Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir. Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen. Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun. Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Çikolata soslu magnolia (magnolya) tarifi.
Orjinal magnolya’da çikolata sosu olmaz,çikolata soslu olarak,ben Denizli’deyken torunum İpek mangnolia(magnolya’yı) seviyor diye Burçin’in arkadaşı pişirip getirmişti,resmini telefonla çektim,tarifini alıp kaydetmiştin Döner dönmez 6 Şubat depremi olunca yayınlamak içinden gelmedi.
Yayın yapmaya başlayınca ilk tarif olarak magnolya’yı paylaşmak istedim.
Tarif için Menekşe Hanım’a çok teşekkür ederim,bir çok arkadaşlar paylaştılar,aslında bizim bildiğimiz muhallebilerden pek farkı yok,tek farkı bisküvi kırıntılarıyla,meyvalarla süsleyip kuplarda paylaşılması,ilk fırsatta kendimde sossuz olarak pişirip resmini çektim, tarifii sayfama kaydettim.
Muhallebi Malzemesi:
200 ml Su bardağı ölçüsüdür.
1 kilo süt
1 su bardağı un
1 tane yumurta sarısı(yumurtanın tamamını kullanmıştır)
5-6 tane rondadan geçmiş bisküvi kırıntıları(kendim hazırladığım savoyer kedi dili bisküvisi kullandım)
Tarif:
Önce üst üste değmeyecek şekilde kap hazırlayın,alta gelecek olanına su koyun kaynatın,üste konacak olanına çikolatayı kırın, Ben Mari usulü eritin,ocağı kapatın kremayı ilave edin akışkan kıvam alana kadar mikserle çırpın kenara koyun.
Muhallebiyi hazırlayalım,krema hariç diğer malzemeleri tencereye alın çırpıcıyla iyice karıştırın.
Muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırırarak pişirin,ocağı kapatın ılıyınca kremayı ilave edin mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın.
Kuplara bisküvi kırıntılarını paylaştırın,dilimlenmiş çilekleri dizin,üzerine muhallebiyi biraz boş kalacak şekilde doldurun,çikolata sosla doldurun,meyva ve bisküvi kırıntılarıyla tekrar süsleyin,oda sıcaklığına gelince buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın,maksimum bir gece minumum 3-4 saat bekletin,sonra soğuk servis yapın.
Bal kabaklı serimize devam ediyoruz,makarnadan artan kabak pürelerini değerlendirmek için kurabiye hazırladım,bir yüzünüde erittiğim çikolataya buladım.
Kurabiyelerin yapım aşamalı video’suna buradan ulaşabilirsiniz.
Oda ısısında erimiş yağ,şeker,tuz,yumurta,karbonat,baharatları krema kıvamına gelene kadar çırpın.
Püreyi ilave edin karıştırın,azar azar un ilavesi yaparak kulak memesi kıvamında yumşak ele yapışmayan hamur hazırlayın,streç flime sarın buz dolabının soğutucu bölümünde yarım saat dinlendirin.
Yağlı kağıt arasında yarım milim merdaneyle açın,kalıpla yada çay bardağıyla kesin,yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Fırının ayarını 200 C getirin ısıtın,üstten üçüncü rafında on dakika pişirin,çok fazla pişirmeyin kurabiyeler sert olur,altı hafif kızarmışsa kurabiyeler pişmiş demektir.
Sos tenceresine yarısına kadar su doldurun kaynatın,suya deymeyecek büyüklükte kaseye çikolataları kırın,tencerenin üzerine oturtun,çikolatalar eriyene kadar karıştırmadan erimesini sağlayın,eriyince yağı ilave edin karıştırın,(bu işleme pastacılıkta Ben Mari usulü eritme yöntemi deniyor).
Kurabiyeyi alt kısmından çatala batırın,eriyen çikolataya batırın,yağlı kağıt üzerine dizin 10 dakika buz dolabında bekletin çikolatalar donsun,on dakika bekledikten servis yapın.
Önce pirinci su,süt,tuz,çubuk tarçını tencereye alın,kaynayınca ocağı kısın,kısık ateşte arasıra karıştırarak pirincin suyunu tamamen çekene kadar pişirin.
Sıcak sıcak yağı,kakao,mahlep,çikolatayı ilave edin çikolata eriyene kadar karıştırın,soğumaya bırakın.
Yumurtaları köpürene kadar ayrı bir kasede çırpın,azar azar üç seferde karışıma katın,dairesel şekilde kıvam alana kadar yedirin.
Badem ununu kabartma tozuyla karıştırın,malzemeye ilave edin,yavaşça karıştırarak yedirin.
23 Santimlik tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın,malzemeyi üzerine dökün,spatulayla düzleştirin,hafif tezgaha iki kere vurun,karışım eşit şekilde yayılsın.
Fırının alt üst ısısını 200 C getirin ısıtın,üstten üçüncü rafına tepsiyi koyun,45 dakika keki pişirin.
Çikolatayı ben mari usulu eritin,yağı,tahini,yağı,kremayı ilave edin karıştırın.
Karışımı fırından çıkan kekin üzerine dökün,oda sıcaklığına gelince çilekle süsleyin servis yapın.
Geçen hafta beni ziyarete gelen torunları oyalamak için etkinlik kek yaptık, biri çırptı,biride karıştırarak bana eşlik etti,bende acele olsun diye ayırdığım sosu burdaki kek gibi,kekin üzerine dökecektim,fikir değiştirip çikolata sosa döksem nasıl olur acaba diye düşündüm ve uyguladım.
Pastacılıkta kullanılan temperleme yöntemiyle,ben Mari usulü erittiğim çikolataya, azar azar ekledim,hızlıca çırptım,on beş dakika içinde nefis ötesi çikolatalı krema oldu.
Fırından çıkar çıkmaz kekin üzerine gezdirdik,çocuklar bayıldılar Ayşe Bilge boncuğum annesine ne dese beğenirsiniz.Anne bunun tarifini al sende yap,sen neden bize böyle güzel pasta yapmıyorsun deyiverdi.
Kızım evde onlar sağlıklı beslensinler abur cubur yemesinler diye,tabiri caizse dokuz takla atıyor nerdeyse.
O öyle diyince,kızımla ben bir kahkaha atık,çocuk işte benim,çabuk olsun diye basitçe yaptığım kek pasta hoşuna gitti,çocuklar beğendiyse herkez sever diye düşünüyorum buraya kaydettim unutulmasın ve lütfen hazırlasanızda etiketleyin,şu üç günlük dünyada kul hakkına girmeyin.
Yazımı okuyunca bu durumu çocuklarında yaşayan anneler gülümseyeceklerdir,çocuğa her zaman başkasında yediği çok tatlı gelir.
Ben kendi oğlumdan bilirim,oğlum çocukken yemek seçerdi,sebze yemezdi misafirliğe giderdik, ona vermeyin o yemez o sevdiği yemek değil desem,hemen müdahale eder,hayır ben onu yerim derdi alırdı önüne yerdi,ben tabi şok olur kalırdım,şimdi bir kaç sebze dışında yemediği sebze yok ama çocukken öyleydi.
Çok lafı uzattım geçelim kremanın hazırlanışına,çok kolay hazırlanan bir krema,kekin sos malzemesi girdiği için çokta lezztli krema oldu,çikolata sevmeyen ben bile yedim diyebilirim.Resimde gördüğünüz taze naneli ıspanaklı pastaya buradan ulaşabilirsiniz.
Soğumamış krema,gördüğünüz gibi akışkan ve sulu,sıcakken ucundan azcık tattım,o kadar lezzetliki ekmek batırıp yiyesiniz gelir.Aman kaloriye dikkat.
Buz dolabında 2,3 saat bekledikten sonra sürülecek kıvam alan krema.
Eritlmiş beyaz granür çikolata,kek sosula birleşti,resim çekerken daha katılaşmamıştı.
Bitter Çikolatalı Krema Malzemesi:
Bu malzeme 23 santimlik kek süslemek için ayrılmıştır,240 ml bardak ölçüsüyle bir su bardağı kadar.Daha büyük pasta için, diğer malzemeler hariç,kek sosunu ve çikolatayı artırın.
1 çay bardağı kekin unsuz sosu(resimde gördüğünüz ebatta çay bardağı)
80 gr bitter çikolata(sütlüde çikolatada olabilir)
Önce kek malzemelerini un,kabartma tozu hariç,diğer malzemeleri mikserle sırayla çırpın,1 çay bardağı kenara ayırın,geri kalan sosu unla karıştırın pastanın kekini pişirin
Derin tencereye yarıya kadar su doldurun kaynatın.
Üzerine batmayacak şekilde geniş kase oturtun,kaseye çikolata,pekmez ve sade yağı ekleyin,kaynayan suyun buharında çikolatayı eritin,pastacılıkta buharda çikolatayı eritme yöntemine ben Mari usulü eritme deniyor.
Eriyince karıştırın,ayrılan çay bardağı sosu azar azar çikolataya ilave edin sürekli karıştırın,pastacılıkla buharda yumurta sarısını tek tek karıştırarak,en az yarım saati buluyor,pişiriliyor karıştırarak krema kıvamına geliyor,buharda pişirme yöntemine temperleme deniyor,benim hazırladığımdaki fark,çikolatayı erittikten sonra sosu çikolatanın sıcaklığında kıvam aldırmak,sos çikolatanın sıcağında pişmiş oluyor vede çok çabuk kıvam alıyor.
Bardaktaki sos bitene kadar bu işlemi yapın,krema oda sıcaklığına gelince buzdolabın soğutucu bölümüne kaldırın.
Yaklaşık 2,3 saat somra kremanız hazır,istediğiniz gibi pastanızı süsleyin.
Krema sıcakken akışkan oluyor,sıkma torbasına koymuyacaksanız,pastanın üzerine direk dökebilirsiniz,ilk torunlarla yaptığımda,keki tart kalıbında pişirdim,servis tabağına ters yüz edip sosu üzerine döktüm,sıcağı sıcağına servis yaptık,ikinci hazırladığımı şırıngaya doldurdum keki süsledim.
Süslemek için kullanacaksanız buz dolabında en az 2 saat bekletmelisiniz,ancak o zaman sürülecek kıvama geliyor.
Her iki türlüde nefis oldu,bir ara tart kalıbındaki kekide yapar,sosla paylaşırım inşallah.
İster beyaz çikolatayla hazırlayın,ister bitter çikolatayla,tercih size kalmış.
