Merhabalar gününüz aydın olsun,cumanız bereketli geçsin inşallah. Zerdeçallı afyon lokumu tarifi.Zerdeçallın faydalarını öğrendikten sonra her şeyde kullanmaya başladım bu tatlıda onlardan bir tanesi.Sırada denemelerim arasında, zerdeçallı ekmek ve poğaça tarifi olacak inşallah.
Merhabalar Aysun hanımın pikniğine gütürdüğüm pazılı mantarlı kiş tarifi.Dilimli resmini çekemedim, sadece bütün olarak resimleyebildim.
Pazılı Mantarlı Kiş yazısına devam et
Merhabalar gününüz aydın haftanız boluk bereketle dolsun inşallah.Geçen hafta sonu Aysun hanım düzenlediği, geleneksel hale gelen çiftlikte piknik gezisine davetindeydik, hazırlıklarımızı yapıp , nevalemizle biz de gittik,yine güler yüzüyle bizlerle tek tek sohbet edip çiftliğinde olan yenilikleri bizlere aktardı.Yedik içtik mis çiftlik havasını ciğerlerimize depolayıp evlerimize döndük.Gelen misafirlerin hepsi bir şeyler hazırlamış,bende giderken mantarlı pazılı kiş,maş fasulyeli salata hazırlayıp götürdüm,Aysun hanım da bizler çay, kahve,ayran,süt,kakuleli rulo poğaça,erişteli mercimek çorba ikram etti herkes arzu ettiği yiyecek, içecekten yeyip, içip keyif yaptık.Ağaçtan kızılcık toplayıp yedik,yiyemediğimizi yanımıza aldık, velhasıl çok keyifli açık hava bahçe pikniğinden memnun kaldık.Mustafa Habib’in iki de bir Aysun hanımın sözünü kesip sizin horozlarınız varmı diye soru yağmurunu tutması, onunda hiç üşenmeden hayır bizim süt veren ineklerimiz var, cevabını alınca ikna olması güzel bir hatıra kaldı hafızamızda.Habib ağaçların arasında yeni arkadaşlarla birlikte hiç oturmadan zıpladı koştu.Aysun hanıma teşekkür ediyorum güler yüzüyle bizi çiftliğinde ağırladığı için,inşallah kısmet olursa seneyede gideriz.Bunlarda çiflikten kalan hatıra kareler.Ağaçtan topladığımız kızılcıkları ben de eve gelince marmelat olarak hazırladım.
Kızılcık Marmelatı:Hafta Sonu Piknik Gezisi yazısına devam et
Merhabalar etli bamya yemeği tarifi.Sebzelerin bol olduğu mevsimdeyiz 3 ay sonra sonbahar bitecek kış dönemine gireceğiz marketlerde sera ürünleri satılmaya başlar,marketlerde,pazarlarda sebzeler dönem dönem indirime giriyor,kızımın indirimde olduğu zamanda aldığı bamyaları ayıkladım, bir kısmını etli olarak pişirdim,bir kısmını tencerede bol domates ve zeytinyağında rengi dönene kadar soteledim.Soğuduktan sonra buz dolabı poşetine doldurup kışın yemek üzere difrize kaldırdım.Aynı şekilde bütün sebzelerden hazırlanabilir.Çiğdende hazırlanıp konuluyor,çiğ olarak hazırlanan sebzelerde pişince kar yemiş buz tutmuş sebze tadı oluyor, ben genelde böyle hazırlayıp difrize atıyorum,eğer yağ kullanmak istemezseniz direk domates ve tuz katıpta sotelenebilir.Yağ lezzetlendirdiği için yağla birlikte kullanıyorum.
Merhabalar kızımın isteği üzerine beraberce hazırladığımız közlenmiş biber sosu konservesi.Közlenmesi biraz zehmetli olsada bu lezzete değer doğrusu.Size önerim kulanacağınız biberi çoğaltsanızda soğan ve sarımsağın ölçüsünü fazla artırmayın.Soğanı ve sarımsağı lezzet vermesi açısından kullandım,fazla kullanıldığında biberin kokusunu bastırır.Tadıldığı zaman ağıza mis gibi köz biber kokusu,biberin aroması hissedilmeli.Bu sosla et yemeklerini,sebzeleri,makarnayı lezzetlendirebiliriz,hatta piza hamurunun üstüne sürülüp nefis pizalar hazırlanabilir.Fırınınızın ızgarası varsa, bir seferde fırında daha çok biber közleyip işinizi kolaylaştırabilirsiniz.
Yiyeceklerin alemiyon kapaklarına değmesinin çok sakıncalı olduğunu yazan bir kaç yazı okudum.
Eskiden kavonozları sıcak sıcak kapatıp ters çevirirdim,şimdi öyle yapmıyorum,kapaklarını sıkıca kapatıp,büyükçe bir tencerede bir birine ve tencereye temas etmeyecek şekilde sarıp steril ediyorum,yani konservelerde yaptığımız işlemi buradaki videodaki kaynatma yapıyorum.
Kış Hazırlıkları 9: Konserve Köz Biber Sosu yazısına devam et
Merhabalar köz biber tarifleri yazı dizimizin köz biber sarması veya dolaması.Aslında maş fasulyeli kısır hazırlamıştım,peynir ilavesiyle köz biberleri sardım.Maş fasulyeli kısırı başka yazımda anlatırım inşallah.Sevdiklerinizle beraber güzel bir hafto sonu tatili dileğiyle.