Bismillahirrahmanirahim
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime.
Kilis katmeri tarifi.
Kilisliler kilis katmerine tatlıların imparatoru diyorlar,demektede haklılar,yılar önce şark sofrası lokantasında kahvaltıda yediğim katmerin tadı hala damağinda.
Gazantep yöresinde kahvaltıdan sonra sunuyorlar,fırında pişiriliyor.
Kilis yöresinde tereyağında kızartılıyor,üzerine çok az şerbet gezdiriliyor,tatlı niyetine her daim yiyorlar,bencede her her daim yenebilecek lezzette bir tatlı.
Yılar önce blogda yeni tarifler yapıp yazmaya başladığımda,takipçimden şöyle bir yorum almıştım,kilis katmeri hamurunu tarifini paylaşın lüten diye.
O gün bu gündür ben hala tarifi hazırlayıp yazamadım nedense ihmal ettim.
Hazır evde izoleyken tarifini paylaşmadığım yazıları hazırlamak banada vazife olmuş oldu.
Tabi benim minik davetsiz misafirim Safiyemde hiç rahatsız olmadı bana izin verdi yazmama.
Rabbime niyazımdır bir an önce yavrusunu dünyaya getirsin,kelebekler gibi özgür uçsunlar yuvadan,bu ara üzgünüm neden? dersiniz iki gündür eşi Sami ziyaretine gelmiyor,hiç yanlız bırakmıyordu oysaki,fırtınalı yağmurdan sonra gelmedi bir daha,hayırlısı olsun bakalım..
Benim minik misafirim Safiyem hiç kıpırdamadan yavrusunun gelmesini bekliyor.Bu nasıl azimdir annelik duygusunu veren Rabbime kurban olurum ben.
Hamur Malzemesi:
Bu hamurdan yedi tane katmer çıkıyor.
- 350 gr çok amaçlı un(200 ml bardakla 2 su bardağı)
- 1 su bardağından bir parmak eksik su(200 ml bardak ölçüsü)
- bir tutam tuz
Arasına ve Üstüne:
- 100 gr sade yağ
- 3,4 yemek kaşığı sıvı yağı
- 100 gr kaymak
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı toz antep fıstığı
- 100 gr nişasta(açmak için)
- bir kaç kaşık toz şeker
- pudra şekeri
Şerbet Malzemesi:
- 1 su bardağı şeker
- yarım su bardağı su
Tarif:
- Eğer şerbetli yiyecekseniz,önce şerbet malzemesini kaba alın on dakika kaynatın soğutun,ben şerbetsi servis yapım.
- Unu su hariç diğer malzemeleri yoğurma kabına alın,azar azar su ilave edin ele yapışmayan yumşak hamur hazırlayın.
- Hamurları 7 eşit papaz eriği büyüklüğünde bezeye bölün,üzerini örtün 10 dakika dinlendirin.
- Tezgaha nişasta serpin bezeleri servis tabağı büyüklüğünde açın,üzerine 2 tatlı kaşığı sıvı yağ gezdirin beş dakika bekleyin.
- Yufkayı elinizle göçmen yufkası gibi, baklava yufkası inceliğinde yırtmadan büyütün,üzerine tekrar tereyağı gezdirin.
- Ortasına 1 yemek kaşığı kadar kaymak sürün,toz fıstık,1 yemek kaşığı kadar toz şeker serpin.
- Mektup zarfı katlar gibi,önce bir kanadını,daha sonra diğer kanadını katlayın kapatın.
- Diğer hamurlarıda aynı şekilde hazırlayın,yağlı kağıt serili tepsiye katlanan taraf alta gelecek şekilde dizin,isterseniz bu aşamadan sonra Kilisllerin yaptığı gibi tereyağında arkalı önlü kızartın,üzerine 1 tatlı kaşığı kadar şerbet gezdirin,antep fıstıkla,pudra şekeri serpin.
- Gazianteplilerin yaptığı gibi fırına vermeyi tercih ettim.
- Üzerine eritilmiş sade yağı gezdirin,önceden ısıtılmış 200 C fırının, üstten üçüncü rafında yaklaşık 15,16 dakika pişirin.
- Fırından çıkar çıkmaz üzerine pudra şekeri,toz fıstık serpin,yanındada bir top dondurma sıcak sıcak servis yapın, dondurmam yoktu,en kısa zamanda dondurmayla deniycem, katmerin özelliği künefe gibi sıcak sıcak yenmesidir.
Afiyet şifa olsun.
Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.