Kategori arşivi: tarifler

ekmekler

Kocaeli Simiti

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

2024 Bu yılda yöresel lezzetli tariflere devam ediyoruz.

İzmit Kocaeli yöresine ait Ramazan’ın olmassa olmazıdır,simitin özelliği pişirilip içini kıyma ve peynirle doldurulup dolma yapılmasıdır,özellikle kıymalı peynirli hazırlanır iftar ve sahurda tüketilir.

Kaynak trt belgesel #yiyeceğinserüveni

Kocaeli simiti tarifi.

Ekşi mayalı sokak simiti’ne buradan ulaşabilirsiniz.

Çavdarlı burgu sitmiti’ne buradan ulaşabilirsiniz.

Simit dolmasına buradan ulaşabilirsiniz.

Hamur Malzemesi:

  • 600 gr Un(yaklaşık 3,5 su bardağı kadar)
  • 100 gr Aktifleşmiş ekşi maya
  • 1 Su bardağı süt(240 ml su bardağı ölçüsü)
  • 3 Yemek kaşığı kadar zeytinyağı

İnstan Kuru Mayayla Hazırlamak İsterseniz:

  • 1 Su baradağı ılık süt
  • 600 gr Un
  • 1 Yemek kaşığı bal
  • 1 Tatlı kaşığı tuz
  • 3 Yemek kaşığı zeytinyağı

Üzerine :

  • 1 Yumurta sarısı
  • 1 Çay kaşığı yoğurt
  • 50 gr Sade yağ

Tarif:

  • Unun bir kısmını yoğurma kabına alın ortasını çukur yapın,kaseye ılık sütü,balı alın mayayla karıştırın,unun ortasına dökün,tuzu bir kenarına serpin,ortadan başlayarak kalan ununda azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında hamur yogurun,hamurun üzerini örtün.
  • Üç saat oda ısısnda bekletin,beklerken her yarım saatte bir hamuru dairesel şekilde kendi ekseni etrafında katlayarak gazının çıkmasını sağlayın.
  • Üç saat sonra hamura simit şekli verin,yağlı kağıt serili,mısır unu serpilmiş tepsiye alın,üzerini tekrar örtün yaklaşık 4-5 saat oda ısısnda hamur iki katı olana kadar bekletin.
  • Fırının ayarını 240 C getirin on beş dakika pişireceğiniz diğer tepsiside fırına atın ısıtın,dikkatlice hamurun bozmadan kızgın tepsiye aktarın,üzerine yumurta sarısı sürün.
  • Fırının ayarını 200 C düşürün üstten üçüncü rafında yaklaşık 35-40 dakika kızarana kadar pişirin.

Kuru Mayayla Hazırlamak İsterseniz.

  • Un,tuzu yoğurma kabına alın karıştırın ortasını çukur yapın,süt,bal ilave edin,kalan unuda azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında hamur yoğurun,hamurun üzerini örtün bir saat bekletin,bir saat sonra tekrar yoğurun,şekil verin tepsiye alın üzerini örtün yarım saat tepside iki katı olana kadar bekletin,üzerine yağ yumurta karışımını sürün.
  • Fırının ayarını 200 C getirin kızdırın,tepsiyi fırına verin 35 dakika kızarana kadar pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kefir Mayasından Ekşi Ekmek :Sabrın Mükafatı

Ekmek hamurundan mayalı köy ekmeği

Ekmek dilimimden pratik ekşi maya

Ekşi mayalı ekmek

Ekşi maya iki renkli cevizli kahvaltı ekmeği

Portakallı Ekşi Mayalı Ekmek

salatalar

Portakalı Üç Renkli Kış Salatası

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Portakal soslu üç renkli brokoli karnabahar kış salatası tarifi.

Yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Soslu patatesli kış salatasına buradan ulaşabilirsiniz.

Brokoli salatasına buradan ulaşabilirsiniz.

Karnabahar salatasına buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 700 gr Üç renk brokoli karnabahar(yeşil,sarı brokoli,beyaz karnabahar olarak kullandım)
  • 1 Dal pırasa
  • 1 Tane portakal(süslemek için)
  • 4 Diş sarımsak
  • 1 Tane haşlanmış pancar
  • Tuz,karabiber,pul biber(damak tadınıza göre)
  • Antep fıstığı(üzerine serpilecek)
  • 1 Tane rendelenmiş portakalın kabuğu
  • 2 Kilo kadar su(buharda haşlamak için)

Sos Malzemesi:

  • 1-5 Limonun suyu
  • Yarım portakalın suyu
  • 1 Çay bardağı zeytinyağı
  • 2 Yemek kaşığı nar ekşisi

Tarif:

  1. Bir tencereye su koyun kaynatın,üzerine süzgeci oturtun buharda brokoli,karnabaharı yumşayıncaya kadar 20 dakika buharda tencerenin kapağı kapalı olarak haşlayın servis tabağına üç renk olarak dizi,küp küp doğranmış pancarı ekleyin.
  2. Pırasa,sarımsağı incecik kıyın üzerine serpiştirin,portakal kabuğu ve dilimleri ilave edin.
  3. Sos malzemelerini kasede çırpın üzerine gezdirin karıştırın,fıstık serpin servis yapın.
  4. Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Yeşillikli patates salatası

Tavuk salatası

Yoğurtlu bezelye salatası

Bal kabak cips’li ıspanak salatası

ana yemekler

Brassica Turuncu Karnabahar Yemeği

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Erişteli kıymalı turuncu karnabahar yemeği tarifi.

Turuncu karnabahar – Brassica oleracea L. var. botrytis
Beyaz karnabahara göre 25 misli fazla A vitamini içeriyor,iki katı Folik Asit,K.C vitamini içeriyor.

Projesi kapsamında Samsun Tarım ve Orman Müdürlüğünün Bafra Ovası’nda alternatif ürün olarak hazırladığı “Renkli Karnabahar Üretimini Geliştirme” Projesi kapsamında 100 dekar alana ekilen renkli karnabaharların hasadı yapılıyor.

Mor, sarı, turuncu ve beyaz renkteki 220 bin karnabahar hasat edildikten sonra ihracata hazır hale getiriliyor. Daha sonra tırlara yüklenen renkli karnabaharlar Rusya’ya gönderiliyor.

Karnabahar mantısı tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Karnabahar çalkalama buradan ulaşabilirsiniz.

Karnabahar brokoli mücverine buradan ulaşabilirsiniz.

Karnabahar tava kekine buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 500 gr Karnabahar
  • 300 gr Dana kıyma
  • 1 tane Kuru soğan
  • 1 Tane portakalın suyu
  • Tuz,karabiber,pul biber(damak tadınıza göre)
  • 1 Yemek kaşığı salça
  • 2 Yemek kaşığı zeytinyağı

Tarif:

  1. Yağı tencerede kızdırın,küp soğanı ilave edin rengi dönene kadar kavurun.
  2. Kıymayı ekleyin,kıyma su salıp suyunu çekene kadar karıştırarak kavurun.
  3. Sirkeli suda bekletilmiş yıkanıp süzülmüş kanabaharı ilave edin,portakal suyunu,baharatları ekleyin,kapağını kapatın,kaynayınca ocağın kahve gözüne alın altını kısın,kısık ateşte kendi suyunda karnabaharlar yumşayıncaya kadar on beş dakika pişirin servis yapın,evde eriştem vardı servis tabağına aldım,üzerine kıymalı karnabaharı döşedim servis yaptım.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Buğdaylı karnabahar yemeği

şerbetli tatlılar

Qizha Çörek Otu Macunu Tatlısı

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Qizha kizha çörek otu macunu tatlısı tarifi.

Filistin Lübnan mutfağına özgü çörek otunun ezilmesiyla hazırlanan bir tür macundur,hafif tatlı ,keskin acı tada sahiptir,ekmek,turta yapımında kullanılır,şifalı olduğuna inanılır,özellikle yaşlılar hastalıktan korunmak için şifa niyetine her gün bir tatlı kaşığı tüketirler.Qizha yerel lehçede izha veya siyah tahin olarakta adlandırılır.

Kizha çöreği tatlısını bu siteden aldım, şef Sawsan Abu Farha’ya çok teşekkür ederim,sizlerde Arap orta doğu mutfağını merak ediyorsanız sayfasını ziyaret etmenizi öneririm.

Şerbetlemedende yiyebilirsiniz yumşacık tatlı poğaça tadında,şerbetleyince brownie tadında oluyor.

Filistin mutfağından Rummaneyye tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Filistin mutfağından qidreh kidrah baharatlı tavuklu pilav tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Qizha kizha tatlının yapım aşamalı video’suna buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

200 ml su bardağı ölçüsü.

  • 1 Çay bardağı ılık su
  • 1 Çay bardağı çörek otu macunu
  • 1,5 Su bardağı tam buğday unu+2 yemek kaşığı daha
  • Yarım bardağı irmik
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Yarım çay bardağı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Badem(süslemek için)
  • 2 Yemek kaşığı sade yağ(tepsiyi yağlamak için)

Şerbet Malzemesi:

  • 1,5 Su bardağı toz şeker
  • 1 Su bardağı su
  • 1 Dilim limon

Tarif:

  1. Önce şerbet malzemelerini tencereye alın,göz göz kabarcık olana kadar kaynatın soğumaya bırakın.
  2. Unu kısık ateşte karıştırarak kavurun soğutun.
  3. Mayayı ılık suyu yoğurma kabında karıştırın on dakika bekleyin,un hariç diğer malzemeleri ilave edin karıştırın.
  4. Unu azar azar ilave edin ele yapışmayan yumşak hamur hazırlayın,hamurun üzerini örtün yarım saat mayalanmaya bırakın.
  5. Mayalanan hamuru tekrar yoğurun,23 santim çapında tepsiyi yağlayın,hamuru içine alın elinizle düz olana kadar düzeltin,bıçağı ıslatarak baklava dilimi gibi şekil verin,üzerine bademi dizin,sade yağla yağlayın,hamuru örtün bir saat tepsi mayası için mayalanmaya bırakın.
  6. Fırının ayarını 200 C getirin kızdırın,fırının üstten üçüncü rafına tepsiyi atın,30 dakika kızarana kadar pişirin.
  7. İlk sıcağı geçince şurubu üzerin gezdirin,soğuyunca servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Meyva Suyu Şerbetli İncir Baklava

Fıstıklı Havuç Dilimli Gaziantep Baklavası

Zembil baklava tarifi.

ana yemekler

Qidreh Kidra

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Qidreh kidra tarifi.

Filistin mutfağı bölgesindeki mülteci kamplar dahil olmak üzere Araplara özgün yada araplar tarafından yemnilen yemeklerden oluşur,özellikle Arap Emevi’lerin fethiyle başlayan daha sonra Farslar,Abbasiler’den etkilenmiş.

Daha sonra Osmanlı Türklerin varışıyla İslam döneminde Filistin’e yerleşen Lübnan,Süriye ve Ürdün mutfaklarıyla harmanlanmış ve Levant mutfaklarına benzemiş.

Filistin Hebron El Halil şehrinin geleneksel yemeğidir,yörelere göre farklı farklı pişiirirlir,orjinal bilindik tarif el Halil şehrinde pişirilendir.

Kuzu incik,tavuk etiylede pişiirilir,yasemin pirincin baharatlarla harmanlanması,et suyuyle lezzetlenmesi damaklara şenlik verir,evlerde malzemeler hazırlanır,yemeğin özelliği yemeğin ön hazırlakları evde bakır tencerelerde yapılır,daha sonra mahallenin fırınlarına gönderilir,odun ateşinde fırınlarıda pişirilmesidir.

Bayramlarda cenazelerde,doğum,cenaze,düğün gibi özel günlerde özellikle pişirilir kalabalık toplantılarda misafirlere,yanında domates salatasıyle ve yoğurtla servis edilir.

Filistin mutfağından Rummaneyye tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Filistin mutfağından qizha çörek otu macunlu tatlıya buradan ulaşabilirsiniz.

Qidreh kidra yemeğin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Filistin mutfağından musahhan yemeğine buradan ulaşabilirsiniz.

Pilav Malzemesi:

200 ml Su bardağı ölçüsüdür.

  • 1,5 Su bardağı yasemin pirinci
  • 300 gr Haşlanmış nohut(bir çoba kasesi kadar)
  • 3 su bardağı et suyu
  • 2 tane kırmızı soğan
  • Tuz damak kadınıza göre
  • 1 Çay kaşığı kimyon,tarçın,karabiber,yenibahar,zerdeçal,kakule
  • Antep fıstığı(süslemek için)
  • 2 Yemek kaşığı sade yağ

Et Marinesi Malzemesi:

  • 4 Tane kuzu incik(tabut but kullandım)
  • 2 Tane defne yaprağı
  • 2 Yemek kaşığı limon sirkesi
  • 3 diş sarımsak
  • 4-5 Tane tane karabiber
  • 2 Kilo kadar su
  • 1 Çay kaşığı kaya tuzu

Tarif:

  1. Döküm tencereyi ocakta kızdırın eti içine atın karıştırarak mühürleyin.sıcak suyu ilave edin otuz dakika pişirin suyunu süzün etini ayırın.
  2. Tencereyi kızdırın,yağı soğanı,nohut,bahartları ilave edin,karıştırarak soğanlar şeffaf renk alana kadar karıştırın.
  3. Pirinci ilave edin,pirinçler tel tel ayrılana kadar kavurun,suyu ilave edin,tavukları üzerine dizin kapağını kapatın.
  4. Önceden ısıtılmış 200 C fırınıda 30 dakika pişiirin,üzerine kavrulmuş fıstık serpin,yoğurt salatayla servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Perde Pilavı .

Meyveli kestaneli pilav.

Marmaris pilavı .

Yıldız şehriyeli pilav .

zeytinyağlılar

Rummaneyye Rummaniye

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Rummaneyye(rummaniye) tarifi.

Filistin’e destek yemekleri tarifleri devam ediyor,ilk rummaneyye başladım pratik bahartlar dışında evde bulunan malzemelerle hazırlanıyor,Filistin’in dünyaca en çok bilinen yemeklerin isimleri bu sayfada topladım,tarifleri araştırıyorum teker teker buldukça yayınlayacağım.Rummaneyye(Rummaniye) tarifinide Filistin kültürü portalından aldım.

Filistin Gazze şehrine özgü zeytinyağlı meze tadında yemektir,mercimek,patlıcan nar suyu,nar pekmezi ve baharatlarla pişer,yoğurt ve tabun ekmeğiyle servis yapılır.

Tabun ekmeği bizim bildiğimiz Anadolu’da pişirilen bir tür yufka ekmeğine benziyor,lavaş ekmeğiylede servis yapabilirsiniz.

Tabun ekmeği adını aldığı tabun taş fırınlarında pişirilir,ekmeğin malzemeleri, bizim bildiğimiz ekmekte olduğu gibi,un,su,maya,tuzla yoğrulur,mayalandıktan sonra tabun taş fırınlarında pişirilir.Tabun Arapça Campfire açık soba demektir,ekmekte fırından adını almıştır.

Filistin mutfağından qizha çörek otu macunlu tatlıya buradan ulaşabilirsiniz.

Filistin mutfağından qidreh kidrah baharatlı tavuklu pilav tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Filistin mutfağından geleneksel musahhan yemeğine buradan ulaşabiliesiniz.

Malzeme Listesi:

  • 1 Su bardağı yeşil mercimek
  • 2 Tane bostan patlıcanı
  • 1 Su bardağı nar suyu
  • 2 Yemek kaşığı nar pekmezi(dut pekmezi kullandım)
  • 1 Çay kaşığı toz kişniş
  • 1 Çay kaşığı toz kimyon
  • 1 Çay kaşığı pul biber
  • 1 Çay kaşığı karabiber
  • 1 Tatlı kaşığı un(kullanmadım)
  • 6 Diş sarımsak
  • 3-4 Dal kıyılmış maydanoz(üzerine servis edilecek)
  • Nar taneleri(üzerine servis edilecek)
  • Yeterince su(3 su bardağı kullandım)
  • 3 Yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 Tane limonun suyu
  • Yetrince tuz,isteğe bağlı pul biber

Tarif:

  1. Önce mercimeği bir saat önceden ıslatın süzün kenarda dursun,tencerede suyu kaynatın,mercimeği tencereye ekleyin,sarımsağın yarısını kıyın içine ilave edin,tuz,baharatları ekleyin kapağını kapatın on dakika pişirin.
  2. Patlıcanın kabuklarını tamamen soyun küp küp doğrayın tuzlu suda bekletin,tekrar yıkayıp tuzundan arındırın süzün,kaynayan tencereye ilave edin on dakika daha patlıcanlar yumşayıp suyunu çekene kadar pişirin,patlıcanı eklerken un kullanacaksanız,bu aşamada unu biraz nar suyuyla çırpın ilave edin.
  3. Nar suyunu,limon suyunu,pekmezi ilave edin bir taşım daha kaynatın ocağı kapatın.
  4. Sos tenceresine yağı ilave edin kızdırın,kalan sarımsağı kıyın yağda kavurun,pul biber serpin,tencerenin üzerine,veya servis tabağına alın malzemeyi yağı gezdirin,kıyılmış maydanozu serpin,nar taneleriyle üzerini süsleyin,yufka ekmeği,yoğurtla servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Yeşil mercimekli taze fasulye