Kıymalı malzeme için,soğanı küp küp dorayın,yağda rengi dönene kadar kavurun,kıymayı ilave edin,kıyma suyunu çekene kadar karıştırarak kavurun,tuz ,baharatını serpin bir iki saniye çevirin ocağı kapatın.
Kulak memesi kıvamında yumşak ele yapışan hamur hazırlayın.
Bir saat içinde iki kere katlama yapın,üzerine buz dolabi poşeti geçirin,buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın,18 saat bekletin.
Dolaptan hamuru çıkarın katlama yaparak gazını alın,yarım saat oda ısısına gelmesini bekleyin.
Tezgaha un serpin hamuru elinizle genişletin,hamurun ortasına bir sıra kaşar dilimleri serin,kıyma harcını üzerine döşeyin,tekrar kaşar dilimleri döşeyin.
Peynirli yapacaksanız peynirli harcı döşeyin.
Kenarlarında hamuru katlayarak kapatın,hamuru ters çevirin, elinizle hafif bastırarak daire şekli verin,hamuru yağlı kağıt üzerine alın.
Üzerini örterek 3 saat oda sıcaklığında,mutfağınızın serin köşesinde bekletin,orta büyüklükte kaseyle daire şekili verin.
Fırınının ısısını 240 C getirin,fırın tepsilerini içine atın on dakika kızdırın.
Hamuru tepsiye aktarın,orta büyüklükta kaseyle halka şekli verin,yağ pekmez su karışımını sürün,üzerine çörek otu,susam serpin.
Diğer tepsiyi üzerine örtün,fırının üstten üçüncü rafında 40 dakika pişirin,ilk on dakika sonra ısıyı 200 C düşürün,40 dakika dolmasına 10 dakika kala tepsiyi üzerinden alın,kırk dakika süresini doldurun.
Fırından çıkar çıkmaz üzerine sade yağ sürün(tereyağı),tepsinin üzerini örtün on dakika bekletin,sıcak sıcak servis yapın.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Portakallı peynirli yufkalı çıtır tart tarifi.
#Evdekal Türkiye sloganının verdiği evde kalma çabalarımızdan doğan sonuç,herkezde olduğu gibi bende,kah ekmek pişirerek,aradada tariflerini yayınlamayı unuttuğum tarifleri pişirerek, mutfakta vakit geçirerek oyalanıyorum.
Endişelerimiz gittikçe artıyor,vaka sayıları tımanışa geçti,en kısa zamanda corona virüsünü,dua dileğimiz o durki Rabbimizin izniyle,en az vukaatla atlatabilmek inşAllah.
Üstü böyle çatlak değildi tepsiden alrken elimden kaydı tutarken çatlaklar oluştu.
Bahçeden topladığım kır çiçekleri,güzel günlere bizi kavuşturması umuduyla yaşamak için içimizi ısıtsın.Malum korona virüsündan dolayı,sirkeli suyla yıkadığım için biraz buruştular.
Çıtır Hamur Malzemesi:
Bu malzemeden 23 santimlik tart kalıbına göre hamur çıkıyor,yaklaşık 4,5 kişilik.
1 su bardağı +2,3 yemek kaşığı beyaz çok amaçlı un(200 ml su bardağı ölçüsü)
yarım su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı fındık yağı(sıvı yağda olur)
6 yemek kaşığı eritilmiş soğumuş sade yağ ,arasına sürmek için(tereyağıda olur)
1 çay bardağı un(hamuru açmak için)
Krema Malzemesi:
200 gr kaymaklı lor
100 gr krema
2 yemek kaşığı dolu dolu labne peyniri
1 yemek kaşığı buğday nişastası
4 tane yumurta sarısı
1 çay bardağı toz şeker
1 tane portakalın rende kabuğu
1 tane portakalın suyu
Tarif:
Su hariç hamur mazemesini kaba alın,azar azar su ilave edin,ele yapışmayan tok bir hamur hazırlayın,yoğururken gerekirse bir iki yemek kaşığı un ilave edebilirsiniz hamuru toparlamak için.
Hamuru 6 bezeye bölün,her bezeyi kahve fincanı tabağı büyüklüğünde açın,arasına bir kaşık sade yağ gezdirin,en üst hamura yağ sürmeyin.
On dakika bekletin,elinizle tart kalıbı büyüklüğünde hamuru büyütün.
Tart kalıbını yağlayın,hamuru yerleştirin,çatalla bir kaç yerinden delin,buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın on dakika bekletin.
Portakal suyunu,şekeri kaseye alın,şeker eriyene kadar çırpın.
Peyniri,kremayı,labne peyniri,nişastayı ilave edin özleşene kadar mikserin kısık ayarında,çırpmaya devam edin,yumurtaları kasede çırpın karışıma ilave edin,spatulayla karıştırın.
Fırının ayarını 200 C getirin alt üst ayarında ısıtın,alttan ilk rafına tepsiyi koyun,yaklaşık 35,40 dakika portakal rengini alana kadar pişirin,üstü kızarmamışsa fırının üst rafına getirin,ısısı kapalı olarak 10 dakika bekletin.
Fırında çıkınca,üzerini portakal kabuğuyla süsleyin,ılıyınca bir sat dillendirin servis yapın.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı,hayırlı,huzurlu, bereketli bir gün geçirmeniz dileğiyle.
Bal kabaklı patatesli peynirli kaymaklı muska böreği tarifi.
Oğlum kardeşlerim o kadar çok beğendiki kaymaklı böreği,tarifi sayfama yazma gereği duydum.
Takipçilerim bilirler bu malzemeyle kaç çeşit börek hazırladığımı,benim için hem pratik hazırlaması çok kolay börektir.
İki tepsi hazırladım,biri bal kabaklı peynirli kaymaklı,diğeri patatesli peynirli kaymaklı olarak.
Kıymalı,ıspanaklı,pırasalı iç malzeme kullanabilirsiniz,çıtır çıtır yemesi keyifli börektir kendileri,biz çok seviyoruz.
Umarım sizlerde hazırlar bizim kadar seversiniz.
Kardeşim Nuri’nin bahçesinden getirdiği kabakları bitirme çabalarım,sizler istediğiniz iç malzeme kullanabilirsiniz.
Teşekkür ederim kardeşim iyiki varsın.Rabbim uzun yıllar,vucuduna sıhat versin bahçende böyle güzel sebzeler yetiştir.
Aynı hamurdan link verdiğim,hem tatlı hemde tuzlu börekvepapyon baklava,klasik baklava, badem bura poğaça,normal katmer börek,peynirli tepsi börek kuru ballı katmer baklava hazırlayabilirsiniz.
Yada çıtır çıtır buradaki gibi katmerli börekler hazırlayabilirsiniz.
İsterseniz muska şeklinde değilde ikişer ikişer nişastayla yufka halinde açıp,ortasına iç malzemeyi serpin,resimde gördüğünüz gibi tepsiye döşeyebilirsiniz,yufkaları dilimleyip üzerine yağ karışımını dökün,her iki türlüde yaptım.
Bu kadar uzun yazdığıma bakmayın,gözünüz korkması,açılması yapımı çok kolay,yumşak bir hamur,detaylarıyla verdiğim için uzun bir yazı oldu.
Hamur Malzemesi Listesi:
Bir tepsi hamur malzemesi,iki tepsi yaparsanız malzemeyi iki katına çıkarın,bu malzemeden 38 tane muska böreği çıkıyor.
1 su bardağı süt(200 ml bardak ölçüsü)
1 su bardağından biraz eksik fındık yağı(sıvı yağda olur)
yarım su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tane yumurta
malzemenin aldığı kadar çok amaçlı beyaz un(yaklaşık 5 su bardağından 1 parmak eksik)
Önce iç malzemeleri hazırlayalım,küp doğranmış patates,peynir,bahartla,kaymakla birlikte kasede karıştıralım kenara koyalım.
Küp doğranmış kabağı,tavada yağla birlikte beş dakika soteleyelim soğutalım,diğer malzemeleri ilave edip kasede karıştıralım kenara koyalım.
Hamur malzemelerini un hariç yoğurma kabında karıştırın,her kezin bardak ölçüsü farklıdır,azar azar un ilavesi yaparak kulak memesi kıvamında hamur hazırlayalım.
Hamur elinizden,tepsinizden kurtuluyor,yapışmıyorsa kıvamı olmuş demektir,un eklemeyi kesin.
Hamuru 12 eşit beze yapalım üzerini örtün hamur kurumasın.
Her bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açın,arasına bol nişasta serpin ikişer yufka olarak,altı tane yufka yapın.
Limon hariç,diğer malzemeyi tencereye alın,10 dakika kaynatın,indirmeye yakın limon suyu damlatın.
Bir taşım kaynatıp soğumaya bırakın.
Börek yapacaksanız 6 tane hamur bezesi yeterli.
Eger cevizli çıtır yapacaksanız 10 tane beze kullanın.
Arasına tahin sürebilirsiniz,tuzlu olanına haş haş sürebilirsiniz.
Tarif:
Un hariç,diğer malzemeleri yoğurma kabında karıştırın.
Azar azar un ilavesiyle ele yapışmayan kulak memesi kıvamında,ele yapışmayan yumşak hamur hazırlayın.
Hamuru on eşit bezeye bölün,her bezeyi oklavayla pasta tabağı büyüklüğünde açın. Bu malzemeden iki tepsi çıkıyor,börek için altı beze ayırdım,çıtır çörek için 10 beze ayırdım yuvarladım üzerini örttüm.
Çıtır cevizli çörek için,ilk bezeyi servis tabağı büyüklüğünde açın.
Üzerine bol nişasta serpin,üst üste koyun,diğer bezeleride aynı şekilde hazırlayın,bol nişasta serpin,en üst yufkaya nişasta serpmeden yufkaların üstüne koyun.
Merdaneyle fazla ezmeden,yarım milim kalınlığa gelene kadar açın.
Kenarlarını eşit bir şekilde çıkarın,kare bir hamur elde edeceksiniz,hamuru önce 2,5 santim şeritler halinde kesin.
Hamuru 9 santim boyunda 3 eşit parçaya bölün.
Her parçayı resimde olduğu gibi artı şeklinde üst üste koyun.
Arasına yarım ceviz yerleştirin,resimdeki gibi sırayla kapatın.
Kapalı kısmı alta gelecek şekilde dizin,sade yağı,sıvı yağla kasede karıştırın.
Hamurları yağa batırıp tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış 200 C fırında,kızarana kadar yaklaşık 25,30 dakika pişirin.
6 Tane bezeyi yukardaki tarifte verdiğim gibi açın,kesin.
Ortasına harcı koyun kapatın,yufkanın kenarından çıkanlar kesinlikle ziyan olmuyor,aynı ölçüde kesin,küçük parçaları üst üste koyun,harç koyup kapatın.
Yağ karışımına bulayın,tepsiye dizin,üzerine çörek otu serpin.
