Fatma Tekin tarafından yazılmış tüm yazılar

El Açması Tahinli Pekmezli Çıtır Bohça

14 Nisan 2019 Fatma Tekin Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir hafta sonu diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

El açması tahinli pekmezli çıtır bohça tarifi.

İster bohça gibi hazırlayın,isterseniz rulo şeklinde.

Tercih size bırakıyorum,her iki şeklindede çıtır çıtır,kıyır kıyır ağızda dağılan lezzeti seveceğinize eminim.

Hazır yufkadan tahinli rulo böreğine buradan ulaşabilirsiniz.

Hamur Malzemesi:

1 çay bardağı sıvı yağı(ajda çay bardağı ölçüsü)
2 yemek kaşığı sirke
1 çimdik tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
Mazemenin aldığı kadar un(yaklaşık 200 ml bardakla 2,5,3 su bardağı)

Üzerine sürmek için:

150 gr teeyağı

İçine sürmek için:

1 çay bardağı tahin(küçük çay bardağı)
yarım çay bardağı dut pekmezi
1 çay bardağı ceviz veya fındık

Tarif:

Sıvı yağı tuz,şeker,sirkeyi karıştırın,azar azar un ilavesi yapın.
Ele yapışmayan yumşak hamur hazırlayın,herkezin bardak ölçüsü farklıdır,unu temkinli ilave edin.
Hamur ele yapışmıyorsa kıvam tamamdır,un eklemeyi kesin.
Hamuru dört bezeye bölün,nişastayla servis tabağı büyüklüğünde açın.
İkinci hamuruda aynı şekilde açın,ilk hamura bol nişasta serpin,ikinci hamuru üzerine oturtun açmaya devam edin,hamuru yuvarlak tepsi büyüklüğünde,baklava hamuru inceliğinde büyütün.
Yuvarlak aparatla hamuru kesin,tahin pekmezi karıştırın,buz dolabında 2 saat bekletin,çay kaşığıyla hamura dökün,ortasına ceviz veya fındık koyun.

Bohça gibi büzün,elinizle ortasına boğum yapın hamur açılmasın.
Yağlı kağıt serili tepsiye dizin,üzerine ermiş tereyağı sürün.
Diğer kalan iki bezeyi ben aynı şekilde açtım,ortasına pekmez karışımı sürdüm yuvarlayarak rulo şeklinde sardım.
Üzerine tereyağı sürdüm,sizlere fikir olması açısından buraya yazdım,sizler isterseniz bohça gibi hazırlayabilirsiniz.
Önceden ısıtılmış 200 C fırında 20 dakika kızarana kadar pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

El açması kolböreği

Badem bura poğaça

Su böreği

Katmerli Ay Poğaça

Gül Poğaça

Haş haşlı kol böreği

Baklava hamurundan iki farklı börek

kurabiyeler- bisküviler

İzmir Bombası

14 Nisan 2019 Fatma Tekin Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir hafta sonu diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

İzmir bombası tarifi.

Sosyal medya yeni fenomeni İzmir bobası oluyor kendileri.

Nasıl pişirildiğini öğrenmek için bir kaç tarif okudum,kimi kurabiye gibi hazırlamış arasına fındık kreması,yada çikolata kreması koymuş.

Kimileri hamuru tek tek yufka gibi hamuru açıp hazırlamış,arasına malzemeyi koyup yuvarlamış.

Sibel Hanımın tarifi aklıma yattı onun hazırladığı gibi hazırlayıp pişirdim

Sibel Hanıma teşekkür ediyorum tarif için,bunun gibi nice güzel tariflerini sayfasından inceleye bilirsiniz.

Hamuru ister bezelere bölün tek tek oklavayla açın.

Sibel Hanım öyle hazırlamıştı,ister benim yaptığım gibi hazırlayın,tercih sizin.

Tek tek açmaya üşendim hamuru üçe bölüp,baklava yufkası inceliğinde açtım,şeritler halinde kesip,ceviz büyüklüğünde bezeler yaptım.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden benim kestiğim gibi hamuru açarsanız 55 tane bomda çıkıyor.

Hamuru kesmeyip bezeye bölüp tek tek açarsanız kenarından çıkan hamurlarla birlikte 28 tane tane İzmir bombası çıkıyor.

1 su bardağı içme suyu(200 ml bardak ölçüsü)
2 yemek kaşığı sıvı yağı
1 çimdik tuz
2 yemek kaşığı toz şeker
malzemenin aldığı kadar un(yaklaşık 2,5,3 su bardağı)
arasına çikolata ,yada fındık kreması
açmak için nişasta
1 yemek kaşığı sirke(çıtırlığı artırmak için koydum,tarifte yoktu isterseniz kullanın)

Tarif:

Hamuru hazırlamadan önce,kremayı buz dolabın soğutucu bölümünde 5,6 saat bekletirseniz daha kolay hamura konuyor akmıyor.

Ilık suyu,toz şeker,sirke,tuzla karıştırın,azar azar un ilavesi yaparak, yumşak ele yapışmayan hamur hazırlayın.
Herkesin bardak ölçüsü farklı olur, unu temkinli ilave edin,hamur ele yapışmıyorsa un ilave etmeyi kesin.
Hamuru yarım saat dinlendirin,ben hamuru üç bezeye böldüm,nişastayla baklava kalınlığında açtım.
Şeritler halinde kestim,her şeride kremayı tatlı kaşığı yardımıyla paylaştırdım.
Bohça gibi kapattım,akmıyacak şekilde büzdüm,bezeyi ters çevirip yuvarladım,kapalı kısmı gelecek şekilde yağlı kağıt serili tepsiye dizdim.
Diğer bezeleride aynı şekilde hazırlayın.
Önceden ısıtılmış 200 C fırında 12,13 dakika pişirin,fazla pişirmeyin içindeki malzeme kurumasın.
Sıcak sıcak tütekin bombanın özelliği sıcak sıcak yenmesi.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Yulaflı hurmalı damak çatlatan

Portakal Sulu Kurabiye

Şifa Bisküvisi

Pastane kurabiyesi

Lorlu tuzlu kurabiye

Midye kabuğu kurabiye

Fıstıklı amerikan kurabiyesi

Kozalak kurabiye

Bayku kurabye

Keçi boynuzu unlu kurabiye

öğrenci işi, omlet tarifleri

Sırganlı Balkabaklı Omlet

28 Mart 2019 Fatma Tekin Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Rabbimizin bize lütfettiği baharın sağlıklı besleyici vitaminli otlardan bir taneside sırgan otu.

Bazı yörelerde farklı isimlerde anılıyor olsada,bir ismida ısırgan otuda olarak geçiyor.

Sırgan otunu faydalarını bilmeyen kalmadı,mutfağımda her türlü pişirerek faydalanıyorum.

Böreği,sütlü çorbası,gözlemesi,bir diğeride omlet olarak tüketiyorum renkli yazıyı tıklayarak ulaşabilirsiniz.

Sırgan ebegümeci kavurmasına buradan ulaşabilirsiniz.

Sırgan çorbasına buradan ulaşabilirsiniz.

Bal kabaklı ısırgan otu omleti tarifi.

Malzeme Listesi:

500 gr sırgan otu
1 tane yumurta(yumurtayı kişi sayısına göre artırın)
1 kalem bal kabağı
2 tane kuru soğan
3,4 diş sarımsak
1 tane havuç
karabiber,pul biber,muskat rendesi,tuz,zeytinyağı(ölçüsü damak tadınıza göre)

Tarif:

Sırganı yıkayın,sirkeli suda beş dakika bekletin süzdürün.
Soganı sarımsağı doğrayın,tavaya yağı koyun kızdırın,soğanları rengi dönene kadar kavurun.
Rendelenmiş havucu,kabağı ilave edin beş dakika daha çarıştırarak soteleyin.
Doğranmış sırganı ilave edin,hafif rengi solana kadar kavurun,fazla kavurmamaya özen gösterin yeşil rengi ölmesin.
Baharatını tuzunu serpin karıştırın,ortasını çukur açın yumurtayı ortasına kırın.
Tavanın kapağını örtün,4,5 saniye kapağı kapalı olarak pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Patlıcanlı omlet börek

ispanyol omleti

Yumurtalı kereviz sapı kavurması

Yumurtalı brokoli kavurması

Bal kabağı omleti

poğaçalar-açmalar

Yoğrulmayan Asil Çörek

25 Mart 2019 Fatma Tekin Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir hafta diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Yoğrulmayan asil çörek tarifi.

Kızımın kızıyla (Zeynep Ece’nin) hazırladığı asil çörek olur kendileri.

Adını Zeynep kuzum öyle koymuş,bende yoğrulmayanı ilave etim isim olarak.

Çünki bu çörek elle yoğrulmuyor,karıştırılarak hazırlanıyor.

Teşekkür ederim kuzularım tarif için,ellerinize sağlık ikinizinde.

Oy oy maşAllah kuzuma büyümüşte çöreklere isim verir olmuş.

Rabbim korusun Ümmeti Muhammedin çocuklarını,hayırlı eylesin,hayırlı insanlarla kaşılaştırsın inşAllah.

Rabbim bizim kuzularıda inşAllah sana emanetler.

Hamurun özelliği poğaça hamurundan, çok yumşak bir hamur olmasıdır,pufluğu asilliği oradan kaynaklanıyor.

Kızım sade hazırlamış,arasına peynir,patatesli harçta koyabilirsiniz,yada haşhaş,tahin pekmez karışımı sürebilirsiniz.

Geçelim tarife nasıl hazırlanıyormuş bakalım.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden nar büyüklüğünde 5 çörek çıkıyor,istediğiniz büyüklükte hamuru bölüp hazırlayabilirsiniz.

1 cup(kup) ılık süt(240 ml bardak ölçüsüne tekabul ediyor)
3,5 cup(kup) un
yarım cup(kup) ılık su
100 gr eritilmiş tereyağı
2 yumurta(birisini sarısı üzerine ayrılacak)
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1 paket instant kuru toz maya(10 gr)
çörek otu,susam

Tarif:

Önce ılık su,şeker,çok az unla yoğurma kabında karıştırılır.
Köpük köpük olana kadar on dakika bekletilir,ön mayalamamız hazır.
Sıvı malzemeler eklenir spatulayla karıştırılır,aza azar un ilavesi yapılarak yumşak ele yapışan hamur hazırlayın.
Bu hamur özelliği elle yoğrulmayan çörek hamuru,hamur cıvık olduğu için bütün malzemeler spatulayla karıştırılıyor.
Üzerini örtün hamur iki katına gelene kadar yaklaşık ez 50 dakika,maksimum 1 saat kadar bekletin.
Kabaran hamuru tekrar yoğurun,beş iri bezeye bölün,yapışan bir hamur olduğu için elinizi unlayın veya yağlayın,bezeleri yuvarlayın.
Yağlı kağıt serili tepsiye dizin,tepside 15 dakika tepsi mayalaması yapın,üzerine dikkatlice hamuru söndürmeden yumurta sarısı sürün.
Susam çörek otunu serpin.
Önceden ısıtılmış 200 C fırında yaklaşık 20,25 dakika kızarana kadar pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kokoş üçgen poğaça

Katmerli Ay Poğaça

Karnı yarık poğaça

Patatesli Saray poğaça

Badem bura poğaça

Gül Poğaça

Mendil Poğaça

Pofidik Peynirli Poğaça

Patatesli Poğaça

Hamsili Poğaça

Yırtık Poğaça

Pofuduk Volkan poğaça

ekmekler

Patatesli ekşi Mayalı Ekmek

22 Mart 2019 Fatma Tekin Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Patatesli kefirli ekşi bereket mayalı ekmek tarifi.

Ekmeğin tarifini resimler güzel çıkmadı diye yayınlamaktan vaz geçmiştim.

Ekmeği tekrar pişirdim,ekmeğin dokusu o kadar lezzetli güzelki,resim çekmeyi beklemeden ekmeği tükettik.

Resim artık bir dahaki patatesli ekmek yapınına kaldı.

Ben tekrar pişirene kadar burada tarif kayıtlı kalsın.

Bizim usul yoğurdum,klasik ekşi mayalı ekmek tarifiyle yoğurmak isteyen aşağıda verdiğim katlama video linki tıklasın.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden iki ekmek çıkıyor,birini buton kalıpta pişirdim,diğerini yuvarlak granit tencerede pişirdim.

3 tane orta boy haşlanmış patates
2 yemek kaşığı ebatında tahta kaşıkla dolu dolu
bereket ekşi maya(60 gr)
3 su bardağı beyaz organik un,240 ml bardak ölçüsü(300 gr)
3 su bardağı organik tam buğday unu (300 gr)
500 ml içme suyu( 240 ml bardak ölçüsüyle 2 su bardağı)
10 gr tuz(dolu dolu 2 tatlı kaşığı)
20 gr çörek otu(2 yemek kaşığı kadar)
100 gr ay çekirdeği(3 yemek kaşığı kadar)
yarım çay bardağı kefir(kefiriniz yoksa yoğurtta olur)

Tarif:

Önce patatesleri kabuklarıyla haşlayalım,kabuğunu soyup sıcak sıcak püre yapın.
Mayanızı buz dolabından çıkarın,biraz un suyla mayanın kabında iki saat önceden ön mayalama yapın.
Unu yoğurma kabına alın tuz ile karıştırın,ortasını çukur yapın.
Sıcak patatesi,mayayı suyu,kefiri karıştırın,yarım saat bekletin.
Hamur beklerken ay çedirdeği,çörek otunu ıslatın.
Yarım saat sonra hamuru yoğurun,çörek otunu,ay çekirdeği süzün,hamura ilave edin tekrar yoğurun.

Hamurun üzerini örtün 3 saat içinde yarım saatte bir 4,5 kere katlama yapın buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın 12 saat bekletin,katlama işlemini link verdiğim adresten izleyin lütfen.Tartine Country Bread
12 Saat sonra dışarı çıkarın,bir saat dışarıda bekletin.
Tezgaha un serpin hamuru ikiye bölün,katlama yaparak,ikinci güzellik uykusu için,ayrı ayrı unlanmış mutfak havlusu serilmiş kaba aktarın,üzerine buz dolabı poşeti geçirin,bir saat dışarda tutup buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın.
12 saat daha bekletin,fırını 240 C kızdırın,pişirme kabını kapağıyla içine atın ısınsın.

Hamuru yağlı kağıdın üzerine alt üst edin,üzerine jiletle çizikler atın,kızgın ısınmış pişirme kabına dikkatlice alın.
Üzerini kapağını örtün,fırının pişirme süresini bir saate ayarlayın.
On dakika sonra ısısını 200 C getirin,fırından çıkarmaya 10 dakika kala tencereinin kapağını alın.
10 Dakikada kapaksız pişirin,bir saati tamamlayın,fırından çıkarıp tel üzerinde soğumaya bırakın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazıları okumak isterseniz tıklayınız.

Kefir Mayasından Ekşi Ekmek :Sabrın Mükafatı

Ekmek hamurundan mayalı köy ekmeği

Ekmek dilimimden pratik ekşi maya

Ekşi mayalı simit

Ekşi mayalı poğaça

Ekşi mayalı somun ekmeği

Ekşi mayalı tost ekmeği

sütlü tatlılar, tatlılar