Etiket arşivi: yapımı

ekmekler

Taco (tako)Ekmeği

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Taco(tako) Meksika tortilla ekmeği tarifi.

Meksika sokak lezzeti olan taco (tako) ekmeklerini ne zamandır pişirmek istiyordum,tv yemek proğramında görünce hemen kenara not aldım, pişirme fırsatı doğdu.

İncecik çıtır çıtır sade yağ sürülen,içine istediğiniz et,balık,peynir konup yenen,bizim tabirimizle bir tür lavaş dürüm ekmek.

Meksikada guaçamole sosla arasına et,balık,tavuk,köfte,sebze,kırmızı soğanla doldurulup tüketiliyor.

Sosları sunumu daha sonra ayrı yazımda paşlaşacım,şimdilik sadece ekmeğin tarifini vereyim.

Hamur Malzeme Listesi:

Bu malzemeden 15 tane taco ekmeği çıkıyor.

  • 210 gr mısır unu(200 ml su bardağı ölçüsüyle 1 bardak)
  • 114 gr beyaz organik un(200 ml su bardağı ölçüsüyle 1 bardak)
  • 200 ml su(1 su bardağı)
  • 1 çay kaşığı tuz

Arasına sürmek için

Tarif:

  1. Unu,tuzu yoğurma kabına alın,suyu ilave edin,yumşak ele yapışmayan hamur hazırlayın.
  2. Hamuru 10 dakika üzerini örterek dinlendirin,papaz eriği büyüklüğünde 15 tane bezeler hazırlayın,bezeleri yuvarlayın üzerini örtün.
  3. Tezgaha un serpin,her bezeyi yufka inceliğinde,16,17 santim çapında açın.
  4. Orta ateşte yapışmaz tavayı kızdırın,yufkayı arkalı önlü 6,7 saniye hafif kızarana kadar pişirin,yufkalar hafif kabarıyor bombeleşiyor,dikkat etmeniz gereken fazla pişirmeyin,fırındada kızaracak çünki.
  5. Pişen yufkaları arkalı önlü yağlayın,fırının ayarını alt üst ayarlı 200 C kızdırın,tel rafı üstten üçüncü rafa alın.
  6. Ekmekleri yukardaki resimdeki gibi aralıklı yağlı kağıt serili raflara takın.
  7. Kızarana kadar yaklaşık 8,10 dakika pişirin,içi biraz kızarmıyor,ters çevirip içinide 2 ,3 dakika pişirerek kızartın.
  8. Arasına istediğiniz harcı önceden hazırlayın,guacamole sos veya elinizde ajvar sos varsa çok güzel oluyor tavsiye ederim birlikte servis yapın.
  9. Hemen tüketmiyecekseniz,tavada pişirdikten sonra,aralarına yağlı kağıt serip,buz dolabı poşetinin içine alın dondurucuda uzun süre saklayabilirsiniz.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Pratik Kahvaltı Ekmeği

Bıldırcın Yumurtalı Pide

Kıymalı Örgü Ekmek

Pesto soslu örgü ekmek

Otlu Çörek gözleme

Yağlama

şekersiz tarifler, tatlılar

Uğut(Uhut) Tatlısı

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Osmalı mutfağından günümüze kadar gelen,Sakarya yöresine ait buğday tatlısı,uğut tatlısının ön hazırlık aşaması zor olduğu içi unutulmaya yüz tutmuş,günümüzde sadece özel günlerde hazırlanıyor.

Tarifin yapılışını televizyonda #trt yemek belgesi proğramında seyrettim,gerçekten ön hazırlık aşaması meşakatli sabır istiyor.

Bu lezzeti tatmak için uğraşmaya değer,iyiki denemişim hiç duymadığım yeni bir tarif öğrenmiş oldum,unutulmaya yüz tutmuş lezzetli tatlıyı,ilerki yıllarda genç nesillerin okuması için sayfama kaydetim.

Google’dan araştırdım,bazı yörelerde sümelek tatlısı deniyor.

Uğut(uhut) tatlısı tarifi.

Buğday filizi marmelatı.

Malzeme Listesi:

3 Kişilik malzeme listesidir,3 kup tatlı çıkıyor.

  • 1 su bardağı kabuklu sarı buğday
  • 1 kilo su
  • 1 çay bardağı pekmez
  • yarım çay bardağı tahin
  • 1 yemek kaşığı un(nişastada olur)

Tarif:

Birinci Aşama:

  • Ön hazırlık yapalım buğdayı yıkayın,7,8 sat suda bekletin,genişçe bir tepsiye incecik serin,üzerini örtün buğdaylar beyaz filiz verene kadar,on gün elinizle su serperek ıslatın,püf noktası buğdaylar yeşillenmeyecek,sadece beyaz saçak gibi filiz verene kadar ıslatılacak.
  • Yeşillenecek olursa tatlı acılaşıyor,buna dikkat edin.
  • Sert zemin üzerinde taşla filizlenen buğdayları,macun kıvamına gelene kadar dövün,yada blendırda boza kıvamına alana kadar çekin,torbanın içinde taşla dövdüm.

İkinci Aşama:

  • Yoğurt süzme torbasından alın posayı,üzerine bir kaç kez azar azar suyu dökün,sıkarak filizin nişastasını tencereye süzün,tanesinin suya karışmamasına özen gösterin,duru beyaz ayran gibi suyu çıkacak,suyunu tencereye alın.
  • İçine unu ilave edin karıştırarak,malzemenin üçte biri didip,açık kahve rengi alana kadar kaynatın,kaynadıkça filizin nişastası sakızlaşıyor,rengi koyulaşıyor macun gibi kıvam geliyor.
  • Tahini,pekmezi ilave edin bir taşım kaynatın,servis kuplarına alın,bir gece dinlendirin servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Yoğurt mayalı bal kabağı tatlısı

Quniolı kinoa sütlacı

Kahveli limonlu sütlaç

Turbo sütlaç

Gül yapraklı sütlaç

ara sıcak yemekler, çörekler

Karnabahar Brokoli Mücveri

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Karnabahar brokoli kereviz mücveri tariri.

Türk mutfağının geleneksel lezzetlerindendir mücver,bütün sebzelerden yapılır, otlu,sebzeli,patatesli,pırsalı,havuçlu,yaz sebzeleriyle,kış sebzeleriyle her türlü nefis olur,hatta karalahanadan bile yaparım ama yazmamışım,yazmadığım o kadar çok tarif varki,bir gün onuda yazarım inşAllah.

Bizim mutfaktada zaman zaman her çeşidi pişirilir,severek yenir genellikle kızartmadan fırına atarım,bu günkü tarifim geleneksel mücver tarifi.

Bir kısmınıda kendi sevdiğim gibi fırına atıp pişirdim,sizler damak tadınıza göre pişiriniz.

Mücver hazırlarken genellik mısır unuyla hazırlarım,mısır ununu iri taneli oluşu mücvere ayrıca lezzet katar,dış yüzeyi paneli gibi çıtır çıtır olur,iç dokusu yumşacık börek tadında olur.

Yanında servis ederken pancar turşulu ayran,alyanak turbuyla birlikte lezzeti tavan yapar benden söylemesi.

Fırında brokoli böreği tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Karnabahar brokoli tava kekine buradan ulaşabilirsiniz.

Seneler önce pişirdiğim karnabahar kekine buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

Yaklaşık 6,8 kişilik malzeme.

  • 1 tane küçük göbek karnabahar
  • Portakal büyüklüğünde brokoli(100 gr kadar)
  • 1 tane küçük kereviz
  • 3 dal pancar sapı
  • 2 dal taze soğan
  • 2 diş sarımsak
  • Yarımşar demet maydanoz,dere otu,nane
  • Göz kararı malzemenin aldığı kadar mısır unu(yaklaşık 4,5 yemek kaşığı)
  • tuz,karabiber,muskat rendesi,pul biber(damak tadınıza göre)
  • Fırında pişirirseniz üzerine zeytinyağı(kızartırsanız gerek yok)
  • 1 çay kaşığı zerdeçal
  • 1 yemek kaşığı çörek otu
  • 2 tane yumurta

Tarif:

  1. Yeşillikleri,sarımsağı incecik kıyın yoğurma kabına alın.
  2. Brokoli,karnabaharı buradaki gibi blendırda çekin malzemeye ilave edin,yumurtayı,baharatları,diğer malzemeleri katın yoğurun,elinizle malzeme toparlanmıyorsa biraz daha mısır unu ilavesi yapabilirsiniz.
  3. Yağı tavada kızdırın,anjelika erik büyüklüğünde harçtan alın,elinizle şekil verin.
  4. Tavada arkalı önlü kızartın,bir kısmını tepsiyi yağlayıp döşedim,üzerini zeytinyağıyla yağlayıp,200 C kızgın fırında yaklaşık 25 dakika pişirdim.
  5. Alyanak turbu,pancar turşulu ayranla servis yaptım.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Börek tadında mücver

Hamsi Mücveri

Kabak Böreği

Ispanaklı yufkasız tava böreği

şekersiz tarifler, sütlü tatlılar

Yoğurt Mayalı Bal Kabak Tatlısı

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Yoğurt mayalı fermente bal kabak tatlısı tarifi.

Sonbaharın güneş rengi sebze meyvelerine kavuştuk elhamdülillah,bal kabağını seviyorum çorbasını,peynirli kekini ve zeytinyağlısını bal kabağı,etli türlüsünü, yeşillikli salatası mutfağımda en çok pişendir.

Tatlı olaraktada tüketiyorum pudingini,geleneksel bal kabağı tatlısını,şekersiz kekikini,tahinli olarakta çok severek tüketiyoruz.

Bu tarifte yeni denemelrimden şekersiz,yumurtasız,unsuz yoğurt mayalı tatlısı olarak hazırladım,kremamsı lezzetini ben çok sevdim.

Pandemi dönemindeyiz hareketimiz kısıtlı,hamur işlerinden ne kadar uzak durursak bizim için o kadar iyi,tatlı krizlerinde yenecek fermente en güzel yiyecek,bu aralar en çok tükettiğim,arada canım isterse poğaça,börekte yiyorum tabi.

İçinde muz olduğu için şekersiz olduğu anlaşılmiyor,tarçının verdiği tatlılık aromasıda tatlı tadını artırıyor.

Umarım sizlerde seversiniz,denerseniz lütfen etiketlemeyi unutmayın.

Tek kusuru tepsiye hazırlamış olmam,daha önce hazırladığım yoğurt tatlısında olduğu gibi tek tek kuplu kaplara hazırlasaydım servisi daha kolay olacaktı,sizlere tavsiyem kuplara hazırlamanız.

Niye meyvayı süte katıp uğraşayımki,yoğurda meyveyi katarım yerim diyen düşünebilirsiniz,yoğurt bilindiği gibi bağışık güçlendiren fermente gıdalardan biridir,meyveyide içine katarak yoğurdun içinde bulunan faydalı bakterilerle fermente etmiş oluyoruz.

Malzeme Listesi:

4 Kişilik malzeme.

  • 500 gr süt
  • 500 gr bal kabağı
  • 2 tane muz
  • 3 yemek kaşığı krema
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 tane çubuk tarçın
  • 2,3 tane karanfil
  • 4,5 tane tane karabiber
  • 1 tutam muskat rendesi
  • şeker kullanacaksanız yarım su bardağı şeker(ben kullanmadım)

Üzeri İçin:

  • 3 yemek kaşığı pekmez
  • kabak dilimleri

Tarif:

  1. Önce kabağı dilimleyin,bahartlarla birlikte on dakika kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin,kabağınız su salmıyorsa biraz üzerine su gezdirin.
  2. Süsleyecekseniz bir iki dilim ayırın kenara,geri kalanını blendıra atın muzla birlikte püre yapın.
  3. Çiğ süt kullanırsanız sütü kaynatın,oda sıcaklığında 45 C gelmesini bekleyin.
  4. Şişe sütü kullanacaksanız,sütü tencereye alın,45 C kadar ısıtın,45 C biraz daha sıcak olabilir,içine yoğurt ve krema girince ısıs biraz düşecek zaten,serçe parmağınınzı süte batırın sıcağa dayanıyorsanız eliniz yanmıyorsa, ısı sıcaklığı olmuş demektir,ocağı kapatın kremayı,yoğurdu ilave edin karıştırın.
  5. Ardından kabak püresini ilave edin,tekrar karıştırın,karışımı servis kuplarına paylaştırın,kuplarla servisi daha kolay oluyor veya 25 santimli yuvarlak tepsiye tamamını boşaltın,üzerini örtün mutfak havlusuyla sarın üç saat bekletin.
  6. Üç saat sonsa buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın,maksimum 3 saat,minimum bir gece demlenmesini bekleyin,bir gece bekleyince daha kıvamlı krema gibi oluyor.
  7. Üzerine pekmek gezdirin servis yapın,bir kaç gün içinde tüketin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Vişneli piriç tatlısı

Quniolı kinoa sütlacı

Kahveli limonlu sütlaç

Turbo sütlaç

Gül yapraklı sütlaç

köfteler

Bulgurlu Avokado Köftesi

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Pişmeyen bulgurlu avokadu köftesi tarifi.

Mercimekli köfteyi mercimek yerine avokado kullandım,lezzetine bayıldım diyebilirim.

Benim gibi avokadoyu yiyemiyorsanız,böyle altarnatif malzemelerle tüketebilirsiniz,vejeteryan beslenenlerde rahatlıkla tüketebilir.

Yanındada bir kase pancar borani değmeyin keyfinize,tam bir vitamin detoksu..

Avokado çemenine buradan,avokado turşusuna buradan,avokado omletine buradan ulaşabilirsiniz

Hava çok kapalı resimler güzel çıkmadı ama tadı on numara diyebilirim.

Malzeme Listesi:

  • 1 su bardağı ince bulgur(200 ml su bardağı ölçüsü)
  • yarım su bardağı sıcak su
  • 2 tane olgun avokado
  • 4,5 dal taze soğan
  • 4,5 dal maydanoz
  • 4,5 dal dere otu
  • 4,5 dal nane
  • 2 dal fesleğen
  • 2 yemek kaşığı zeytin yağı
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı salça(biber salçası karışık koydum)
  • yarın limonun suyu(limonu damak tadınıza göre artırabilirsiniz)
  • tuz,kimyon,karabiber,pul biber,yeni bahar(damak tadınıza gör)

Servis İçin:

  • roka,kıvırcık yaprakları
  • limon dilimi

Tarif:

  1. Bulguru kaseye alın,sıcak suyu dökün üzerini örtün,on dakika bekletin.
  2. Yeşillikleri kıyın ilave edin,diğer malzemeleri ekleyin,malzeme özleşene kadar yoğurun.
  3. Yeşillikleri tabağa alın,köfteleri elinizi ıslatıp şekil verin,tabağa dizin,yanında yoğurtlu pancar borani,yeşilliklerle servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

İçli köfte

Mercimek köftesi

Yeşil mercimekli havuçlu köfte

Penirli içli köfte

makarnalar

Ahıska Mantısı Böreği

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Ahıska mantısı tarifi.

Mantının yapılışını Zuhal Topal yemekta proğramında izledim,iki hafta önceydi gelinlerden Gülseher Hanım hazırladı.

Mantıyı çok severim hemen kenara tarifini yazdım,hamur malzemesi olarak Kayseri mantısından pek farkı yok,,sade iç malzemesine patetes ekleniyor.

Özelliğide bizim usul mantı gibi suda haşlanmıyor,buharda pişiriliyor,yoğurtsuz sade tüketiliyor.

Bir kısmını orjinal tarifteki gibi buharda haşladım,lezzeti harikaydı,her zamanki gibi kendiyorumumu katıp,damak zevkime göre,hamurun bir kısmınıda buradaki mantı gibi,fırında pişirdim,üzerine et suyu gezdirip,et suyunu çekene kada fırına tekrar pişirdim.

Tadı nasıl oldu derseniz?Nefis derim et suyu lezzetine lezzet kattı.

İster fırında pişirip çıtır çıtır börek tadında yiyin,isterseniz buharda pişirin muhteşem oluyor.

Bir kase yoğurt,yada ayran, ana yemek gibi yanında başka bir şey aramassınız.

İnternetten araştırdım,ahıska mantısı farklı kapatılıyor,hingel mantısı gibi büzülerek ortadan birleştiriliyor,tv. izlediğim gibide hazırlayanlar var,kapatlışını kolaylık olması açısımdan televizyonda gördüğüm gibi kapattım.

Kayseri mantısı gibi minik minik olmadığı için uğraştırmıyor,hazırlamsı çok keyifli hazırlıyacak olanlara şimdiden kolay gelsin.hazırlarsanız lütfen etiketlemeyi unutmayın.

Fırına verirseniz üzerine eritilmiş toz biberli yağı gezdirin,30 dakika pişirin,fırından çıkarıp üzerine et suyunu gezdirin,tekrar et suyunu çekene kadar pişirin.

Hamurun kesilişi ve iç malzemeyle buluşması.

Hamur Malzemesi:

  • 150 gr çok amaçlı un(200 ml su bardağıyla bir bardak)
  • 1 tane yumurta
  • 2,3 yemek kaşığı su(hamuru toplamak için)
  • 1 çay kaşığı tuz

İç Malzemesi:

  • 1 tane patates
  • 200 gr dana kıyması
  • tuz,karabiber,pul biber(damak tadınıza göre)
  • 1 tane kuru soğan

Üzerine:

  • 2 yemek kaşığı sade yağ(tereyağıda olur)
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • Haşlamak için 1 litre su
  • 1 türk kahvesi fincanı et suyu(fırında pişirirseniz)

Tarif:

  1. Unu yoğurma kabına alın,tuzunu serpin,ortasına yumurtayı kırın,yoğurmaya başlayın,hamurun toplanması için biraz su ilavesi yapın.
  2. Kulak memesinden biraz daha sert hamur yoğurun,üzerini örtün 10 dakika dinlendirin.
  3. Tezgaha un serpin oklavayla hamuru,mantı yufkası inceliğinde açın.
  4. Yufkayı 7,8 santim eninde boyunda karalere bölün.
  5. Kaseye patatesi incecik küp şeklinde doğrayın,soğanı rendeleyin,diğer malzemeleri ekleyin karıştırın.
  6. Her kareye iç malzemeden kiraz büyüklüğünde paylaştırın.
  7. Mektup zarfı katlar gibi,önce bir uçtan kapatın,sonra diğer uçtan kapatın,açık olmayan kenarlardan karşılıklı olarak,iki elinizin ucuyla halka şeklinde birleştirin.
  8. Tencerede suyu kaynatın,üzerine deliği geniş kevgir oturtun,mantıları üzerine dizin,tencerenin kapağını kapatın.
  9. Yaklaşık 20,25 dakika mantıları buharda pişirin,servis tabağına alın,yağı eritin,toz biberi serpin cızırdayınca mantıların üzerine gezdirin.
  10. Bir kısmını tepsiye dizdim,üzerine erittiğim toz biberli sade yağı(tereyağını) gezdirdim.
  11. Önceden ısıttığım 200 C fırında 30 dakika pişirdim,fırından çıkarıp üzerine et suyunu gezdirdim.
  12. Mantılar et suyunu çekene kadar fırında pişirdim,yanında yoğurtla servis yaptım.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazıları okumak isterseniz tıklayınız.

Mercimek mantısı

Patates Mantısı

Patatesli Hingel

Nevşehir Mantısı

Mercimekli bükme

Mercimekli kozalak mantı

Patatesli Tavuklu Mantı Böreği