Ekşi Mayalı Tost Hamburger Ekmeği

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamdü senalar olsun.

Ekşi bereket mayalı tost hamburger sandviç ekmeği tarifi.


Malzeme Listesi:

  • 400 gr beyaz organik un(240 ml bardakla ölçüsüyle 2 su bardağı)
  • 200 gr toplamda karışı olarak tam buğday un,yulaf,ruşeym (1 su bardağı)
  • 50 bereket ekşi maya(2 kere besleyerek iki katı 120 gr oldu)
  • 5,5 gr kaya tuzu (1,5 tatlı kaşığı)
  • 360 ml içme suyu(1 su bardağı dolu dolu)
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri İçin:

  • suyla çırpılmış zeytinyağı
  • susam

Tarif:

  1. Mayayı akşamdan kavanoza alın,biraz un suyla besleyin 2 saat dışarda tutup buz dolabına kaldırın,iki saat arayla iki kere yapın,mayanız ekmek yoğurmaya hazır olsun(bu işleme ön mayalama diyoruz) ekmek yapmaya karar verdiğim zaman bir gün önceden mayamı  hazırlıyorum buz dolabına kaldırıyorum,mayam ekmek yoğurmaya hazır oluyor.
  2. Unları yoğurma kabına,tuzla birlikte iki kere eleyin,ortasını çukur açın..
  3. Tuzun zerrecikleri unun içinde kaybolsun,kabarmayı engellemesin.
  4. Mayanızı suyla karıştırın,çukurun ortasına dökün,zeytinyağını ilave edin hamuru yoğurun,hamuru yoğururken ellerinizi ıslatın.
  5. Hamurun mutfak havlusuyla üstünü örtün,bir kaseye su koyun,her seferinde elinizi suda ıslatarak 3 saat içinde 5 kere dairesel şekilde hamuru katlayın,(ben  iki kere katlama yaptım)en son katlayışta hamuru örtün,kaba poşet geçirin,buz dolabın soğutucu bölümüne kaldırın,12 saat buz dolabının soğutucu raf bölümünde bekletin.
  6. Dolaptan çıkarın hamuru,tezgaha hafif un serpin hamuru 8 eşit parçaya bölün.
  7. Ellerinizi zeytin yağıyla yağlayarak her bezeyi hafif elinizle genişletin içe doğru katlayarak kıvırın,tekrar katsız olan uçtan kıvırın katlama işlemi yapın,elinizle uçlardan toplayarak dairesel şikli verin,hamuru ters çevirin iki elinizin avcuyla yuvarlak topak şeklini almasını sağlayın.
  8. Tepsiye yağlı kağıt serin her bezenin altına un serpin bezeleri tepsiye aralıklı dizin.
  9. Üzerine murtfak havlusu örtün,başka tepsiyle üzerini örtün,2 saat örtülü olarak oda sıcaklığında kabarması için bekletin.
  10. İki saat sonra buz dolabına kaldırın,bir saatte buz dolabının soğutucu bölümünde bekletin.
  11. Fırını 240 ºC getirin,pişireceğiniz tepsiyi fırına atın  ısıtın.
  12. Hamuru dolaptan çıkarın,yağlı kağıt serili ısıtılmış tepsiye şeklini bozmadan aralıklı olarak dizin,suyla çırpılmış zeytinyağını fırçayla şeklini bozmadan sürün,susam serpin.
  13. Fırının ısısını 200 ºC düşürün,fırına dayanıklı kaseye su koyun,fırının içine koyun buhar yapsın,ekmekler kurumadan pişmesini sağlasın.
  14. 35 Dakika ekmekleri kurutmadan kırzarıp kabuk bağlayana kadar pişirin.
  15. Herkezin fırın ölçüsü farklıdır,bu işlemi gözlemleyerek ekmekleri kurutmadan pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ekşi mayalı simit

Ekşi mayalı poğaça

Ekşi mayalı ekmek

Ekşi mayalı katmer ekmek

Ekşi mayalı tost ekmeği

Ekşi mayalı mercimek unulu ekmek

Probiyotik zengini ekşi mayalı ekmek

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir