Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Sarımsaklı biberiyeli kekikli poğaça tarifi.
İki hafta önce torunlara kahvaltıya hazırladığım nefis puf puf biberiyeli, kekikli poğaçayı paylaşmamışım,storiyden videosunu yayınlamıştım,tarifi sayfama ancak kaydedebildim.
Sade olarak pişirdim iç harç koymadım,isteyen içini peynir veya başka iç malzeme kullanabilirsiniz,lezzetli hamurdan pizza,pide’de hazırlayabilirsiniz.
Hamur Malzemesi:
Bu malzemeden 14 tane poğaça çıkıyor.(240 ml bardak ölçüsü)
500 sarı un(2,5 su bardağı)
200 gr çavdar unu(1 su bardağı)
2 yumurta(birisinin sarısı üzerine ayrılacak)
250 ml süt(1 su bardağından biraz fazla)
100 ml zeytinyağı(yarım su bardağı)
1 paket yaş maya(42 gr)
10 gr toz şeker(1 yemek kaşığı)
5 gr tuz(1 tatlı kaşığı)
5,6 dal taze kekik
5,6 dal taze biberiye
yumurta sarısı
5 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı pul biber
Üzeri İçin:
1 tane yumurta sarısı
1 çay kaşığı yoğurt
susam,çörek otu,biberiye
Tarif:
Sütü ocakta ılıtın,yoğurma kabına alın,toz şekeri,tuzu ilave edin,yaş mayayı içine ufalayın karıştırın,on dakika bekletin maya aktifleşsin,ilk defa hamur yoğuruyorsanız buradandetaylarını okuyunuz lütfen.
Yağı yumurtayı ilave edin karıştırın,azar azar un ilavesi yapın,sarımsağı,biberiyeyi incecik kıyın ilave edin,kekiği,pul biberi ekleyin tekrar yoğurun,yumşak hafif ele yapışan hamur hazırlayın,üzerini örtün bir saat hamur iki katı olana kadar bekletin.
İki katı olunca hamuru tekrar yoğurun,hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparın,şekil verin yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin,üzerini örtün 15 dakika tepsi mayalaması yapın.
Yumurta sarısını yoğurtla çırpın,hafifçe bastırmadan poğaçaların üzerine sürün,çörek otu,susam serpin,birer dal biberiye yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 200 C fırının üstten üçüncü rafında 20 dakika altı,üstü kızarana kadar pişirin.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Sarımsaklı salma pilav tarifi.
Osmalı mutfağından günümüze kadar ulaşan tarifiyle sarımsaklı pilav,.tv mastercehef’ler yarışıyor proğramında yapılışını izledim,salma tekniği denilen teknikle pişiriliyor,orjinal tarifi kenara not aldım.
Eskiden büyüklerimiz bu yöntemle pişirirdi pilavları,kavurma yöntemine geçince zamanla unutuldu,halk ağzıyla bu şekilde pişen pilavalara serpme tekniğiyle pişirilen pilav denir.
Kuzu incikli bezelye yemeğine buradan ulaşabilirsiniz.
Malzeme Listesi:
Yaklaşık 3,4 kişilik malzeme.
1 su bardağı baldo pirinç(200 ml su bardağı ölçüsü)
1,5 su bardağı tavuk veya et suyu(pirincin su çekme oranına göre su ölçüsü değişebilir)
1 çay kaşığı toz şeker
3,4 yemek kaşığı sade yağ(tereyağıda olur,bu pilavı inanılmaz lezzeti yakalamak için lütfen mutlaka sade yağ veya tereyağıyla deneyin)
15 diş sarımsak
tuz,karabiber(damak tadınıza göre)
Tarif:
Pirinçleri yarım saat önceden tuzlu ılık suda ıslatın,bir kaç kez yıkayın suyunu süzdürün.
Et suyunu tencerede kaynatın,sade yağı eritin,sarımsakların bir kısmını sade yağda kavurun,aroması yağa geçsin,kaynayan et suyunun içine ilave edin,tuz,karabiber serpin.
Pirinci,kalan sarımsakları ilave edin karıştırın,kaynayınca tencerenin kapağını kapatın.
Ocağın altını kısın,suyunu çekene kadar pişirin,suyunu çekince pilavı karıştırın,pirinç pişmemişse biraz daha sıcak su ilave edebilirsiniz.
Üzerine kağıt havlu serin on dakika dinlendirin servis yapın.
Salma tekniğiyle pişirmek istemesseniz buradaki gibi kavurarakta pişirebilirsiniz,kavurarak hazırladım.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Zeytin ezmeli baharatlı sarımsaklıbereket ekşi mayalı ekmek tarifi.
Bu aralar ramazanda çok sık pişirdiğim zeytin ezmeli ekşi mayalı ekmeğe doyamıyoruz.
Özellikle hem iftarda sahurda yumşacık poğaça tadında yemesi keyifli oluyor.
İlk pişirdiğimde tarife yazmadım 2 tane orta boy patates haşlayıp hamuru,kendi haşlama suyuyla birlikte yoğurmuştum,efsane olmuştu lezzetli ikiye katladı diyebilirim,resimde gördüğünüzden daha fazla kabardı.
Gözenekleri daha fazla oldu,tavsiye edrim mutlaka hamura ekleyin,patates eklerseniz suyunu yarım bardak eksik kullanın.
Hamurun kıvamına göre suyu sonradan gerekirse ilave edersiniz.
Resmini çekemeden ekmeği tükettik,daha sonra pişirdiklerime patates haşlamayı üşendiğim için kullanmadım.
Sizlerde pişirmek isterseniz kahvaltı sofralarınızın baş tacı olacaktır eminim.
Ekşi mayanız yoksa buradaki instant kuru mayalı ekmek gibi hazırlayın.
İki renkli cevizli mor havuçlu ekşi maya ekmeğine buradan ulaşabilirsiniz.
Hamuru bir saat bekletin,diğer işlemleri aynı şekilde uygulayın.
Hamur Malzemesi:
Toplamda 1 tane baton ekmek için 570 gr un kullandım.
1 su bardağı çavdar unu,240 ml bardak ölçüsü(145 gr)
2 su bardağı organik beyaz un(425 gr)
1,5 su bardağı içme suyu(560 ml )
1,5 çay kaşığı tuz(zeytin ezmem çok tuzlu onun için çay kaşığı tuz ekmeğime yetti)
1 tahta kaşığı dolu dolu(yemek kaşığı ebatında)40 grbereket ekşi maya
Arasına Sürmek İçin:
1 su bardağı zeytin ezmesi
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kekik
2 diş sarımsak
1 su bardağı iri kırılmış ceviz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı nane
üzerine çörek otu
Ön mayalama:
Mayayı dolaptan çıkarın,mayanın kendi kabında önce 3 yemek kaşığı su dökün iyice homojen olana kadar karıştırın,daha sonra dolu dolu 2 yemek kaşığı organik beyaz unilave edin karıştırıp besleyin, iki saat oda sıcaklığında bekletip ön mayalama yapın kenarda beklesin.
Ekmeğin arasına sürülecek malzemenin tümünü kasede karıştırın onuda kenara koyun.
Yoğurma aşaması:
Unu yoğurma kabına alın karıştırın,kenarına tuzu koyun,ortasını çukur açın suyu dökün,mayayı içine koyun,elinizle mayayı suyla karıştırın,üzerini örtün 30 dakika suyun içinde bekeltin.
Verdiğm tarif bizim usul yoğurma,klasik ekşi ekmek tariflerdeki şekilde isterseniz buradaki linki tıklayınız.Ekşi mayalı ekmek
Yarım saat sonra mayayla unu karıştırarak,ele yapışan kıvamda hamuru yoğurun,üzerini örtün her yarım saatte bir dairesel şekilde hamurun bir ucundan tutun,hafif silkeleyerek hamuru uzatın,bir kenara bırakın katlama yapın,etrafından dolanarak bu işlemi üç kere tekrarlayın,oda sıcaklığında 3 saat bekletin.
Hamurun üzerini örtün buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın,12 saat bekletin.
12 Saat sonra oda sıcaklığına 1 saat bekletip tezgaha un serpin,hamuru aktarın üç eşit parçaya bölün.
Her parçayı fazla zedelemeden elinizle çekiştirerek açın,ezme karışımının 3/1 hamura sürün,diğer hamuru açın üzerine yerleştirin,o hamurada ezme karışımından sürün,üçüncü hamuru açın üzerine oturtun,tekrar ezmeden sürün.
Hamuru kenarlarından içe kıvırın rulo yapın,14 sm eninde,25 sm boyunda buton kalıba un serpilmiş mutfak bezi koyun,hamurun katlanan kısmı üste gelecek şekilde yerleştirin.
Üzerini örtün bir saat dışarda tutun,buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın.
Bu aşamadan sonra hamuru gözlemleyerek,hava sıcaksa çabucak kabarıyor,soğuksa daha uzun süre olabiliyor,ister 3 saat sonra,isterseniz 6 saat sonra hamur iki katı olana kadar gözlemleyerek bekletin.
