Bismillahirrahmanirrahim.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamdü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber,huzurlu hayırlı,sağlıklı bir gün diliyorum,tüm sayfa dostlarıma.Gül kokulu nurlu feyizli cumalar olsun.
Bereket ekşi mayalı sütlü pastane pidesi tarifi
Şöyle bir pide hayal edin yumşacık puf puf poğaça tadında.
Baloncuklarını seyrederken bile mest olacağınız türden diyebilirim.
Mis gibi kokan pideyi mutlaka denemenizi tavsiye ederim.
Ramazanda ben genelde ekşi mayalı tam buğday karışımı ekmeği tercih ediyorum,hem tok tutuyor fazla ekmek tüketmemiş oluyorum.
Pideyi pişirdikten sonra başka bir şey yemez oldum.
İki günde bir pişiriyorum,poğaça niyetine arasına peynir tereyağı sürerek çayla nefis oluyor.
Ekşi mayanız yoksa instant kuru mayaylada Pastane pidesi pişirebilirsiniz renkli yazıyı tıklarsanız tarife ulaşabilirsiniz.
Mutlaka bu karışım un kullanın.
İçine keten tohumu,çiya tohumu,ceviz ,fındık kırıkları katabilirsiniz.
Karabiber,pul biber,kekik,nane sarımsak kullana bilirsiniz.
Malzeme Listesi:
Bu malzemeden 2 tane pide çıkıyor 240 ml bardak ölçüsü,yaklaşık toplamda 750,800 gr un.
- 3 su bardağı işlenmemiş organik un
- 1 su bardağı tam buğday,siyez,kepekli,yulaf karışımı un
- 1 su bardağı süt
- yarım su bardağı su
- yarım su bardağından az zeytinyağı
- 1,5 tatlı kaşığı tuz(8 gr)
- 1 yumurtanın beyazı
- 2 yemek kaşığı ekşi maya 60 gr(iki un suyla besleyip kere besleyip 100 gr ulaşıyor)
Üzeri İçin:
- zeytinyağı,yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı pekmez
- susam ,çörek otu(isteğe bağlı)
Tarif:
- Mayamızı dolaptan çıkaralım,iki saat arayla un suyla iki kere besleyelim.
- Yoğurma kabına unu tuzla eleyin,mayayı,diğer malzemeleri ilave edin ele yapışan yumşak bir hamur hazırlayın.
- Üzerini örtün 3 saat içinde 3,4 kere hamuru katlayarak oda sıcaklığında bekletelim.
- Katlama yaparken elimizin altına bir kase su alallım,her katlayışta elimizi suya batıralım,katlama yapımı için buradaki Tartine Country Bread video’yu izleyebilirsiniz..
- 3 Saat sonra hamuru ikiye bölün,un serpilmiş yağlı kağıt üzerine alın,yuvarlak olarak 2 santim kalınlığında 23 santim çapında şekillendirin.
- Üzerini tekrar örtün 3 saat hamur iki katı olana kadar mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamurun üzerine söndürmeden zeytin yağıyla çırpılmış yumurta sarısı sürün.
- Üzerini elinizle şekil verin,susam çörek otu serpin(kullanmadım).
- Fırının ayarını 240 ºC getirin,pişirme teli,tepsisinide içine atın kızsın.
- Hamuru telin üzerine kağıtla aktarın,tepsiyi üzerine örtün,on dakika sonra fırın ayarını 200 ºC düşürün,yaklaşık 35,40 dakika kızarana kadar pişirin,sürenin dolmasına on dakika kala tepsiyi üzerinde alın.
- Fırından çıkarın tel üzerinde soğutun.
- Benim pideyi pişirdiğimde hava serindi,dışarda oda sıcaklığında hamur ekşimeden mayalandı,hava çok sıcaksa mayalanma işlemini buz dolabın soğutucu bölümde yapın,hamuru dışarı alınca en az bir saat odasıcaklığında durmalı,ondan sonra pişirme işlemine geçin.
Afiyet şifa olsun.
Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.
Ekmek hamurundan mayalı köy ekmeği