Etiket arşivi: mayalı

poğaçalar-açmalar

Ekşi Mayalı Sodalı Poğaça

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Ekşi bereket mayalı sodalı poğaça tarifi.

Sıkıntılı günlerde hepimiz mutfağa sardık gidiyoruz bakalım halimiz ne olacak,yasak bittikten sonra sokaklarda depar atıyor olacağım her halde.

Allahın izniyle,ülkece ya sabır az kaldı güzel huzurlu sağlıklı günlere kavuşmamıza.

Hamurun kıvamı ve hazırlanışı.

Hamuru ben büyük kestim daha küçük kesip poğaça sayısını artırabilirsiniz.

İsterseniz arasına peynir harcı veya kıymalı patatesli,pırasalı harçlı yapabilirsiniz,sade olarak tercih ettim koymadım.

Hamur Malzemesi:

Bu malzemeden yaklaşık 12 tane poğaça çıkıyor.

  • 800 gr çok amaçlı beyaz un(240 ml bardak ölçüsüyle 4 su bardağı
  • 480 ml ılık süt(1,5 su bardağı)
  • 1 şişe soda(200 ml)
  • 1 yemek kaşığı dolu dolu ekşi maya(30 gr)
  • 1 yemek kaşığı bal
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı kaya tuzu(8 gr)
  • 200 gr sade yağ (üzerine sürmek için,tereyağıda olur)

Tarif:

  1. Yarım saat önce mayanızı dolaptan çıkarın,un suyla besleyin,iki saat oda sıcaklığında bekletin aktifleşsin.
  2. Unu yoğurma kabına alın ortasını çukur açın,soda,ılık sütü,bal,yağ,mayayı ilave edin,mayayı inceltin,hamuru ele yapışmayan tok ve yumşak kıvamında yoğurun.
  3. Üzerini örtün 3 saat içinde, yarım saatte bir dairesel katlama yapın,katlama yöntemine buradan bakın,Tartine Country Bread
  4. Hamuru kapalı kap içinde,buz dolabının soğutucu bölümünde bir gece bekletin.
  5. Ertesi günü tezgaha un serpin,hamuru dik dörtgen şeklinde kalınca açın,arasına odası caklığındaki yağı bolca sürün,hamuru üçe böldüğünüzü düşünün,dik dörtgen şeklinde üçe katlayın,arasına tekrar yağ sürün,en üst katına yağ sürmeyin,granür instans kuru mayayla hazırlamak isterseniz burayı tıklayınız.
  6. Buz dolabına kaldırın iki saat bekletin,tekrar çıkarın,tezgaha un serpin,hamuru oklavayla 1,5 milim kalınlığında açın.
  7. Üzerine çırpılmış yumurtanın beyazını sürün,8 santim aralıklı üçgenler kesin.
  8. Üçgenleri geniş tarafından başlayarak rulo yapın,yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin.
  9. Üzerine poşet geçirip tekra buz dolabına kadırın,bir gece bekletin,ertesi günü dolaptan çıkarın,üzerine artan tereyağını sürün.
  10. Fırının ayarını alt üst ısısını 250 C getirin,boş tepsiyi içine atın,on dakika kızdırın,hamurları kızan tepsiye aktarın,fırının üsten üçüncü rafına atın,ısıyı 200 C düşürün,35 dakika kızarana kadar pişrinin.

Sevdiklerinizle beraber,afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ekşi mayalı simit

Ekşi mayalı poğaça

Ajvar soslu ekşi mayalı poğaça

Ajvar soslu ekşi mayalı poğaça

Ekşi mayalı pirinç unu mantolu poğaça

Ekşi mayalı fındıklı maffin poğaça

ev yapımı, kurabiyeler- bisküviler

Ekşi Mayalı Bahartlı Kraker

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Ekşi bereket mayalı tohumlu baharatlı kraker tarifi.

İster tahin pekmez,balla tüketin,tuzlu seviyorsanız ev yapımı çemen balkanların ajvar sos yada
köz biber ,domate sosu hepsi güzel oluyor.

Marketlerde satılan krakerlerden daha lezzetli,kokusu harika ekşi mayayla uğraşmak istemem derseniz karbonat,yada instant kuru mayaylada hazırlayabilirsiniz.

Çok amaçlı beyaz unu az kullandım,fotojenik olmadı,krakerin rengi onun için koyu,lezzetini sorarsanız bana göre aliyul ala derim,önemli olan lezzetidir.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden 3 tepsi kraker çıkıyor,her tepsi yaklaşık 38,40 kraker alıyor.

  • 570 gr,3 su bardağı un(240 ml bardak ölçüsü,tam çavdar,tam buğday,beyaz un kullandım)
  • 1 çay bardağı kefir(çay bardağı ölçüsü ajda bardak,yoğurtta olur)
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı kaya tuzu
  • 1 yemek kaşığı pekmez
  • 1 yemek kaşığı dolu dolu bereket ekşi 
  • 1 yemek kaşığı çiya tohumu,kekik,pul biber,keten tohumu,çörek otu,haş haş tohumu,nane
  • 1 çay bardağı ince kıyılmış ceviz,susam

Tarif:

  1. Bir saat önceden buz dolabından mayayı çıkarın,un,suyla kabında besleyin bir saat bekletin.
  2. Yoğurma kabına mayayı,pekmezi alın,ılık suyla akışkan olana kadar inceltin,üzerini örtün yarım saat bekletin.
  3. Sıvı malzemeleri,baharatı,cevizi,tuz ilave edin,tahta kaşıkla karıştırın.
  4. Azar azar unu ilave edip kulak memesi kıvamında ele yapışmayan hamur yoğurun.
  5. Hamuru örtün bir saat mayalandırın,kraker hamurunu ekmek hamuru gibi uzun uzun katlamanıza gerek yok,hamurun özleşmesi için,bir kere katlamanız yeterli.
  6. Yoğurduktan sonra buz dolabına hamuru kaldırıp,bir gece bekletebilirsiniz,ekşi mayanın lezzeti kokusu daha çok ortaya çıkar,ben acele ettim bir saat bekletim.
  7. Tezgaha un serpin hamuru üçe bölün,her hamuru incecik oklavayla yarım milimden daha ince açın.
  8. Aparatla üçgen şeklinde kesin,yağlı kağıt serili tepsiye dizin,fırını önceden 200 C kızdırın.
  9. Yaklaşık 18 dakika fırının üsten üçüncü rafında pişirin,ilk tepsi 18 dakikada pişti,ikinci,üçüncü tepsi daha kısa sürede pişti.
  10. Herkesin fırın derecesi farklıdır,yakmadan 15 dakikadan sonra gözlemliyerek pişirin.
  11. İsterseniz tahin pekmezle,isterseniz benim gibi tuzlu sevenler,soslarla çayın yanında tüketin.
  12. Soğuyunca kapaklı cam kavanoza koyun,bir ay tazeliğini korur.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Lorlu Tuzlu Kurabiye

Badem Kraker

Tuzlu bon bon kraker 

Nohut unundan kraker

kekler

Ekşi Mayalı Brokolili Karnabaharlı Tava Keki

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime.

Ekşi mayalı brokoli karnabahar tava keki(panca cake)tarifi.

Bu ara karnabaharlı tarifler çok yayınladım ama sofralarımızda sıkça bulundurmayı hak eden sebzelerden,uzmanlar kesinlikle yememizi öneriyorlar.

İçindeki vitaminler kansere karşı koruyucu,brokoli, karnabahar bagırsaklarında dostu.

Brokoli karnabaharı,yılar önce doğaçlama hazırladığım,yumurtalı brokoli kavurmasında olduğu gibi hazırladım,yumurtalı brokolili kavurmasınaburadan ulaşabilirsiniz.

Hazırladığım bu tarif çiğ olması nedeniylede vitaminleri gitmemiş oluyor.

Hem kahvaltıda yada çay sofralarında lezzetli seçenek olur.

Brokoli karnabahar yemeyen çocukların bile seveceği tava kekini,büyüklerde severek tüketecektir eminim.

Sizden ricam bin bir emekle hazırlayıp resimlediğim tariflerimi,kul hakkına girmemek için,deneyip paylaşırsanız lütfen etiketlemeyi unutmayın.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden yaklaşık 10,12 tane tava keki çıkıyor.

  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı brokoli karnabahar(200 ml su bardağı, belendırdan geçirilmiş halde)
  • 1,5 su bardağı +2 yemek kaşığı kadar kıvama göre organik beyaz un(200 ml su bardağı ölçüsü)
  • 1 çay bardağı süt(ılık olarak)
  • yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
  • 1 avuç maydanoz,tere,dere otu(kıyılmış olarak)
  • 1 yemek kaşığı dolu dolu ekşi maya(instant kuru mayada olur)
  • 1 yemek kaşığı pekmez
  • 1 çay kaşığı tuz
  • karabiber,pul biber(damak tadınıza göre
  • 2 diş sarımsak(1 tatlı kaşığı sarımsaklı pesto sos kulandım)
  • arasına koymak için taze kaşar,alyanak turp
  • parça ceviz

Tarif:

  1. Akşamdan ekşi mayayı un,suyla besleyin bir saat sonra buz dolabın soğutucu bölümüne kaldırın.
  2. Ekşi mayadan bir yemek kaşığı kadar alın,yoğurma kabına ılık süt,pekmezi koyun karıştırın,üzerini örtün yarım saat bekletin.
  3. İnstat maya kullanacaksanız ılık sütün içine kuru mayayı pekmezi katın karıştırın yarım saat bekleyin.
  4. Yumurtayı,zeytinyağını ilave edin çırpıcıyla homojen kıvam alana kadar karıştırın.
  5. Unu ilave edin,tuz baharatı ekleyin karışana kadar karıştırın.
  6. Yeşillikleri,sarımsak kullanacaksanız sarımsağı ilave edin tekrar karıştırın,boza kıvamında akışkan hamur hazırlayın,çok sıvı olursa 2 yemek kaşığı daha un ilave edebilirsiniz.
  7. Hamurun üzerini örtün yarım saat daha bekletin.
  8. Yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın,peçeteye yağ damlatın tavayı yağlayın.
  9. Küçük kepçeyle bir kepçe dökün,tavayı hafif çevirin etrafına yayılsın hamur.
  10. Arkalı önlü kızarana kadar pişirin,arada bir tavayı peçeteyle yağlayın,hamur bitene kadar işlemleri devam edin.
  11. Soğumadan sıcak sıcak arasına dilim taze kaşar,alyanak turp koyun,cevizle servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarda ilginizi çekiyorsa tıklayınız.

Mayalı krep

Tencere keki

Mayalı pan ke

Mayalı krep Semra teyze krebi

Meksika dürümü

Otlu çörek otlu gözleme

Mayalı hamurdan kavurmalı gözleme

ekmekler

Ekşi Mayalı Cevizli Renkli Kahvaltı Ekmeği

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir geçirmenizi diliyorum,tüm sayfa dostlarıma.

Renkli ekmeği kaçıncı kez pişiriyorum bir türlü paylaşamadım.

Paylaşmamamın sebebi ya resimler hoşuma gitmadi,havanın kapalı olmasından,istediğim görüntülü pozu çekemedim,yada ben resim çekene kadar ekmeği biz tükettik.

Bu sefer azimle havanın kapalı olmasına aldırmadan,bütün imkanlarımla resimleri çektim artık yayınlayım dimi.

Ekmeği ister üç renkli hazırlayın,ıspanaklı,mor havuçlu,pancarlı,zerdeçellı,isterseniz iki renkli sadece havuçlu,beyaz olarak.

Her nasıl olursa olsun,size garanti veririm her katı ayrı bir desen, lezzetli bir ekmek elde edeceksiniz.

Son ekmeğimi pesto sos kullandım,iki renkli hazırladım,cevizle taçlandırdım,efsane kahvaltı ekmeğim oldu,daha güzel poz yakalasaydım daha güzel olacaktı.

Artık olduğu kadar eski çektiğim resimlerimle birlikte sizlere sunuyorum.

Ekşi mayalı üç renk ekmek tarifi.

Ekşi mayalı pesto soslu cevizli mor havuçlu kahvaltı ekmeği tarifi

Ekşi mayalı zerdeçallı ıspanaklı pancarlı ekmek tarifi.

Ispanaklı Hamur Malzemesi:

  • 1 çay bardağı ıspanak püresi(240 ml su bardağı ölçüsü)
  • 2 bardak organik beyaz un(240 ml su bardağı ölçüsü)
  • 1 su bardağı içme suyu
  • 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı dolu dolu bereket ekşi 

Havuçlu Hamur Malzemesi

  • 1 su bardağından biraz eksik havuç suyu püresi,suyuyla birlikte,aynı ölçüde pancar püreside olur(240 ml su bardağı ölçüsü)
  • 2 su bardağı beyaz organik un
  • 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
  • 2 yemek kağığı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı dolu dolu ekşi maya

Zerdeçallı Hamur Malzemesi:

  • 3 su bardağı beyaz un(240 ml su bardağı)
  • 1,5 su bardağı içme suyu(240 ml su bardağı ölçüsü)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1,5 yemek kaşığı zerdeçal(isteğe bağlı)
  • 1 tatlı kaşığı kaya tuzu

Arasına sürmek için:

Tarif:

  1. Önce mayayı mayanın ölçüsü kadar organik beyaz unla suyla karıştırın ön mayalama yapın,2 saat kabarana kadar bekletin.
  2. Bu işlemi gecedende yapabilirsiniz,mayayı bir saat dışarda tutup,buz dolabının soğutucu bölümünde sabaha bekletin,kullanmadan iki saat önce oda sıcaklığında bekletin.
  3. İlk defa ekşi ekmek mayalıyorsanız mutlaka ön mayalama yapın,hamurunuz kabardı kabarmadı problemi olmaz.

İkinci Aşama Hamurları Yoğurmak.

  1. Beyaz hamur için,unu yoğurma kabına alın,zerdeçalı serpin karıştırın,kabın bir kenarına tuzu koyu,ortasını çukur açın,zeytin yağını ilave edin.
  2. Mayayı suya karıştırın inceltin,hamurun ortasına dökün yumşak ele yapışan bir hamur yoğurun,üzerini örtün.
  3. Başka bir kapta ıspanaklı hamuru hazırlayın,unu kaba alın,tuzunu kenara koyun.
  4. Ortasını çukur açın,mayayı biraz suyla inceltin,ıspanak püresini,mayayı çukura dökün,zeytinyağını ilave edin, yumşak ele yapışan hamur hazırlayın.
  5. Havucu 1 su bardağı suyla haşlayın,blendırda püre yapın,1 bardaktan biraz eksik pürenin suyula birlikte hamuru hazırlayın,üzerini örtün.
  6. Hamurları 3 saat içinde, yarım saatte bir dairesel şekilde,elinizi ıslatarak 5 katlama yapın.
  7. Buz dolabına kaldırın 12 saat bekletin,12 saat sonra dolaptan çıkarın bir saat dışarda oda sıcaklığında kalsın.
  8. Tezgaha un serpin,önce beyaz hamuru,serin,üzerine yeşil hamuru aynı boyutta serin.
  9. Havuçlu hamuru silindir şeklinde ortasına koyun,üzerine pesto sosu sürün,cevizleri serpiştirin,sarma yapar gibi rulo yapın.
  10. Katlı tarafı üste gelecek şekilde,un serpilmiş mutfak havlusu serili baton kalıba alın.
  11. Üzerine buzdolabı poşeti geçirin,1 saat dışarda tutup,tekrar buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın.
  12. Hamur iki katı olana kadar en az 5 saat veya 8,12 saat mayalanmaya bırakın.
  13. Fırını 240 C kızdırın,baton pişirme kabını içine atın kızsın,hamurun üzerine yağlı kağıt örtün pişirme kabına altı üste gelecek şekilde aktarın.
  14. Jiletle çizik atın fırına atın,üzerini varsa başka baton kalıpla,yoksa yağlı kağıtla örtün,üzeri kapalı olarak pişirin.
  15. On dakika sonra fırının ısısını 200 C düşürün,bir saat pişirin.
  16. Fırından çıkarmaya on dakika kala üzerini açın,üzeri açık olarak pişirme süresini tamamlayana kadar pişsin.
  17. Fırından çıkarın tel üzerinde soğumaya bırakın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ezmeli baharatlı ekşi mayalı ekmek

Ekşi mayalı simit

Ekşi mayalı poğaça

Ekşi mayalı somun ekmeği

Ekşi mayalı tost ekmeği

Ekşi mayalı ekmek

Ekmek hamurundan mayalı köy ekmeği

Mor lahanalı ekşi mayalı ekmek

Ekmek dilimimden pratik ekşi maya

poğaçalar-açmalar

Ekşi Mayalı Ajvar Soslu Poğaça

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir hafta geçirmenizi diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Sucuklu ajvar soslu kefirli ekşi mayalı poğaça tarifi.

Başlığa google aranırken kolaylık olması açısından uzun uzun başlık atmadım ama doğrusu yukardaki isim daha uygun olur.

Poğaçaları geçen hafta pişirmişti yoğunluktan paylaşamadım,tadı nefis puf puf yumşacık oldular.

Bir poğaçaya bu kadarmı lezzet verir yakışır sos anlatılmaz.

Önce ajvar sos hazırlanır,sonra poğaça pişirilir bu lezzetten tadılır mahrum kalınmaz.

Hamuru niyetim Pizza hazırlamaktı,hamur mayalanınca fikrim değişti poğaçaya dönüştü,artık pizayı aynı malzemeyle başka gün hazırlarım.

Aynı hamurdan pizza malzemesi hazırlayıp pişirebilirsiniz.

Not:Yağlı kaşar peyniri kullandım,pişerken hamurun kabarmasıyla aktı,zaten sos yağlı hamuruda yağlıyoruz,normal akmayan peynir kullanırsanız daha güzel olur.

Elinizin altında ekşi mayanız yoksa instant kuru mayaylada,buradaki tarifle aynı poğaçayı pişirebilirsiniz.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden yaklaşık poğaçanın büyüklüğüne göre sayı değişebilir 12,13 tane poğaça çıkıyor.

  • 2 kere beslenmiş dolu dolu 1 yemek kaşığı kadar ekşi maya
  • yarım su bardağı sızma zeytinyağı(240 ml su bardağı ölçüsü)
  • yarım su bardağı kefir(yoksa yoğurtta olabilir)
  • 2 bardak beyaz organik un
  • 1 su bardağı yulaf unu

Üzerine Arasına sürmek için:

  • ajvar sos
  • zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • sucuk dilimleri
  • rende kaşar peyniri

Tarif:

  1. Önce ön mayalama işlemi yapalım,buz dolabından ekşi (bereket) mayayı yarım saat önceden çıkarın,kendi kabında, üzerine 2 yemek kaşığı içme suyu,2 yemek organik beyaz unu koyun,tahta kaşıkla karıştırın,iki saat bekletin,bu işlemi iki kere yaparsanız hamur dahada güzel kabarıyor,ön mayamız hazır.
  2. Un tuzu yoğurma kabında karıştırın,ortasını çukur açın.
  3. Tahta kaşıkla mayayı alın,üzerine kefir,zeytinyağını dökün,kaşıkla karıştırın.
  4. Hamuru kulak memesi kıvamında,ele yapışmayan, çok cıvık olmayacak şekilde yoğurun,
  5. 3 Saat içinde hava serinse oda sıcaklığında yarım saatte bir katlama yaparak,üzerini örtün buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın bir gece bekletin.
  6. Ertesi günü hamuru çıkarın 13 bezeye bölün,tezgaha un serpin,bezeleri elinizle çay tabağı büyüklüğünde,hamuru ezmeden açın,elinizle zeytinyağıyla yağlayın.
  7. Ortasına 1 tatlı kaşığı sos sürün,rende peynir koyun,dairesel şekilde katlayarak yuvarlayın.
  8. Ters çevirin katlanan şekli alta gelevek şekilde muffin kaplarına yerleştirin,düğüm şeklinde hazırlamak isterseniz buradan yapılış şekle bakın.
  9. Üzerini örtün hamurun,1,5 saat oda sıcaklığında bekletin.
  10. Hamurun üzerine makasla çentik atın,zeytinyağını yoğurtla çırpın fırça yardımıyla hamuru söndürmeden sürün.
  11. Sucukları dilimleyin,dörde bölün,iki dilimini ortasına saplayın.
  12. 240 C Önceden ısıtılmış fırına atın,üzerine yağlı kağıtla örtün.
  13. On dakika sonra fırının ısısını 200 C düşürün,40 dakika kızarana kadar pişirin.
  14. On dakika kala yağlı kağıdı alın,40 dakika pişirme süresini tamamlayın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ekşi mayalı simit

Ekşi mayalı poğaça

Ekşi bereket mayalı ekmek

Ekşi mayalı pirinç unu mantolu poğaça

Ekşi mayalı fındıklı maffin poğaça

ekmekler

Ezmeli Baharatlı Ekşi Mayalı Ekmek

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Zeytin ezmeli baharatlı sarımsaklıbereket ekşi mayalı ekmek tarifi.

Bu aralar ramazanda çok sık pişirdiğim zeytin ezmeli ekşi mayalı ekmeğe doyamıyoruz.

Özellikle hem iftarda sahurda yumşacık poğaça tadında yemesi keyifli oluyor.

İlk pişirdiğimde tarife yazmadım 2 tane orta boy patates haşlayıp hamuru,kendi haşlama suyuyla birlikte yoğurmuştum,efsane olmuştu lezzetli ikiye katladı diyebilirim,resimde gördüğünüzden daha fazla kabardı.

Gözenekleri daha fazla oldu,tavsiye edrim mutlaka hamura ekleyin,patates eklerseniz suyunu yarım bardak eksik kullanın.

Hamurun kıvamına göre suyu sonradan gerekirse ilave edersiniz.

Resmini çekemeden ekmeği tükettik,daha sonra pişirdiklerime patates haşlamayı üşendiğim için kullanmadım.

Sizlerde pişirmek isterseniz kahvaltı sofralarınızın baş tacı olacaktır eminim.

Ekşi mayanız yoksa buradaki instant kuru mayalı ekmek gibi hazırlayın.

İki renkli cevizli mor havuçlu ekşi maya ekmeğine buradan ulaşabilirsiniz.

Hamuru bir saat bekletin,diğer işlemleri aynı şekilde uygulayın.

Hamur Malzemesi:

Toplamda 1 tane baton ekmek için 570 gr un kullandım.

  • 1 su bardağı çavdar unu,240 ml bardak ölçüsü(145 gr)
  • 2 su bardağı organik beyaz un(425 gr)
  • 1,5 su bardağı içme suyu(560 ml )
  • 1,5 çay kaşığı tuz(zeytin ezmem çok tuzlu onun için çay kaşığı tuz ekmeğime yetti)
  • 1 tahta kaşığı dolu dolu(yemek kaşığı ebatında)40 gr bereket ekşi maya

Arasına Sürmek İçin:

  • 1 su bardağı zeytin ezmesi
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 2 diş sarımsak
  • 1 su bardağı iri kırılmış ceviz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • üzerine çörek otu

Ön mayalama:

  • Mayayı dolaptan çıkarın,mayanın kendi kabında önce 3 yemek kaşığı su dökün iyice homojen olana kadar karıştırın,daha sonra dolu dolu 2 yemek kaşığı organik beyaz un ilave edin karıştırıp besleyin, iki saat oda sıcaklığında bekletip ön mayalama yapın kenarda beklesin.
  • Ekmeğin arasına sürülecek malzemenin tümünü kasede karıştırın onuda kenara koyun.

Yoğurma aşaması:

  1. Unu yoğurma kabına alın karıştırın,kenarına tuzu koyun,ortasını çukur açın suyu dökün,mayayı içine koyun,elinizle mayayı suyla karıştırın,üzerini örtün 30 dakika suyun içinde bekeltin.
  2. Verdiğm tarif bizim usul yoğurma,klasik ekşi ekmek tariflerdeki şekilde isterseniz buradaki linki tıklayınız.Ekşi mayalı ekmek
  3. Yarım saat sonra mayayla unu karıştırarak,ele yapışan kıvamda hamuru yoğurun,üzerini örtün her yarım saatte bir dairesel şekilde hamurun bir ucundan tutun,hafif silkeleyerek hamuru uzatın,bir kenara bırakın katlama yapın,etrafından dolanarak bu işlemi üç kere tekrarlayın,oda sıcaklığında 3 saat bekletin.
  4. Hamurun üzerini örtün buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın,12 saat bekletin.
  5. 12 Saat sonra oda sıcaklığına 1 saat bekletip tezgaha un serpin,hamuru aktarın üç eşit parçaya bölün.
  6. Her parçayı fazla zedelemeden elinizle çekiştirerek açın,ezme karışımının 3/1 hamura sürün,diğer hamuru açın üzerine yerleştirin,o hamurada ezme karışımından sürün,üçüncü hamuru açın üzerine oturtun,tekrar ezmeden sürün.
  7. Hamuru kenarlarından içe kıvırın rulo yapın,14 sm eninde,25 sm boyunda buton kalıba un serpilmiş mutfak bezi koyun,hamurun katlanan kısmı üste gelecek şekilde yerleştirin.
  8. Üzerini örtün bir saat dışarda tutun,buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın.
  9. Bu aşamadan sonra hamuru gözlemleyerek,hava sıcaksa çabucak kabarıyor,soğuksa daha uzun süre olabiliyor,ister 3 saat sonra,isterseniz 6 saat sonra hamur iki katı olana kadar gözlemleyerek bekletin.

Pişirme aşaması:

  1. Fırının ayarını 240ºC getirin,pişirme kabını fırına atın ısısınsın.
  2. Hamuru üst tarafı alta gelecek şekilde kızın pişirme kabına aktarın.
  3. Üzerini jiletle çizik atın,çörek otunu serpin
  4. Üzerini yağlı kağıtla örtün,yada başka baton kalıbınız varsa fırında onuda kızdırın üzerine örtün,fırına atın ilk on dakika 240ºC pişirin.
  5. Ondakika sonra ısıyı 200 ºC düşürün pişirin,15 dakika kala kabı üzerinden alın,toplamda bir saat pişirin.
  6. Tel üzerine alın soğumaya bırakın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ekşi mayalı simit

Ekşi mayalı poğaça

Ekşi mayalı somun ekmeği

Ekşi mayalı tost ekmeği

Ekşi mayalı ekmek

Ekmek hamurundan mayalı köy ekmeği

Mor lahanalı ekşi mayalı ekmek

Ekmek dilimimden pratik ekşi maya