Kategori arşivi: tarifler

ana yemekler, pilavlar

Ankara Tava

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim

.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Ankara tavası tarifi.

Yöresel lezzetlerimizden doyurucu başlı başına ana yemek olan ankara tavası yanına salata ve çorbayla birlikte başka bir yemek arattırmaz.

Kalabalık sofralarda sunum kolaylığından dolayıda tercih edilebilir.

Pıt pıt pilavına buradan ulaşabilirsiniz.

Milföylü sebzeli risotto’ya buradan ulaşabilirsiniz.

Fırında kestaneli tavuk dolmasına buradan ulaşabilirsiniz.

Sarımsaklı pilava buradan ulaşabilirsiniz.

Ankar tavası tarifin yapım aşamalı video’suna buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 2 tane kuzu incik(kişi sayısı kadar tavuk şişlik kullandım,tavuk pirzolada olur)
  • 2 dal biberiye
  • 2 tane defne yaprağı
  • yarım limon bütün olarak
  • 2 yemek kaşığı portakal sirkesi
  • 2 dal taze kekik
  • 10 tane tane karabiber
  • 3 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı kaya tuzu
  • 1 kase arpa şehriye
  • 1,5 kase tavuğun suyu
  • 2 tane sivri biber(zamanı olmadığı için kuru biber kullandım)
  • 2 tane kapya biber(kuru kapya biber kullandım)
  • 2 tane domates(salça kullandım)
  • Tuz,pul biber(damak tadınıza göre)
  • 2 yemek kaşığı sade yağ

Tarif:

  1. Düdüklü tencereyi kızdırın,eti içine atın karıştırarak kızgın harlı ateşte eti mühürleyin.
  2. Sarımsağı,biberiyeyi,defne yaprağını,tuz,karabiberi,limon,portakal sirkesini ilave edin,üzerini biraz geçecek kadar su ilavesi yapın,düdüklünün kapağını kapatın,düdüğü fıslayınca ocağın altını kısın 45 dakika pişirin.
  3. Tel süzgeçten suyunu süzün,etleri kenara ayırın.
  4. Tencereye sade yağı alın kızdırın,küp küp doğranmış soğanı ilave edin,soğanlar şeffaf renk alana kadar kavurun.
  5. Şehriyeyi ilave edin,şehriyeler kızarana kadar karıştırarak kavurun,kıyılmış biberleri ilave edin biberleride beş dakika daha kavurun.
  6. Salçayı ilave edin bir iki saniye daha kavurun,baharatı,tuzu serpin karıştırın,malzemeyi fırın tepsisine aktarın,pişen eti üzerine döşeyin,sıcak et suyunu üzerine dökün,önceden ısıtılmış 200 C fırında 30 dakika pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu tazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Pirinç Salatası

Kestaneli Meyveli Pilav

Perde Pilavı

Qunioa kinoa pilavı

Siyah pirinç pilavı

Safranlı pilav

Meyveli pilav

dolmalar, pilavlar

Fırında Kestaneli Tavuk Dolması

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Osmalı Türk mutfağının vazgeçilmezidir pilavlar,genelde iki türlü yöntemle hazırlanır,salma(serpme) ve kavurma yöntemiyle,salma yöntemi günümüzde nadir yapılmaktadır,daha çok kavurarak pişirmeyi tercih ederiz,bizim mutfaktada tercihimiz kavurarak pişirmektir.

Fırında kestaneli iç pilavlı tavuk dolması tarifi.

Davet sofralarının en göz doldurucu yemeğidir tavuk dolması,daha önce tencerede pişirerek tarifi paylaşmıştım,fırında pişirerekte aynı lezzeti yakalayabilirsiniz.

İç pilavı kaburga dolması olarakta kuzu kaburgayı doldurup pişirebilirsiniz.

İç pilavlı tavuk dolmasına buradan ulaşabilirsiniz.

Kestaneli pilava buradan ulasşabilirsiniz.

Sarımsaklı pilava buradan ulaşabilirsiniz.

Mantarlı dere otlu pilava buradan ulaşabilirsiniz.

Pilavın yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Tavuğun marinasyonunun video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Marine Malzeme Listesi:

  • 1 tane bütün tavuk(tavuk bağrt,pirzola,kuzu kaburga,hindide olabilir)
  • 2 yemek kaşığı portakal sirkesi
  • 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 tane rendelenmiş limon kabuğu
  • tuz,karabiber,pul biber(damak tadınıza göre)
  • 1 türk kahvesi fincanı sızma zeytinyağı
  • 2 dal biberiye
  • 2 dal kekik
  • 2 tane defne yaprağı
  • 3,4 diş ezilmiş sarımsak

İç Pilav Malzemesi:

  • 300 gr baldo pirinç(1 çorba kasesi kadar)
  • 1,5 çorba kasesi kadar su(tavuk suyuda olur)
  • Tuz,karabiber,tarçın,yenibahar,pul biber(damak tadınıza göre)
  • 100 gr badem
  • 3-4 yemek kaşığı kadar dolmalık fıstık
  • 500 gr haşlanmış kestane
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı sade yağ

Tarif:

  1. Önce tavuğu marine edelim,tavuğu yıkadıktan sonra kağat havluyla iyice kurulayın,içiniz rahat ediyorsa yıkamadanda pişirebilirsiniz,biz yıkıyoruz.
  2. Defne,biberiye,taze kekik hariç,marine malzemelerini kasede homojen kıvama gelene kadar karıştırın,tavuğun deri altı,iç,dış yüzeyine sosu yedirerek sürün,deri altına,kol altına biberiye,defne,taze kekiği yerleştirin,yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın kenara koyun.
  3. İç pilavı hazırlayalım,pirinci yarım saat tuzlu suda bekletin,iyice yıkadıktan sonra süzgece alın suyu süzülsün.
  4. Yağı tencerede kızdırın,badem,kuş üzümü,dolmalık fıstığı içine atın kızarana kadar kavurun,tavadan ayrı bir kaseye alın.
  5. Soğanı küp küp doğrayın,aynı tencerede soğanlar şeffaf renk alana kadar kavurun,ardından pirinci ilave edin,tel tel pirinçler bir birinden ayrılana kadar kavurun,baharatları,tuz,şekeri,kavrulan badem,fıstığı ilave edin,karıştırıp sıcak sudan bir kase ilave edin,tencerenin kapağını kapatın,ocağın altını kısın,suyunu çekene kadar pişirin.
  6. Pilav pişince birazını tavuğun içini doldurun,tavuğun ayağını pamuk iple bağlayın.
  7. Fırının ayarını 200 C getirin önceden kızdırın,kızgın fırında 1,5 saat tavuk kızarana kadar pişirin,yarım saatte bir fırından çıkarın,pişerken su salacaktır,salan suyu tavuğun üzerine gezdirin.
  8. Tencerede kalan pilavı tekrar ocağa oturtun,kalan yarım kase sıcak suyu üzerine gezdirin,ocağın altını kısın,pilav suyunu çekene kadar pişirin.
  9. Tavuk pişince servis tabağına alın,yanlarına pilavı döşeyin servis yapın.

Not: İç pilav hazırlarken püf noktası,tavuğun içinde pilav tekrar pişeceği için suyun tamamını pilavı pişirirken kulanmıyorum,böylece pilav tavukla pişerken tane oluyor.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Sebzeli tavuk dolması

Milföylü tavuk sarması

Fırında soslu tavuk

pastalar

Pratik Lokmalık Küp Pasta

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Pratik lokmalık küp pasta tarifi.

Çok kolay kekini çırpın fırına verin,evde fıstık veya fındık kremanız,süzme yoğurdunuz varsa 40-23 dakika sonra fırından çıkarın dilimleyin arasına krema,yoğurdu sürün,çayı demleyene kadar pastanız hazır o kadar kolay yani.

Kabardı kabarmadı derdide yok,çok fazla kabarması gerekmiyor,incecik yumşacık keki olsun yeter,buradan kekin yapım aşaması video’sunu izleyebilirsiniz.

Kek Malzeme Listesi:

200 ml nescafe(neskafe) fincanı kupa ölçüsüdür,malzemeler oda ısısında olmalıdır.

  • 2 tane yumurta
  • 1 cup’tan biraz eksik süt
  • 1 cup’tan biraz eksik vanilyalı toz şeker
  • 1 cup’tan biraz eksik sıvı yağı
  • 1,5 cup +1 yemek kaşığı daha un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 tane portakalın rendelenmiş kabuğu
  • 1 tane portakalın suyu

Arasına:

  • 200 gr fıstık veya fındık kreması(muşmula kremasını kullandım)
  • 100 gr süzme yoğurt
  • 2 yemek kaşığı labne peyniri
  • Pudra şekeri(üzerine serpmek için)
  • süs şekerlemeleri(isteğe bağlı)

Tarif:

  1. Yumurtayı şekerle krema kıvamına gelene kadar çırpın,yağı ilave edin beş dakika daha çırpın,un hariç diğer malzemeleri ilave edin,malzemeler karışana kadar biraz daha çırpın.
  2. Unu kabartma tozunu kaseye eleyin,malzemeye ilave edin spatula yardımıyla dairesel şekilde karıştırarak unu malzemeye yedirin.
  3. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dökün,fırının ayarını 180 C getirin,tepsiyi fırına atmadan beş dakika önce ısıtın.
  4. Fırının üsten üçüncü rafında 20-23 dakika pişirin,fırından çıkarıp, ilk sıcağı geçince aparatla keki kesin.
  5. Yoğurdu labne peyniriyle karıştırın,kekin bir parçasına yoğurt karışımı,diğer parçasına kremayı sürün,sandöviç üst üste kapatın servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Böğürtlenli pasta

Kirazlı pasta

Meyveli doğum günü pastası

Muzlu kurabiyeli harf pastası

Maden Sulu Çilekli Annane Pastası

Yaz Meyveli Semlor Pasta

kurabiyeler- bisküviler

Bal Kabaklı Çikolata Kaplı Kurabiye

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Bal kabaklı çikolatalı kurabiye tarifi.

Bal kabaklı serimize devam ediyoruz,makarnadan artan kabak pürelerini değerlendirmek için kurabiye hazırladım,bir yüzünüde erittiğim çikolataya buladım.

Kurabiyelerin yapım aşamalı video’suna buradan ulaşabilirsiniz.

Bal kabağı cips’ine buradan ulaşabilirsiniz.

Bal kabağı çıtır yufkalı tarta buradan ulaşabilirsiniz.

Bal kabağı puding’ine buradan ulaşabilirsiniz.

Bal kabağı şekersiz unsuz kekine buradan ulaşabilirsiniz.

Bal kabağı yoğurt mayalı tatlısına buradan ulaşabilirsiniz.

Bla kabaklı sufle tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden 50 tane kurabiye çıkıyor,kullandığınız kalıbın büyüklüğüne küçüklüğüne göre kurabiyelerin sayı miktarı az,yada fazla olabilir.

  • 1 yumurta
  • 150 gr oda ısında erimiş sade yağ
  • 3 yemek kaşığı vanilyalı pudra şekeri
  • 1 çay kaşığının ucuyla tuz
  • 1 çay kaşığı toz tarçın,yenibahar,karabiber
  • 3,5 cup un
  • 1 çay kaşığı karbonat

Çikolata Sos Malzemesi:

  • 60 gr sütlü çikolata
  • 30 gr bitter çikolata
  • 50 gr sade yağ

Tarif:

  1. Oda ısısında erimiş yağ,şeker,tuz,yumurta,karbonat,baharatları krema kıvamına gelene kadar çırpın.
  2. Püreyi ilave edin karıştırın,azar azar un ilavesi yaparak kulak memesi kıvamında yumşak ele yapışmayan hamur hazırlayın,streç flime sarın buz dolabının soğutucu bölümünde yarım saat dinlendirin.
  3. Yağlı kağıt arasında yarım milim merdaneyle açın,kalıpla yada çay bardağıyla kesin,yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
  4. Fırının ayarını 200 C getirin ısıtın,üstten üçüncü rafında on dakika pişirin,çok fazla pişirmeyin kurabiyeler sert olur,altı hafif kızarmışsa kurabiyeler pişmiş demektir.
  5. Sos tenceresine yarısına kadar su doldurun kaynatın,suya deymeyecek büyüklükte kaseye çikolataları kırın,tencerenin üzerine oturtun,çikolatalar eriyene kadar karıştırmadan erimesini sağlayın,eriyince yağı ilave edin karıştırın,(bu işleme pastacılıkta Ben Mari usulü eritme yöntemi deniyor).
  6. Kurabiyeyi alt kısmından çatala batırın,eriyen çikolataya batırın,yağlı kağıt üzerine dizin 10 dakika buz dolabında bekletin çikolatalar donsun,on dakika bekledikten servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Yulaflı hurmalı damak çatlatan

Şekilli Kurabiyeler

Şeker kurabiyesiz

Portakal Sulu Kurabiye

Şifa Bisküvisi

Mahlepli zencefilli kurabiye

Fıstıklı Maraş kurabiyesi

makarnalar

Bal Kabaklı Gnocchi Niyokki

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Bal kabaklı taze makarna niyokki tarifi.

Taze makarna niyokki İtalyanları patatesle hazırladıkları makarnadır,uzun yıllar önce Elena Korkmaz Hanım’ın yabancı gelin’nin tarifiyle hazırlamıştım,patates yerine bal kabağı kullandım,ıspanaklı hazırlayacaktım,markete gitmeyi üşendiğim için evdeki bal kabağını haşlayıp kullandım,fikir olsun diye sayfama kaydettim.

Google araştırtım bal kabaklı hazırlayanlar varmı diye,bir tek benim aklıma gelmemiş bir çok kişide kabaklı olanını hazırlamış,büyüklerimizin tabiriyle her kezin yoğurt yiyişi farklıdır,bu bizim mutfağın mantı lezzetinde bal kabaklı niyokki yorumu,sosunu hazırlarken kıymada kavurabilirsiniz tam türk usulü gnocchi makarna olur,tercih size kalmış.

Gniccih niyokki pataıesli makarnaya buradan ulaşabilirsiniz.

Bal kabaklı niyokki’nin (gnocchi) yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Bal kabaklı gnocchi niyokki.

Hamur Malzemesi:

  • 2 yumurta
  • 1 kilo çiğ kabak(haşlanıp püre yapılınca 1,5 su bardağı kadar oluyor)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı taze zencefil
  • 1 tatlı kaşığı toz tarçın
  • 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
  • 400 gr malzemenin aldığı kadar un(4-5 cup)

Sos Malzemesi:

  • 3 yemek kaşığı sade yağ(üzerine dökülecek)
  • 1 çay kaşığı fesleğen(yağa katılacak)
  • 300 gr süzme yoğurt
  • 2 diş sarımsak(yoğurda katılacak)
  • 3-4 dal kıyılmış maydanoz(yoğurda katılacak)
  • 1 fiske tuz(yoğurda katılacak)
  • 2,3 yemek kaşığı haşlama suyundan

Tarif:

  1. Yoğurma kabına biraz un alın ortasını çukur yapın,haşlanmış püre kabağı,yumurtayı diğer malzemeleri ilave edin karıştırın.
  2. Azar azar un ilavesi yaparak ele yapışmayan mantı hamuru kıvamında hamur hazırlayın,hamuru 3-4 bezeye ayırın üzerini örtün.
  3. Tezgaha un serpin bezeleri yarım milim kalınlığında açın,aparatla kesin,biz kurabiye kalıbının en küçük aparatıyla kestik,kesilen makarnaya sıkma torbasının yıldız ucuyla ortasını şekillendirdik,diğer hamurlarıda aynı şekilde hazırlayın,unlanmış tepsiye alın üzerini örtün.
  4. Tencerede su kaynatın,tuz serpin kaynayan suya makarnaları atın,makarnalar suyun yüzeyine çıkana kadar 10 dakika pişirin süzün.
  5. Süzme yoğurda,tuz,sarımsak,kıyılmış maydanoz ilave edin karıştırın servis tabağına alın,üzerine haşlanmış makarnaları ilave edin.
  6. Sos tavasında yağı kızdırın,baharatları serpin karıştırın,makarnanın suyundan bir kaç kaşık ilave edin karıştırın,tabağın üzerine gezdirin servis yapın.

Not:İsterseniz yoğurt yerine buradaki sos gibi hazırlayıp servis yapabilirsiniz,kıyma kavurup kıymayla servis yapabilirsiniz.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kıymalı Tortellini Makarnası

Patatesli Hingel

Ispanaklı Ravioli(ravyoli)

Ravyoli/Ravioli

salatalar

Soslu Patatesli Karnabaharlı Kış Salatası

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Soslu patatesli karnabaharlı kış salatası tarifi.

Karnabahar salatası tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Brokoli karnabaharlı humus tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Fırında karnabahar salatası tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Brokoli karnabahar kızartması tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Brokoli salatasına buradan ulaşabilirsiniz.

Karnabaharı sevmeyenlerin bile favorisi olcak olan salata kalabalık davet sofralarına çok yakışacak lezzette,kış meyveleriylede göz dolduruyor.

Hem göze hem mideye hitap ediyor,tek başına bile yense doyurucu oluyor,hafta sonu doğum günü kutlamasında hazırladığım salata,sofrada pastadan sonra sofranın favorisiydi,karnabahar mevsimi geldiğinde çok sık yaptığım salatadır,bazen brokolide ilave ederim,evde olmadığı için patates ekledim,böylede harika oldu,salatayı özel favori yapan hazırladığım sos karışımıydı,bu karışımı başka salatalardada çok sık kullanırım,her zaman severek tüketilir,vişne sirkesi yerine bazen portakal sirkesi eklerim.

Salatanın yapılış aşamalıvideo’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Salata Malzemesi Listesi:

Yaklaşık 10,12 kişilik salata malzemesi.

  • 300 gr kadar küçük göbek haşlanmış karnabahar
  • 1 kilo haşlanmış patates
  • yarım demet kıyılmış maydonaz,nane
  • 3-4 dal taze soğan
  • 1 tatlı kaşı tuz
  • 1 tane nar taneleri
  • bir kaç tane kumkuat meyvesi(isteğe bağlı)
  • pul biber,karabiber(damak tadınıza göre)

Sos Malzemesi:

  • 1-5 limon suyu
  • 2 yemek kaşığı vişne sirkesi
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • bir fiske tuz

Tarif:

  1. Tencereye iki kilo kadar su koyun,tuzu içine atın kaynatın,patatesi on dakika haşlayın,kevgirle içinden alın kenara koyun,suyu iyice süzülsün.
  2. Aynı suya karnabaharı ilave edin dişe gelecek şekilde on dakika haşlayın süzün servis kasesine alın,patatesi ekleyin,ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin,baharatları serpin.
  3. Ayrı bir kaseye sos malzemelerini alın iyice homojen kıvam alana kadar karıştırın,sosu salatanın üzerine gezdirin,nazikçe karıştırın,üzerine nar tanelerini,kumkat meyvesini serpiştirin servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Yeşillikli patates salatası

Tavuk salatası

Yoğurtlu bezelye salatası

Bal kabak cips’li ıspanak salatası