Nar Ekşili Bulgurlu Pazı Sarması
Bulgur sarmasını daha önce yaprakta denemiştim, ama pazıda pişirmemiştim. Pazı sarmasına da çok yakıştı. Hele de nar ekşisi ayrı bir lezzet kattı. Bazı yörelerimizde, özellikle iç anadolu bölgesinde sarmayı bulgurla sararlar. Pazıyı sarmak isteyenlere tavsiye ederim. Ayrıca içinin bol yeşillikli oluşu da yemeğe daha da lezzet verdi. Et yemeyen için güzel bir yemek. Aynı malzemeyi taze yaprakla da pişirebilirsiniz.
Malzeme Listesi:
- 2 demet pazı
- 1 su bardağı bulgur
- yarım demet taze soğan (yaklaşık 15 tane)
- yarım demet maydanoz
- yarım demet taze nane
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kadar taze çekilmiş karabiber
- 1 çay bardağı zeytinyağı (yarısını içi için, yarısını da sarmanın üstü için)
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi (nar ekşisi mutlaka konsun ayrı bir lezzet veriyor)
- yeterince tuz
- 1 su bardağı sıcak su
- 2 litre kadar su (pazıyı haşlamak için)
- bir avuç süslemek için nane yaprağı ve nar tanesi
Tarif:
Önce tencereye iki litre kadar suyu koydum, kaynattım. Kaynayan suya pazıları daldırıp hemen çıkardım, süzgece aldım. Bulguru ayıklayıp yıkadım, soğanları ayıkladım küp şeklide doğradım, bulgura ekledim. Maydanozu, naneyi ayıklayıp doğradım, bulgura kattım. Baharatını, salçasını, tuzunu ve de yağın yarısını katıp harmanladım.
Kenara koyduğum pazı yaprağını küçükse bütün olarak, büyükse ikiye bölerek kullandım. 1 tatlı kaşığı malzemeden koyup önce üstünü kapattım, sonra yanları teker teker kapattım, avucumda rulo yaparak sardım, tencereye dizdim. Bu işleme yapraklar bitene kadar devam ettim. Yapraklar bitince biraz tuz ekip sıcak suyunu, nar ekşisini ilave ettim. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kıstım, sarmalar suyunu çekene kadar pişirdim. Eğer sarmalar pişmemişse biraz daha sıcak su ilave edilebilir. Piştikten sonra soğuyunca üzerine artan yağı gezdirdim, naneyle nar tanesiyle süsleyip servis yaptım. Afiyet olsun.
Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.
