Zeytinyağlı Pazı Sarma

Zeytinyağlı Pazı Sarma

Pazı sarmanın zorluğu yok, önemli olan pazının haşlanması. Pazı çok çabuk haşlanan bir sebze olması dolayısıyla dikkat edilmesi gereken husus kaynayan suya daldırıp, hiç bekletmeden çıkarılması. Çünkü yaprak suda bekletilirse parçalanıyor. Parçalanan yaprağın sarması zorlaşır, hatta sarılamaz. Bütün zeytinyağlı sarmaları hazırlarken, tıpkı zeytinyağlı biber dolmasının içi gibi hazırlıyorum. Sadece yaptığım dış sebzesi farklı oluyor. Yanlız biber dolmasını pişirirken içine domates de katarım, öbür sarmalarda salçasını bol koyup domatesi eklemem. Evinizde yaptığınız biber salçanız varsa içine mutlaka katın ayrı bir lezzet veriyor.

Malzeme Listesi:

  • 2 demet pazı yaprağı
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 çorba kasesi pirinç
  • yarım demet maydanoz
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 5 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı yeni bahar
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane (ya da yarım demet taze nane)
  • 1,5 kase kaynar su
  • 2 kilo kadar pazıyı haşlamak için su
  • yeterince tuz

Tarif:

Tencereye suyu koydum, kaynattım. Yıkadığım pazıları içine koydum, alt üst ederek sudan hemen çıkardım, süzgece alıp bir kenara koydum. Soğanları ayıklayıp küp şeklinde tencereye doğradım, dolmalık fıstığı, tuzu, şekeri atıp soğanlar pembeleşinceye kadar kavurdum. Pirinci yıkayıp tencereye ekledim. Onu da pirinçler tel tel ayrılıncaya kadar kavurdum. Salçasını, baharatını, üzümünü katıp harmanladım, ocağı kapattım. Kıyılmış maydonozu ekledim. Kenara koyduğum pazı yapraklarını büyükse ikiye bölerek, küçükse bütün olarak, 1 tatlı kaşığı iç malzememden koydum. Avucumda önce harcın üstünü örttüm, sonra yanları kapattım. Rulo yaparak sardım, tencereye dizdim. Bu işleme yapraklar bitene kadar devam ettim. Kaynamış 1,5 kase sıcak suyu üstüne döktüm, biraz tuz serptim. Sarma kaynayınca ocağı kıstım. Sarmalar suyunu çekene kadar pişirdim. Soğuyunca servis tabağına alarak servis yaptım. Afiyet olsun.

“Zeytinyağlı Pazı Sarma” üzerine 9 düşünce

  1. sade ama cok lezzetli trabzon yöresının yemegı bende yedıgımde lezzetıne doyamadım

  2. ben içine ezilmiş ceviz koydum. pişmesini ayarlayamadım sanırım yayvan kap daha iyi olurdu ama lezzeti cok hoş. teşekürler tarif için 🙂

  3. Ellerine sağlık smaa adını belirtmemişsin,beğendiğine sevindim sizlere afiyet olsun.

  4. hadi bakalım bu tarifle bugün yapmaya niyetlendim.inşallah başarılı olurum hanıma mahcup olmam.

  5. Kolay gelsin Mustafa eminim yapabilirsin.Ayrıca eşin için hazırlaman ne güzel bir davranış tebrik ederim.Hazırlayamasan bile eşin çaban için çok mutlu olacaktır.

  6. Arkadaşlar bende sarmayı düşünüyorum ama herzamankinden farklı olmasını istiyorum yani üçgen şeklinde satmayı düşünüyorum ama. Nasıl sarabilirim bilen varsa bana tarif edebilirse memnun olurum simdiden teşekkür ederim.

  7. Merhaba Bahar pazıyı ikiye böl,yaprağın yarısını eline al,harçdan bir parça koy,muska böreği yapar gibi ucundan üçgen şekilde katla,her katı üstüne üçgen şekilde kıvırarak sarmayı bitir.önce bir kağıtta deneme yap istersen,kağıdı 10 santim şerit halinde kes,her ucunu üçgen şekilde katlayarak şeridi tamamla.İnşallah izah edebilmişimdir.Şimdiden kolay gelsin,aslında çok basit görüntü olmayınca anlatılamıyor.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir