Etiket arşivi: şekersiz

Şekersiz Balsız Fermente İncir Sirkesi

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Şekersiz balsız meyvanın kendi şekeriyle fermente kuru incir sirkesi tarifi.

Kızımın kurduğu şekersiz balsız sirkeye bizzzz bayıldık,içmesi tadı o kadar hafif ve yumşak lezzetteki insanın her gün sirke içesi geliyor.

A ydın’dan kayın babasına satmak için sipariş ettiği kuru incirlerin İstanbul’a gelmesi bir haftayı bulunca incirlerin bir çoğu çürümeye yüz tutmuş,sağlamlarını kenara ayırıp siparişleri teslim ediyor,yumşayıp ziyan olanlarıda çöpe gitmesin diye sirke kurmaya karar veriyor ve kuruyor.

Tesadüfen şeker koymadan kurduğu sirkenin anası hiç şeker, bal konulmadığı halde kalın bir tabaka halinde olmuş,incir sirkesinin faydalarını okumuştum,ev sirkesi sever biri olarak bu kadar lezzetli olacağını tahmin etmezdim.

İncir sirkesinin faydaları.

İncir sirkesi bağışıklık ve sindirim sistemine fayda sağladığı gibi,eklem ve kemikler için en yararlı sirkedir.Özelikle dizlerdeki sıvı kaybına,kemik erimesine tedavi edcek özelliği sahiptir,vucudu toksinlerden arındırır.

Barındırdığı minareller,antioksidanlar,mineraller,vitaminler sayesinde vucudun genç canlı kalmasını sağlar,kilo vermeyi hızlandırma,iştah açma,kolestrolu düşürme özelliği vardır,grip ve nezle soğuk alğınlığını karşı koruma özelliğine sahiptir.

Ellerine sağlık Mügen’nim çok teşekkür ederim tarif için.

Fermente vişne sirkesine buradan ulaşabilirsiniz.

Fermente portakal limon sirkesine buradan ulaşabilirsiniz.

Ev yapımı elma sirkesine buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 750 gr Kadar kuru incir
  • 1-5 Kilo içme suyu
  • 1 Çay bardağı ev yapımı sirke(ne sirkesi olursa farketmez ev sirkesi olması yeterli,kızım elma sirkesi kullanmış)
  • Steril edilmiş 2 litrelik kavanoz
  • Temiz bez(üzerini örtmek için)
  • Lastik(üzerine örtülen beze için)
  • 1 tatlı kaşığı tuz(sirke olgunlaşıp süzdükten sonra eklenecek)

Tarif:

  1. Kuru incirleri suda yarım saat bekletin süzün,yarım saat süzgeçte bekletin suyu iyice süzülsün.
  2. Kavanozu kaynayan sudan geçirin,incirleri kavanoza alın,üzerine içme suyunu dökün,sirkeyi ilave edin,üzerini bezle kapatın sıkıca lastik geçirin.
  3. Kullandığınız kavanoz malzemeyi içine koyduktan sonra en az 4-5 parmak aşşağıda kalacak şeklde büyüklükte olmalı,sirke olgunlaşırken köpükleniyor,kaşıkla karıştırırken hava akımı,malzemeler kavanozun içinde rahatça sürkülasyon etmeli,önemli bir detay kavanoz serçerken dikkat edin.
  4. Üzerine kurulum tarihi yazılı etiketini yapıştırın,bu aşamadan sonraki süreç bekleme süresi.
  5. Her gün tahta kaşıkla meyveler dibe çökene kadar karıştırın maksimum 25, minumum 30 günde meyveler dibe çökecektir.
  6. Meyveler dibe çökünce karıştırmayı bırakın,mutfağınızın ışık almayan kuytu köşesinde iki ay beklemeye bırakın.
  7. İki ay sonra üzerinde oluşan sirke anasını çıkarın,meyvelerinden suyunu süzün,süzme işlemini en az iki üç kere yapın.
  8. Kaynayan sudan geçirdiğiniz şişeye sirkeyi boşaltın,tuzunu ilave edin,buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın,sirkeniz kullanmaya hazırdır.

Not:

Üzerine örttüğünüz bezi sıkıca lastikle tutturmazzasınız,sirke sineği oluşursa kavanozun içine lavra bırakır sirkeniz ziyan olur kullanamasınız.

Sirke anasını sirke koyduğunuz cam kavanoza alın kapağını kapatın buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın,istediğiniz zaman anasıyla sirke kurabilirsiniz.

Bazen sıcaklığın ve meyvenin şekerinden dolayı üzerinde sirke anası oluşmayabilir,endişelenmeyin,kokusu ve tadı sirke gibiyse kontrol edin sirkeniz olmuş demektir.

Sütlü Pekmezli Şekersiz Lokma

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Ekşi mayanızın beslerken nasıl değerlendirirsiniz?Bizim mutfakta genelde mayalı krep yaparak değerlendiriyorum,bu sefer değişiklik yaparak artan mayaları biriktirip,ekşi mayalı lokma hazırladım.

Üzerine şerbet yerine sütle pekmezi karıştırıp sosla serviz yaptım,bizzzz bayıldık bakalım sizlerde hazırlarsanız bizim kadar sevecekmisiniz,buraya tarifi kaydediyorum.

Diğer hesaplarımdan video’sunuda paylaştım linkten ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 2 yemek kaşığı artan ekşi maya
  • 2 su bardağı un
  • 1 su bardağı içme suyu
  • 1 çimdik tuz
  • kızartmak için sıvı yağ

Üzerine:

  • toz fıstık,ceviz fındık

Sos Malzemesi:

  • 1 su bardağı süt
  • yarım su bardağı pekmez

Tarif:

  1. Su ve mayayı kaseye alın karıştırın,üzerine azar azar un ilavesi yaparak,yapışkan cıvık hamur hazırlayın,hamur özleşene kadar katıştırın,üzerini örtün bir iki saat oda ısısnda bekletin,buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın,12 saat yaklaşık (bir gece)bekletin.
  2. Ertesi günü sıkma torbasına düz uç takın,hamuru sıkma tornasına aktarın.
  3. Derin tencerede veya tavaya bolca yağ koyun kızdırın,hamuru sıkarak yağa batırdığınız makasla kiraz büyüklüğünde keserek tavaya aktarın,tavayı kızarırken hafif hafih sallayarak hamurun şişmesini sağlayın,arkalı önlü kızarınca servis tabağına alın.
  4. Sütü pekmezle karıştırın lokmanın üzerine dökün karıştırın,sosuyla tüketin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Gül yapraklı sütlaç

Çilekli Sütlaç

Zencefilli Kadayıflı Kup

Hurmalı Kup

Vişneli piriç tatlısı

Quniolı kinoa sütlacı

Kahveli limonlu sütlaç

Bozalı Pasta Krema Sosu

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Bozalı pasta kreması sosu tarifi.

Bu hafta bozalı nasıl tarif üretirim denemeleriyle geçti,ilk bozalı milkshake süt’ü denedik,torunlar bayıldılar oldum olası bozayı çok seviyorlar,sütla krema,pekmezle taçlandırınca lezzeti tavan yaptı.

İkinci tahinli pekmezli kurabiye sosuydu,tahinle bozanın pekmezin bileşimi muhteşemdi diyebilirim.

Üçüncü denememde unsuz,nişastasız bozalı pastacı kremasıydı,hepside harika oldu.

Denemek isteyenler için tarifi sayfama kaydettim.

Malzeme Listesi:

  • 1 su bardağı boza
  • 100 gr çiğ krema
  • yarım çay bardağı pekmez
  • 2 yemek kaşığı labne peyniri
  • 2 tane yumurta sarısı
  • 70 gr bitter çikolata(isteğe bağlı )

Bisküvi Arası Krema Malzemesi:

  • 2 yemek kaşığı pekmez
  • 2 yemek kaşığı tahin
  • yarım çay bardağı boza

Tarif:

  1. İki tane içi içe geçebilen çukur kabı hazırlayın,alttaki kaba su koyun kaynatın,üste konacak olan kaba kremayı,boza,pekmez,yumurta sarılarını alın,tel çırpıcıyla karıştırın.
  2. Kaynayan suyun üzerine kabı oturtun,karıştırarak temperleme usulü 25,30 dakika koyu kavama gelene kadar buharda koyulaşmasını sağlayın,bu aşamada sıcakken çikolata ilave edecekseniz,çikolatayı kırıp ilave edebilirsiniz,çikolata eriyene kadar karıştırın.
  3. Püf noktası koyulaşana kadar karıştırmayı bırakmayın,böylelikle yumurta sarıları katı olmayacaktır,akışkan bir şekilde kalacaktır.
  4. Oda ısısına gelene kadar bekletin,labneyi ilave edin karıştırın,buz dolabının soğutucu bölümünde ,3 saat soğutun patanın üzerine veya arasına dökün,sıcakken krema kıvamında akışkan oluyor,soğuyunca dahada katılaşıyor.
  5. En fazla bir gün içinde tüketin,boza mayalı fermente yiyecek olduğu için,içine farklı yiyecek girdiği zaman uzun süre dayanmaz,mayalanma işlemi devam eder ekşime yapar,bu kremayı kaskatı pastacı kreması gibi hayal etmeyin,içinde bağlayıcı hiç bir şey yok sadece yumurta var,biraz akışkan sürülebilir kıvamda oluyor,pastayı ona göre tamamlayın.
  6. Birazını denemek için çikolata ilave ettim,çikolata ekleyince soğuduktan sonra dahada koyu kıvam alıyor,tam sürülebilir kıvamda oluyor.
  7. Bisküvi arasına sürecekseniz, bisküvi krema malzemelerini kasede çırpıcıyla karıştırın,pişen bisküvilerin arasına veya üzerine sürünüz.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılaokumak isterseniz tıklayınız.

Böğürtlenli pasta

Kirazlı pasta

Meyveli doğum günü pastası

Muzlu Kurabiyeli Harf Pastası

Maden Sulu Çilekli Annane Pastası

Yaz Meyveli Semlor Pasta

Pişmeyen Tahinli Meyvalı Tatlı

Bismillahirrahmanirahim.

Tarifin resimleri bir zaman sonra görünmüyor bilgisayarımda bir sorun var anlayamadık,tarifin resimleri görünmüyorsa buradan bakabilirsiniz

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Pişmeyen unsuz,şekersiz,yumurtasız nişastasız meyvalı tatlı tarifi.

Daha önceki Anadolu Sosları Kitabından colaflı çilekli tatlı yazımdan yola çıkarak, mevsim mayvalı karışımlarına eklemeler yaparak hazırladım.

Hazırlaması o kadar pratikki,sizde şaşıracaksınız,lezzeti yemesi muhteşem yerken vicdan duymayacağınız bir tatlı.

Buz dolabında dondurursanızda dondurma keyfinde yenir daha önce buna benzer dondurmalar hazırlamıştım sayfamda var.

Çilekli colaflı tahinli tatlıya buradan ulaşabilirsiniz.

Tarifin resimleri bir zaman sonra görünmüyor bilgisayarımda bir sorun var anlayamadık,tarifin resimleri görünmüyorsa buradan bakabilirsiniz.

Vişneli Malzeme:

1 Cup (kup’luk malzemedir)

  • 1 su bardağı çekirdeksiz vişne(dondurucudan kullandım)
  • 1 yemek kaşığı pekmez
  • 2 yemek kaşığı tahin
  • 2 yemek kaşığı yoğurt(1 top dondurma,yada kremada olur)
  • 1 tane muz(isteğe bağlı)

Kayısılı Malzeme:

Yaklaşık 2,3 cup’luk(kup) malzemedir.

  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı pekmez(balda olur)
  • 1 yemek kaşığı dondurma(isteğe bağlı tarifta yoktu)
  • 1 çay kaşığı tarçın(isteğe bağlı)
  • 500 gr çekirdeği çıkarılmış kayısı

Şeftali’li Malzeme:

1 cup(kupluk )malzemedir.

  • 2 tane olgun şeftali
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı tahin
  • 2 yemek kaşığı pekmez
  • 1 tane muz(isteğe bağlı koymasanızda çok lezzetli oluyor)

Tarif:

  1. Bütün meyva karışımları ayrı ayrı blendırda karıştırın,kupalara paylaştırın.
  2. Buz dolabının soğutucu bölümünde yarım saat soğutun.
  3. Olamaz böyle lezzet,sizde şaşıracaksınız.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak işterseniz tıklayınız.

Gül yapraklı sütlaç

Çilekli Sütlaç

Zencefilli Kadayıflı Kup

Hurmalı Kup

Erikli Kup

Yeşil çaylı kup

Muşmula (Töngel)Marmelatı

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Çocukluğumun meyvesidir muşmula,Ümraniyede evimizin bahçesinde ağacı vardı,annem sonbaharda olgun olarak toplar,sepetin içine saman,yada kuru yapraklar koyar olgunlaşana kadar bekletirdi.

Bazı yörelerde döngel ismiyle,bazı yörelerde muşmula,töngel,beş bıyık,ezgil diye bilin ezgilir.

Bizim oralarda muşmula,töngel ismi daha çok kullanılır.

Muşmula erik,kiraz,şeftali gibi gül giler (Rosaceae) alt familyasından meyva ağacıdır,yabani ağacın meyvesi daha küçük olup,aşılı olanların meyvesi daha büyüktür.

Anayurdu Avrupa ve Batı Asya olan ağacın,Türkiye’de genellikle Marmara Kuzey Anadolu Dağlarında yabani olarak yetişir.Türkiyede kahverengi olanı yetişir,Çin gibi uzak doğu ülkelerinde kırmızı renkli olanıda vardır.

İçersinde Demir,Kalsiyum,Potasyum C vitamini,A vitamini,karbonitrat,protegin bulunmaktardır.

Bağaşıklık artıran virüslere karşı koruyucu,solunum sistemini koruyucu meyvedir,kötü kolostürolü düzene sokar,karaciğeri temizler.

Muşmula meyvasının yaprağı çay gibi kaynatılırak içilirse,balgam söktürür öksürüğü giderir.

Yüksek miktarda C vitamini içerdiği için diş,diş eti hastalıklarından korur,lif yönünden zengin bir meyvadır kabızlığı önler.

Kasım aralık ayında ağaçlardan toplanır,ilk toplandığında acı bir buruk tadı vardır,toplandıktan on,on beş gün sonra yumşar yenir hale gelir,bir adıda bazı yörelerde buruk tadından dolayı gelin bogan denir.

Çocukluğumda anısı olduğu için markette görünce aldım marmelatını yaptım,rengi aynı erimiş çikolata gibi,tadıda şekersiz pişirdiğim için pişirdikten sonra bal ilave ettim,kahvaltıda pan kekle yedim harika oldu.

Muşmula Töngel marmelatı tarifi.

Malzeme Listesi:

  • 500 gr muşmula
  • 1 su bardağı su
  • 1 çay bardağı toz şeker(kullanmadım,pişirdikten sonra bal ilave ettim)

Tarif:

  1. Yıkadıktan sonra bir bardak suyla tencereye alın,tencerenin kapağını kapatın on dakika yumşayana kadar pişirin.
  2. Tel süzgeçten geçirin posasından ayırın,ocağa tekrar alın koyulaşana kadar pişirin,bu aşamada şeker kullanacaksanız şekeri ilave edin öyle suyunu çektirin.
  3. Koyulaşınca ocağı kapatın,damak tadınıza göre balı ilave edin.
  4. Şekersiz olduğu için dışarda çabuk bozulabilir buz dolabında saklayın.
  5. Hemen tüketmiyecekseniz,sıcak sıcak steril edilmiş kavanoza alın,ağzını sıkıca kapatın kapağı açılana kadar dışarda kiler dolabında saklayabilirsinz,kavanozu açtıktan sonra buz dolabının soğutucu bölümünde muhafaza edin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz renkli yazıları tıklayınız.

Şefteli reçeli

Vişne reçeli

Çilek reçeli

Kreç kaymaklı kayısı domates reçeli

Portakal Kabuğu Reçeli

Ayva Marmelatı

Zencefil Reçeli

Havuç Reçeli

Soğan reçeli.

Mahlepli Peynirli Kek

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Mahlepli peynirli rafine şekersiz pamuk yaz keki tarifi.

Mahlepin aromasını tuzlu tariflerde sevdiğim gibi,tatlı tariflerdede seviyorum.

Daha önce tatlı kakaolukekte kullanmıştım,evdeki malzemelerden doğaçlama hazırladığım,tatlı tuzlu karışımı, peynirle birlikte uyumu efsane oldu.

Armutlu mahlepli peynirli keke buradan ulaşabilirsiniz.

Bu tür keklerde kullandığım su bardağı,200 ml ölçüsü küçük su bardağı, yaklaşık silme 144 gr un geliyor.Toplamda 1,5 su bardağı un,208 gr un geliyor.En küçük boy su bardağıdır,ben kırılan çay kupasının sapını ona taktım,ölçü yaparken sapıyla tukmak kolay oluyor.

Kek Malzemesi Listesi:

  • 3 tane yumurta
  • 3 yemek kaşığı bal
  • 1,5 su bardağı un(208 gr,200 ml bardak ölçüsü)
  • 1 çay bardağından bir parmak eksik sıvı yağ
  • yarım çay bardağı yoğurt
  • 1 tane muz
  • 1 çimdik tuz
  • 1 su bardağı rende taze tuzsus kaşar(200 ml bardak ölçüsü)
  • 1 yemek kaşığı mahlep
  • 1 paket kabartma tozu

Üzerine:

  • 7 dilim şeftali
  • 1 çay kaşığı toz tarçın
  • 1 yemek kaşığı un

Tarif:

  1. Yumurtayı bal,tuzla birlikte çırpın,ardından yağı,yoğurdu sırayla ekleyin 5 dakika daha çırpın.
  2. Muzu çatalla ezin,sıvı karışıma ilave edin,rende kaşarı ekleyin karıştırın,kaşarın tuzsuz olanını tercih edin,tuzlu olunca kekin tadı bozuluyor.
  3. Kuru malzemeleri un,kabartma tozu,mahlep kaseye eleyin.
  4. Sıvı malzemeye ilave edin spatulayla karıştırın,baton tepsiye yağlı kağıt serin,malzemeyi içine dökün spatulayla hamuru düzeltin.
  5. Şeftali dilimlerine tarçın serpin,bir yüzüne unu bulayın,üzerine dizin.
  6. Fırının alt üst ısı ayarını180 C getirin ısıtın,fırının üstten üçüncü rafına keki koyun,yaklaşık 35,40 dakika kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
  7. Hafif ılıyınca servis edin,soğuk karpuz çayıyla servis yaptım.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Mahlepli kremalı kap kek

Fındıklı kahveli kek

Bal kabaklı şekersiz kek

Elmalı havuçlu unsuz kek