Merhabalar yine yılbaşı sofrasının dolma tarifi.Benim ev deki malzemelerden uydurduğum dolma.Yıl başında pişirdiğim pırasaları boru gibi kesip içlerini doldurmuştum .Dolmaların, bulgurları içinden taştı, görüntüsü güzel olmadı .Kızım anne bunları üçgen şekil de sar o zaman taşmaz diye önerdi ,kayınvalidesi üçgen şekilde sarıyormuş dolmalarını.Üçgen sarılınca bulgurlar taşmadı. Tekrar hazırlayıp kızımın dediği gibi sardım bu sefer daha başarılı oldu.Eğer ekşili dolma seviyorsanız güzel bir tarif tadıda nar ekşisinin verdiği hem tatlı mahoş lezetin de.
Malzeme listesi:
- 3 dal pırasa iri olanından
- 1 çay bardağı pilavlık bulgur
- 1 tane kuru soğan 1 diş sarımsak
- 1 avuç maydanoz, nane,kuru nanede olabilir
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi- isterseniz dahada artıra bilirsiniz nekadar ekşi olursa okadar güzel oluyor
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- yeterince tuz
- 1 tane rendelenmiş havuç
Üzerine sos:
- yarım limon
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- üzerini örtecek kadar su
Tarif:
- Önce tencereye su koyup kaynattım, pırasaları 10 santi kesip karınlarını yardım, kaynayan suda 1,2 dakika haşladım kenara koydum.
- Bulguru yıkayıp kaba aldım,maydanozunu,nanesini doğradım2 yemek kaşığı yağ,biber salçasını, baharatını,nar ekşisini,rendelenmiş havucunu katıp ,sarımsağı ,soğanını doğradım.
- Güzelce hamanlayıp haşladığım pırasa yapraklarını tek tek 1 yemek kaşığı iç harcından koyup üçgen şeklin de sardım, tencereye yatay şeklin de dizdim.
- Üstüne limonu sıkıp, salçayı suyla karıştırıp döktüm.
- Tuzunu yağını ekleyip üzerine tabak kapatıp,tabak kapatmasak açılabilir çok gevşek dolma oluyor, kaynayınca ocağın altını kıstım.
- Suyunu çekene kadar pişirdim, soğuyunca servis tabağına aldım süsleyip servis yaptım.Afiyet olsun.
Bularda ilginizi çekerse.
Nar Ekşili Bulgurlu pazı sarması