine tereyağından sürün.
  5. Diğer hamuruda açın,ilk açılan hamurun üzerine yerleştirin iki kat hamur hamur elde etmiş olacaksınız.
  6. Yağdan en üstünede sürün,el yoldamıyla hafif yufka şeklinde hamuru büyütün.
  7. 10 Santim şeritler halinde kesin,on santim kadar üçgen şeklinde katlayın, katladığınız yerden kesin,şeritler bitene kadar iişlemi devam edin.
  8. Kalan iki hamuruda ceviz büyüklüğünde bezelere bölün yuvaralayın,elinizle açın,üzerine tereyağı sürün.
  9. İki kat olara üstüste koyun,katlayın,tepsiye aralıklı dizin.
  10. Her şeritten hamurun uzunluğuna göre 3,4 veya 5 poğaça elde edeceksiniz.
  11. Tepsiye aralıklı dizin,15 dakika tepside bekletin,dikkatllce hamuru söndürmeden,üzerine yoğurtla çırpılmış yumurta sarısı sürün.
  12. Önceden ısıtılmış 200 C fırında 20,25 dakika kızarana kadar pişirin.
  13. Arasına domatez,peynir,salatalık,sucuk,salam veya istediğiniz harcı koyun servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kefirli topik poğaça

Katmerli Ay Poğaça

Karnı yarık poğaça

Patatesli Saray poğaça

Badem bura poğaça

Sarımsaklı Biberiyeli Puf Poğaça

Gül Poğaça

Mendil Poğaça

Pofidik Peynirli Poğaça

Patatesli Poğaça

Hamsili Poğaça

Yırtık Poğaça

Pofuduk Volkan poğaça

zeytinyağlılar

Portakallı Ayvalı Yer Elması

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamdü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir hafta sonu diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Portakal sulu ayvalı yer elması tarifi.

Daha önce bir çok kez pişirdiğim portakallı yer elmasına bu sefer lezzetini ayva taçlandırdım,zeytinyalılarda artık şeker kulanmıyorum,onun yerine kuru meyvaların şekerinden istifade ediyorum.

Bazen kayısı kuru üzüm,bazen hurma dut kullanıyorum.

Yer elmasının rengini kayısı hurma karartacağını düşündüğümden,kuru dut kullandım.

Yer elmasını çiğ çok severim,kabuklarını soyar elma gibi yerim.

Çiğ salatası çok lezzetli oluyor buradan salatasına ulaşabilirsiniz.

Etli yemeğine buradan ulaşabilirsiniz.

Fırında yer elması kızartmasına buradan ulaşabilirsiniz.

Zeytinyağlı ayvalı bal kabağı tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

9

Malzeme Listesi:

5 Kişilik malzeme

  • 1,5 kilo yer elması
  • 2 tane portakalın suyu
  • 1 tane limonun suyu
  • 2 tane havuç
  • 1 avuç kuru dut(yada 1yemek kaşığı toz şeker)
  • 1 avuç kuru biber
  • tuz,karabiber,zeytinyağı(ölçüsü damak kadınıza göre)
  • bir kaç dal maydanoz
  • 1 tane ayva

Tarif:

  1. Yer elmasını yıkadıktan sonra kabuklarını soyun,istediğiniz kalınlıkta dilimleyin,kasenin içine limon sıkın su koyun,elmaları içine atın kararmasın.
  2. Süzüp havuçla,küp doğranmış ayvalarla birlikte tencereye alın,limon,portakal suyunu üzerine gezdirin edin.
  3. Tuzunu,baharatını serpin,zeytinyağını ilave edin,kuru duttu,kuru biberi üzerine serpiştirin ocağa alın.
  4. Kaynayınca ocağın altını kısın kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin,elmalar pişmemisse biraz sıcaksu ilave edebilirsiniz.
  5. Soğuduktan sonra maydonozla servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazıları okumak isterseniz tıklayınız.

Portakallı kereviz

Zeytinyağlı bakla

Zeytinyağlı bamya.

Zeytinyağlı kabak

Zeytinyağlı ayvalı bal kabağı

Semiz otu diblesi

Ekşi Elmalı Mandalinalı Pırasa

Zeytinyağlı Taflanlı Pırasa

Karalahana Diblesi

Taze Fasulye Diblesi

Şeker fasulye dizmesi

kurabiyeler- bisküviler

Gaziantep Kahkesi

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamdü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir hafta sonu diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Gaziantep kahkesi tarifi.

Antepli komşumuz Nilüfer kardeşimin tarifiyle,Nilüferciğim teşekkür ederim tarif için.

Antep yöresine ait kahke kurabiyesi dediğine göre 3,4 ay bayatlamıyormuş.

Bayramlarda özel günlerde mutlaka her evde pişiriliyormuş.

İçine konan bahartın kavrulması vede kırmızı susamla yapılması özelliği,her yöreye görede baharatların farklılık göstermesi dışında,genelde tarifler bir birine çok yakın.

Benim aldığım tarifte rezene,susam,vanilya katkılı,ek olarak ben rezene kokusunu sevmediğim için,biraz tarçında kullandım.

Tarife birebir uyguladım,tarçın dışında,orjinal tarif halka olarak hazırlanıyor,hamur her şekle girebilen bir hamur,bir kısmını değişik şekilde şekil verdim.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden yaklaşık 35 tane kurabiye çıkıyor.

  • 2 yumurta(1 yumurta kullandım)
  • 1 su bardağı zeytinyağı(200 ml su bardağı ölçüsü)
  • 1 su bardağı toz şeker(vanilyalı toz şeker kullandım)
  • yarım su bardağı pekmez
  • 1 çay bardağı süt(ajda çay bardağı ölçüsü)
  • 1 çay bardağı susam
  • 1 çay bardağı irmik
  • 1 paket kabartma tozu(1 tatlı kaşığı karbonat kullandım)
  • 1 yemek kaşığı çörek otu
  • 1 tatlı kaşığı rezene
  • 1 çay kaşığı toz tarçın
  • malzemenin aldığı kadar un(200 ml bardak ölçüsüyle 4 su bardağı)
  • bir çimdik tuz

Tarif:

  1. Önce rezeneyi havanda dövün,yanmaz tavada baharatı,susam,çörek otu,rezeneyi hafif kavurun.
  2. Oda sıcaklığında un hariç malzemeleri karıştırın,baharatları ilave edin.
  3. Azar azar un ilavesi yapın,ele yapışmayan,kulak memesinden biraz daha sert, kolay şekil alan yumşak,yağlı bir hamur hazırlayın.
  4. Ceviz büyüklüğünde bezeler koparın,yuvarlayın,halka şeklinde kapatın.
  5. Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin,önceden fırının ayarını 180 C getirin ısıtın.
  6. Tepsiyi fırına verin,15,17 dakika arasında kurabiyeleri pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Portakal Sulu Kurabiye

Şifa Bisküvisi

Pastane kurabiyesi

Lorlu tuzlu kurabiye

Midye kabuğu kurabiye

Fıstıklı amerikan kurabiyesi

Kozalak kurabiye

Bayku kurabye

Keçi boynuzu unlu kurabiye

Şekersi fiyonk kurabiye

sütlü tatlılar, tatlılar

Süt Helvası

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamdü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir hafta diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Süt helvası tarifi.

Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan sütkeriye (süt helvası) tarifi,daha çok Bursa ilimizde meşhur olmuş,yerel süt helvası tatlısı.

Haberlerde izledim,Bursanın çok sık ziyaret edilen bilindik lokantanın şefi tarifi verdi.

Sunumlarını bal kabağı içinde gösterdi,pişirdiğim zaman küçük kabak bulamamıştım.

Kardeşim bu sene ektiği kabaklardan bizede getirince hemen sütkeriyeyi kabaklarda pişirip remini çektim,fotoğrafı ekledim,teşekkür ederim kardeşim kabaklar harikaydı.

İlk pişirdiğimde kabak bulamayınca,portakal kasesinde fırında pişirdim.

Sunum güzel oldu ama fırında pişerken kabardı kızaran kabukları taştı fırına aktı.

Portakal kabında fırında pişirmek pekte iyi fikir değilmiş.

Pişiren varmı diye internetten araştırdım,bazı tariflerde yumurta sarısı kullanılmış,tarifite yoktu,ben kullanmadım isterseniz ilave edebilirsiniz.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden kasenin büyüklüğüne göre değişebilir, 6 kase çıkıyor.

  • 1 kilo 200 gr süt(200 ml bardakla 6 bardak)
  • 1 su bardağından biraz eksik un(200 ml bardakla)
  • 1 su bardağı toz şeker(vanilyalı toz şeker kullandım,vanilyalı toz şekeriniz yoksa 1 paket vanilya ilave edin)
  • 150 gr tereyağı
  • 1 çimdik tuz

Tarif:

  1. Önce sütü tencereye alın,toz şekeri,tuzu ilave edin,karıştırarak şeker eriyene kadar ocakta tutun,şeker eriyince ocağı kapatın,yumurta sarısı kullanırsanız,ocağa koymadan bu aşamada ilave edin.
  2. Tereyağını tencerede eritin,unu ilave edin,un kokusu çıkana kadar kavurun.
  3. Sütü ilave edin ,karıştırarak göz göz kabarmaya başlayınca ocağı kapatın,çok koyu yapmayın hafif akışkan olsun,fırındada koyulaşacak biraz daha,.
  4. Un topaklanırsa mikserle çırpabilirsiniz.
  5. Fırına dayanıklı kaselere bir parmak boşluk kalacak şekilde boşaltın(pişerken kabarıyor,tepsiye taşıyor),fırın tepsisine biraz su koyun kaseleri yerleştirin.
  6. Fırını ayarını ızgara ayarına getirin,üzeri kızarana kadar yaklaşık 15, 20 dakika kadar fırında pişirin.
  7. Üzerine tercihe göre fındık,ceviz,fıstık, hindistan ceviziyle servis yapın.
  8. Sıcak sıcak tüketin,bu tatlının özelliği sıcak tüketilmesi.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazıalrıda okumak isterseniz tıkllayınız.

Çilekli Puding

Sorbeli İrmik Tatlısı

Havuç Kremalı Kup

Kabe Hurmalı Puding

Çilekli Sütlaç

Mandalina Kremalı Trileçe

Kahveli haside

Gül yapraklı sütlaç

ev yapımı, makarnalar

Ev yapımı Taze Spagetti

Yorum yapın
Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamdü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir hafta diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Ev yapımı taze spagetti makarna tarifi.

Ev yapımı makarna bağımlılık yapıyor,bir kere denedimmi vazgeçilmiyor.

Kızımda yediğim taze makarna nefisti,ellerine sağlık kuzum,tarif için teşekkürler.

Kaçıncı yiyişim hatırlamıyorum,her defasında tükeniyordu resmini çekememiştim.

Bu tabaktakini tükenmeden kenara ayırıp çekebildim.

Kişi başına 120 ml irmik unu(240 ml bardak ölçüsünün yarısı)

1 yumurta olarak hazırlanıyor.

Biz beş kişilik hazırladık ona göre malzemeyi yazdım.

Ben evde spagetti kesme aparatı olmayanlar için,yağlı kağıt arasında merdaneyle açtım,şeritler halinde bıçakla keserek resmini çektim.

Bıçakla kesmek biraz daha uğraştırıcı oluyor,evde taze makarna yemek için uğraşmaya değer.

Lezzet olarak bir fark yok sadece erişte makarnası gibi uzun serit halinde oluyor.

Malzeme Listesi:

Malzeme beş kişiliktir,kişi sayısına göre malzemeyi artırabilirsiniz.

  • 3 cup(kup)simolina irmik unu(1 cup 240 mlbardak ölçüsüne denk geliyor,5 kişilik 600 ml irmik unu)
  • 5 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz(taze makarnaya tuz konmaz,isteğe bağlı,kızım koydu)

Pancarlı Malzeme İçin:

  • 1 yumurta
  • 2 yemek kaşığı pancar püresi
  • 1,5 cup semoline irmik unu
  • üzerine taze sepet peyniri
  • 2,3 dal taze kekik,maydanoz

Haşlamak için :

  • 2 kilo su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • tavaya koymak için 2 yemek kaşığı tereyağı

Tarif:

  1. İrmik ununu yoğurma kabına alın,ortasını çukur açın.
  2. Yumurtayı ortasına kırın,sert ele yapışmayan hamur yoğurun.
  3. Streç filime sarın,on dakika dolapta dinlendirin,kesme makinanın ayarını 2 numaraya getirin.
  4. Pancarlı hamuruda aynı şekilde hazırlayın,buz dolabına kaldırın,on dakika dinlendirin.
  5. Hamuru inceltme aparatıyla inceltin,makinaya spağetti aparatını takın hamuru kesin,hafif semoline unuyla unlayın yapışmasın.
  6. Kesme aleti olmayanlar, yağlı kağıt arasında hafif unlayarak hamuru yarım milim inceliğinde açın.
  7. Hamuru unlayarak katlayın,kibrit çöpü inceliğinde bıçakla kesin.
  8. Keserken suyu kaynatın,tuzunu atın,hamurları 3 dakika pişirin.
  9. Tavaya yağı alın kızdırın,hamurları delikli kepçeyle süzdürerek kızgın tavaya atın,bir iki saniye çevirin,isterseniz suyundan biraz ilave edebilirsiniz.
  10. Suyundan koyunca makarna nemli vesolu gibi oluyor.
  11. Sıcak sıcak isterseniz sade,yada salça sosu(
    Kış hazırlıkları-domates biber sosu),
    pesto sosu,üzerine peynir rendeleyerek servis yapın.
  12. Taze makarna 3 dakikadan fazla pişirmeyin,yoksa hamur olur.
  13. Makarnanın aldante dişe gelir kıvamda olması gerek.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Lazanya pastası

Sebzeli cavatelli

Krizantem makarna börek

Ispanaklı ravioli ravyoli

Ispanaklı erişte

Patates Mantısı

Kıymalı Tortellini Makarnası

Patatesli Hingel

Ravyoli/Ravioli

Nevşehir Mantısı

Ispanaklı Şerit Makarna

Mantı(Kayseri Mantısı)

ana yemekler

Fermente Kuru Fasulye yemeği

Yorum yapın
Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamdü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir hafta diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Fermente edilmiş etli kuru fasulye yemeği tarifi.

Daha önce post yazımda baklagillerin fermente edilişini paylaşmıştım.

Bu yazımdada adım adım pişirme aşamasını yazdım.

Aslında diğer fasulye baklagiler gibi pişiriyorum.

Küçük pişirme tiyoların dışında pişirme işlemi aynıdır,sizlerde okuyunca anlayacaksınız.

Tek farkı fermente ederek ıslatılıp 24 saat bekletilmiş olmasıdır.

Resimdeki
Sirkesiz fermente turşu linkten ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

Malzeme 4 kişiliktir,istediğiniz kadar artırabilirsiniz.

  • 400 gr fermente edilmiş kuru fasulye
  • 2 kalem antrikot veya biftek(biftek kullandım,parça et,kıymada kullanabilirsiniz)
  • 2 tane kuru soğan
  • 1 avuç kuru biber
  • tuz,pul biber,karabiber(damak tadınıza göre ölçüsü)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı dolu dolu salça
  • malzemenin üzerini biraz geçecek kadar sıcak su

Tarif:

  1. Bir gün önceden fasulyeyi fermente edelim.
  2. Fasulyeyi yıkadıktan sonra,ıslatalım 24 saat bekletelim,sūzūp tatlı su ile tekrar ıslatın,içersine 2 yemek kaşığı yoğurt suyu,yada kefir peynir altı suyu atın karıştırın.
  3. 24 Saat hava soğuksa mutfağınızın serin yerinde balkonda olabilir,havalar sıcaksa ıslattıktan sonra buz dolabının soğutucu bölümünün,sebze yerinde bekletin,ertesi günü süzün.
  1. Tencereye yağı alın kızdırın,etleri arkalı önlü yağda mühürleyin,ayrı bir kaba alın(et yemeklerinde genelde yumşak olduğu için biftek,antrikot kullanıyorum,ön pişirme yapmıyorum,haşlamalık et kullanırsanız eti önceden pişirin).
  2. Soğanları küp küp doğrayın,rengi dönene kadar kavurun,salçayı,kuru biberi ilave edin 5 dakika daha kavurun.
  3. Süzülmüş fasulyeleri ekleyin 4,5 saniye çevirin karıştırın.
  4. Sıcak suyunu ilave edin,tuz baharatını serpin,tencerenin kapağını kapatın.
  5. Tencereyi ocağın kahve gözüne alın,ocağı kısın,35,40 dakika fasulyeler pişene kadar pişirin.
  6. Pişerken arasıra karıştırın,üsteki fasulyeler çiğ kağlamısın.
  7. Pişerken suyu eksilirse biraz sıcaksu ilave edin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kuru bezelye yemeği

Boyun etli kuru fasulye yemeği

Parça etli börülce

Sucuklu kurufasulye

Kıymalı börülce yemeği